Отопительная кирпичная печь для дома: Кирпичные отопительные печи и порядовки голландок

Содержание

Кирпичные отопительные печи и порядовки голландок

Кирпичные отопительные печи все еще составляют значительную долю в отоплении домов, дач и коттеджей, являясь одним из распространенных видов печного отопления. Они проще для кладки, не имея некоторых конструктивных элементов, как в варочных печах, легче в эксплуатации и обладают высокой эффективностью, как каминопечи из кирпича. Это отмечает их узкую направленность – отопление помещения, когда нет необходимости в готовке пищи и другом. При 1-2 разовой топке в сутки способны обеспечивать жилую температуру дома. В обиходе кирпичные отопительные печи еще называют «голландками», название закрепилось от более старых печных сооружений.

Со временем получили распространение новые строительные материалы и технологии, в результате – и устройство печей менялось. Громоздкие голландки с низкой эффективностью и медленным процессом горения сменили современные компактные печи. В их конструкции появилось поддувало для регулирования поступления воздуха к огню.

Из топливника в дымоходы газы попадают неохлажденные излишком притока воздуха. В сравнении с голландкой уменьшилось время топки, и горение дров стало интенсивным и равномерным.

Применение новых систем дымооборотов сократило протяженность дымовых каналов, позволило лучше и равномернее прогреваться стенкам печей и значительно повысило их теплоотдачу. С развитием строительства планировка комнат в домах так же изменились, и печью стало возможно обогревать несколько смежных комнат. Они стали полноценными отопительными приборами со своим дизайном, украшающим комнату.

Каталог печей-каминов для дачи и дома.

Каталог проектов

Размеры печи в плане (640х640) мм.
Размеры топливника (380х380) мм.
Количество кирпича:
Красного — 270 шт;
Фигурного R60 — 60 шт.
(Фигурный кирпич можно заменить на обычный красный кирпич.)
Объем проекта — 30 страниц формата А4.

Стоимость проекта: 700 руб

Размеры печи в плане (1020х640) мм.
Размеры топливника (Ш х Г) (260х700) мм.

Количество кирпича:
Красного — 490 шт;
Огнеупорного – 32 шт.
Объем проекта — 34 страницы формата А4.

Стоимость проекта: 800 руб

Размеры печи в плане (770х510) мм.
Размеры топливника (Ш х Г)-(260х510) мм.
Количество кирпича — 290 шт.
Объем проекта — 30 страниц формата А4.

Стоимость проекта: 500 руб

Размеры печи в плане (510х510) мм.

Размеры топливника (260х260) мм.

Количество кирпича — 150 шт.
Объем проекта — 29 страниц формата А4.

Стоимость проекта: 500 руб

Размеры печи в плане (1020х510) мм.
Размеры топливника (260х770) мм.
Количество кирпича — 400 шт.
Объем проекта — 30 страниц формата А4.

Стоимость проекта: 500 руб

Размеры печи в плане (1020х510) мм.
Размеры топливника (260х770) мм.
Количество кирпича — 400 шт.
Объем проекта — 31 страниц формата А4.

Стоимость проекта: 500 руб

Размеры печи в плане (1790х510) мм.
Размеры топливников печей (260х770)/(260х770) мм.
Количество кирпича — 1650 шт.
Объем проекта — 34 страницы формата А4.

Стоимость проекта: 1 400 руб

Размеры печи в плане (890х890) мм.
Размеры топливников печей (260х510)/(260х510)мм.
Количество кирпича:
Красного — 1545 шт.
Огнеупорного – 56 шт.
Объем проекта — 37 страниц формата А4.

Стоимость проекта: 1 600 руб

Размеры печи в плане (1020х1020) мм.
Размеры топливника (260х710) мм.
Количество кирпича — 800 шт.
Объем проекта — 31 страниц формата А4.

Стоимость проекта: 700 руб

Размеры топливника (Ш х Г) (260х380) мм.

Количество кирпича — 760 шт.
Объем проекта — 32 страницы формата А4.

Стоимость проекта: 1 000 руб

Размеры печи в плане (1280х510) мм.
Размеры топливника (260х510) мм.
Количество кирпича — 490 шт.
Объем проекта — 33 страницы формата А4.

Стоимость проекта: 600 руб

Размеры печи в плане (1280х510) мм.
Размеры топливника (260х510) мм.
Количество кирпича — 495 шт.
Объем проекта — 34 страницы формата А4.

Стоимость проекта: 600 руб

Размеры печи в плане (770х640) мм.
Размеры топливника (260х380) мм.
Количество кирпича — 390 шт.
Объем проекта — 30 страниц формата А4.

Стоимость проекта: 500 руб

Быстрый заказ

Что входит в состав проекта?

До приобретения проекта Вы можете ознакомиться с его содержанием.

Видеофильм по кладке печей.

Для заказа проекта отправьте заявку и мы вышлем способы его доставки и оплаты.

Отопительные печи длительного горения из кирпича

Настоящие кирпичные отопительные печи на дровах длительного горения по многим параметрам превосходит другие виды отопления. Существенная каменная масса позволяет запасать много тепла, которое печь отдает дому в течение суток. Двух закладок дров в холодную погоду обычно бывает достаточно для растопки, а в мороз можно добавить третью закладку.

Кирпичная печь создает в доме исключительно комфортную атмосферу. Причина в том, что печь своим лучистым теплом преимущественно греет окружающие предметы и тело человека, а не воздух.

А еще печь «дышит». Во время растопки печь выделяет накопленную влагу, а при остывании – поглощает, поддерживая влажность в доме в идеальном состоянии.

Пользование дровяной отопительной печью вполне безопасно и можно спокойно отойти ко сну, когда последняя закладка дров полностью прогорела. Наши печи обладают рядом совершенно уникальных свойств благодаря техническому совершенству конструкций.

Печь, когда на улице ниже -10°С, нужно топить ежедневно, 1 часа вполне достаточно. В каменной печи средняя закладка дров сгорает быстро, в течение 1-2 часов, а тепло запасается в большой каменной массе, от 4 тонн. Дрова горят быстро и чисто, не образуя креозота. Нагретая печь долго отдает лучистое тепло в помещение. Поверхность печи при этом будет теплой, оставаясь в пределах 60°С. Печь не пересушивает воздух в помещении.

Турбо-режим обогрева, если дом холодный. Сделав первую протопку – закладка дров полностью сгорит за полчаса — закройте шибер и откройте все остальные дверцы (топку, душник и чистку) примерно на час-полтора.

Равноценно 8-часовой работе электрокалорифера на 2 кВт. Затем сделайте вторую протопку – уже для самой печи.

