8-3842-33-85-00 - магазин жидких обоев

г. Кемерово, Рынок "Привоз" бокс №1

Плита индукционная преимущества и недостатки: Преимущества и недостатки индукционных варочных поверхностей

Содержание

Преимущества и недостатки индукционных варочных поверхностей

Новые технологии стремительно входят в наш быт. На рынке появилась современная техника для кухни — индукционные варочные панели для приготовления пищи. Некоторые хозяйки настороженно относятся к новым веяниям, опасаясь вредного влияния электромагнитного излучения. Постараемся развеять сомнения. Для этого подробно рассмотрим плюсы и минусы индукционных плит.

Преимущества индукционных плит

Индукционная варочная панель – это современное кухонное оборудование, которое обладает целым рядом положительных для пользователя моментов. А именно:

  1. Экономичность. КПД индукционных плит 90%, а электрических плит не более 70 % — почему так? Все очень просто. КПД возрастает за счет того, что индукционная плита греет металлическую поверхность посуды, причем процесс происходит мгновенно. Тэны же вначале прогревают свой корпус, далее, воздушную прослойку между посудой и нагревателем и затем уже саму емкость приготовления.
    Все это потери времени, а значит, и электроэнергии. В итоге получается, что мощная индукционная панель на 3,5 кВт нагревает два литра воды до кипения за 6 минут, а такой же по мощности тэн — за 30 минут! Разница внушительная. А теперь посчитайте, где потребление энергии больше, и умножьте это на количество операций приготовления в день. Вот и выходит, что индукционная плита мощность имеет большую, а расход энергии незначительный.
  2. Быстрота процесса приготовления. Так как плита очень быстро выполняет нагрев воды, соответственно и процесс готовки становится намного короче.
  3. Безопасность. Вероятность того, что человек может обжечься от поверхности индукционной плиты, сведена к минимуму, ведь продуманный механизм отключается при снятии с поверхности посуды автоматически.
    Клавиша защиты от детей
    Быстро и просто защищает варочную панель от доступа посторонних. При ее нажатии блокируются все функции панели. При новом нажатии клавиши в течение нескольких секунд блокировка снимается.
  4. Удобство в использовании. Ухаживать за такой поверхностью достаточно просто и удобно, ведь она не нагревается. На плите никогда не будет образовываться пригоревших остатков пищи. Если из кастрюли убежало молоко, то ее всегда можно приподнять, и протереть моментально остывшую поверхность.
  5. Плита подразумевает несколько режимов готовки. На одной конфорке можно как быстро вскипятить воду, так и медленно тушить овощи. Установить любой температурный режим очень легко и просто. Многие варочные панели такого типа подразумевают не только выбор температуры, но и длительности готовки. А это намного лучше, чем стоять и контролировать время. А функция паузы просто необходима, если нужно срочно прервать процесс готовки. Необходимо лишь нажать кнопку «Stop & Go», и все конфорки переключатся на низкотемпературный режим поддержания тепла. Причем поверхность запомнит ранее установленные Вами температурные режимы, а также все функции таймера.
    Для того, чтобы продолжить процесс приготовления, необходимо всего лишь снова нажать на кнопку «Stop & Go» — и варочная поверхность возобновит свою работу.
  6. Эстетичный внешний вид, ведь никто не поспорит, что индукционная варочная панель выглядит стильно и привлекательно.
  7. Очень удобные конфорки, которые имеют гладкую поверхность и не выступают над варочной панелью. Посуду можно двигать, как заблагорассудится.
  8. Экологичность. В результате того, что сама плита не нагревается, в помещении не происходит выделения тепла, в кухне не так жарко. И в воздух не поступают вредные вещества, ведь при горении газа наряду с без­вредными для человека углекислым газом и водой в воздух выделяется большое количество токсичных ве­ществ.

Преимущества индукционных варочных панелей существенные, но недостатки следует также рассмотреть, чтобы составить полную картину об этой технике.

Недостатки индукционной варочной поверхности:

  1. Работа от электричества. В домах, которые рассчитаны на использование газового оборудования, проводка может быть не настолько мощной, чтобы справиться с регулярной работой индукционной плиты.
  2. Существуют некоторые опасения по поводу индукционных варочных панелей, вызывающих помехи в работе кардиостимуляторов. Но последние исследования показывают, что это происходит, если у человека стоит кардиостимулятор, который является однополярным и человек находится очень близко к поверхности варочной панели.
  3. Для варочной панели индукционного типа требуется использование специальной посуды, которая выполнена из металла. Немагнитные материалы не будут нагреваться, например, стекло или алюминий, за исключением посуды с металлическим дном. Проверить пригодность посуды достаточно легко с помощью простого магнита. В таких целях можно использовать даже декоративный магнит с холодильника: если он примагнитится ко дну, то кастрюля или сковорода подходит для индукционной плиты.
    Но это не значит, что потребуется заменять кухонную посуду, проще купить переходник-адаптер, который решит эту проблему.

Проанализировав всю предоставленную информацию, можно сделать следующий вывод: выбирая индукционную варочную панель, плюсы и минусы которой были рассмотрены, каждая хозяйка существенно ускоряет процесс приготовления и облегчает уход за кухонной техникой. Теперь не стоит беспокоиться за чистоту варочной поверхности, убирать пролитые продукты легко и просто: они не пригорают. А указанные недостатки для большинства людей не составляют проблему.


Плюсы и минусы индукционных плит, особенности конструкции

Популярность индукционных плит постоянно растет. Все больше домохозяек и поваров оценивает их удобство, привлекательный вид и безопасность. Производители постоянно совершенствуют продукцию и снижают ее стоимость. Устройства, ранее относившиеся к категории изделий для узкой категории пользователей, стали массовым продуктом. Вопрос об основных преимуществах и недостатках индукционных плит волнует все больше людей.

Особенности конструкции индукционных плит

Чтобы узнать основные преимущества индукционной варочной панели, нужно выяснить отличия этих устройств от обычных электроплит. При внешнем сходстве обоих типов, они существенны. Плита действует по принципу преобразования электрической энергии в тепловую. Проходя сквозь ТЭН (металлический или керамический), ток совершает работу и выделяет большое количество тепла. Именно оно служит для нагрева кухонной утвари.

Индукционная варочная панель – принципиально иное устройство. В нем ток проходит не через ТЭН, а специальные электромагнитные излучатели. При попадании в поле металлических предметов происходит нагрев этих изделий, вызванный поглощением ЭМИ.

Схема устройства индукционной плиты

Когда в поле действия магнитов нет предметов из совместимого материала, нагрев не происходит, ток свободно проходит через катушки, затрачивая минимум энергии. Плюсы и минусы индукционных плит определяет принцип их работы. Производитель, мощность и цена устройства не оказывают существенного влияния на его преимущества и недостатки.

Индукционная плита: плюсы и минусы

Преимущества индукционной плиты

  • Безопасность. Рабочая поверхность индукционной плиты не нагревается напрямую. Если при снятой кастрюле включенная варочная панель с ТЭН начинает раскаляться еще больше, индукционная плита остается холодной. Случайно коснувшись панели, риск получить ожог сводится к нулю.
  • Экономичность. ТЭН электроплиты греет все вокруг: сам диск, корпус прибора и окружающий воздух становятся горячими, если включить устройство надолго. Направленные излучатели индукционной варочной панели воздействуют только на кастрюлю, а ЭМИ, рассеянное в окружающем пространстве, не приводит к энергозатратам. Теоретические показатели КПД обоих типов электрических плит «на бумаге» близки: 70-95 %. Но учитывая, что большое количество тепла от ТЭНа уходит в воздух и на обогрев самой плиты, индукционная панель может в реальности оказаться до 50 % экономичнее.
  • Быстродействие.
    При установке кастрюли или сковородки на панель энергия расходуется непосредственно на нагрев металла. Как следствие, посуда разогревается быстрее, на приготовление пищи уходит меньше времени.
  • Простота ухода. Чтобы отмыть индукционную плиту от подтеков жидкости, жира, частиц пищи – достаточно протереть ее губкой со специальным чистящим средством. Уход за обычной электроплитой затруднен сложностью форм и наличием рельефных деталей. Металлические элементы уязвимы к коррозии и чувствительны к влажной уборке.

Недостатки индукционных плит

Идеальной техники не существует: как любой бытовой прибор, имеет индукционная плита недостатки. Подвергается «атакам» скептиков сам принцип работы устройства: заявления о вреде электромагнитного излучения достаточно распространены. Но как раз это утверждение – не более, чем миф, не имеющий под собой веских оснований. Магнитное поле варочной панели направлено вверх, в сторону площадки для посуды.

В окружающем пространстве рассеивается лишь малая доля ЭМИ.

Замеры показали, что индукция магнитного поля варочной панели составляет 20-50 мкТл (микротесла). Для фена аналогичный показатель достигает 2000 мкТл, что до 100 раз больше. При этом, в отличие от фена, который направляют в сторону головы, близкому контакту с плитой уязвимые части тела не подвергаются.

Тем не менее, недостатки индукционным плитам тоже присущи.

  • Ограниченная совместимость с посудой. Для того, чтобы индукционная плита могла нагреть кастрюлю или сковороду, та должна быть изготовлена из ферромагнитного материала. Для проверки, будет ли работать посуда, можно прикоснуться магнитом: если он прилипает, кастрюлю можно ставить на варочную панель. Сталь и чугун подходят для индукционных плит, а вот цветные металлы (медь, алюминий, латунь и бронза) нагреваться не будут. Имеет значение и размер посуды: тара, диаметром до 12-15 см не подходит для использования на такой варочной панели.  Это – главный недостаток таких плит, но есть в нем и свои плюсы. Поставленная на панель пластиковая утварь не загорится и не расплавится, а упавшая ложка не станет причиной ожога.

    Этим символом обозначается посуда, совместимая с индукционной плитой

  • Стоимость. Индукционная плита стоит дороже традиционных (газовых, электрических) аналогов с такими же возможностями. Экономия на электроэнергии со временем окупит приобретение варочной панели, но начальные затраты могут отличаться до 2-5 раз.
  • Хрупкость. Стекло и керамика, из которых изготавливаются варочные поверхности индукционных плит, уязвимы к ударам. Крышка тяжелого чугунного котелка, упав на панель, может расколоть ее.
  • Сложность ремонта. Индукционные плиты не столь надежны, как газовые, но долговечнее электрических. Вместе с тем, заменить перегоревший ТЭН в электроплитке проще и дешевле, чем устранять поломки индукционной панели.

    Конструкция индукционной плиты сложнее аналогов

Заключение

Преимущества индукционных плит обусловили рост их популярности на рынке. Эти приборы оказались безопаснее, экономичнее, удобнее и привлекательнее традиционных аналогов. Недостатки индукционных плит, или являются несущественными, или уравновешиваются преимуществами. Высокий уровень ЭМИ оказался не более, чем мифом, несовместимость с отдельными видами посуды можно устранить, используя стальные диски-подкладки под кастрюлю, а ограничения на минимальный диаметр предохраняют от ожога.

Специальный диск-адаптер устраняет несовместимость посуды

Стоимость индукционных варочных панелей постепенно снижается, а разница в цене компенсируется экономией электроэнергии. Разработка новых твердых материалов позволяет повысить устойчивость поверхности плиты к ударам. При соблюдении правил эксплуатации и техники безопасности индукционная плита станет надежным и удобным помощником хозяйки.

Индукционные Плиты и Варочные Панели: Плюсы и Минусы

Кухня – одно из главнейших и наиболее часто посещаемых мест в любом доме. Каждая хозяйка желает, чтобы на ней все было максимально функционально, но в тоже время помещение должно быть современным и красивым. В отношении выбора бытовой техники для приготовления еды таким качествам соответствуют индукционные плиты и варочные поверхности. Оборудование выглядит стильно, отличается большими возможностями. Однако ничего идеального не бывает.

Модели не слишком популярны и востребованы на рынке. Как результат, в обществе о них бытуют достаточно противоречивые мнения, многие из которых зачастую не соответствуют действительности. Чаще всего можно встретить такие суждения:

  • индукционные плиты вредят здоровью человека;
  • варочные панели нагреваются аналогично стеклокерамическим моделям, поэтому переплачивать нет смысла;
  • требуют использования исключительно специальной посуды;
  • отличаются неоправданно высокой стоимостью.

Что из этого реальность, а что полная бессмыслица, в чем плюсы и минусы индукционной плиты или варочной панели? Все ответы – здесь!

Принцип работы

Для начала необходимо разобраться, по какому принципу работает индукционная поверхность и чем она отличается от других типов плит.

Индукционные панели имеют характерный способ передачи температуры к используемой посуде. Все мы привыкли, что в стандартной электрической плите нагревается конфорка, которая передает высокую температуру находящейся на ней кастрюле или сковороде. В нашем случае все происходит по-другому. Примечательно и непривычно на первый взгляд, но индукционная варочная панель остается всегда холодной, нагревается только дно посуды. Указанный эффект достигается благодаря использованию принципа действия индукционной катушки, которая расположена под стеклокерамической поверхностью. С помощью катушки индуцируется магнитное поле высокой частотности, которое непосредственно нагревает дно посуды.

СПРАВОЧНО. Индукционные конфорки никогда не бывают горячими!

Описанный принцип действия приводит к сокращению тепловых потерь, снижению времени нагрева сковород и кастрюль. Индукционные плиты по праву считаются самыми «быстрыми» среди других модификаций плит, независимо от используемых нагревательных элементов.

Основные плюсы индукционных плит

Высокая скорость нагрева – не единственное достоинство кухонного оборудования. Еще одно неоспоримое преимущество – безопасность, так как конфорки всегда холодные. Среди других положительных моментов эксплуатации указанного вида варочной панели можно выделить:

  1. Индукционная катушка не действует, если на конфорке отсутствует посуда. Результат – экономия энергоресурсов.
  2. Во время работы от горячей сковородки или кастрюли не нагреются даже края конфорки.
  3. При попадании брызг и частичек пищи на поверхность, ее сразу после снятия посуды можно смело вытереть. При этом еда или жидкость не будут подгорать, следовательно, не образуется дым и неприятный запах.
  4. Поджечь прихватку или полотенце невозможно в принципе.
  5. Удобная возможность – класть ложку после перемешивания блюда на панель можно без опаски, что впоследствии она станет горячей (находящиеся на поверхности небольшие предметы не нагреваются).

К достоинствам также относят возможность легкой очистки техники. Над решением проблемы пригоревшего жира постоянно размышляют многие «светлые головы» производителей чистящих средств и утвари для уборки. Каждая хозяйка отлично знает, насколько сложным может быть процесс удаления пятен с поверхности плитки. В случае использования индукционного варианта проблема практически не существует. Большинство загрязнений легко устраняются обычной увлажненной губкой. Значительные загрязнения следует убирать по правилам очистки панели из стеклокерамики с помощью спецсредств и приспособлений.

ВАЖНО! Для уборки грязи с индукционной варочной панели не применяйте абразивные порошки и губки, металлические приспособления.

В борьбе за покупателя производители бытовой техники оснащают индукционные плиты и панели всевозможными дополнительными функциями, которые в большинстве случаев весьма полезны. Предустановленный программный комплекс предполагает наличие возможности плавного регулирования температуры в процессе приготовления пищи. Можно установить показатель с точностью до градуса.

На рынке встречаются модели в виде настольной электроплитки с индукционным принципом нагрева. Это отличный вариант для кухонь небольшой площади. Устройство без проблем поместится в шкафчик и извлекается по мере необходимости. Плитку можно взять с собой в служебную поездку или на дачу.

Поговорим о минусах

Ничего идеального не существует. Это относится и к индукционным нагревательным поверхностям. Перед тем, как купить варочную панель, следует ознакомиться с ее недостатками:

  1. Деятельность техники сопровождает постоянный гудящий шум, создающий в определенной степени дискомфорт окружающим.
  2. Нагреть посуду диаметром до 12 см невозможно, катушка попросту не начнет свою работу (например, приготовить кофе в турке не выйдет).
  3. Поверхность из стеклокерамики требует исключительно бережного и аккуратного подхода, так как она достаточно хрупкая. Повредить панель может нечаянно уроненная посуда, половник и т.д.
  4. Индукционные модели относятся к категории достаточно дорогих в отличие от других электроплит.

ВАЖНО! Старайтесь не ронять на индукционную плиту увесистые предметы!

Влияние на организм человека

Многие обыватели связывают нестандартный способ нагревания посуды с безусловным отрицательным влиянием на здоровье. Подобные суждения, к сожалению, возникают из-за непонимания принципа индукции. Большинство экспертов сходятся во мнении, что она вовсе не опасна для человеческого организма при выполнении установленных производителем правил эксплуатации и минимального здравого смысла.

Индукционная катушка создает магнитное поле, которое по своим показателям не вреднее воздействия излучений обычного мобильного телефона. Но понятно, что «обниматься» с работающим устройством не нужно. Людям с кардиостимуляторами использовать такую плиту небезопасно. Лучше вовсе отказаться от такого выбора либо не подходить к работающему оборудованию ближе, чем на 0,5 м.

Часто можно встретить отзывы и о том, что процесс индукции «облучает» пищу на плите. Необходимо понимать, что магнитное поле на продукты не влияет.

ВАЖНО! При соблюдении правил эксплуатации индукционная плитка безвредна для человека. Магнитное поле не воздействует на продукты питания. Людям, использующим кардиостимулятор, следует воздержаться от выбора такой техники.

Несколько слов о посуде

При выборе индукционной плиты менять всю используемую ранее посуду на специальную нет необходимости. Главное требование – кастрюли, сковородки и пр. должны быть изготовлены из ферромагнитных сплавов. Пугаться этого слова не надо. Подразумевается способность посуды взаимодействовать с магнитным полем конфорки.

СПРАВОЧНО. Проверить, подходит ли ваша посуда для индукционной варочной панели можно с помощью обычного магнита (который висит на холодильнике, например). Если посуда магнитится — отлично! Смело готовьте в ней кулинарные изыски. Но не забывайте о 12 см – минимальном диаметре поверхности посудины, соприкасаемой с плитой.

Чтобы сработала индукция, можно использовать чугунную посуду, из нержавейки или эмалированной стали.

Что касается керамических и стеклянных предметов, то их нагревание на плитке невозможно. Решить эту проблему поможет специальный диск из ферромагнитного материала, который накладывается на конфорку.

Перед тем, как принять решение купить кухонную варочную поверхность с методом индукционного нагревания – прежде всего тщательно проанализируйте все плюсы и минусы эксплуатации подобного оборудования. В целом количество достоинств превышает имеющиеся недостатки. Вместе с тем, определенные минусы могут быть для вас категорически неприемлемыми. Тогда можно подобрать отличный вариант из иных типов плит или варочных панелей, которые максимально подойдут вашим требованиям.

Плюсы и минусы индукционных плит, отзывы о работе с ними и цены популярных

Автор Юрий Яковлев На чтение 18 мин. Просмотров 7. 3k. Опубликовано

Новые технологии стремительно входят в наш быт. На рынке появилась современная техника для кухни — индукционные варочные панели для приготовления пищи. Некоторые хозяйки настороженно относятся к новым веяниям, опасаясь вредного влияния электромагнитного излучения. Постараемся развеять сомнения. Для этого подробно рассмотрим плюсы и минусы индукционных плит.

Основные характеристики индукционной варочной панели

Кухонные плиты бывают газовыми или электрическими. Индукционные модели подключаются к бытовой сети 220 вольт. Они тоже считаются электрическим видом бытовой техники.

У индукционной плиты стеклокерамическая поверхность не нагревается, потому что она работает по другому принципу нежели другие аналоги

Как устроена индукционная панель

У неё нет нагревательных элементов. Их заменяет днище варочной посуды, сделанное из специального материала, который обладает ферромагнитными свойствами. Конструкция индукционной плиты простая: электромагнитная катушка, инвертор, электронный блок управления, панель из стеклокерамики, вентилятор.

Принцип работы

Индукционная плита использует закон физики, который был открыт в середине XIX века. Но только новые технологии позволили использовать закон М. Фарадея на кухне. Его открытие, что в замкнутом контуре проводника, помещённого в изменяющееся магнитное поле, появляется электрический ток — произвело революционные преобразования в электротехнике. Для готовки пищи нужны высокочастотные излучения, которые создадут вихревые токи в замкнутом проводнике. Превратить их в тепловую энергию несложно с помощью специального магнитного металла.

Нагрев в индукционной плите происходит в специальной металлической посуде, днище которого способно поглотить энергию магнитного поля

Современные технологии позволили реализовать давнее изобретение — изготовить высокочастотный преобразователь тока, который с помощью индукционной катушки способен создать направленное излучение изменяющегося электромагнитного поля — индукцию. Она — «дрова», с помощью которых готовятся блюда. Вихревые токи, которые разогревают металл с ферромагнитными свойствами — это «Огонь». Температуру нагрева легко регулировать изменением частоты тока.

Видео: индукционная плита на кухне

В чём плюсы

Поскольку индукционные плиты широкого распространения не получили, в дальнейшем будут рассматриваться только индукционные варочные панели. Достоинств у них много. Перечислим их:

Эффективность работы

У индукционных панелей тепло вырабатывается в замкнутом проводнике — дне посуды, поэтому вихревые токи бегут по кругу и их потери минимальны. Полезное свойство ферромагнетика — накапливать и удерживать тепло, также способствует эффективной работе.

Таблица: сравнение коэффициента полезного действия (КПД) у разного типа варочных панелей
Виды панелейИндукционнаяЭлектрическаяЭлектрокерамическаяГазовая
Коэффициент полезного действия (КПД) в процентах90305060

Время приготовления пищи сокращается на 15–20 минут.

Экономия электроэнергии

Это основное преимущество варочных панелей такого типа. Хотя их мощность значительна, расход электроэнергии весьма скромный. Это объясняется тем, что практически вся энергия тратится на приготовление пищи, а не нагрев окружающей среды. В сравнении с электрическими аналогами индукционная плита расходует энергии почти в два раза меньше.

Автоматическое включение и выключение

Индукционная панель включится только тогда, когда на неё будет поставлена посуда с магнитными свойствами (стальная, чугунная, из ферромагнитного материала), диаметром не меньше 12 см. Как только кастрюля или сковорода будет убрана — варочная панель автоматически отключится.

Важное дополнение. На этом типе плит можно готовить в посуде, у которой магнитными свойствами обладает только днище, а бока и крышки могут быть керамическими, стеклянными, медными или из другого немагнитного материала. Многие производители в маркировке указывают значок Induktion, который визуально похож на спираль.

Мгновенный нагрев

После того как специальная посуда ставится на индукционную плиту, в кастрюле сразу начнёт нагреваться содержимое. Время тепловой обработки значительно сокращается. Скорость и качество приготовляемых блюд зависит от применения специальных сковородок, чайников, кастрюль, ковшей.

Поскольку стеклокерамическая поверхность нагревается только от дна сковороды или кастрюли, получить ожог невозможно.

Простой уход

Убежавшая во время кипения пища не может оставить на гладкой тёплой поверхности панели заметных следов. Их просто нужно убрать с помощью губки, а потом вытереть так же, как поверхность стола.

Видео: эксперименты с индукцией при приготовлении пищи

Сенсорное управление

На плите нет переключателей, поворотных ручек, кнопок.

Индукционная плита управляется с помощью сенсорной панели, то есть простым прикосновением пальца на значки, нарисованные на стеклокерамической поверхности

Программы задаются с помощью сенсорной панели простым прикосновением пальца.

Стильный дизайн

Эта бытовая техника выглядит современно, модно, привлекательно. Она легко впишется в интерьер самой навороченной кухни.

Видео: плита индукционная: плюсы и минусы

Каковы минусы

Как и у любой бытовой техники у индукционных плит и варочных панелей есть недостатки. Большинство из них можно избежать, если соблюдать правила эксплуатации и ухода.

Высокая цена

Этот недостаток считается главным, хотя выпускается много моделей с доступной стоимостью. Правда, функциональность у них ограничена.

Только применение специальной посуды сделает работу индукционной плиты эффективной, энергосберегающей, безопасной

Чтобы индукционная плита быстрее окупилась за счёт экономии электроэнергии, желательно купить комплект кастрюль и сковородок, сделанных специально для использования с этим типом бытовой техники.

Вредное воздействие электромагнитного облучения

Для здоровья человека большой опасности нет. Но нужно соблюдать несколько простых правил. Не желательно, чтобы части тела постоянно контактировали с плитой во время приготовления пищи. 0,5 метра — абсолютно безопасное расстояние, 30 см — вполне допустимое. А вот чувствительная электроника другой кухонной техники, смартфонов и иных гаджетов может пострадать. Этого легко можно избежать, если правильно расположить индукционную плиту в интерьере кухни, и не находится с гаджетом ближе одного метра от электромагнитного излучения.

Повышенный шум

Его создаёт вентилятор, который охлаждает катушку, а также плату электроники. Использование обычной стальной или чугунной посуды вызывает шума больше. Поэтому в идеале, чтобы было меньше гудения, вместе с плитой следует купить комплект специальной посуды из экономящего электричество, не дающего пригорать еде, малошумящего многослойного материала.

Повышенные требования к посуде

Ограничения серьёзные. Но все они касаются только дна кухонной утвари. Не получится готовить в стеклянной, керамической и алюминиевой посуде, а также в металлических кастрюлях и сковородках с тонким неровным дном.

Дно у посуды для индукционных плит многослойное, теплоаккумулирующее, идеально ровное, сделано из ферримагнетика, диаметр больше 12 см

Оно должно быть толстое (зависит скорость нагрева) и идеально ровное (минимальные потери энергии при нагреве). Сейчас многие производители учитывают возрастающую популярность индукционных плит и в дне у посуды из любого материала делают специальные слои из ферромагнетика. Многослойность способствует аккумулированию тепла, что положительно сказывается на процессе приготовления пищи.

Автоматическое отключение через три часа

Некоторые модели не рассчитаны на определённые блюда русской кухни, требующие длительного приготовления (варка холодца, варенья, различные томления первых и вторых блюд в течение 7–8 часов и другие кулинарные изыски). Встроенный таймер автоматически отключит плиту через три часа непрерывной работы. Чтобы избежать этого недоразумения, нужно внимательно знакомиться с техническими характеристиками выбираемой модели.

Оценка важных параметров разных типов плит

Ассортимент плит и варочных панелей для тепловой обработки продуктов огромен. Чтобы помочь потребителю не заблудиться в море моделей, производителей, типов и видов плит, варочных панелей проведём краткий анализ их важнейших характеристик.

Сравнительная таблица

Важные характеристикиТипы варочных панелей для тепловой обработки продуктов равной мощности
индукционнаягазоваяэлектрическая со стеклокерамикой
КПД (эффективность)906050
Время нагрева 2 л. молока4 минуты 45 сек8 минут 16 сек9 минут 51 сек
Управлениесенсорноеповоротными ручкамисенсорное
Нагревательный элементдно посудыоткрытый огоньТЭН (трубчатый электронагреватель)
Зона нагревадно посудыдно посудыстеклокерамическая поверхность
Нагревмоментальныйбыстрыйзамедленный
Регулировка температурыМожно задать нужную температуру. К примеру, при варке каши установить 80о С и молоко не убежитотсутствуетотсутствует
Включение/выключениеавтоматическоеповоротом ручкипальцем на сенсорной панели
Безопасность и экологияПоверхность панели сильно не нагревается, ожог получить невозможно. Греется только посуда от тепловой обработки пищиТребуется хорошая вентиляция из-за возможной утечки газа и присутствия в атмосфере продуктов сгорания (СО2)Прикосновение к раскалённой стеклокерамике может вызвать ожог. Излишки тепла разогревают кухню
Безопасность при выкипании водыавтоматическое отключение при 250о Сопасность образования копоти и возникновение пожараопасность образования копоти и возникновение пожара
Специальная посудаТребуется посуда с магнитным толстым, ровным днищемне требуетсяне требуется
Шумностьпри большой мощности слышен шум вентилятораработа тихаяработа тихая
Уборкапростая, нет следов пригоревших продуктов, накипи, копотинагар, копоть, накипьнагар, накипь

Критерии выбора

От чего зависит выбор индукционной варочной модели? На какие критерии стоит обращать внимание? К чьим советам следует прислушаться? Исчерпывающие ответы на вопрос, по каким параметрам выбирают индукционные варочные панели для кухни, можно найти здесь. Многие хозяйки считают кухню своей вотчиной. Поэтому предпочтение отдаётся той бытовой технике, которая удобна в пользовании, проста в обслуживании, экономичная в эксплуатации. Индукционные варочные панели по максимуму отвечают этим требованиям. Управление с помощью сенсорной панели. Уход самый простой: просто протереть влажной салфеткой гладкую поверхность стеклокерамики. На ней гарантированно не будет следов прикипания убежавших продуктов. Начинает экономить электроэнергию с первых мгновений включения за счёт:

  • моментального нагрева;
  • расходования образующегося в дне посуды тепла только на приготовление пищи;
  • автоматического отключения при снятии посуды с варочной панели.

При выборе индукционной панели следует учитывать стоимость, дизайн, характеристики мощности и удобство пользования.

Рейтинг лучших индукционных варочных панелей, поверхностей и плит

Варочные панели и плиты с индукционным типом нагрева — пока нечастые гости на российских кухнях. Основных причин две: высокая стоимость и непонимание принципа работы. Прибавим сюда затраты на покупку специальной посуды, и вроде бы все достоинства индукционных варочных панелей и плит нивелируются большими расходами. Но благосостояние россиян из года в год постепенно растёт, поэтому популярность этого вида бытовой техники на отечественном рынке увеличивается. Эксперты делают уверенный прогноз: индукционный способ нагрева полностью вытеснит электрический и газовый аналоги в течение ближайших 10–15 лет.

Самые популярные бренды

В России разработка этого вида кухонной техники только налаживается, выпуск наших моделей производится в Китае. Поэтому на рынке бытовой техники присутствуют модели из стран Евросоюза. Наибольшим спросом пользуется продукция всемирно известных концернов из Германии (Bosch и Siemens), Швеции (Asko и Electrolux), Чехии (Gorenje). Но всё-таки ассортимент индукционных плит, варочных панелей и поверхностей пока намного меньше, чем электрических и газовых аналогов. Наибольшей популярностью пользуются модели варочных панелей (наподобие переносных плиток) и встраиваемых варочных поверхностей. Полноценные индукционные плиты с духовкой и 4-мя конфорками в магазинах найти сложнее, хотя хорошие модели есть.

Фотогалерея индукционных варочных панелей, поверхностей и плит, популярных в России
Сравнительная таблица
КатегорияСтрана производительМаркаРейтингКомбинация конфорокКраткое описаниеЦенаМесто
Лучшие индукционные варочные панелиГерманияSiemens EH875SC119,9/105 индукционныхОтлично подходит для одновременной готовки нескольких блюд. Удобное пользование индивидуальными сенсорными слайдами для каждой конфорки. Простое приготовление блюд по сложным рецептам поможет использование таймера отключения конфорок. Высочайший уровень безопасности.638001
ШвецияElectrolux EGD 6576 NOK9,9/102 индукция
2 газовые
Комбинированная плита с индукционными и газовыми горелками — отличный вариант для использования обычной и намагниченной посуды. Много полезных функций:бустер, защита от детей, блокировка панели управления. Обнаружение посуды, индикация остаточного тепла, функция Stop&Go. Таймер на отключение, акустический сигнал321502
ЧехияGorenje IT 310 KR9,8/102 индукцияКомпактная, малошумная модель, удобно расположены сенсорные кнопки. Очень быстро готовит: если снять посуду, то сама отключается. Красивый дизайн, есть таймер, защита от случайного нажатия, функция быстрого закипания294903
ГерманияBosch PIB 673F17E9,8/104 индукцияНа ней удобно готовить в толстостенных утятницах для томления и тушения блюд. Плюсы: доведение до кипения с опцией Boost, 4 таймера для каждой конфорки, блокировка от случайного нажатия, автоматическое выключение при убегании воды, легкий уход. Высокое немецкое качество сборки, точность электронной начинки, гарантия стабильной бесперебойной работы.259904
ИталияZanussi ZEI 5680 FB9,8/104 индукцияБыстро, эффективно готовит блюда, простое подключение. Эстетичный, приятный дизайн, легко моется. Наличие функции Boost-a на передних конфорках189585
КитайLEX EVI 320 BL9,7/102 индукционныеДешёвый вариант отличной варочной панели с индукционными конфорками. Есть много полезных функций: обнаружение вилки, ножа и других мелких предметов. Защита от перегрева. Таймер рассчитан на 99 минут. Индикатор остаточного тепла и датчик распознавания посуды.93906
Лучшая индукционная плитаГерманияHansa FCIW53809,9/104 индукционные
электрическая духовка
Быстрый и равномерный нагрев, есть индикаторы температуры конфорки, имеется таймер отключения и отложенный старт. Духовка оснащена грилем и вентилятором горячего воздуха, в приборе предусмотрено защитное автоотключение и два автономных таймера для духовки и панели со звуковой индикацией. Отличается быстрым и равномерным нагревом, индикатором температуры конфорки, также имеет таймер отключения и отложенный старт.337301

Отзывы потребителей бытовой техники с индукционным нагревом

Хотя на российском рынке представлено пока не очень много моделей индукционных варочных панелей, поверхностей и плит — будущее за ними. Их приобретение значительно облегчит процесс приготовления пищи на кухне, так как индукционные плиты эффективнее нагревают содержимое посуды, экономнее расходуют электроэнергию, просты в управлении и уборке. Продуманный стильный дизайн, удобное расположение сенсорных значков или слайдов, высокая степень защиты от детей, скачков напряжения, отключение при выкипании — вот далеко не полный перечень достоинств этих моделей. Причём чётко прослеживается тенденция к усовершенствованию существующих марок и созданию новых устройств с ещё более привлекательными параметрами, опциями и возможностями.