Экономика. Если отапливать дом печью на дровах, одного лесовоза дров хватит на три года. Один кВт тепла от дров стоит в 15 раз дешевле электричества. При сгорании 1 кг дров выделяется около 5 кВт тепла, и даже если 20% этого тепла «вылетят в трубу», 4 кВт пойдут на обогрев дома. Теплопотери подмосковного дома в холодное время года составляют в среднем 0,1 кВт на 1 м2 в час. Подсчитаем: настоящая каменная отопительная печь на дровах полностью окупается за 5 лет, если сравнивать с отоплением электричеством по загородному тарифу.

Теплотехнический расчет помещения. С него мы начинаем работу над проектом создания отопительной печи. Ведь мощность печи должна быть достаточной, чтобы отопить дом даже в мороз. Принимая во внимание характеристики материалов, толщину и площадь стен и потолков, количество и площадь окон и дверей, высоту потолков, мы рассчитываем постоянные тепловые потери, которые несет дом. И потери эти будут тем выше, чем выше разность температур внутри и снаружи. Зная температуру, которую Вы считаете для себя комфортной в доме и сезонные колебания за окном, отопительная печь на дровах длительного получит мощность – с достаточным запасом. Масса, объем и площадь поверхности печи зависят как от мощности, так и от конструкции печи – русской или голландской.

Печка для дома из кирпича. Какая кирпичная печь для дома лучше – виды, преимущества и недостатки

виды, отопительная дровяная печка из кирпича для отопления дома, как сделать каменную печь

Содержание:

Как построить печь длительного горения

Обеспечить тепло в своем частном доме можно разными способами – современный рынок предлагает большой ассортимент отопительного оборудования. Однако печи из кирпича для дома на дровах до сих пор остаются востребованными, поскольку они позволяют быстро и качественно отопить помещение, а также дают приятное ощущение живого тепла. В настоящей статье мы поговорим о том, как сделать печь для дома из кирпича и какими они бывают.

Достоинства печного отопления

Главным преимуществом печного отопления для дома считается способность кирпичных конструкций сначала накапливать тепло, а затем постепенно отдавать его в помещение, сохраняя внутри помещения комфортную температуру. Кроме того, если часто топить кирпичную печь для дома в зимнее время, в доме всегда будет сухо и тепло, а печная тяга позволяет обеспечить естественную вентиляцию дома.

В то же время слишком жаркий летний воздух отводится из дома в землю, а воздух через фундамент и дымовую трубу, так что становится прохладно.

В зависимости от целей применения печки для дома из кирпича она может выполнять такие функции:

готовка еды;
просушивание одежды и обуви или заготовка сухофруктов;
прогрев лежанок для последующего сна;
служит источником открытого огня.

Если печь выполняет сразу несколько функций, ее называют комбинированной. К данной категории относят печи-камины, варочно-отопительные печи, некоторые традиционные разновидности, в частности русская печка.

Среди недостатков кирпичных печей для обогрева дома можно назвать их недостаточную эффективность, если речь идет о большом доме с большим количеством комнат. В данном случае либо нужно ставить еще один аналогичный экземпляр, либо комбинировать печную с иными разновидностями отопительных систем.

Если же дом небольшой и включает одну или несколько комнат, оптимальным расположением для большой печи из кирпича будет центральная часть здания. Таким образом, печка сможет выходить стенками сразу во все комнаты. При этом варочную плиту с духовкой располагают в кухне, открытую топку – в гостиной, лежанку – в детской или спальне.

Разновидности печей из кирпича

Существует несколько разновидностей печных конструкций, которые возводятся чаще всего и пользуются спросом из-за своей функциональности и удобства. Тем не менее, в каждом конкретном случае параметры печи подгоняют под желаемые заказчиком параметры. Рассмотрим основные виды печей.

Традиционная русская печь на дровах

Русская кухонная печь на дровах из кирпича – это самый большой вариант из всех возможных. Однако отличают ее не только большие размеры, но и многозадачность. В русской печи есть открытая топка, иногда перекрываемая заслонкой, а также целый лабиринт внутренних ходов, по которым движется горячий воздух, прогревая всю конструкцию (прочитайте: «Как топить русскую печь – особенности топки»). Как вариант, в русской печке может быть установлена дополнительная варочная плита.

Что касается эффективности русской печи из кирпича для дачи на дровах, то она составляет порядка 60 % (прочитайте: «Какой должна быть кирпичная печь для дачи – преимущества печи из кирпича, правила строительства»). Кроме того, к ее растопке еще нужно приноровиться и топить регулярно, не допуская остывания тела печи. В противном случае, из-за перепадов температур на стенках начнет образовываться конденсат, который кирпич впитает. В результате, при повторном замерзании он будет крошиться.

В теплое время года русскую печь можно использовать для приготовления еды, открывая летний ход, по которому дым будет выходить прямо в дымоход, минуя тело печи.

Русская печь отличается такими достоинствами:

многозадачность – использование для отопления и приготовления пищи;
создает комфортные условия в доме при условии регулярного протапливания;
придает обстановке национальный колорит.

Есть у конструкции и недостатки:

печь очень тяжелая, так что нужен массивный фундамент;
затратное строительство из-за большого количества материалов и сложности работ;
необходимость в регулярной чистке ходов;
низкий КПД.

Таким образом, целесообразно устанавливать данный вариант печи в доме, если вы планируете проживать в нем постоянно и обладаете финансами и свободным местом.

Отопительная печка-голландка из кирпича

Довольно большим спросом у владельцев дачных участков пользуются голландские дровяные печи из кирпича для дома. В них каналы расположены вертикально, что позволяет прогревать стенки проходящим по ним горячим дымом. Иногда такие печи оснащают варочной плитой.

Печка-голландка, благодаря своему строению, занимает довольно мало места – это может быть кирпичная печь метр на метр. А вот высота ее может в значительной степени разниться. При необходимости такая печь может обогреть сразу два этажа, проходя сквозь потолочные перекрытия.

Преимущества голландской каменной печи для дома:

малозатратное возведение – материала нужно не так много, как на русскую печь, а работы можно выполнить самостоятельно;
быстрый прогрев помещения благодаря небольшой толщине стенок печи;
возможны длительные перерывы между протапливанием без утраты мощности;
небольшая голландская печь способна обогреть дом площадью около 70 м2.

Среди недостатков:

низкий КПД – всего порядка 40 %;
топливо в ней должно тлеть, а не гореть, за что ее называют печью длительного горения;
необходимость регулярного обслуживания – очистка от сажи и золы;
наличие навыков растопки – вьюшка должна быть закрыта, иначе печь быстро остынет.

Лучше всего использовать голландскую кирпичную печь для отопления дома небольших размеров, в том числе дачного. В нее можно встроить духовку, плиту или бак для нагрева воды.

Шведская дровяная кирпичная печь для дома

Если сравнивать шведскую печь с голландской, то главным ее отличием будет более высокий КПД. В составе «шведки» может быть варочная плита, ниши для просушки одежды или обуви, духовка, камин и даже лежанка.

Внутри шведская отопительная дровяная печь для дома из кирпича имеет систему каналов, однако она действует еще и как колпаковая, в которой дымовые газы догорают под сводом топки. Используется такая печь для обогрева двух смежных комнат, а вот на большую площадь она не рассчитана.

Среди достоинств конструкции можно выделить:

более эффективное использования топлива;
высокая скорость прогрева;
дополнительный обогрев поверхности пола из-за особенностей конструкции;
возможность приготовления пищи;
наличие ниш для сушки одежды, заготовки сухофруктов;
возможность встроить теплообменник для нагрева воды.

Приведем и несколько недостатков шведской печки:

при строительстве некоторые элементы конструкции должны быть из огнеупорного кирпича, что увеличивает смету;
во избежание теплопотерь через нижний участок печи она нуждается в теплоизоляции;
желательно не допускать полного остывания печи зимой, иначе, кладка начнет постепенно разрушаться из-за конденсата и перепада температур при растопке.

Область применения шведской печи – небольшие домики для постоянного проживания, либо установка в виде вспомогательного источника тепла.

Печи колпакового типа на дровах

Данная конструкция кирпичных отопительных печей на дровах позволяет им прогреваться равномерно со всех сторон и оставаться теплыми довольно длительное время. Это самый современный тип дровяных печей из кирпича. Главное отличие такой печи состоит в отсутствии в ее конструкции длинных узких ходов, в которых может накапливаться сажа и зола, сужающая со временем просвет в дымовой трубе.

В колпаковых отопительных каменных печах из топливной камеры дым поднимается вверх и накапливается под куполом, где остается до остывания, после чего постепенно опускается вниз вдоль стен, передавая им тепло. Иногда в печи бывает несколько таких колпаков, чем и обусловлена ее высокая эффективность.

Преимущества конструкции таковы:

малая стоимость возведения благодаря компактным размерам и небольшому количеству расходных материалов;
разрешено полное остывание между протапливанием, что не влияет на высокую скорость прогрева печи и всех смежных комнат;
конструкция препятствует образованию обратной тяги, так что не остынет даже с открытой вьюшкой;
топить такую печку очень легко.

Печь практически не имеет недостатков, поэтому очень востребована среди владельцев небольших коттеджей. Она может с успехом обогревать дом в несколько комнат и даже этажей – все зависит от количества колпаков.

Как построить печь длительного горения

Довольно многим владельцам домов с печным отоплением было бы интересно переделать свою кирпичную печь так, чтобы она работала в режиме длительного горения. Тем не менее, сделать это в домашних условиях не получится.

Дело в том, что для работы в таком режиме должна быть обеспечена герметичность топки, в которой будет собираться дым с большой концентрацией угарных газов. Нельзя допустить попадание этих газов в комнату. Вместе с тем, для тления нужно минимизировать приток воздуха, что возможно сделать с помощью дверки поддувала, но это очень неудобно.

В некоторой степени тления топлива можно добиться в русской или голландской печи. Однако это небезопасно, поэтому лучше все-таки остановить свой выбор на печи, которая долго сохраняет тепло. Как вариант, можно купить фабричную металлическую печь длительного горения, что, кстати, обойдется дешевле, чем сооружать по чертежам кирпичную печь для дома своими руками. Да и КПД у них будет не ниже.

Если же вы все-таки решились сооружать кирпичную печь самостоятельно, взвесьте все аргументы и определитесь с конструкцией. Затем нужно будет найти порядовку с описанием кладки и закупить расходный материал. Обратите внимание, что печные работы требуют определенных навыков.

Перед началом кладки печи необходимо залить мощный фундамент, причем его размеры должны превосходить тело печи на 10-15 см с каждой стороны. Можно использовать бетонный раствор с армирующей сеткой, бутовый камень или бетонные блоки. Помните, что печной фундамент не должен быть связан с основным фундаментом дома, иначе при межсезонных сдвигах грунта печь или дымоход может лопнуть.

Тело печи выкладывают из двух видов кирпичей – полнотелого и шамотного. Огнеупорный шамотный кирпич используется для кладки особенно горячих мест – топочной камеры и дымовых каналов. Для сцепления огнеупорных кирпичей используется раствор на основе шамотной глины или с добавлением шамотного порошка.

Чтобы сэкономить на кладке, шамотный кирпич кладут только в тех местах, где нельзя применять обычный полнотелый. Все остальные элементы конструкции, в том числе дымоход, выполняют из керамических кирпичей. Для их кладки подойдет раствор на печной глине или специальный состав с жаропрочным цементом.

Обратите внимание, что для компенсации разницы в тепловом расширении между огнеупорным и керамическим кирпичом оставляют зазор в 5 мм.

Все фабричные детали – вьюшки, колосники, дверки, заслонки, варочную поверхность – нужно установить в предусмотренных схемой местах. Для прочности крепления дверцы в нее продевают прокаленную проволоку 30-40 см длины и замуровывают ее в кладке. Что касается колосников и чугунной плиты, то под них в кирпичах делают пазы с учетом зазоров до металла в 5 мм на температурное расширение и прокладку шнура или асбестовой ткани.

Последний элемент печи – это дымоход. Его можно сделать из керамического кирпича или приобрести готовый блочный дымоход. Фабричные изделия не только долговечны, но и устойчивы к конденсату с содержанием угольной кислоты, долго не засоряются и обеспечивают хорошую тягу.

Финишная отделка готовой печи производится по усмотрению хозяев. Можно использовать клинкер, керамическую плитку или отделочный камень. Это придаст печи законченный и привлекательный вид, а также защитит от влаги и пыли, что продлит срок ее службы.

От того, насколько ответственно и грамотно вы подойдете к выбору конструкции печи и ее изготовлению, будет зависеть не только ее долговечность, но и безопасность жильцов. Как бы то ни было, кирпичная печь на дровах всегда наполняет дом живым теплом и приносит уют и комфорт.

teplospec.com

Отопительные печи для дома из кирпича

Печи отопительные из кирпича для дома

Печи отопительные из кирпича для дома иногда бывают довольно полезны. Особенно это привлекательно, когда вы не проживаете постоянно в данном помещении и не можете подключиться к централизованному отоплению.