Добрый День! Меня зовут Юрий. Мне 67 лет. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Плюсы и минусы индукционной варочной панели

У вас появилась необходимость произвести замену вашей кухонной плиты? В таком случае вы погружаетесь в размышления о том, лучше ли готовить с помощью газа или электричества? В такой ответственный момент для вас может прозвучать наилучшее предложение: индукция.

Здесь уместно будет вспомнить про индукционную кулинарию. Это понятие уже давно существует в среде поваров-профессионалов. Но для поваров на дому данное понятие может стать резонным основанием для того, чтобы выполнить перестановку на кухне.

Какая же хозяйка не мечтает о том, чтобы процесс приготовления любого блюда стал для нее настоящим удовольствием? Конечно же, она, прежде всего, желает делать это быстро. Если у нее будет в распоряжении современная техника, то она сможет сделать это и быстро, и без лишних хлопот.

Первая индукционная плита появилась в конце двадцатого столетия. Данная продукция была под брендом AEG. Сначала устройства данной компании отпугнули определенную часть пользователей высокой ценой. Надо также признать, что некоторые хозяйки восприняли этот товар настороженно, как часто встречают что-то новое, непонятное.

Однако, спустя некоторое время, произошел перелом в сознании потребителей. И сейчас ситуация на рынке уже не такая, как в конце восьмидесятых. Очень многие, если нужно выбирать, приобретают именно индукционные варочные панели. Ведь они чрезвычайно привлекательны. И не только своей красотой, но и функциональностью. Они позволяют экономить место.

ВАЖНО! Но перед тем, как идти в магазин, вам, конечно, нужно ознакомиться со спецификой новинок кухонной техники; узнать, как она работает; понять принцип ее работы, а также все ее преимущества и недостатки. Об этом мы и поговорим.

Как работает подобная плита

Не будет преувеличением сказать, что индукционная плита для приготовления еды – это самое инновационное оборудование. Новшество данного устройства в том, что нагревается лишь посуда, а не сама варочная поверхность. Она холодной была до включения и остается такой при работе. Поскольку испытывает воздействие электромагнитного поля.

Чисто внешне такое устройство имеет стандартный вид, который бывает у любой варочной панели встроенного типа. У индукционной плиты гладкая стеклокерамическая поверхность, под которой вы не найдете нагревательного элемента.

В основу работы индукционной плиты положен принцип электромагнитной индукции М. Фарадея. Это означает, что электрический ток в замкнутом контуре возникает после того, как изменяется магнитный поток, проходящий через этот контур. То есть индукционная варочная поверхность становится трансформатором.

Под конфорками находятся электромагнитные катушки, которые создают магнитное поле. А оно начинает провоцировать возникновение наведенных токов. Путем изменения силовых линий образуются токи. Они проходят сквозь дно посуды. В результате пища нагревается.

Это главная особенность работы индукционной плиты, И она именно в том, что сама варочная панель остается холодной. Она не нагревается. Конфорка передает токи так, что нагревает лишь посуду и продукты, которые хозяйка положила в нее.

Нагрев осуществляется очень быстро. В результате потребление электроэнергии сводится к минимуму.

Еще специфика такой плиты в том, что у нее уникальный элемент безопасности. Производитель разработал минимальный диаметр предмета, который может нагреваться. В большинстве случаев это 12 см.

Вот почему тот, кто любит натуральный кофе, приготовленный в турке, должен позаботиться о том, чтобы купить специальный диск-адаптер для индукционной плиты. Это такой плоский диск из металла с ручкой, который будет нагреваться.

ВАЖНО! Если он есть, то можно даже не менять посуду, которая сделана не из металла. И тогда будет покончено с отдельными недостатками современных индукционных плит.

Разновидности индукционных плит

Есть такие виды индукционных плит:

Настольные. У этих переносных варочных панелей одна или две конфорки. Они хорошо подойдут для небольших кухонь, в которых существует дефицит площадей. И для дач – тоже. Главные достоинствами являются мобильность, многофункциональность, возможность удержать постоянную температуру, режим ускоренной работы. Ко всему есть таймер.

Поверхность таких плит выполнена из стеклокерамики или закаленного стекла. Сильный нагрев или удары для данного покрытия не представляют опасности. Покрытие от этого не разрушается.

Настольная индукционная плита по сравнению с другими экономичнее, поскольку потребление тока у нее намного меньше. А дизайн такой, что не может не порадовать глаз. Ведь он находится в соответствии с современными тенденциями. Отличная расцветка.

Встраиваемые. Они больше всего нравятся поварам профессиональной кухни. От них в восторге и домохозяйки. У плиты с духовым шкафом и четырьмя конфорками высокая производительность.

ВАЖНО! Устройство имеет массу вариантов температур. Предусмотрены таймер, различные опции приготовления еды. Встраиваемые плиты очень распространены в частных домах, а также в квартирах, где большая площадь.

Комбинированные. Пара конфорок работает в индукционном режиме. А еще одна пара — на электричестве.

Достоинства индукционных плит

— Экономичность. Потребление электроэнергии примерно в полтора раза ниже потребления электрических плит. А скорость нагрева существенно выше.

Скажем, вскипятить воду в наполненной кастрюле на индукционной варочной панели можно в 3 раза быстрее, чем на газовой плите. Так как индукция нагревает непосредственно кастрюлю, то 80-90 процентов тепла направляется прямо к еде.

— Быстрота процесса приготовления. Быстрый нагрев воды ускоряет и процесс готовки.

— Безопасность. Получить ожоги от поверхности индукционной плиты человек практически не может. Механизм автоматически отключается, как только снимаешь посуду с поверхности.

Когда индукционный элемент отключается, то передача электромагнитной энергии заканчивается. В результате нагревание сразу же прекращается. А обычной электрической горелке необходимо некоторое время для того, чтобы охладиться после отключения.

— Удобство в использовании. Уход за такой поверхностью прост. Делать это несложно. На плите не образуются пригоревшие остатки пищи. Если молоко убежало, то плиту можно приподнять, а потом сразу протереть поверхность. Она ведь мгновенно остывает.

— У плиты несколько режимов готовки. На одной конфорке можно быстро вскипятить воду. Можно также медленно тушить овощи. Ведь возможна установка любого температурного режима. Делать это несложно, легко.

Большинство варочных панелей данного типа предполагает выбор температуры и длительности готовки. Это гораздо лучше, чем стоять и самому контролировать время.

— Эстетичный внешний вид. Индукционная варочная панель смотрится стильно.

— Очень удобные конфорки. У них гладкая поверхность. Они не выступают над варочной панелью. Возможно передвигать посуду, как заблагорассудится.

— Экологичность. Сама плита не нагревается. На кухне нежарко. Ведь выделения тепла нет.

ВАЖНО! Индукционную плиту можно порекомендовать тем, у кого маленькие дети. Получить ожоги практически невозможно. Она намного безопаснее плит со стеклокерамикой или с блинами из чугуна.

Недостатки индукционной варочной поверхности

— Работа от электричества. В домах, рассчитанных на применение газового оборудования, проводка не всегда достаточно мощная для того, чтобы выдержать постоянную работу индукционной плиты. Менять газовую плиту на электрическую – значит, обременять себя дополнительными хлопотами.

— Создание электромагнитного поля. Тот, у кого кардиостимулятор, должен отказаться от такого вида техники. Электромагнитное поле, выделяемое плитой, не сильнее, чем поле от остальных электрических приборов. Однако и оно может сказаться на самочувствии.

— Варочная панель индукционного типа требует применение специальной металлической посуды. Немагнитные материалы не нагреваются. Такие, как стекло или алюминий. Исключение составляет стеклянная посуда, у которой дно из металла.

Пригодность посуды проверяется обычным магнитом. Для этого сгодится даже декоративный магнитик с холодильника. Когда он примагнитится ко дну, то это означает, что сковорода, например, годится для индукционной плиты.

ВАЖНО! Но это не значит, что нужно менять всю кухонную посуду. Есть смысл приобрести переходник-адаптер, чем производить полный замен посуды.

— Высокая стоимость. Имейте в виду, что сейчас вам могут предложить много вариантов бюджетной линейки.

Плюсы и минусы индукционной плиты – анализируем отзывы

Все большей популярностью сегодня пользуются индукционные кухонные плиты. Это относительно новое предложение на отечественном рынке, поэтому слухов и противоречивых отзывов предостаточно. Как устроена эта плита на самом деле? Каковы ее преимущества и недостатки по сравнению с привычными электрическими и стеклокерамическими панелями? Есть ли плюсы и минусы индукционных плит для здоровья и насколько все это серьезно?

Индукционная плита

Как работает индукционная панель

Принцип работы основан на электромагнитной индукции. Специальное устройство создает под поверхностью панели магнитное поле, которое передает вихревые токи высокой частоты посуде, стоящей на плите. За счет этого нагревается посуда и находящиеся в ней продукты, что и обеспечивает процесс приготовления пищи. Как устроена плита, можно посмотреть на видео.

Приготовление блюд на индукционной панели

Электроиндукционные технологии: за и против

Высокочастотная панель имеет массу плюсов:

  • Моментально осуществляет нагрев и так же моментально прекращает работу.
  • Обеспечивает безопасность всем несмышленым домочадцам (детям и животным), потому что остается практически холодной во время готовки, нагревая только посуду.
  • Спасает хозяйку от стресса, потому что выключается сама, если на плите забыли кастрюлю или выкипела вся вода в чайнике.
  • Ее легко мыть, так как к ней ничего не пригорает и не прилипает.
  • Данная плита имеет эстетичный и стильный дизайн.

Достоинств много, но минусы тоже есть:

  1. Если в доме появилась индукционная панель, то придется менять всю посуду, так как она должна иметь определенные качества (ферромагнитные). Специальная посуда стоит дороже обычной.
  2. Работа плиты сопровождается шумовыми эффектами, что может вызывать дискомфорт у некоторых людей.
  3. Хотя панель требует минимального ухода, она достаточно хрупка, и ее легко повредить.
  4. Магнитное поле, возникающее при работе данной техники, может вывести из строя находящиеся рядом электроприборы: духовки, микроволновки, посудомоечные машины.

В связи с тем же магнитным полем у людей часто возникает вопрос: как это все влияет на здоровье?

Современная плита

Влияние индукционной плиты на здоровье

Отзывы по поводу влияния индукционной плиты на здоровье очень противоречивые. Самые распространенные из них:

  • создаваемое магнитное поле негативно влияет на человека;
  • еда, приготовленная таким способом, радиоактивна.

Электромагнитное поле излучают многие современные электроприборы, включая индукционную панель. Но производимые опыты показали, что излучение ничтожно мало для причинения вреда человеку при условии правильной эксплуатации техники. Необходимо использовать специальную посуду хорошего качества, правильно располагать ее на поверхности, во время готовки не пользоваться металлическими ложками. Все эти правила описаны в инструкции по эксплуатации, которую нужно просто внимательно прочитать.

Еда, чтобы стать радиоактивной, должна изменить свою молекулярную структуру, чего электромагнитное поле с ней сделать не может. Так что информация о том, что приготовленная на электроиндукционной варочной панели пища излучает радиацию, не соответствует действительности.

Электроиндукционная варочная панель

Единственное, что можно считать противопоказанием к использованию такой панели, — наличие у человека кардиостимулятора. Этот медицинский прибор очень чувствителен к магнитным волнам, так что лучше не рисковать или обязательно посоветоваться с врачом.

У данной варочной панели есть и неоспоримые достоинства: она не выделяет много тепла, не сжигает кислород, не может послужить источником взрыва.

Как видно, плюсы и минусы индукционных плит для здоровья существуют, но не более, чем у других современных девайсов.

Какую модель выбрать: индукционную, стеклокерамическую или электрическую?

Чтобы определиться с выбором, нужно сравнить характеристики разных представителей кухонной техники.

Индукционная плита или электрическая: плюсы и минусы

При сравнивании этих двух видов можно заметить, что плюсы и минусы касаются в основном одних и тех же характеристик.

Характеристика Индукционная Электрическая
Бесшумный режим работы шум вентилятора (-) бесшумный (+)
Контроль нагрева автоматический (+) ручной (-)
Посуда специальная (-) широкий выбор (+)
Безопасность высокая (+) низкая (-)
Расход электроэнергии минимальный (+) максимальный (-)
Уход и содержание уход легкий (+) требует усилий (-)
Время на разогрев и остывание мгновенно (+) медленно (-)
Цена высокая (-) низкая (+)

Как видно из таблицы, электрическая панель тоже имеет свои преимущества.

Стеклокерамическая плита

Плюсы и минусы индукционной или стеклокерамической плиты

Внешне эти варочные панели очень похожи, их достоинства и недостатки вытекают из способов нагревания: индукция путем создания электромагнитного поля нагревает сразу посуду, стеклокерамика с помощью специальных элементов нагревает варочную поверхность. Плюсы и минусы данных панелей схожи с предыдущим сравнением. Единственное – стеклокерамическая плита тоже может потребовать применения специальной посуды.

Итак, при выборе индукционной плиты можно выделить как плюсы, так и минусы. Плюсы:

  • энергосбережение;
  • безопасность;
  • легкий уход;
  • быстрый нагрев;
  • мгновенное изменение температуры;
  • автоматическое отключение;
  • большой выбор режимов готовки;
  • элегантный дизайн.

Минусы:

  • шумовой эффект вентилятора;
  • необходимость покупки специальной посуды;
  • достаточно высокая цена;
  • несовместимость с другими электроприборами;
  • хрупкость;
  • для установки и подключения требуются специалисты.

Выбор кухонной техники зависит от личных предпочтений человека и его финансовых возможностей, будь то индукция, керамика или электрическая панель. Но время не стоит на месте, и производители предлагают потребителям все более удивительные устройства. Вскоре индукционная плита станет совершенно привычной, понятной и доступной.

плюсы и минусы, принцип работы, а так же как работает устройство + видео

Индукционная варочная панель недавно появилась на отечественном рынке.

Производством плит данного типа занимаются многие известные производители.

Приборы постоянно совершенствуются, и современные модели по качеству работы и функционалу не уступают газовым и электрическим плитам.

Отличительные особенности

Индукционная панель — кухонная плита нового поколения. По сути, это та же электрическая варочная панель, разница только в принципе нагрева. Готовить на ней можно любую еду, за исключением духовых блюд.

Индукционные плиты работают от стандартной сети 220 W. Мощность прибора на 4 конфорки — максимум 7 кВт.

Производители предлагают большой выбор моделей как с базовым функционалом, так и с продвинутыми опциями.

Принцип работы

В традиционных плитах и варочных панелях источником тепла является газовая горелка или электрический нагреватель.