Сегодня мы расскажем, какие отопительные печи из кирпича для дома бывают, чем они отличаются и что надо сделать для подключения. Также на видео в этой статье и фото вы сможете их увидеть и сделать правильный выбор.

Виды отопительных печей в зависимости от конструкции

Кирпичные отопительные печи для дома и дачи бывают довольно разные, но у них много общего: фундамент, топка, дымоход и т.д. Также их вполне можно сделать и своими руками, тогда и цена всей конструкции будет значительно ниже.

Все они, по принципу установки, в себя включают:

Фундамент (или основание) предназначается для ограждения конструкции от влаги и сдвигов почвы. Чем массивнее отопительная печь, тем надежнее должен быть фундамент.
В каждой печи обязательно должен быть топливник (топка). В нем происходит процесс горения, в результате чего выделяется тепло и образуются отработанные газы, которые выводятся наружу через дымоход.
Дымоход выполняет две основные функции: отводит отработанные газы и через него осуществляется процесс тяги, без которой горение в топочной камере невозможно. Чем продуманнее система дымоходных каналов, тем эффективнее тяга и тем выше КПД всего устройства.
В зависимости от конструкции, отопительные печи разделяются на: прямоточные, противоточные, канальные и колпаковые. Все эти конструкции имеют свои преимущества и недостатки, и различаются теплоотдачей, экономичностью, удобствами в эксплуатации и особенностями монтажа.

Прямоточные печи

Прямоточные кирпичные печи отопительные для дома — самые простые конструкции печей, не требующие особого обслуживания.

Итак:

Название она получила от того, что после сгорания топлива газы сразу же поднимаются вверх. Это конструкция традиционной русской печи.
Несмотря на свою простоту, такая печь имеет существенный недостаток – малый КПД. Дело в том, что большое количество тепла вместе с продуктами сгорания выбрасывается через дымовую трубу в атмосферу.
Чтобы с помощью такой печи прогреть помещение, нужно сжечь много топлива. Такие печи могут конструироваться вместе с варочными поверхностями.

Внимание: Если для обогрева, тогда данный вариант не самый подходящий. Если для приготовления пищи, тогда его можно установить. Монтаж данной конструкции не сильно сложный.

Канальные печи

Данные отопительные печи кирпичные для дома имеют высокий КПД из-за наличия дымоходных каналов, имеющих различные направления.

Схема канальной печи

Итак:

Схема заключается в том, что воздух, нагревшись в топке, вместе с газами попадает в каналы. Эти каналы имеют как вертикальное, так и горизонтальное направление. Двигаясь по этим каналам, воздух с газами замедляет свое движение, что позволяет эффективно отбирать тепло у нагретых газов.
Такие печи оборудуются целой системой регулирования движения газовых потоков. С помощью задвижек такую печь можно сделать прямоточной. Такую функцию еще называют «летней», когда не требуется прогрев дополнительных квадратных метров.
Обычно такие печи разжигаются в «летнем» режиме, так как такой режим имеет большую тягу. На «зимнем» режиме такую печь вряд ли удастся растопить, потому что в каналах возможен застой холодного воздуха или, как ее называют, воздушная пробка.
Канальные печи имеют самый высокий КПД, сложное устройство и требуют постоянного обслуживания. Обслуживание сводится к ежегодной чистке газовых каналов от сажи. Такие печи имеют специальные заслонки, которые при обслуживании могут открываться, давая доступ к системе газовых каналов.

Внимание: Данный вариант имеет высокую теплоотдачу. Поэтому для отопления довольно привлекателен. Для розжига просто надо сначала спалить одну газету в топке, это уберет из дымохода холодную пробку воздуха, и после этого уже загружать топливо.

Противоточные печи

Противоточные отопительные кирпичные печи для дома – это что-то среднее между прямоточными печами и канальными.

Конструкции таких печей оборудованы воздушными каналами, по одним из которых воздух поднимается, а по другим – опускается. При этом происходит циркуляция воздуха и постоянный и равномерный нагрев корпуса печи.
Внешний корпус можно отделать декоративным кирпичом или натуральным камнем, что позволит хорошо сохранять тепло и придаст печи аккуратный внешний вид.
Такие печи также обустраиваются варочными поверхностями. По сравнению с другими видами печей, имеют достаточно сложную конструкцию, изготовить которую может только опытный мастер.

Внимание: Данная конструкция довольно сложна в изготовлении. Но обладает высоким КПД. Поэтому на нее стоит обратить внимание.

Колпаковые печи

Колпаковые печи кирпичные для дома отопительные характеризуются наличием кирпичного колпака, где собираются сгоревшие газы.

Схема колпаковой печи

Итак:

Происходит постоянное и постепенное обновление газовой смеси в колпаке: холодные газы вытесняются в дымоходную систему, а на их место приходят нагретые.
Такие системы имеют высокий КПД, но считаются взрывоопасными.
Теоретически может такое случиться, что в колпаке могут собраться не полностью сгоревшие газы и взорваться.
Многие специалисты считают, что теоретически это возможно, но практически, вряд ли, а если такое и возможно, то только в том случае, если печку топить дровами.
При использовании угля, кокса или антрацита опасность взрыва не очень велика.

Типы печей в зависимости от габаритов и форм

Также отопительные печи кирпичные для дома различаются по следующим параметрам:

Печи бывают толстостенные (от 12 см) и тонкостенные (до 7 см). Первые характеризуются лучшей способностью аккумулировать тепло и долго его отдавать. Более тонкие печи намного быстрее прогреваются и эффективнее отдают тепло.
Для того, чтобы прогреть толстостенную печь, необходимо 3-4 часа времени, что снижает ее КПД. Это связано с тем, что когда печь долго топится, то повышается температура выходящих газов. Зато она способна долго сохранять тепло.
Для разогрева тонкостенной печи понадобится около 2-х часов, после чего она начинает активно отдавать тепло в окружающее пространство. Благодаря такой эффективной работе, КПД таких печей гораздо выше, чем КПД печей толстостенных.
В зависимости от планировки жилья находится и расположение отопительной печи, а также ее конструкция. Конструкция печи должна иметь способность нагреть запланированные квадраты жилья, чтобы в нем было тепло и уютно. Конструкции могут быть угловыми, многоугольными, круглыми, Т-образными.

Внимание: Самая простая и широко распространенная – это прямоугольная печь с отопительным щитком. Она проста в изготовлении и безопасна.

При наличии двухэтажного жилья можно построить двухэтажную печь. Как правило, такие печи многофункциональные, с возможностью приготовления еды. Что касается конструкционных особенностей, то такие печи не сложнее одноэтажных, а отличаются лишь количеством используемого строительного материала.

Отопительные печи – камины

Печи отопительные кирпичные для дома по принципу камина способны воздействовать на психоэмоциональное состояние человека. Присутствие живого пламени в жилище человека благотворно влияет на его здоровье, помогает расслабиться и успокоиться.

Отопительная печь-камин

Итак:

Многофункциональный камин – это гибридная конструкция многофункционального назначения. С помощью такой конструкции можно отапливать помещение, при необходимости можно приготовить обед.
Иметь такую многофункциональную конструкцию печи – камина практично и разумно, но она требует дополнительных затрат, средств и времени. Желательно, чтобы такая конструкция имела отдельные дымоходные системы: для печи и для камина. Как правило, это конструкция достаточно массивная и требует мощного основания. Такие печи рекомендуется планировать вместе со всем зданием.
При устройстве такого камина-печи есть одно важное достоинство: в растопке камина всегда будет хорошая тяга. Как правило, камины страдают от недостачи тяги. В таком камине тяга будет присутствовать за счет обогрева конструкции отработанными газами печи.

Внимание: Данная конструкция особенно привлекательна для помещения, где требуется быстрый прогрев. В этом случае камин будет просто незаменим.

Материалы для изготовления печей

Основным строительным материалом отопительных печей является кирпич но перед установкой стоит знать и о других расходах. Тогда решение будет более обоснованным.

Чтобы придать печи более современный и привлекательный вид, ее декорируют кафельной плиткой, изразцами или изготавливают для этого металлические футляры из нержавейки. Кирпичные печи очень эффективны и наполняют пространство природным теплом, создавая в доме особый уют. При выделении тепла в воздухе нет никаких посторонних запахов, и такие печи не выжигают кислород в помещении.
Кроме кирпичных печей широкое распространение получили металлические печи из чугуна или стали. Такие печи покупают в готовом виде. Их достоинство в том, что они очень быстро нагревают помещение, но при прекращении горения также быстро остывают. Из-за этого их мало используют для отопления жилья и больше применяют для отопления дачных домов, хозяйственных построек или бань. Кроме того, при их работе чувствуется запах горелого металла, а это существенный минус.
При строительстве кирпичной печи используется огнеупорный кирпич, для выкладки камеры горения. Обычный кирпич для этого не подойдет и это необходимо знать, если принято решение строить печь самостоятельно. Для всех остальных элементов печи можно использовать обычный красный кирпич из натуральной глины,

Теперь вы знаете, какие бывают отопительные печи для дома из кирпича и сможете сделать правильный выбор. Инструкция поможет вам в этом.

iz-kirpicha.su

Камин и печи для дома из кирпича своими руками

Печи для дома из кирпича потрясающе выглядят в интерьере любого жилища. Одни выбирают дровяное отопление благодаря его экологичности, другие возводят камины и используют их для обогрева временного жилища. Мы расскажем основные особенности кладки печей из кирпича своими руками и поможем подготовить её к эксплуатации.

Кирпичная печь для дома

Если владельцы загородных коттеджей вблизи крупных мегаполисов решают вопросы отопления по городскому подобию, за счет газа и батарей, то в небольших удаленных поселках кирпичные печи для дома на дровах все еще являются основным источником тепла в жилых помещениях. А владельцам такого жилья приходится рано или поздно решать дилемму: нанимать профессионального мастера-печника или взяться самому и возвести каменную печь для дома самостоятельно.

Печи из кирпича — звать мастера или делать своими руками

Говорят, что настоящего мастера печного дела сегодня днём с огнем не найдешь. И это действительно так, поскольку «каменки» повсеместно вытесняются более современными, металлическими печами, лучше приспособленными к запросам и потребностям людей.

Тем не менее, у каменной печки для дома есть пара неоспоримых преимуществ:

по мнению многих знатоков, микроклимат в помещении с каменной печью, гораздо здоровее микроклимата с радиаторным отоплением;
хорошая каменная печка отличается высокой экономичностью и непривередливостью к качеству дров и уходу;
стоимость дров часто оказывается ниже стоимости угля или другого твердого топлива;
отопительно-варочная печь в зимний период позволяет прилично экономить на приготовлении пищи.

Возведение простой печи из кирпича своими руками

Все эти преимущества заставляют энтузиастов браться за работу и самостоятельно возводить каменные печи в своем жилище. К тому же, стоимость услуг печных каменщиков, в связи с их дефицитом, может достигать заоблачных сумм. Поэтому, если вы имеете опыт кладки кирпичных стен и не боитесь трудностей — смело приступайте к работе!

Возводим печь самостоятельно. Шаг за шагом

Разумеется, что такое серьезное мероприятие начинается с изучения опыта других людей. Наш сайт предоставляет множество идей и их реализаций, поэтому недостатка в выборе не предвидится. Со своей стороны, советуем не усложнять себе жизнь и остановиться на простом проверенном решении. Например, для небольшого однокомнатного помещения роль обогревателя может выполнять камин.

Печь-камин для дома из кирпича

Его конструкция гораздо проще, да и материалов на его постройку уйдет не в пример меньше, чем на печь.

Расчет материалов

Выбрав конструкцию, запаситесь ее порядовкой — чертежами рядовой укладки кирпича. Желательно не проявлять самодеятельности и строго следовать этим схемам. Порядовка позволит точно рассчитать количество материалов для конкретной конструкции.

Во время предварительных просчетов нужно учитывать все что понадобится для фундамента, на котором будет установлена каменная конструкция, и материалы, нужные для прохождения перекрытий, кровли и возведения трубы на крыше. Если опыта мало — количество кирпича и облицовочной плитки можно немного добавить на неизбежный бой и брак. Поскольку для печи используются специфические компоненты — придется заняться также поисками хороших поставщиков.

Необычный дизайн печи для дома

Выбор места

Поскольку печь из кирпича лучше всего нагревает пространство только в пределах прямой видимости, месту ее расположения нужно уделить особе внимание.

Идеальное расположение печи — центр комнаты

При этом учитывать такие обстоятельства:

масса печи довольно значительна, поэтому под нее потребуется отдельный фундамент;
поскольку фундаменты строения и печи обычно не связаны между собой, то элементы печи нельзя связывать со стенами, перекрытиями и кровлей. Иначе, из-за температурного расширения, произойдет постепенное расшатывание силовых элементов здания и самой печи.
идеальное место расположения печи — центр комнаты. Если печь устанавливается в углу, следует позаботиться о теплоотражающих экранах на близлежащих стенах.
перед выбором места постройки сделайте план расположения лагов пола, брусьев перекрытий и кровельных стропил. Иначе, в процессе работы, может оказаться, что печная труба пересекает эти силовые элементы, а это уже серьезная проблема для дома.