Они передают тепло посуде, и таким образом нагревается ее содержимое. Часто греется и сам корпус плиты.

В процессе готовки на индукционной нагревается только дно посуды. Сама конфорка в теплообмене не участвует. Подача тепла идет от индукционной катушки, которая находится прямо под стеклокерамическим покрытием.

Благодаря небольшой зоне нагрева устройство потребляет немного электроэнергии по сравнению с электрическими плитами. В процессе длительной эксплуатации хозяйки отмечают существенную экономию электричества.

Почти все современные панели наделены опцией автоматического распознавания посуды.

Как только кастрюля с конфорки убрана, прибор отключается. Соответственно, прекращается потребление электроэнергии.

Также прибор не будет работать без посуды. Для сравнения — на газовых и электрических варочных панелях пустая конфорка работает и нагревается.

Виды устройств

Индукционные панели практически не отличаются внешне. Ключевыми характеристиками для покупателей является мощность прибора и количество конфорок.

Есть варианты как на 1-2 конфорки, которые приобретаются в основном для дачи или нерегулярного применения. Есть модели на 3-5 конфорок для больших семей.

Рабочая поверхность индукционных плит выполнена из стеклокерамики за редким исключением. Это дорогой высокопрочный материал, который не боится высоких температур и сохраняет первозданный вид многие годы.

Выделяют 4 типа варочных панелей:

  1. Встраиваемая — классический тип варочных панелей, которые монтируются в кухонную столешницу. Ассортимент позволяет подобрать устройство в соответствии с параметрами мебели.
  2. Портативная — переносной вариант на 1-2 конфорки. Для использования достаточно установить прибор на ровную поверхность, включить в розетку. Такие модели стоят намного дешевле встраиваемых панелей. Они подходят для дачи, а также людям, которые мало готовят дома.
  3. Комбинированная — устройство имеет индукционные и электрические (газовые) конфорки. Они стоят в 2-3 раза дороже чисто индукционных моделей с аналогичными функциями, и почти не пользуются спросом.
  4. Без конфорок — новейшие модели, на которых нет разделения на отдельные конфорки. Прибор автоматически распознают зону, куда поставлена посуда. Допускается использование двух и более кастрюль одновременно с возможностью индивидуально регулировать параметры для каждой из них.

Также производители внедряют дополнительные функции. Они не влияют на качество блюд, но делают процесс приготовления пищи более комфортным.

Полезные дополнительные опции:

  • Power Boost — функция ускоренного нагрева, имеется почти на всех моделях.
  • Quick Start — устройство автоматически определяет, на какой конфорке стоит посуда.
  • Режим поддержания тепла — готовое блюдо можно оставить на плите, и оно не остынет.
  • Таймер — позволяет задать время готовки и заниматься своими делами.
  • Защитное отключение — если на поверхность проливается жидкость, устройство выключается.

Устройство прибора

На поверхности индукционной варочной панели отсутствуют выступающие элементы. Все рабочие узлы спрятаны под стеклокерамическим покрытием.

Устройство прибора включает следующие элементы:

  1. Индукционная катушка — основной элемент варочной панели, отвечает за нагрев посуды. Находится под каждой конфоркой.
  2. Панель управления — с ее помощью регулируется температура и мощность нагрева, а также задаются дополнительные настройки.
  3. Температурный датчик — отвечает за соответствие заданной и реальной температуры.
  4. Изолирующий теплопровод — защищает от нагревания расположенную рядом технику. Встречается почти во всех современных моделях.

Плюсы индукционных варочных панелей

Многие покупатели до сих пор скептически относятся к индукционным варочным панелям.

Прибор ускоряет приготовление пищи, отлично вписывается в интерьер любой кухни.

Производители предлагают различные дизайнерские решения, всегда можно подобрать устройство под стиль кухонного гарнитура.

Достоинства:

  • Мгновенный нагрев — по скорости закипания воды индукционные плиты превзошли газовые и электрические аналоги.
  • Эффективность работы — быстрый нагрев, автоматическое распознавание посуды, таймер и другие функции облегчают процесс готовки.
  • Экономия электроэнергии — индукционные модели имеют класс энергопотребления А. Хотя у мощность индукционных и электрических плит одинаковая, экономия электроэнергии достигается за счет быстрого нагрева.
  • Сенсорное управление — вместо привычных поворотных переключателей предусмотрен электронный дисплей. Для изменения режима достаточно нажать нужную кнопку, либо провести пальцем по шкале влево/вправо (слайдерное управление).
  • Простой уход — для поддержания чистоты достаточно протирать поверхность влажной губкой без агрессивных моющих средств. На панели отсутствуют выступающие элементы, поэтому жир и грязь нигде не накапливаются.
  • Функция Bridge — на многих моделях можно объединять две конфорки в одну, и в течение заданного времени они будут работать синхронно. Это позволяет готовить еду в нестандартной посуде (утятница, жаровня).
  • Не нагревается воздух — во время работы газового или электрического прибора повышается температура воздуха в помещении, особенно летом. Индукционная панель греет только дно посуды.
  • Безопасность — рабочая поверхность во время работы практически не нагревается, поэтому обжечься при случайном касании невозможно. Также на многих моделях предусмотрена функция блокировки, что актуально для семей с маленькими детьми.

Минусы индукционных варочных панелей

Многие пользователи предпочитают индукционные панели из-за быстрого нагрева. Но перед покупкой рекомендуется учесть некоторые нюансы.

Прежде всего, в доме или квартире должна быть новая проводка.

Индукционная плита — прибор мощный, и старая проводка может просто не выдержать нагрузки.

Есть объективные минусы, с которыми стоит ознакомиться перед покупкой техники:

  • Стоимость — средняя цена индукционной панели в 3-5 раз превышает стоимость газовых и электрических приборов. Не всем потребителям такая новинка по карману.
  • Повышенный шум — особенно во время работы устройства на максимальной мощности.
  • Воздействие электромагнитного излучения — его влияние на организм до конца не изучено. Но не исключено, что неприятные последствия дадут о себе знать через несколько десятков лет.
  • Требования к посуде — из-за специфики работы индукционной панели необходима особая посуда с ферромагнитными свойствами. Нередко хозяйке приходится менять арсенал кастрюль и сковородок, а это лишние траты.

Рейтинг ТОП-5 лучших моделей

Лучшие индукционные варочные панели

Почти все производители бытовой техники имеют в ассортименте индукционные варочные панели. Ниже рассмотрены характеристики и особенности моделей популярных брендов.

Electrolux IPE 6453 KF

Варочная панель производства Швеции популярна среди покупателей. Мощный прибор на 4

конфорки.

В данной модели предусмотрено слайдерное управление — регулировка режимов осуществляется при помощи шкалы на панели управления.

Шум во время работы практически не заметен, за исключением режима Boost.

Плюсы

  • Опрятный внешний вид.
  • Компактные габариты.
  • Функция защиты от детей.
  • Удобное слайдерное управление.
  • Автоотключение в случае пролития жидкости на рабочую поверхность.
  • Таймер на каждую конфорку.
  • Возможна совместная эксплуатация со специальной вытяжкой.
  • Функция объединения двух конфорок.

Минусы

  • Сильно шумит вентилятор во время нагрева.

Bosch PUE612FF1J

Стильная варочная панель белого цвета на 4 конфорки. Интуитивно понятное управление,

сенсорная панель расположена в передней части прибора.

Несмотря на белый цвет, на поверхности легко поддерживать чистоту.

Достаточно протереть ее влажной губкой, можно это делать прямо во время готовки.

Плюсы

  • Очень быстрый нагрев.
  • Мгновенная реакция на изменение температуры.
  • Таймер с автоотключением.
  • Работает практически бесшумно.
  • Индикатор остаточного тепла.
  • Удобная панель управления.
  • Защита от детей и животных.

Минусы

  • Высокая стоимость.
  • Из-за небольшой мощности невозможно эксплуатировать все конфорки одновременно.

Bosch PIF645FB1E

Современная четырехконфорочная панель для семьи. Черный цвет подходит под любой

дизайн помещения.

По всему периметру модель оснащена металлической рамкой.

Если в процессе готовки прольется жидкость, она не растечется за пределы плиты.

Конфорка с овальным расширением дает возможность использовать жаровни, утятницы, рыбные сковороды и другую нестандартную посуду.

Плюсы

  • Быстрое реагирование на изменение режима.
  • Понятное управление.
  • Быстрый нагрев.
  • Функция автоматического отключения.
  • Таймер для каждой конфорки.
  • Работает почти бесшумно.
  • Простой уход.
  • Большой диапазон температурных режимов.

Минусы

  • Высокая стоимость.
  • От некоторой посуды на поверхности остаются следы.
  • На черной поверхности заметны малейшие царапины и потеки.

Beko HII 64400 ATX

Современная четырехконфорочная панель включает 9 уровней нагрева. Всегда можно

подобрать оптимальный режим для каждого блюда.

В передней части панели расположен сенсорный экран для управления прибором.

Функция турбонагрева обеспечивает мгновенное закипание воды.

Плюсы

  • Приемлемая цена.
  • Понятное управление.
  • Защита от детей.
  • Функция автоматического отключения.
  • Конфорки под разный диаметр посуды.

Минусы

  • Общий переключатель для всех конфорок.

Weissgauff HI 641 BS

Стильная четырехконфорочная панель для семьи. Рабочая поверхность выполнена из

стеклокерамики, в черном цвете.

Если что-то пролилось, не нужно переживать, о пригорании и долгой чистке панели.

Достаточно пройтись влажной губкой даже без моющих средств.

Слайдерное управление позволяет корректировать режимы смещением пальца вправо/влево.

Плюсы

  • Мгновенное закипание воды.
  • Доступная цена.
  • Несколько уровней мощности позволяют выбрать оптимальный режим.
  • Интуитивно понятное управление.
  • Точное соблюдение заданной температуры.
  • Чувствительный сенсор.

Минусы

  • Невозможно использовать все конфорки одновременно.
  • Через 1,5 часа панель автоматически отключается из-за перегрева.
  • Нет индикатора блокировки клавиш.

Заключение и выводы

Индукционная варочная панель — полезная техника для современной кухни. Большой выбор моделей и производителей удовлетворит любые запросы покупателя.

В плане эксплуатации жестких правил и ограничений нет. Дополнительные опции позволяют максимально автоматизировать процесс готовки, а хозяйка в это время может заняться другими делами.

Полезное видео

Из видео вы узнаете о плюсах и минусах индукционной варочной поверхности:

Преимущества (и недостатки) индукционной варки

Фото: Thermador

С того момента, как этот человек впервые обнаружил, что нагревание пищи изменило ее вкус и свойства, до сих пор существуют две основные области приготовления, с которыми нам приходится иметь дело. Источник тепла и инструменты, необходимые для приготовления пищи на этом источнике тепла. Одним из новейших способов приготовления пищи является индукционное приготовление, и в этой статье мы рассмотрим преимущества и недостатки этого относительного новичка на рынке.

Как работает индукционная плита?

Индукция не похожа на другие типы источников тепла. Принципиальное отличие состоит в том, что фактический источник тепла или плита на самом деле не нагревает посуду, а нагревает посуду в процессе индукции.

По сути, «элемент — это катушка из медной проволоки, через которую проходит переменный электрический ток». Это колеблющееся магнитное поле вместе с сопротивлением (от железа в кастрюле) заставляет кастрюлю нагреваться.По такому же принципу нагревается ваше зарядное устройство, но, очевидно, в гораздо меньшем масштабе. Если вам интересно узнать больше об этом, загляните на его страницу в Википедии.

Поскольку изменение происходит мгновенно, изменение тепла также происходит мгновенно, поэтому индукционные варочные панели намного более отзывчивы, чем другие традиционные методы, особенно электрические плиты. Есть ли какая-то особая посуда, которая мне понадобится для приготовления на индукционной плите? Здесь есть небольшая загвоздка: для этого вам понадобится определенная посуда.Для этого подходит посуда, такая как нержавеющая сталь и чугун, хотя многие из более современных брендов добавляют слой черного металла в основание своей посуды, чтобы можно было использовать даже некоторую антипригарную и керамическую посуду. Важно понимать, что не вся посуда, пригодная для индукционного нагрева, создается одинаково, и, в конечном итоге, количество железа в основании будет влиять на эффективность вашей посуды.

Быстрая и простая проверка готовности вашей посуды к индукции.

Лучший способ проверить, подходит ли вам посуда, — это приложить магнит к основанию. Если основание является магнитным, вы можете использовать эту посуду. Часто на посуде новых брендов есть небольшая катушка, чтобы показать, что она готова к индукции. Есть хороший шанс, что по крайней мере часть вашей текущей посуды будет работать на индукционной плите, если вы планируете инвестировать в одну из них. Это может быть большим подспорьем, когда дело доходит до сокращения ваших расходов.

Каковы преимущества индукционного приготовления?

Индукционная готовка предлагает ряд действительно интересных преимуществ:

Faster — Процесс нагрева происходит мгновенно и непосредственно в посуде, что делает ее очень быстрой и очень быстрой при нагревании.Существуют различные тесты с использованием кастрюли для кипячения воды, индукция обычно выигрывает у газовых и традиционных катушек в любой день.

Больше энергоэффективности — Одна из вещей, которую вы заметите с индукцией, заключается в том, что ваша кухня не нагревается, когда вы готовите, потому что нет потерь энергии при передаче тепла от плиты к кастрюле. или кастрюлю. Например, когда вы готовите на газе, ваша кухня станет очень горячей или горячей, потому что большая часть тепла от плиты буквально нагревает кухню, а не посуду.

Намного точнее — На многих индукционных плитах есть заданная температура, что позволяет очень легко получить нужную температуру, когда вам нужно что-то приготовить. Поскольку процесс индукционного нагрева напрямую контролируется потоком электричества, а не передачей тепла, вы получаете очень точные и точные настройки температуры, которые меняются каждый раз.

Безопаснее — Поскольку фактическая плита не нагревается напрямую и нет открытого огня (в случае газа), вы создаете гораздо более безопасную среду на кухне.Это особенно актуально, если у вас есть дети, которые любят готовить. Хотя стеклянная поверхность индукционной плиты нагревается от нагретой на ней посуды, она не такая горячая, как традиционные плиты, а стекло плохо проводит тепло, поэтому передача тепла ничего не подозревающей руке происходит намного медленнее, и поэтому она будет «Меньше гори».

Фото: посуда-решения

У них также есть переносная варочная панель — Вам не нужно использовать ее как традиционную варочную панель, так как тепло не генерируется варочной панелью, это означает, что основание не будет настолько горячим, и вы можете использовать их на обычной кухне. поверхности.Маленькие переносные вершины отлично подходят для студентов или когда необходимо использовать дополнительные кастрюли или сковороды. После того, как вы использовали его, вы можете легко убрать его в следующий раз; оставляя кухонные поверхности свободными. На самом деле это означает, что везде, где у вас есть розетка, вы можете использовать их, на самом деле многие туристы используют это из-за фактора безопасности и их портативности.

Очень важно поддерживать чистоту — Гладкая стеклянная поверхность и тот факт, что они не нагреваются, как традиционные варочные панели, означают, что все, что пролилось на поверхность, можно легко стереть, прежде чем оно пригорит и прилипнет к поверхности.Вы можете сделать это даже во время приготовления и не обжечься.

Недостатки индукционных варочных панелей

Как и в большинстве вещей в жизни, в использовании чего-либо есть свои преимущества и недостатки, и индукционная варочная панель не исключение…

Может быть дорого купить на начальном этапе — Есть две вещи, с которыми вам сначала придется иметь дело при покупке индукции:

Стоимость самой варочной панели может быть довольно высокой, если вы приобретаете что-то хорошее и долговечное.Это может быть очень высоким для некоторых моделей высшего класса. Портативные модели дешевле.

Специальная посуда — Вам также нужно будет посмотреть, какую посуду и другие сопутствующие принадлежности вам нужно будет купить, чтобы она работала на вас. Если вам повезет, у вас уже будет большая часть необходимой посуды. В этой области почти всегда будут расходы, так как вам, скорее всего, понадобится что-то, что сделано специально для этого типа приготовления.Я должен отметить здесь также, что даже если что-то может быть готово к индукции, это может быть не идеально для работы. Не знаю, как вы, но если есть что-то, что я усвоил на кухне, это то, что правильная посуда для работы просто необходима, если вы хотя бы наполовину серьезно относитесь к приготовлению хорошей еды.