Технология кладки кирпичной печки

При постройке печки нужно строго следовать всем рекомендациям, даже если они кажутся бессмысленными. Печка является очень капризным «клиентом», а строгое следование инструкциям по ее постройке позволяют избежать скрытых и неочевидных ошибок.

Кладка печи из кирпича своими руками

Вот несколько советов, которые помогут в работе мастера-самоучки:

Перед укладкой каждого следующего ряда нужно предварительно выложить все кирпичи согласно плану, умостить каждый на свое место и пронумеровать их несмываемым маркером.
Перед укладкой на раствор нужно вымачивать кирпич в воде до того момента, пока из него не перестанут выделяться пузырьки. Предыдущий ряд нужно протирать мокрой губкой или хорошо смачивать густой кистью. Шамотный кирпич не вымачивают, а кладут «насухо».
Каждый ряд необходимо проверять при помощи правила, уровня и углов на отсутствие перекосов и уклонов. Кирпич ставят в одно движение и достукивают для усадки раствора. Двигать кирпич нельзя. Если промахнулись, кирпич снимается, а раствор меняется на свежий.
Очень удобно и практично вести укладку кирпича при помощи специальной оснастки. Она обеспечит минимальную толщину шва, экономичный расход раствора, облегчит соблюдение горизонтали для начинающих каменщиков.
Поскольку разница температурного расширения металла и кирпича достигает приличной величины, металлическая проволока для крепления дверок и поддувала должна быть как можно короче, но не в ущерб надежности крепления.
Не ленитесь тщательно вымешивать глину для печного кирпича! Чем больше ее мять — тем легче с ней работать.
По рекомендуемым нормам безопасности расстояние от печной трубы до деревянных стен, потолка и лагов должно быть не менее 40 см. Это нужно учитывать еще на этапе проектирования при выборе высоты печи.

Первичная сушка печи

Новые кирпичные печи ни в коем случае нельзя сразу использовать для отопления. Вначале ее нужно правильно высушить.

На первом этапе происходит естественная сушка кладки на протяжении 5-7 дней. При этом открываются все дверки и задвижки и добиваются естественного движения воздуха по внутренним каналам. Для большей эффективности можно подогревать воздух в топочной камере при помощи мощной лампы накаливания.

После этого приступают к «прожариванию» печки, которое займет от 10 до 20 дней. Его суть сводится к щадящей протопке печи с постепенным повышением температуры и длительности горения. В начале этого этапа вместо дров на огонь берут легкую щепу в небольшом количестве. С каждым днем толщина и количество дров увеличивают. При этом важно, чтобы весь массив камня прогревался одновременно и равномерно. Иначе свежая кладка просто растрескается.

Первичная сушка печи после завершения кладки

Признаком готовности является удаление из кладки излишков влаги. Проверить это можно по отсутствию росы на внутренней стороне дверки через 3-4 часа после остывания печи.

Итог

Как видно, построить кирпичную печь самостоятельно вполне реально, если следовать тщательно проработанной схеме и проекту и внимательно выполнять все рекомендации. Причем полученный бесценный опыт может пригодиться еще не раз, поскольку эти устройства требуют постоянного внимания и периодического обслуживания.

vsadu.ru

Печи в дом из кирпича: минусы, плюсы, правила строительства

Многофункциональная печь из кирпича для дома является незаменимым и удобным устройством, которое используется не только для отопления деревенского жилища. Отопительные печи с варочной поверхностью предназначены для готовки пищи. В отличие от каминов из кирпича, плита долго удерживает тепло, а температура в помещении даже в сильные морозы остается комфортной, при этом дизайн сооружения отлично впишется в общий интерьер помещения, став его продолжением.

Виды печей в дом из кирпича

Для частного дома разработаны разные проекты печей, поэтому решение строить по тому или иному плану принимается индивидуально, с учетом бытовых потребностей, размеров конструкции. Деревенские печи бывают таких разновидностей:

Отопительные. Такая конструкция устанавливается в домах для обогрева помещений. Топочные печки небольшие по размерам, однако они дают много тепла в жилище и долго держат температуру комфортной.
Варочные печи. Такой тип предназначен для нагрева и приготовления пищи. Устройство кирпичной печи сделано таким образом, что окружающая площадь не нагревается, поэтому печку можно использовать в летнее время, когда топка не проводится.
Варочно-отопительные. Постройка предназначена для обогрева помещения и приготовления пищи.
Печь-камин. Дровяные отопительные конструкции, предназначенные для обогрева деревенских домов. Дизайны каминных сооружений разнообразны, поэтому можно сложить красивые камины из коричневого или красного кирпича, которые будут также служить декоративным элементом в жилом помещении.

Вернуться к оглавлению

Плюсы устройства

Зачастую большие или маленькие кирпичные печи для дома предпочтительнее других отопительных приборов и причин этому несколько:

В такую постройку приходится реже подкладывать дрова.

Даже простейшая, но правильно сложенная конструкция считается надежным теплоаккумулятором, способным длительный период сохранять тепло в помещении. Хорошая плита в деревенском домике способна продержать комфортную температуру до 24-х часов, в то время как калориферные печи требуют регулярного подкладывания дров.
Кирпичная печь при нагревании выделяет в воздух пар, а когда остывает, влага впитывается обратно. Такой процесс называется «дыхание печи», при нем парообмен в доме регулируется, в то время, когда, например, газовые тепловые агрегаты высушивают воздух, в результате чего влажность в комнате падает.
Печка долго сохраняет тепло в жилище, при этом сжигается небольшое количество дров, благодаря чему экономия материала получается существенная.
Поверхность отопительного устройства лишь немного теплая, поэтому печь является безопасным сооружением, об которое невозможно обжечься.

Вернуться к оглавлению

Минусы кирпичных печей

Но прежде чем сделать у себя такое устройство, важно ознакомиться с его недостатками:

Для дополнительного прогрева большого помещения можно приобрести электрический прибор.

Если размеры жилища большие, печи из кирпича придется долго прогревать остывший воздух. Поэтому, чтобы нормализовать температуру, пока печка полностью прогреется, рекомендуется приобрести отопительное устройство под газ или электрику.
Сама конструкция устройства большая, поэтому для нее нужно много места, а такие варианты подходят не всем владельцам частного жилища.
Если строительство кирпичной печи проведено с нарушениями, устройство не будет правильно функционировать. Поэтому другого варианта, как полностью переделать печку, не остается.

Чтобы построить надежную и функциональную кирпичную печку, рекомендуется пригласить мастера, так как кладка печи — дело ответственное и сложное. Если есть желание самостоятельно выложить отопительное устройство, нужно тщательно изучить инструкцию и соблюдать этапы кладки.