Итог: убедитесь, что в вашем бюджете есть хотя бы новая кухонная посуда, которая точно соответствует вашим требованиям, иначе вы не сможете извлечь максимальную пользу из своей индукционной плиты.

Индукционные варочные панели не дают вам универсальности использования газа, особенно для более профессиональных кухонь.

Это очень важный фактор, который следует учитывать, и он может стать преградой для многих, кто смог отметить все остальные поля, особенно если вы в настоящее время используете газ. Я готовлю на газе, и одна из вещей, которые мне в этом нравятся, — это то, что у меня много возможностей работать с газом, есть много маленьких приемов, которые я могу использовать, которые я не смогу с индукцией. Конечно, если у вас есть нормальная электрическая, то вы уже привыкнете работать с некоторыми ограничениями.Все, что я здесь говорю, это то, что кухни в ресторанах готовят на газе не просто так.

Заключение

Хотя возможность приготовления пищи на индукционной плите имеет множество преимуществ и со временем поможет вам сэкономить деньги с точки зрения энергопотребления, есть некоторые вещи, которые вы должны принять во внимание. Также важно отметить, что из-за характера приготовления на индукционной плите есть возможность съесть свой торт и съесть его.Вы по-прежнему можете сохранить свою старую систему и выбрать что-то портативное, чтобы использовать, когда вам нужно. Какой бы выбор вы ни сделали, имея все факты, он поможет сделать этот выбор правильным для вас, поэтому не торопитесь, прежде чем покупать. Я надеюсь, что эта статья дала вам повод задуматься над этим процессом.

Об авторе:

Себастьян — главный редактор twokitchenjunkies.com. Он страстно любит гаджеты и кухонные принадлежности, которые можно найти на кухнях.По пути он кое-что узнал о том, что хорошо, а что нет, и хотел бы помочь вам выяснить, что лучше для вас, без всей суеты, связанной с необходимостью проведения исследования самостоятельно.

»ЧТО УЧИТАТЬ ПЕРЕД ПОКУПКОЙ ИНДУКЦИОННОЙ ПЛИТЫ? ПРЕИМУЩЕСТВА И НЕДОСТАТКИ ИНДУКЦИОННЫХ ПОВЕРХНОСТЕЙ.

Многие дома уже поменяли свои газовые или стеклокерамические варочные панели на индукционные. Это так эффективно, как говорят в рекламе? Или это просто модно? Если вы думаете о ремонте варочной панели, продолжайте читать, потому что в этом посте мы решим все ваши сомнения относительно установки и использования индукционных варочных панелей.Получите все ответы здесь и узнайте все сильные и слабые стороны этого электроприбора.


Если вы все еще читаете этот пост, у вас, вероятно, есть намерение купить индукционную плиту или просто любопытство по поводу них. И да, это правда: индукционные варочные панели считаются кухнями будущего: их легко чистить, они быстрые, элегантные, удобные и с меньшим потреблением энергии, чем обычные.

Даже в этом случае не все хорошо. В этом посте мы также объясним вам все ключи, чтобы понять, как работает индукционная система, каковы ее преимущества, какая кухонная утварь вам понадобится, и несколько деталей, которые вы должны учитывать перед покупкой и установкой.


Индукционная варочная панель — это стеклокерамическая плита, которая непосредственно нагревает посуду с помощью электромагнитного поля, выделяющего тепло. Это создается с помощью очень мощного магнита, подключенного к электричеству. Из-за этого магнетизма индукционные плиты работают только с определенной посудой, содержащей ферромагнитный материал.


Если вы наконец решите сменить обычную варочную панель на индукционную, вам действительно нужно знать одну вещь: вам, вероятно, придется обновить всю посуду.Если у вас уже нет некоторых предметов, подходящих для индукционных плит, вы должны покупать новые сковороды, кастрюли, противни, кастрюли, запеканки и т. Д. Все новые и подходящие для индукционных плит. Это явно увеличит ваши расходы.

Кроме того, важно, чтобы посуда подходила по диаметру индукционных плит. Если индукционная система не обнаруживает поверхность посуды, она не включается.


Прежде чем решить, какую индукционную варочную панель вы предпочитаете, важно рассмотреть несколько аспектов, которые помогут вам принять наилучшее решение.

— Готовка — ваше хобби? Вы живете большой семьей?

На рынке представлен широкий выбор индукционных варочных панелей. От двух до шести пожаров. Цена, очевидно, меняется в зависимости от того, какой из них вы выберете, но имейте в виду, что если вас много дома или вы просто любите готовить, чем больше у вас костров, тем практичнее будет ваша плита.

— У вас есть дети? У тебя есть питомцы?

Хотя почти все индукционные варочные панели уже имеют программу безопасности, очень важно, чтобы ваша индукционная плита имела систему блокировки.Этот инструмент превратил индукционные варочные панели в самые безопасные варочные панели на рынке. Он очень полезен, когда у вас есть дети, потому что он не горит и не нагревается, если вы не поставите на него подходящую кастрюлю.

— Вы отсутствующий присмотрщик? Вы всегда торопитесь?

Таймер — очень полезный инструмент, который характеризует индукционные системы. Отсутствие необходимости беспокоиться о том, остались ли вы на плите, и возможность запрограммировать кнопку включения / выключения индукционной плиты — отличный повод для покупки индукционной варочной панели.


Индукционная система имеет множество преимуществ:

— Индукционные плиты, без сомнения, самые быстрые. Такая печь на удивление быстро нагревается. Это позволяет перейти от минимального уровня к максимальному за секунды. Например, время, необходимое для кипячения 2 литров воды на индукционной плите, составляет 4 минуты по сравнению с 7 или 8 минутами в газовой или керамической плите.

— Индукционные варочные панели намного эффективнее остальных. Они более эффективны, чем обычные, потому что нагревают посуду напрямую, избегая потерь энергии.Кроме того, благодаря датчикам индукционной системы они определяют, есть ли на ней сковорода или нет, поэтому она отключается сама по себе, даже если мы забыли это сделать. Это еще один положительный эффект, который снизит ваш счет за электроэнергию.

— Безопасность. Предыдущий пункт имеет прямое отношение к безопасности. Индукционная плита — отличный вариант для семей с детьми. У такого типа варочных панелей есть система блокировки, что означает, что даже если дети играют с ней, плита не нагревается, пока они не обнаружат подходящую кастрюлю.

— Варочные поверхности Flexinduction. Если вы хотите пойти дальше, вы можете купить индукционную плиту Flex Induction. Эти датчики автоматически определяют форму и размер посуды, нагревая только те области, которые соприкасаются с ними. Вы можете готовить на их очень больших площадях, не теряя энергии. Единственный недостаток — цена.

— Очистка. Его главное преимущество по сравнению с газовыми плитами состоит в том, что мыть намного проще и быстрее. Но он также может быть немного более деликатным. Узнайте здесь, как правильно очистить индукционную плиту.

В любом случае, у индукционных варочных панелей тоже есть недостатки.

— Высокие вложения. Ценовой диапазон газовых плит начинается от 80 евро. Стеклокерамические варочные панели можно найти по цене от 150 до 200 евро, а индукционные могут стоить примерно от 2 до 3 000 евро.

— Требуется индукционная посуда. Это еще один важный момент, о котором следует подумать. Хотя газовые плиты и стеклокерамика могут поддерживать большую группу кухонных принадлежностей, индукционные плиты — нет. Итак, вам, вероятно, придется обновить свою кухонную посуду: сковороды, кастрюли, вок, сковороды, кастрюли …

— Некоторые люди считают, что еда не так вкусна, если готовить ее на индукционных плитах.


Индукционная плита имеет много плюсов, но и минусов. Если вы согласны вложить большие средства в этот прибор и всю необходимую кухонную посуду, этот тип варочной панели гарантирует вам экономию времени на кухне, меньшее потребление энергии и большую безопасность дома. Несомненно, в долгосрочной перспективе вы будете очень довольны своими инвестициями.

Однако, в конце концов, все зависит от ваших потребностей. Итак, если вы действительно предпочитаете традиционную кухню, вы мало готовите, живете один или у вас небольшая семья, возможно, вам хватит классических газовых плит.


КАК ОТЛИЧИТЬ ХОРОШУЮ Сковородку с антипригарным покрытием от плохой.

КАК ОЧИСТИТЬ ГОРЕНИЕ И СКИДКИ. УМЫШЛЕНИЯ ПО УДАЛЕНИЮ ОЖОГОВЫХ ПЯТН С НЕПРИПЫВАЮЩИХСЯ Сковородок.

5 ОСНОВНЫХ ПРАВИЛ ПОЛЬЗОВАНИЯ, УХОДА И ОЧИСТКИ Кастрюль и сковородок без прилипания, БЕЗ РУКОВОДСТВА ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ.

Плюсы и минусы индукционных варочных панелей

Индукционные варочные панели

являются одними из самых безопасных технологий для вашей кухни, отличаются роскошным внешним видом и непревзойденной энергоэффективностью.Приборная наука, используемая в этих продуктах, совершенствуется и настраивается на протяжении более 50 лет (возможно, вы впервые слышите об этом, но это не новая технология). В последние несколько лет индукция становится все более популярной среди домовладельцев, которые хотят модернизировать существующую электрическую стеклянную варочную панель или рассматривают энергоэффективные альтернативы во время более крупной реконструкции. Благодаря ценовым категориям, которые конкурируют с газовыми и электрическими моделями, индукция теперь нацелена на домовладельцев, которые ищут ценность с надежностью.Имея очень мало недостатков, вы можете легко понять, что он вам подходит.

Варочные панели содержат катушки из магнитного материала. Когда ток проходит через катушку, он создает магнитное поле, которое передается на сковороду над ней — и только на сковороду. Сковорода и ее содержимое нагреваются, но ни варочная панель, ни воздух над ней не нагреваются. Когда сковорода вынимается, передача энергии прекращается, и поверхность снова остывает на ощупь.

Немного похоже на магию вуду, не так ли?

Электрический ток, управляющий интенсивностью магнитной катушки, можно точно контролировать, что позволяет легче поддерживать низкий уровень кипения, чем при использовании газа. А поскольку ток сконцентрирован и не нагревает области вокруг сковороды, он нагревает все, что находится в сковороде, наиболее эффективным способом, без потерь тепла.

Первый раз, когда я увидел демонстрацию индукционной варочной панели, был настоящим ВАУ-моментом.Три вещи застали меня врасплох:

Повар готовил жирную еду и положил бумажное полотенце поверх варочной панели между поверхностью и сковородой. На бумажное полотенце попали брызги, а варочная панель содержалась в чистоте. Бумажное полотенце не нагревается (нет опасности возгорания) и не препятствует возникновению магнитного поля, необходимого для нагрева сковороды.

В то время она объяснила мне, что ей нравится использовать бумажное полотенце для обеспечения чистоты, но также указала, что разбрызганная еда не пригорает на поверхности, а варочную панель всегда легко вытирать, если на нее капали или пролился.(Почему не подгоревшая еда? Еда не проводит электричество — она ​​не магнитная.)

Сразу после того, как еда была приготовлена ​​и сковорода была поднята, повар продемонстрировал, что поверхность уже не горячая, буквально через несколько секунд после того, как еда сняла с горелки. Газовые горелки и электрические стеклянные варочные панели остаются достаточно горячими, чтобы обжечь кожу в течение нескольких минут после использования.

Для семей с маленькими детьми особенно важна безопасность продукта, поскольку поверхность для готовки нагревается только на сковороде.

Для домовладельцев, которые ищут наиболее энергоэффективные продукты, индукционная печь предлагает возможность снизить потребление энергии на 10-20 процентов по сравнению с более традиционными плитами, опять же, поскольку нагревается только сковорода, согласно исследованию Американского совета Энергоэффективная экономика.

Наконец, дизайн варочной панели — хотя всегда элегантный и современный — продолжал развиваться в течение последнего десятилетия, и производители предлагали различные варианты ориентации варочных панелей и конфорок для конфорок в соответствии со стилем приготовления и размерами кастрюль, предпочитаемыми Пользователь.Индукционные варочные панели доступны как автономные продукты, которые могут быть установлены на рабочей поверхности столешницы, в паре для сосуществования с газовыми элементами в качестве альтернативы для домовладельцев, которые все еще хотят иметь возможность готовить на газе, и оснащены автономными духовками / плитами.

Джефф Свит, корпоративный менеджер по продуктам Wolf, добавляет, что с выпуском индукционной варочной панели Wolf’s cook в любом месте в 2019 году домовладельцы получат еще более гибкую и удобную площадь поверхности.«Варочная панель сможет одновременно нагревать до шести кастрюль и сковородок в любом положении, обеспечивая дополнительную гибкость при приготовлении пищи, так что пользователь не ограничивается конкретными конфорками или сковородками».

Долгое время цены были препятствием для домовладельцев, но по мере того, как на рынок выходит все больше производителей, цены становятся конкурентоспособными по сравнению с ценами на газ и электроэнергию. Производители как высокого, так и недорогого сегмента имеют продукты, в которых используется индукция, что позволяет технологии становиться все более доступной и поглощать долю рынка.

Если у вас нет более качественной посуды, которая пропускает электрический ток, это будет дополнительным вложением средств. Посуда должна быть стальной, лучше всего подходит полностью плакированная нержавеющая сталь; чугун тоже отличный. Вы можете проверить свою посуду, прикрепив магнит ко дну и по бокам. Сильная связь? Ты хорошо готовишь.

Преимущества и недостатки индукционной плиты

Преимущества и недостатки индукционной плиты

Технологии навязывают практически все аспекты жизни.Тоже дома.

Этой заметкой мы намерены развеять ваши сомнения относительно того, должно ли случиться с индукционной плитой.

Преимущество:

1. Энергоэффективность Индукционные плиты используют почти всю потребляемую энергию для того, что вас интересует: приготовления пищи. Его технология практически не допускает утечки тепла и сосредоточена исключительно на посуде и ее содержимом. Дошло до того, что ни одна плита не нагревается до штрафов, если говорить о пространстве вокруг, в котором вы не заметите повышения температуры.По сравнению с 40% эффективностью газовых плит (т. Е. 100 000 Gs, потраченных на газ, Gs. 60 000 рассеиваются в атмосфере и только Gs. 40 000 используются для приготовления пищи) и 74% кухонь с традиционными электрическими, индукционная предлагает более 85% утилизация.

2. Быстрый нагрев. Сколько можно ожидать в газовой плите или в только что запущенном источнике, чтобы вода закипела? Индукционные плиты достигают высоких температур за очень короткое время, что сокращает время ожидания и, следовательно, время, необходимое для приготовления.Многие из них даже позволяют контролировать температуру, могут готовить еду точно в нужной точке, не перегибаясь, или оставаться короткими.

3. Легко чистится . Его легкий вес, гладкая поверхность и тот факт, что он не будет перегреваться, предотвращая обугливание пищевых отходов, заставят вас провести чистку всего за пару минут. Вы когда-нибудь брали себе место в газовой плите? Вы могли найти там еще не идентифицированные виды.

4. Автоматическое определение контейнера .Если вы перекатываете кастрюлю, сковороду или сковороду по кухне, тепловыделение автоматически прекращается и остается в режиме ожидания , пока снова не обнаружится сосуд на поверхности. Таким образом, вы можете перестать беспокоиться о потраченной впустую энергии.

5. Меньше загрязнения окружающей среды . В таких странах, как наша, где электричество получают не из ископаемого топлива, воздействие на окружающую среду, вызванное использованием индукционной плиты, минимально.

Недостатки:

1.Посуда . Индукционные варочные панели работают исключительно с плоским дном посуды и изготавливаются из стали или ферромагнитного железа. Которая у них выше, чем цена традиционной алюминиевой посуды.

2. Цена выше. Его начальная стоимость также выше, чем у других кухонь.

3. Источник питания . Если отключится электричество, у вас закончится готовка.

4. Электромагнитное излучение . Хотя нет исследований, которые показывают, что этот вид приготовления пищи вреден для здоровья (чтобы не отрицать этого), известно, что магнитное поле может проникать в тело и индуцировать другие поля и электрические токи.Действующие стандарты действуют в 50 раз ниже порога стимуляции токов центральной нервной системы. Однако есть сомнения, могут ли эти токи повлиять на людей, у которых есть кардиостимулятор, изменяя его работу.

Преимущества приготовления с использованием индукции

Обновлено для 2021 года

Приготовление с помощью индукции дает множество преимуществ. Если вы думали о том, чтобы переключиться на индукционное приготовление, но с трудом сообразили, стоит ли это того или нет, вы попали в нужное место.Мы здесь, чтобы помочь вам узнать о реальных преимуществах — и реальных преимуществах dis — индукционного приготовления.

Если вы перестраиваете кухню, заменяете старую плиту, ищете удобную портативную плиту или просто хотите узнать больше о технологии, эта статья поможет вам во всем разобраться. Здесь вы найдете все, от основ работы индукционного приготовления до основных преимуществ и недостатков. А если нет, не стесняйтесь задать вопрос в разделе комментариев или напишите нам.Мы постараемся ответить на ваши вопросы как можно скорее!

Примечание. Ознакомьтесь с другими нашими статьями по индукционной варке:

Безопасна ли индукционная готовка?

Обзоры индукционной плиты Bosch

Лучшие портативные индукционные конфорки

Обзоры портативной индукционной плиты Duxtop

Руководство по лучшей индукционной посуде

Как работает индукционная готовка?

Самый простой ответ — индукционные горелки — это просто большие магниты (мощные).

Точнее, это электромагниты: индукционная горелка представляет собой большую катушку с проволокой (или несколько крошечных катушек с проволокой, которые работают синхронно), которая при пропускании через нее переменного тока создает магнитное поле. Само по себе это поле не выделяет тепла. Скорее, тепло генерируется за счет притяжения между черным металлом в посуде и переменным током в элементе. Другими словами, магнитная посуда излучает тепла (и да, отсюда и возник термин «индукция»).

Электромагнит внутри индукционной горелки (из Википедии).

По-настоящему удивительно понять, что приготовление пищи происходит в кастрюле , а не на плите. Снимите горшок, и реакция мгновенно прекратится. Общий результат — более прохладное, более эффективное и безопасное приготовление пищи, все это более подробно обсуждается ниже.

Об индукционной технике можно сказать больше, но не обязательно разбираться в науке, стоящей за ней, чтобы оценить ее по достоинству.Здесь самое главное помнить, что если у вас есть электричество, у вас может быть индукционная плита. Если вам нужна более подробная информация, вы можете выполнить поиск в Google по таким темам, как индукционное приготовление пищи, электромагнетизм и теплопередача (эти ссылки в Википедии — отличное начало). Но на самом деле вам не нужно ничего знать, чтобы пользоваться индукцией.

наверх

Безопасна ли индукционная готовка?

Безопасность — одно из главных преимуществ индукционного приготовления.Более холодные конфорки и встроенные функции, такие как блокировка конфорки и автоматическое выключение (после периода бездействия или из-за перегрева), делают индукцию самой безопасной технологией приготовления пищи.

Однако с годами озабоченность возникла в двух областях: считается, что индукционные печи излучают опасные уровни электромагнитных частот (ЭМП) и мешают работе кардиостимуляторов.

Может ли магнитное поле индукционной варочной панели мешать работе кардиостимулятора? Да, может быть. Это зависит от ряда факторов, выходящих за рамки нашей компетенции.Если вас это беспокоит, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем покупать какое-либо индукционное устройство для приготовления пищи (портативное, кухонное или варочную панель).

Гладкая поверхность индукционной варочной панели остается прохладной и ее легко чистить.

Что касается излучения ЭМП, мы утверждаем, что индукционная технология полностью безопасна и не причиняет вреда людям. Однако это сложная и весьма противоречивая тема. Настолько, что рациональная кухня решила, что это требует более глубокого обсуждения.

наверх

Индукция лучше, чем газовая и электрическая?

Ответ на этот вопрос во многом субъективен.Некоторые люди никогда не откажутся от своих любимых газовых плит, а некоторые предпочтут электрические по причинам, которые мы, возможно, никогда не поймем. Вам нужно будет прийти к собственному выводу, проведя исследование и зная, что лучше всего соответствует вашему личному стилю.

Однако для многих людей, у которых нет доступа к газу, преимущества приготовления на индукции дают им возможность испытать точность и мгновенное управление газовой варочной панелью — с меньшим беспорядком и даже более точным управлением .

Итак, результат таков: если у вас есть газовая линия, вам придется принять более сложное решение. Если у вас нет газовой линии, индукция — простая задача!

наверх

Какие индукционные варочные панели самые лучшие?

Опять же, это во многом вопрос предпочтений. Мы приводим наши фавориты и объясняем, почему мы их выбрали, но, возможно, у вас другие потребности и предпочтения. Если да, задайте свои вопросы в разделе комментариев ниже, выполните поиск в Google или обратитесь к дилеру и попробуйте что-то лично.

Только вы можете решить, что лучше всего соответствует вашим потребностям, стилю жизни и бюджету.

наверх

Какие особенности индукционного приготовления?

Вот основные преимущества индукционного приготовления. Вы можете думать о других, но мы считаем их наиболее полезными.

Мгновенная регулировка

Самая большая жалоба людей на обычную электрическую кухню — ее медлительность. Требуется много времени, чтобы нагреться, отрегулировать температуру и остыть, когда вы закончите готовить.Это не относится к приготовлению на индукционной плите. Фактически, индукционное приготовление пищи дает вам лучшее из обоих миров: чувствительность газа и удобство электричества. Поскольку сами нагревательные элементы не сохраняют тепло, остаточного тепла остается меньше, чем при использовании газа, что делает индукционное приготовление пищи еще более точным и более простым в управлении.

Эффективность

Поскольку сковороды нагреваются, а конфорки — нет, приготовление пищи на индукции более эффективно, чем приготовление пищи на газе и на электричестве.Некоторые источники говорят, что индукция на 90% эффективнее. Однако, согласно Википедии, исследование 2014 года, проведенное Министерством энергетики США, показало, что эффективность индукции составляет 70,7-71,9%, у электрической катушки — 71,9%, а у газа — 43,9%. Это означает, что из тепла, выделяемого каждым элементом, это процент тепла, который фактически нагрел пищу (а не конфорку, посуду и окружающий воздух).

Хотя эти вещи сложно измерить с полной точностью, это исследование предполагает, что индукционная готовка действительно является эффективным способом приготовления пищи, но на самом деле примерно таким же, как и обычная электрическая.

Удешевляет ли приготовление на индукции? Есть смешанные отзывы по этой теме. Некоторые производители заявляют об огромной экономии на ваших счетах за электроэнергию, но большинство пользователей говорят, что разница небольшая или даже незаметная. Однако, поскольку индукционная готовка быстрее, точнее и холоднее, чем газовая или электрическая, она, безусловно, обеспечивает другую эффективность. Он может быстрее доставить вас на кухню и выйти из нее, она не будет так сильно нагревать вашу кухню, и вы, вероятно, будете использовать меньше энергии, даже если не заметите огромной разницы в своем счете.Это, безусловно, ощутимые преимущества индукционного приготовления!

A Cooler Kitchen

Поскольку индукционный обогреватель нагревает сковороды, а не конфорки, кухни остаются более прохладными. Тепло, теряемое в окружающий воздух во время индукционного приготовления, незначительно, что делает кухню более комфортной для работы. Вы также можете сэкономить на других расходах, таких как вентиляция, которая не так необходима при приготовлении пищи на индукционной плите из-за более низких тепловых потерь на кухню. окружающая обстановка.

Легче чистить

И вот мы окунемся в истинную красоту и функциональность индукционного приготовления.В конце концов, как бы вы ни любили готовить, вряд ли вам понравится уборка после еды. Индукционная готовка — это, безусловно, самый чистый и простой способ готовки. Вот почему:

  • Поскольку сама варочная панель выделяет очень мало тепла, пища и брызги от готовки не привариваются к поверхности. Благодаря этому его очень легко чистить.
  • Большинство индукционных варочных панелей и кухонных плит имеют сенсорное управление, встроенное в стеклянную поверхность, так что у вас есть только одна поверхность, которую нужно поддерживать в чистоте — никаких конфорок или ручек, которыми можно было бы заниматься.И единственная щель, в которую может попасть еда, — это щель по краю (которой в некоторых моделях даже нет!).
  • Кроме того, из-за того, что выделяется очень мало тепла, вы можете положить на поверхность бумажные полотенца или газеты во время готовки! Так что, если вы делаете что-то грязное, бумага впитает большую часть брызг. Вот видео на youtube.com, демонстрирующее технику приготовления бумаги под кастрюлей, которая возможна только при индукционном приготовлении:

Это безопаснее, чем газовое или электрическое

Индукционное приготовление пищи по своей сути безопаснее, потому что конфорки не нагреваются, а сковороды делать.Кроме того, индукционные продукты имеют ряд функций безопасности, таких как датчики посуды, автоматическое отключение, контрольные блокировки и таймеры, чтобы обеспечить безопасную среду для приготовления пищи. Горелки также не включатся без посуды, совместимой с индукционным нагревом, но даже если бы они и включились, они не стали бы настолько горячими, чтобы обжечь чьи-то мизинцы.

Фактор «крутизны»

Кухни — это уже не просто утилитарные помещения, в которых хранятся продукты и готовятся блюда. Они превратились в современную витрину дизайна и во многом определяют статус вашего дома.Новейшие технологии по умолчанию дают статус индукции: кухонная версия Tesla или телевизора сверхвысокой четкости. Настолько, что многие люди до сих пор не знают, что это такое, но покажите им демонстрацию того, как быстро он может вскипятить литр воды, и они уйдут, качая головами от удивления и зависти.

Индукционные варочные панели и плиты как минимум изящны. Гладкая верхняя часть со встроенными элементами управления — образец кулинарной современности. Конечно, вы можете получить такой вид с обычным электроприводом.Но у него просто нет такого же крутого фактора — или такого же удобства использования.

наверх

Каковы недостатки индукционной готовки?

Хотя мы считаем, что преимущества приготовления с использованием индукции перевешивают недостатки, вот некоторые моменты, которые следует учитывать:

Цена

Thermador: Дорого, но оно того стоит, если вы можете себе это позволить.

Индукционная продукция стоит дороже, чем сопоставимая электрическая или газовая технология, и, вероятно, это причина того, что она медленно завоевывает популярность в США.С. как стандартная технология приготовления. (Однако это не относится к портативным индукционным плитам, которые были проданы миллионами — но если они не очень высокого класса, они недостаточно надежны, чтобы заменить газовую или электрическую плиту.) Однако цены есть. снизились в последние несколько лет, и теперь вы можете получить индукционную варочную панель или плиту не намного дороже, чем обычная электрическая. Вы также можете приобрести портативную индукционную горелку менее чем за 100 долларов, если хотите опробовать ее, прежде чем делать более крупные вложения.

Возможно, вам также придется инвестировать в индукционную посуду, хотя у вас, вероятно, уже есть как минимум одна или две подходящие сковороды (например, чугунные).

Шум

Некоторые люди жалуются, что их индукционные горелки иногда гудят или гудят. Обычно это вызвано вентилятором внутри варочной панели, который охлаждает электромагниты. Шум часто сравнивают с вентилятором охлаждения компьютера. К этому может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть, но, как правило, это не является препятствием для большинства людей.Недорогие портативные индукционные горелки — обычно худшие нарушители.

При использовании некоторых кастрюль индукционная горелка также может издавать пронзительный визг. Это может быть вызвано деформацией дна кастрюли, и это также кажется наиболее распространенным на недорогих портативных индукционных горелках. Использование посуды хорошего качества на полноразмерной индукционной плите не должно создавать проблем с шумом.

Learning Curve

Индукция — это новая технология для многих американцев (в отличие от Европы, Индии и Дальнего Востока, где индукционное приготовление пищи чрезвычайно популярно), и у нее есть возможности, недоступные ни для обычной электрической, ни для газовой кухни.

Индукционные варочные панели поначалу могут показаться причудливыми: требуется магнитная посуда, нужно беспокоиться о размере кастрюли и автоматически отключаться, если вы снимаете кастрюлю более чем на несколько секунд. Кроме того, нужно немного привыкнуть к мостовому элементу и функциям повышения мощности, уникальным для индукционных варочных панелей. Может пройти некоторое время, прежде чем вы перестанете бить себя по голове и думать: «О, черт возьми, я мог бы использовать ускорение, чтобы вскипятить эту воду!» или «Сегодня утром я забыл про бридж для блинов!»

Вам также может потребоваться некоторое время, чтобы просто почувствовать, насколько быстрым и точным является индукционное приготовление пищи, особенно если вы перешли с электрического режима.Индукция настолько быстра, что если вы думаете, что можете уйти от нагревательной сковороды, как с газовой или обычной электрической, вы обязательно сожжете несколько вещей, прежде чем узнаете больше. Да: индукция , что намного быстрее.

Ничто из этого не является недостатком — на самом деле, это больше преимуществ при приготовлении пищи на индукции, — но им нужно научиться.

Органы управления сенсорной панелью

Органы управления сенсорной панелью немного похожи на электронную игру: все они немного отличаются.

Элементы управления тачпадом хороши во многих отношениях — они отлично смотрятся, например, с ультрасовременной эстетикой. Но они могут работать медленнее и, возможно, даже раздражать, если вы всю жизнь крутили ручку. Мы считаем, что сенсорные панели являются одним из самых больших недостатков , электронных, компьютеризированных устройств, . Они почти всегда более громоздки в использовании, и если с ними что-то пойдет не так, их ремонт может стоить сотни долларов.

Однако будущее за компьютеризированной техникой.В ближайшее десятилетие вы, вероятно, даже не сможете найти старинную ручку на плите, стиральной или посудомоечной машине. И интерфейсы продолжают совершенствоваться — то есть они становятся более быстрыми и интуитивно понятными в использовании.

При покупке любого устройства с сенсорной панелью, мы настоятельно рекомендуем вам убедиться, что вы можете жить с интерфейсом. Если вы просто попробуете это один раз, вы можете подумать: «О, это просто в использовании! Без проблем!» Но остановитесь и подумайте, как вы будете использовать прибор в реальной жизни.Сколько времени нужно для включения? Сколько нажатий нужно для настройки параметра? Как часто вам придется вносить сразу несколько корректировок и сколько времени это займет? Все это важные факторы для повседневного использования.

Специальная посуда

Вероятно, самым большим недостатком приготовления на индукции является то, что для этого требуется посуда, совместимая с индукционным нагревом. То есть магнитная посуда. Это означает, что алюминий, старая нержавеющая сталь и медь непригодны для использования. Поскольку это не магнитные металлы, они просто не нагреваются.

По правде говоря, у большинства из нас уже есть индукционная посуда. Чугун, в том числе эмалированный, работает с индукцией. И большая часть новой посуды из нержавеющей стали (сделанной за последние 10 лет или около того) имеет внешний слой из железа, что делает ее идеальной для индукционного приготовления (например, многие линии All-Clad). Используйте магнит, чтобы проверить свои сковороды: если он прилипает, значит, сковорода совместима с индукционным нагревом.

Большинство производителей посуды теперь указывают, совместима ли сковорода с индукционным нагревом.Если нет, спросите или воспользуйтесь магнитным тестом.

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей статьей «Руководство по лучшей индукционной посуде».

Стеклянная поверхность может поцарапаться или потрескаться

Индукционные варочные панели сделаны из прочного закаленного стеклокерамического композита, который намного прочнее стекла. (Это верно даже для самых дешевых портативных горелок.) Однако они могут поцарапать и треснуть, поэтому с ними нужно быть осторожным. Например, вы не хотите, чтобы сковороды часто скреблись по поверхности или ставили сковородку слишком сильно.

Однако есть очень простой способ предотвратить появление царапин: подложить под сковороду бумажное полотенце, газету или кусок пергаментной бумаги! Помните, что вы можете сделать это на индукции, потому что конфорки не нагреваются (см. Видео выше). Вы не только избавитесь от царапин, но и сделаете уборку так же просто, как выбросите бумажное полотенце или газету.