Вернуться к оглавлению

Как выбрать устройство?

Для жилого дома

В деревенский дом с постоянным проживанием нужна простая кирпичная постройка для обогрева, потому что если кирпич будет постоянно промерзать из-за нерегулярного пользования, например, как на даче, сооружение быстро начнет разрушаться. А для домашних потребностей даже небольшая печка обеспечит комфорт и уют, надолго задерживая тепло, в то время как металлическое устройство после сгорания дров быстро остынет.

Вернуться к оглавлению

Для обогрева дачи

Для обогрева дачного дома подойдет печь-булерьян, если жильцы там бывают нечасто.

Если участок посещается периодически, при этом возникает потребность быстро протопить помещение, в этом случае рекомендуется установить калориферную металлическую печь-булерьян. Она может быть самодельная либо покупается готовой. Мощности такого устройства хватит, чтобы быстро нагреть небольшое помещение, кроме того, металлическая печь на дровах небольшая, узкая, ее можно разместить в любом удобном месте.

Если дачное жилище представляет собой каркасный дом, который плохо удерживает тепло, в этом случае для помещения лучше подойдет кирпичная грубка. Это узкие, легкие, квадратные сооружения, которые несложно изготовить самостоятельно, что является существенным плюсом. Если пол крепкий, для постройки самодельного обогревающего устройства не требуется делать фундамент. Мощность сооружения ограничена — до 12 кВт, но если помещение нужно периодически протопить зимой, такой вариант подойдет лучше всего. Также в дачных домах используется газовая плита. Ее эксплуатировать намного проще, при этом особого ухода не требуется.

Вернуться к оглавлению

Где правильно ставить?

Если принято решение соорудить печь для дома из кирпича своими руками с плитой, необходимо сначала подобрать подходящее место, где бы ни пришлось разрушать потолочные и подпольные несущие опоры. Если полы расположены на лагах, например, как это делается в деревянном доме, перед установкой отопительного устройства рекомендуется укрепить напольное основание дополнительными перемычками. В случае когда под жилищем основание сплошное, бетонное, отдельный фундамент под печь не нужен. Расстояние между трубой и коньком крыши должно быть не менее 1,5 метров, труба располагается над коньком выше на 0,5 м. Если стенки в помещении деревянные, самодельные печи строятся на расстоянии метр-полтора от деревянной стены. Если такой вариант невозможен, для предотвращения возгорания стенки защищают металлическими листами с негорючей прослойкой.

Вернуться к оглавлению

Правила строительства

Перед реализацией идеи нужно составить проект постройки.

Чтобы обогревающее устройство работало эффективно, важно изучить чертежи печей из кирпича. После определения места установки, проводится расчет материалов, согласуется пошаговая инструкция строительных работ. Если самостоятельно сделать плиту не получится, готовые проекты печей из кирпича, дизайн и саму работу заказывают у мастера.

Вернуться к оглавлению

Фундамент

Чтобы срок службы домашней печи был продолжительный, рекомендуется ответственно отнестись к формированию основания. Для квадратных устройств фундамент выполняют на 50 мм шире по всем сторонам. Дно основания устилается песчаной подушкой, на которую сверху кладется гидроизолятор. После укладывается кровельное железо и замоченный в кладочном растворе войлок. Когда все хорошо высохнет, приступают к основной кладке.

Вернуться к оглавлению

Пошаговое формирование кладки

Домашняя печь формируется порядовками. Чаще всего строится квадратная угловая печь из кирпича размером 3 на 4 кирпичных блока. Для формирования подтопочной части используются обычные красные кирпичи, которые сцепляют между собой цементным раствором, а сама топка и части конвектора выкладываются из печного и шамотного материала с использованием песчано-глиняного раствора. Схема кладки порядовки печей из кирпича представлена в таблице:

Ряд	Описание работ
1	Формируется подтопочная часть
2	Устанавливается дверца с поддувалом
3—4	Происходит формирование зольника
5	Выполняется уступ для колосников
6—8	Устанавливается дверца топочного отсека
9—12	Строится топливник
13—15	Формируется свод топливника
16	Закрывается верх топливника
17—18	Монтируется конвектор
19—20	Оформляется формирование стенок, которые будут переходить в дымоотвод.

Вернуться к оглавлению

Дымоотвод

Теплоизолированная труба понадобится для формирования дымохода.

Для формирования дымовых каналов используются простые огнеупорные кирпичики или теплоизолированные трубы. Лучшая конструкция, благодаря которой стены в помещении будут теплые — кирпичный дымоход с размещенной внутри трубой. Пространство между элементами рекомендуется заделать песчано-цементной смесью.

Вернуться к оглавлению

Советы по эксплуатации

Домашние печи прослужат надежно, если следить за их состоянием и соблюдать эксплуатационные правила. Дрова для топки важно выбирать только сухие, потому что сырые выделяют влагу, которая образует конденсат, а разрушающий стенки устройства. Для розжига рекомендуется использовать простую бумагу или лучину. Для быстрого возгорания дров применяют электрический поддув в виде специального вентилятора. После растопки вьюшка перекрывается. Так, теплый воздух не будет выходить через дымоход.

Отопительные кирпичные печи и отопительно варочные печи из кирпича

С древних времен и по сей день кирпичная печь считается неотъемлемой частью нашей жизни. Пусть во многом это уже архаичный агрегат, а для отопления квартиры используются совершенно иные средства, значение печи сложно переоценить. Сегодня мало кто устанавливает каменную или кирпичную печь в квартиру, но повсеместно используются печи для отопления загородного дома, дач, бань и саун. Только такая отопительная печь на дровах подарит всему дому истинный уют и благоденствие. Тем более она не нуждается в настолько частой топке, как электрическая или чугунная.

Отопление — основная функция печей. Так, отопительные печи используют для обогрева дачи в холодный период. Некоторые отопительные печи имеют плиту с конфорками, на которой можно готовить пищу, и заменяют таким образом стандартные кухонные плиты. При этом такие печи могут различаться по разным показателям, таким как величина теплоотдачи, продолжительность топки или степень прогрева, что затрудняет возможность единой четкой классификации.

Важнейшим элементом всей кирпичной печи является материал, из которого она построена. Чаще всего используется специальный огнеупорный кирпич: он может нагреваться до 1200 градусов и не терять первоначальной целостности и прочности. Кладка печей — процесс трудоемкий, требующий знаний и опыта. Порой малейшее нарушение конструкции и принципов кладки может привести к катастрофическим последствиям, которые скажутся на процессе обогрева помещения. В зависимости от назначения отопительной печи из кирпича — просто обогрев или еще и приготовление пищи — используются устройства разных конструкций: устаревшие и современные варианты. Цена кирпичной печи меняется в зависимости от сложности конструкции и наличия или отсутствия декоративных элементов.