Горелки не включаются и не включаются

В большинстве случаев эти проблемы связаны с кривой обучения. Если поставить сковороду неподходящего размера на конфорку или пустую сковороду, то конфорка может не включиться; он может мигать на вас или просто ничего не делать.Для многих индукционных горелок сковорода должна быть в пределах дюйма от размера горелки. Некоторые конфорки не включаются, если сковорода слишком мала, особенно если ее магнитные свойства не очень сильны. Иногда люди жалуются, что горелка просто отключается без предупреждения. Но они, возможно, забыли, что подняли сковороду, или установили таймер для горелки, или что горелка отключится, если она перегреется, или если обнаружит разлив — функция, которая иногда может запускаться небольшим количеством попадание влаги на варочную панель (например, из-за конденсации пара).

Какими бы аккуратными (и безопасными) ни были эти автоматические функции, они действительно требуют обучения. В большинстве случаев подобные жалобы являются результатом того, что люди не до конца научились пользоваться индукционной техникой. И если они указывают на неисправность, это может быть связано с электропроводкой, скачком напряжения или типом посуды, которую вы используете (например, чугун может очень сильно нагреться, если оставить его на индукционной горелке в течение длительного времени. , и горелка может отключиться, чтобы предотвратить перегрев).Чтение руководства может решить многие из этих «загадочных» проблем.

«Больше, чтобы пойти не так»

Поскольку индукционные горелки имеют электронное управление, есть еще кое-что, что может пойти не так, чем с большинством газовых плит. А когда что-то пойдет не так, ремонт может оказаться дорогостоящим.

Однако это верно для всех новых приборов. Вам придется столкнуться с этой проблемой на стиральных машинах, сушилках, холодильниках, водонагревателях, печах и даже автомобилях. То же самое и с электроплитами и варочными панелями.Итак, еще раз, если вам подходит газ, вы можете подождать с индукционной плитой или варочной панелью. Но если электрическое подключение — это все, что у вас есть, преимущества индукционного приготовления пищи действительно очевидны, а «что-то еще может пойти не так» на самом деле не применимо.

Возможные проблемы при перепродаже

Некоторые люди обеспокоены тем, что индукция будет отрицательным фактором при продаже их дома. Это настолько новая технология, что многие люди не понимают, что это такое, и думают, что застряли бы на противном электрическом диапазоне, а не на газовом.Вы не можете доверять своему риэлтору необходимость объяснять разницу потенциальным покупателям.

Мы искренне считаем, что это спорный вопрос, если вы дадите своим потенциальным покупателям понять, что у вас есть кухонная техника даже лучше, чем газ. Индукция становится все более популярной, и через несколько лет большинство людей должны с ней познакомиться, даже если они не использовали ее.

наверх

Заключительные мысли

Приготовление на индукции дает множество преимуществ.Это быстрый, простой и удобный способ готовить. Технология все еще немного дорогая, но большинству людей она нравится, особенно если их единственный выбор — обычное электрическое приготовление пищи.

Спасибо за чтение!

Помогите и другим покупать с умом! Поделитесь этой статьей:

Индукционная варочная панель Плюсы и минусы

Стоит ли переключаться на индукционную плиту? Если у вас в настоящее время есть электрическая варочная панель или плита, это не проблема: да, вы обязательно должны переключиться, потому что индукция лучше во всех отношениях.

Если в настоящее время у вас есть газовая плита, это более сложный выбор, потому что индукционная варочная панель может быть дорогой — и может стоить дороже, чем природный газ.

В этой статье мы обсудим плюсы и минусы индукции, чтобы помочь вам решить, является ли индукция правильным выбором для вас.

Универсальный символ индукционного нагрева.

Как работает индукция?

Вот короткое видео, в котором показано, как работает индукционный нагрев:

В индукционных варочных панелях используется обычное электрическое подключение (обычно это подключение на 240 В и проводка на 50 А), но на самом деле они не выделяют тепло.Скорее, тепло является результатом магнитной индукции.

Индукционная горелка — это медная катушка, которая становится магнитной, когда через нее пропускается электричество (широко известная как «электромагнит»). Когда сковорода из железа (то есть магнитная) помещается на горелку, она замыкает магнитную цепь. Тогда тепло вырабатывается сопротивлением кастрюли магнетизму, а не самим магнетизмом. (См. Эту статью в Википедии для получения дополнительной информации.)

Выделяемое тепло составляет мгновенно .Это то, что делает индукционное приготовление таким быстрым и почему вода так быстро закипает (почти в два раза быстрее, чем газ в некоторых моделях), чем больше всего известна индукция. Тепло также мгновенно регулируется и мгновенно прекращается при выключении. Эта быстрая реакция также делает индукционные варочные панели такими точными и эффективными.

Обратите внимание, что тепло вырабатывается только в сковороде, а не в самой горелке. Вот почему индукционные варочные панели не нагреваются слишком сильно — тепло, которое исходит в основном от горячей сковороды, а не от самой конфорки.Эта характеристика имеет множество положительных последствий, которые обсуждаются ниже.

Индукционная готовка существует уже несколько десятилетий. Первые патенты были выданы в начале 1900-х годов, а индукционные варочные панели появились на массовом рынке в 1970-х.

Сегодня большинство крупных производителей бытовой техники имеют индукционные линии, а большинство производителей кухонной посуды выпускают посуду, совместимую с индукционным нагревом. Индукционные плиты и варочные панели по-прежнему составляют небольшой сегмент американского рынка — где-то около 7% — но их популярность растет, и ожидается, что эта тенденция сохранится, поскольку цены продолжают падать.

к началу

Профи

Точность и отзывчивость

Индукционные варочные панели точны и отзывчивы. Отчасти это связано с тем, что все тепло идет прямо в сковороду (очень небольшая потеря тепла), а отчасти из-за характера индукции, которая является мгновенной. Серьезные повара всегда предпочитали газ электрическим плитам для лучшего контроля нагрева — потому что электрические конфорки дольше нагреваются и могут долго оставаться при этой температуре, прежде чем остыть, — но индукция еще лучше.Регулировка нагрева: , поэтому быстро и , так что точный, что индукция — это совершенно другая игра с мячом, чем другие методы приготовления. Люди обычно обнаруживают, что им нужно научиться работать с новой индукционной варочной панелью из-за ее удивительной скорости и точности.

Например, вы не можете включить конфорку на средний огонь и дать сковороде нагреться с небольшим количеством масла, пока вы достаете ингредиенты из холодильника. Это масло станет горячим за секунды, поэтому вам нужно приготовить ингредиенты.

Превосходный контроль низких температур

Большинство людей (и сайты обзоров) хвалят индукцию за ее молниеносный нагрев. Как бы здорово это ни было (и это действительно так!), нам очень нравится с превосходным низкотемпературным контролем индукции. Индукционный нагрев можно точно контролировать до температуры 80F.

Попробуйте сделать это с газовой плитой!

Что это значит? Что ж, если вы нагреваете нежную пищу на газовой плите или хотите согреть что-то, вам нужно постоянно следить за этим, возможно, несколько раз снимая сковороду или выключая и снова включая конфорку, чтобы она не стала слишком горячей.Вы делаете это так часто, что это происходит автоматически. Вы, вероятно, больше об этом даже не думаете — или думаете, что может быть лучший способ.

Но есть.

Индукционные горелки способны точно регулировать низкие температуры. Большинство полноразмерных варочных панелей (и некоторые портативные устройства) имеют настройку «Keep Warm», которая действительно работает; Вам не нужно беспокоиться о подгорании пищи или опаливании дна сковороды. Это отличная особенность, о которой мало говорят, потому что люди очень впечатлены тем, как работает индукция fast .Но контроль низкой температуры — еще более удобная возможность, потому что никакая другая технология приготовления пищи не делает этого.

Газ никогда не сможет работать так же хорошо при низких настройках, потому что пламя, даже небольшое, слишком горячее; даже высококлассные газовые плиты, которые могут включать и выключать пламя при температуре кипения, будут работать горячим-холодным, горячим-холодным для поддержания кипения; это лучше, чем газовое пламя, которое не циклически, но не так хорошо, как стабильная, постоянная температура.

Электрические плиты могут справиться с этим лучше, чем газовые, но немногие из них могут работать с такой низкой температурой, как индукционные, к тому же им не хватает всех других замечательных свойств индукции.

Итак, если для вас важен контроль низких температур, индукция — лучший выбор.

(Обратите внимание, что это не относится к недорогим портативным индукционным плитам, которые, как известно, плохо контролируют низкие температуры. У них нет сложных регуляторов нагрева, которые есть у полноразмерных индукционных варочных панелей и некоторых дорогих портативных устройств.)

Индукционные варочные панели являются Самый безопасный тип варочной панели

При обсуждении плюсов и минусов индукционных варочных панелей безопасность — одна из областей, где индукционные варочные панели действительно сияют.

Индукционное приготовление пищи по своей природе более безопасно, чем другие методы, потому что конфорки не нагреваются, как сковороды. Вы можете видеть это на изображении выше: яйцо на сковороде готовится, а яйцо на конфорке — нет.

Кроме того, индукционные варочные панели и плиты имеют ряд функций безопасности, таких как датчики посуды, автоматическое отключение, контрольные блокировки и таймеры, чтобы обеспечить безопасную среду для приготовления пищи.

Также нет открытого пламени, как в случае с газом, и не выделяется дым (газовые горелки выделяют небольшое количество окиси углерода и других вредных соединений).

Таким образом, для обеспечения общей безопасности на кухне вы не можете победить индукцию.

Однако есть пара других проблем, о которых стоит подумать …

Кардиостимуляторы

Магнитная сила индукции может мешать работе кардиостимулятора. Это не потому, что индукция опасна. Это потому, что магнетизм может мешать работе кардиостимулятора.

Является ли это проблемой, зависит от типа кардиостимулятора. Если это проблема для вас, проконсультируйтесь с врачом.Он / она сможет сказать вам, будет ли ваш кардиостимулятор безопасен рядом с индукционной варочной панелью.

Если у вас или у кого-то из членов вашей семьи есть кардиостимулятор, проконсультируйтесь с врачом перед покупкой индукционной варочной панели.

Радиация

Некоторых людей беспокоит радиация, которую испускает индукционная горелка. Это правда, что индукционная плита излучает некоторое излучение; это верно для всех электроприборов и неизбежно в современном мире.Индукция не изучалась подробно, потому что это довольно новая технология. Но исходя из того, что мы знаем об электромагнитном спектре и что мы знаем из десятков тысяч исследований, проведенных на других объектах, излучающих излучение (от линий электропередач до сотовых телефонов), мы можем с уверенностью сказать, что индукционные варочные панели безопасны.

Для получения дополнительной информации об этом ознакомьтесь со статьей «Безопасно ли приготовление на индукционной плите?», Где мы подробно рассмотрим эту тему (возможно, больше, чем вы хотите знать).

Energy Efficient

Поскольку сковорода, а не горелка нагревается, индукционное приготовление пищи чрезвычайно эффективно. Фактически, это наиболее эффективный способ приготовления с меньшими потерями тепла, чем электрический и газовый (газ, кстати, наименее эффективен).

Это может не привести к заметной разнице в вашем счете за электроэнергию, но, опять же, может. Но даже если это не так, приятно знать, что вы используете наиболее эффективный вид энергии для нагрева пищи.

Мало остаточного тепла

Из-за высокой эффективности индукционного нагрева и того, что нагреваются только сковороды (а не конфорки), остаточного тепла очень мало.Это имеет несколько важных последствий.

A Cooler Kitchen

Если для вас важно иметь прохладную кухню, индукция — лучший вариант. Даже если его эффективность не сэкономит вам заметной суммы, кулер для кухни сэкономит вам деньги на счете за охлаждение летом.

Если вы не переносите жару, приобретите индукционную плиту.

Возможно, нет необходимости в вентиляционном отверстии

Некоторые люди говорят, что, поскольку индукция , поэтому намного холоднее, чем другие методы приготовления, они не обнаружили необходимости вкладывать средства в вытяжку или вентиляционную систему.Однако вентиляционное отверстие выводит запахи из дома и используется не только для охлаждения.

Тем не менее, это интересный момент. Если у вас еще нет надлежащей системы вентиляции и вы не хотите ее устанавливать, вам обязательно стоит обратить внимание на индукцию.

См. Также: Вытяжки и индукционная готовка: что нужно знать

Great Aesthetic

Благодаря гладкой стеклянной поверхности и отсутствию ручек (во многих случаях) индукционные варочные панели выглядят великолепно.

Они придают кухне современный вид и гармонично сочетаются со столешницей.Отсутствие поверхности и элементов управления делает кухню более просторной и воздушной.

Диапазоны также могут выглядеть очень современно, особенно если они выдвижные, а не отдельно стоящие, хотя и отдельно стоящие могут выглядеть очень свежо.

Индукционные варочные панели и плиты как минимум изящны. Они подходят практически к любому декору, будь то ультрасовременный минимализм или традиционный фермерский дом.

А поскольку их легко мыть, с ними легко поддерживать великолепный вид вашей кухни.

Вы можете получить такой вид с обычным электричеством, но ему не хватает «крутого» фактора и, конечно, нехватки удобства использования.

Легко чистить

И последнее, но не менее важное: одно из главных достоинств индукционного приготовления — это то, насколько легко содержать варочную панель в чистоте. Потому что независимо от того, насколько вы любите готовить, вам, вероятно, не понравится уборка после еды.

Почему индукция — самый чистый способ готовки?

  • Сама варочная панель выделяет очень мало тепла, поэтому пища и брызги от готовки не привариваются к поверхности и их можно сразу вытереть.
  • Благодаря тому, что все элементы интегрированы в стеклокерамическую столешницу, у вас есть только одна поверхность, которую нужно поддерживать в чистоте — никаких горелок или ручек, которыми можно было бы заниматься.
  • Поскольку выделяется очень мало тепла, вы можете положить на поверхность бумажные полотенца или газеты во время готовки, чтобы собрать брызги! Так что, если вы делаете что-то грязное, бумага впитает большую часть беспорядка. Вот видео на youtube.com, демонстрирующее технику приготовления бумаги под сковородой, которая возможна только при индукционной варке:

наверх

Минусы

Мы также должны обратить внимание на минусы при рассмотрении плюсов индукционной варочной панели. и минусы…

Дорогой

Индукционные плиты и варочные панели, как правило, стоят дороже, чем электрическая или газовая технология, и, вероятно, это причина того, что они так медленно завоевывают популярность в США в качестве стандартной технологии приготовления пищи. Однако в последние пару лет цены падают. Теперь вы можете получить индукционную плиту или плиту не намного дороже, чем обычная электрическая или газовая, а в некоторых случаях даже дешевле. (У компаний Frigidaire и LG есть предложения по отличной цене.) Вы также можете приобрести портативную индукционную горелку менее чем за 100 долларов, если хотите попробовать индукционную горелку, прежде чем покупать полноразмерную варочную панель.Однако имейте в виду, что недорогие портативные устройства не обладают такой мощностью, точностью и низкотемпературными характеристиками, как полноразмерные варочные панели.

Вам также необходимо иметь индукционную посуду для использования с индукционной варочной панелью, поэтому, если у вас еще нет чугуна или совместимой плакированной посуды, вам придется потратиться на нее.

Загляните в наши Индукционные Архивы, чтобы найти обзоры полноразмерных индукционных варочных панелей и индукционных плит.

Требуется специальная посуда

Как уже упоминалось, для использования индукционной плиты вам потребуется индукционная посуда — немагнитная посуда не работает (не включаются конфорки).Так что это дополнительные расходы, если у вас их еще нет.

Большая часть новой посуды, за исключением твердой меди или алюминия, является индукционной. Поэтому, хотя многие люди думают, что это серьезная проблема, если вы купили набор посуды за последние 5 лет, он, вероятно, совместим с индукционным нагревом.

Для получения дополнительной информации см. Руководство по индукционной посуде Rational Kitchen или Руководство по покупке посуды из нержавеющей стали.

Поцарапать легко

Хотя «стеклянные» варочные панели сделаны из прочного стеклокерамического композита, они будут царапаться и даже треснуть, если вы поцарапаете шероховатую посуду по поверхности (чугун, мы смотрим на вас) или установите тяжелый горшок слишком сильно опущен.Стеклокерамические варочные панели существуют уже некоторое время, они хорошо выглядят и отлично работают. Но с ними нужно быть осторожным.