Отопительно варочные печи предназначены для обогрева помещений и приготовления пищи. Многие электрически печи данного типа имеют конструкцию, схожую внешне со стандартным камином, но в число элементов отопительно варочной печи из кирпича добавляется еще дополнительная панель. Такая варочная панель представляет собой специальную чугунную плиту в горизонтальном положении, дополненную одной или несколькими конфорками, различными по размеру. Бесполезно будет пытаться просто добавить плиту к стандартной печи. Для сооружения настоящей отопительной варочной печи необходимо внимательно изучить особенности помещения, максимально точно рассчитать потребность в производительности и тепловыработке и выбрать устраивающую вас конструкцию.

Различные методики кладки и конструкции, которые позволяют печи работать в одном из двух режимов — в зависимости от конкретного назначения. Выделяют зимний режим, направленный на выработку тепла для отопления и приготовления пищи, и летний, при котором тепла производится ровно столько, сколько необходимо для готовки.

Современные технологии позволяют сооружать достаточно компактные отопительные печи даже в небольших помещениях. Даже небольшая печь для дома может достаточно сильно прогревать помещение, при этом не требует специализированного ухода и частой растопки. Самостоятельная кладка отопительной печи — процесс трудоемкий и требующий серьезных затрат — как материальных, так и физических и эмоциональных. В большинстве случаев целесообразно доверить этот процесс грамотному и опытному печнику, который не только учтет все ваши пожелания, но и самостоятельно рассчитает все необходимые показатели.

Кирпичная печь своими руками: основные виды, устройство печи

Сегодня почти все частные дома оборудованы системами парового отопления, работающими на газе, угле, дровах, мазуте, и т.д. Несмотря на это, печное отопление не только не теряет своей популярности – наоборот, любители-самоучки и мастера-печники до сих пор кладут печи своими руками, специалисты и инженеры постоянно придумывают новые конструкции и устройства печей, а также стараются усовершенствовать уже используемые.

Кирпичная печь в любом доме никогда не будет лишней и сможет выручить в любой момент. Так, ранней осенью или весной, когда основное отопление включать вроде бы рано, а согреться хочется, несколько охапок дров в печке помогут и согреться, и создать в помещении домашнюю уютную обстановку. Тепло, исходящее от печи, очень приятное и комфортное для человеческого организма, его не может заменить ни одна, даже самая современная система отопления.

Тема кладки кирпичной печи своими руками настолько обширна, что даже наша попытка ОЧЕНЬ кратко охватить самые основы, а именно — типы и устройство печей, инструментарий, выбор места для печи в доме, подготовку фундамента, раствора для кладки, и, собственно, саму кладку простейшей печи своими руками, вылилась в немалый объём. Который был разбит на четыре логические части:

Теоретическая — виды печей, их особенности и устройство простейшей кирпичной печи.
Подготовительная — необходимые инструменты, выбор места для установки печи и возведение фундамента под печь.
Практическая — возведение печи «всухую», подготовка раствора и кладка печи с подробным описанием процесса.
Для закрепления материала — пошаговая инструкция кладки печи Проскурина (отопительно-варочная печь с сушильной камерой).

Итак, начнём с теории — виды кирпичных печей, их назначение и устройство печи простейшего варианта.

Содержание статьи

Кирпичные печи — виды и особенности
Есть несколько основных видов кладки печей, которые используются в частных жилых домах:
отопительная печь,
отопительно-варочная печь,
варочная печь.
Рассмотрим каждый вариант более подробно.
Отопительная печь
Используется исключительно для обогрева помещения. Современные модели могут быть оборудованы двумя топками – обычной и каминной. Такая печь из кирпича одновременно выполняет функции источника тепла и предмета интерьера.
В подавляющем большинстве случаев печь рассчитана на обогрев двух помещений, ее или строят вместо стены между двумя комнатами, или, если помещение большое, размещают посередине.
Сделав отопительную печь печь своими руками, ее можно использовать как основной или дополнительный (резервный) источник тепла в доме. Для небольших строений, например, для дачи, лучше подойдет не отопительная, а отопительно-варочная печь, о которой пойдет речь ниже.
Отопительно-варочная печь
Отопительно-варочная печь решает сразу две задачи – обогревает помещение и служит местом для приготовления пищи. Часто такие печи имеют встроенную духовку или сушилку, в которой можно делать сухофрукты, сухари, высушить мокрые вещи и т.д.
Такую печь встраивают в стену, а чаще она возводится вместо стены. При этом топку, плиту, духовку и сушилку делают в помещении кухни, а в жилой комнате печь ничем не отличается от обычной стены, согревая при этом воздух в помещении.
Варочная печь
Предназначена для кухни, конструкция этой печи из кирпича изначально предназначена для приготовления пищи. Варочная печь может обогревать помещение, так как весь ее корпус, варочная поверхность и задняя стенка хорошо прогреваются. Обычно варочные печи имеют весьма скромные размеры, поэтому хорошо подходят для небольших частных домов и дач. Обладатель такого агрегата не рискует замерзнуть и остаться без горячей еды, даже если внезапно отключат электричество и газ.
Устройство печи
Разберём основные части устройства печи. Для примера возьмём отопительно-варочную печь.
Топочная камера. Предназначена для сжигания топлива. Для кладки печи, а именно для топки используются только огнеупорные материалы, так как температура в топочной камере может превышать 1000º С (зависит от вида топлива).
Поддувало. Пустая полость, находящаяся непосредственно под топочной камерой. Выкладывается из обычного кирпича. Основное предназначение – накопление пепла и шлака, который падает из топки, а также создание «сквозняка», нагнетание воздуха в топку. Прикрывая и открывая дверцу поддувала, можно регулировать интенсивность горения топлива в топочной камере.
Дымоходные каналы. Самые сложные элементы любой конструкции, особенно если впервые класть печь своими руками. При проходе через дымоходные каналы, горячие газы и дым нагревают кирпич, который затем отдает накопленное тепло в помещение.
Дымоход. Предназначен для выхода дыма и продуктов горения в атмосферу. Создает тягу, необходимую для горения в печке.
Варочная поверхность (комбинированные и варочные печи). Располагается непосредственно над топкой, служит для приготовления и разогрева пищи. Очень быстро нагревается, отдает много тепла в помещение.
Отверстия для удаления сажи из дымоходных каналов. Монтируются на поверхности печи из кирпича, закрываются куском кирпича на глиняном растворе, снаружи прикрыты металлическими дверцами. Кроме этого, очистные отверстия