Самое замечательное в индукционной варочной панели — это то, что вы можете защитить ее бумажными полотенцами или газетами, которые не только впитывают пролитую жидкость, но и защищают поверхность от царапин. Возможно, вы не захотите делать это каждый раз, когда готовите, но если вы используете старую чугунную сковороду с шероховатым дном, вы можете сначала положить бумагу, чтобы защитить поверхность варочной панели, как показано на видео выше.

Попробуйте сделать это на газовой плите!

Индукционные варочные панели имеют кривую обучения

Одним из плюсов индукционной варки может быть и минус. Поскольку это так ново и отличается от газового и электрического, использование индукции может потребовать некоторого обучения.

Поначалу индукционные блоки могут показаться причудливыми: требуется специальная посуда, нужно беспокоиться о размере кастрюли и автоматически отключаться, если вы снимаете кастрюлю более чем на несколько секунд.

Вот самые большие проблемы с индукцией, связанные с обучением:

  • Нагрев: вам может потребоваться некоторое время, чтобы почувствовать, насколько быстра и точна индукционная готовка, особенно если вы перешли с электричества.Индукция настолько быстра, что если вы думаете, что можете уйти от нагревательной сковороды, как с газовой или обычной электрической, вы обязательно сожжете несколько вещей, прежде чем узнаете больше.
  • Элементы управления тачпадом. Элементы управления тачпадом хороши во многих отношениях (с одной стороны, их невидимость), но к ним определенно нужно привыкнуть, если раньше вы работали только с ручными ручками. Невозможно обойти стороной тот факт, что они работают медленнее. Некоторые люди их действительно ненавидят, а другие предпочитают их за гладкий внешний вид и простоту очистки.Существует огромное разнообразие дизайнов сенсорных панелей, поэтому убедитесь, что у вас есть варочная панель, которую вы сочтете простой в использовании. (Необходимость прокручивать меню для изменения настройки может быть настоящей головной болью при приготовлении пищи.)
  • Размещение кастрюли. Практически для всех индукционных варочных панелей и плит в руководстве пользователя будет сказано, что вам следует использовать конфорку, ближайшую по размеру к вашей сковороде, и что сковорода должна быть отцентрирована на конфорке для достижения наилучших результатов. Почему это имеет значение? Это связано с тем, как работает магнитная индукция.Если вы используете сковороду слишком маленькую для конфорки или не центрируете ее очень хорошо, варочная панель может не передавать столько энергии, сколько могло бы в противном случае. Это несложно сделать, но вы должны помнить, что размещение кастрюли более важно при индукции, чем при других методах приготовления.

Индукционные варочные панели лишены «ощущения» газа

На самом деле это не афера; это скорее вопрос личных предпочтений. Некоторым людям не нравится, что индукционные горелки не так много «тактильной обратной связи».Нет пламени и горелка не горит, поэтому маленький индикатор — единственный способ узнать, что горелка включена. Вы можете пропустить эту обратную связь, когда готовите, то есть свечение электрической горелки или пламя газа.

Вот почему Samsung поместила на свои индукционные плиты фальшивое синее пламя — чтобы обеспечить своего рода обратную связь для людей, привыкших готовить на газе.

Технология Samsung «виртуальное пламя».

Помогло ли это Samsung продавать индукционные плиты? Наверное — люди любят его «теплоту».Хотя для многих людей обратная связь не является проблемой, или ее достаточно для звука и запаха шипящей пищи на сковороде.

Для индукционных варочных панелей требуется электрическая проводка при переходе на газ.

Если у вас уже есть электрическая плита или варочная панель, значит, у вас уже есть правильная проводка для индукционной, поэтому вы можете легко заменить электрическую плиту или варочную панель на индукционную. Но если у вас есть газовая плита и вы хотите переключиться на индукцию, вам, возможно, придется подключить электрика к розетке на 240 В на кухне.Это будет еще одна статья расходов, связанных с переходом на индукцию, если вы будете делать это на газе.

Ремонт может быть проблематичным

По статистике, индукция ломается не чаще, чем обычные электрические плиты, так что проблема не в этом. Однако из-за того, что индукция появилась недавно, некоторые специалисты по ремонту могут не иметь опыта работы с ней. Если вы прочитаете обзоры на Amazon и в других местах, вы увидите, что это может быть настоящей проблемой.

Это изменится по мере того, как индукция станет более популярной, но сейчас это может стать проблемой.

Кроме того, если у вас возникнут проблемы с истекшим гарантийным сроком, ремонт может быть дорогостоящим. Ремонт любого устройства с электронным управлением потенциально может стоить целое состояние. Иногда ремонт стоит почти столько же, сколько замена блока.

Это проблема не только индукционных варочных панелей и плит. Ремонт всех устройств с электронным управлением и микропроцессорами может быть дорогостоящим. Это необходимо учитывать при покупке любого нового устройства на сегодняшнем рынке. К сожалению, электронное управление становится все более распространенным, и через несколько лет у вас может не быть другого варианта.

Здесь мы советуем всегда, всегда покупать расширенную гарантию на любой крупный прибор и убедиться, что вы можете получить обслуживание в вашем регионе для марки, которую вы покупаете.

Шум

Некоторые люди жалуются, что их индукционные горелки иногда гудят или гудят. Наши исследования показывают, что это может быть вызвано несколькими причинами:

  • Вентилятор внутри варочной панели, который охлаждает электромагниты. Все индукционные варочные панели имеют вентиляторы для охлаждения внутренних компонентов, и они постоянно работают во время работы.Шум часто сравнивают с вентилятором охлаждения компьютера. К этому может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть, но, как правило, это не является препятствием для большинства людей. Недорогие портативные индукционные горелки обычно являются худшими нарушителями, поскольку их вентиляторы сделаны из дешевых деталей и не рассчитаны на бесшумную работу.
  • Посуда. Иногда жужжание или другие звуки издают сковороды, которыми вы пользуетесь. Обычно это вызвано деформацией дна или недорогой облицованной посудой, у которой может происходить некоторое разделение облицовки.Иногда это может произойти, если вы используете маленькую сковороду на большой конфорке. Если у вас есть проблема с гудением, убедитесь, что у ваших сковородок плоское гладкое дно, что облицовка в хорошем состоянии и что конфорка максимально соответствует размеру вашей сковороды. Если ничего из этого не помогает, попробуйте другую посуду.

наверх

Заключительные мысли

Список плюсов и минусов индукционной варочной панели длинный; вы, вероятно, можете вспомнить некоторые из них, которых не было у нас. В конце концов, лучший способ готовки — это, прежде всего, личный выбор: то, что вы предпочитаете, , , является лучшим типом варочной панели для и .

Однако, поскольку индукция относительно нова для американского рынка, и многие люди мало о ней знают, вы обязаны выяснить, нравится ли вам это на кухне. Если все, что у вас есть, это электрическое соединение, индукция — это то решение, которое даст вам реакцию и точность газа: на самом деле лучше, чем газ.

Хотите узнать больше об индукционных варочных панелях? Смотрите другие наши статьи:

Индукционная варочная панель Samsung: Да или нет?

Лучшие полноразмерные индукционные варочные панели

Обзоры индукционной серии Bosch

Как выбрать портативную индукционную варочную панель (и что лучше всего покупать)


Вопросы или комментарии? Сообщите нам об этом ниже.

Спасибо за чтение!

Помогите другим людям узнать об индукционном приготовлении пищи! Поделитесь этой статьей:

Газовая плита Vs. Индукционные плюсы и минусы

Если вы собираетесь начать новый дом, одно из самых важных решений, которое необходимо принять, — это готовить на газовой плите или на индукционной плите.

Оба способа приготовления имеют свои достоинства и недостатки.

Эта статья познакомит вас с газовыми варочными панелями и индукционным нагревом, а также с их плюсами и минусами, чтобы помочь вам взвесить свое решение.

ГАЗОВАЯ ПЛИТА ИЛИ ГАЗОВАЯ ПЛИТА

Газовая плита, или газовая плита, является наиболее традиционным способом приготовления пищи. Многие домашние хозяйства используют газовые плиты, в которых источником тепла являются различные горючие газы, такие как природный газ, бутан, пропан или сжиженный нефтяной газ.

Большинство современных газовых плит поставляются со встроенными вытяжными колпаками для удаления определенных газов, дыма и т. Д.

Прежде чем я перейду к полным плюсам и минусам индукционных и газовых варочных панелей; Я пройдусь по истории каждого типа.

Последнее обновление 2021-08-14 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

ИСТОРИЯ ГАЗОВЫХ ПОВЕРХНОСТЕЙ

Газовые плиты были разработаны в начале 1820-х годов, но это были отдельные эксперименты. Патент был назван в честь Джеймса Шарпа в 1826 году и был продан фирмой Смит и Филипс в 1828 году. В 1836 году он открыл свой собственный завод по производству газовых плит.

Алексис Сойер, известный шеф-повар из Лондона , переоборудовал свою кухню для использования газопровода, который, как он утверждал, был дешевле, и его подача могла быть отключена, когда она не использовалась.Этот шаг Сойера стал важным шагом в принятии газовых плит.

В 1851 году на Всемирной выставке в Лондоне была продемонстрирована газовая плита.

Однако на коммерциализацию в Англии потребовалось около 30 лет. Только в начале -х годов века газовые плиты получили широкое распространение в США и на европейских континентах.

Сегодня они традиционно используются большинством домохозяйств по всему миру. Однако с развитием технологий появилась индукционная плита.Важно знать преимущества и недостатки газовой варочной панели, чтобы понимать их различия.

ПЛЮСЫ ГАЗОВЫХ ПОВАРОВ

Использование газовых варочных панелей дает следующие преимущества и преимущества:

  • Отсутствие потери мощности
    • Одно из самых очевидных преимуществ газовых варочных панелей по сравнению с индукционной варкой — отсутствие потерь мощности. Даже при отключении электричества приготовление еды для всей семьи не будет нарушено.
  • Низкое тепловыделение
    • Газовые плиты остаются более прохладными на кухне.Тепло сразу же рассеивается после выключения газовой плиты. В отличие от индукционной варки, которая распределяет тепло вокруг прибора, газовые плиты не расходуют тепло, которое попадает в воздух вокруг плиты.
  • Точная температура приготовления
    • Температура, необходимая для приготовления, точно и легко достигается с помощью газовых варочных панелей. Независимо от того, уменьшите ли вы пламя или увеличите его, оно сразу же изменится. Индукционная готовка, с другой стороны, требует больше времени, чтобы произошло изменение пламени, пока горелка становится теплее или холоднее.

МИНУСЫ ГАЗОВОЙ СТОЙКИ

Использование газовой варочной панели также имеет недостатки, такие как:

  • Беспорядок
    • Приготовление пищи с помощью газовых плит может быть беспорядочным, потому что на каждой горелке есть металлические решетки для удерживания кастрюль и сковородок. над пламенем. Пища обычно проливается вокруг этих конфорок, и вам необходимо вымыть их, чтобы поддерживать чистоту места, где вы готовите пищу.
  • Требуется установка
    • Каждый раз, когда вы заказываете новый газ для газовой плиты, вам нужен профессионал, который поможет вам с его установкой.
  • Потенциальная опасность
    • Использование газовых варочных панелей может быть опасным, особенно если они не установлены и не используются должным образом. Утечки газа могут распространяться по всему дому, что может вызвать проблемы с дыханием и пожар.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИНДУКЦИЕЙ

Индукционное приготовление пищи было впервые запатентовано в начале 1900-х годов.

Вместо теплопроводности через пламя индукционная готовка нагревает устройство для приготовления пищи за счет магнитной индукции через электричество.

Он работает за счет того, что под кастрюлей помещается катушка с медной проволокой и через нее проходят переменные электрические токи.

Из-за такой конструкции необходимо использовать специальные кастрюли и сковороды из ферромагнитного металла, такого как нержавеющая сталь или чугун.

Последнее обновление 2021-08-14 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

ПРЕИМУЩЕСТВА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИНДУКЦИИ

Индукционная готовка имеет следующие преимущества:

  • Отсутствие потерь тепла
    • В отличие от газовых варочных панелей, в которых энергия преобразуется в тепло, а затем направляется на сковороду или кастрюлю, индукционное приготовление пищи напрямую передает энергию посуде через магнитное поле.84% энергии электричества используется для приготовления пищи, в то время как только 40% энергии используется при использовании газовой плиты.
  • Cool Stovetop
    • Тепло от индукционного нагрева остается только на посуде для готовки и не распределяется по плите. Таким образом, плита остается прохладной, поэтому опасность, связанная с детьми, будет исключена.
  • Максимальная безопасность
    • Индукционная готовка сохраняет плиту прохладной. Поскольку индукционная готовка не производит огонь в качестве источника тепла, а электромагнитная энергия передается только массивным электромагнитным материалам, вы можете использовать индукционную плиту, повернуть ее на максимальный уровень и даже положить на нее руки, не получая ожогов или каких-либо других повреждений. негативные последствия.
    • Даже кольца, браслеты и любые другие украшения будут в безопасности, потому что датчики определяют, сколько железа находится в области, и они не включаются с такими материалами. Таким образом, индукционное приготовление пищи гораздо менее опасно для здоровья и возгорания по сравнению с газовыми варочными панелями.

МИНУСЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ИНДУКЦИИ

Использование индукционных плит имеет преимущества, но также имеет недостатки, которые вы также должны учитывать: он работает только с кастрюлями, сковородками и другими кухонными принадлежностями, сделанными из магнитных материалов.Такая посуда дороже обычной. Вы можете ознакомиться с моим подробным руководством по поиску лучшей индукционной посуды, чтобы облегчить вам выбор.

  • Отключение питания
    • Индукционные печи работают только с питанием. При отключении электричества вы не сможете готовить еду. Если электричество пропадет на несколько часов, вы можете потерять способность готовить. У большинства людей, владеющих индукционными плитами, есть резервные копии, такие как аварийные генераторы, работающие на пропане.
  • Невозможно использовать, если у вас есть кардиостимулятор
    • Очевидно, очень большой обман, если у вас есть это устройство.
  • Часто задаваемые вопросы

    Индукция лучше газа?

    Здесь нет действительно правильного или неправильного ответа. Самая большая разница между газовой и индукционной плитой заключается в том, что индукционные плиты намного эффективнее газовых. Другими словами, при приготовлении пищи с помощью индукции выделяется 90% тепла, тогда как на газ обычно выделяется 40-60% тепла.Это также сильно зависит от того, какая у вас посуда. Если у вас есть целая коллекция кастрюль и сковородок, которые не подходят для индукционного приготовления, покупка всего снова может оказаться дорогостоящей.

    Повара предпочитают газ или индукцию?

    Подавляющее большинство профессиональных поваров предпочтут газ из-за гибкости, которую он предлагает на загруженной кухне. С учетом сказанного, очень большое количество домашних поваров в настоящее время выбирают индукционные плиты, потому что они предлагают несколько преимуществ по сравнению с газом, одно из которых заключается в том, что их значительно легче чистить!

    Индукция дешевле в эксплуатации, чем газ?

    Газовые варочные панели обычно дешевле покупать, чем индукционные, потому что они намного проще.Однако с учетом сказанного, индукционные плиты дешевле в эксплуатации, чем газовые, отчасти потому, что они используют электричество, а отчасти потому, что они более эффективно нагревают пищу.

    Быстрее ли закипает вода?

    Да. такая плита может кипятить воду быстрее, чем традиционная газовая. Это потому, что тепло более эффективно распределяется по кастрюле.

    Индукционная плита потребляет много электроэнергии?

    Вы могли подумать, что они потребляют много электроэнергии, но это не так! он использует магнетизм некоторых металлических кастрюль и сковородок для чрезвычайно энергосберегающего распределения тепла.

    Можно ли использовать Le Creuset для индукции?

    Несмотря на то, что наборы Le Creuset покрыты керамической эмалью снаружи, они имеют чугунный сердечник. Это идеальный материал для индукционной плиты, и на сайте Le Creuset даже специально упоминается, что эти продукты можно использовать на индукционных плитах.

    Подходит ли алюминий для индукционных варочных панелей?

    Нет. С индукционными варочными панелями могут работать только магнитные металлы.

    РЕЗЮМЕ

    Есть плюсы и минусы использования газовых варочных панелей или индукционного приготовления пищи.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *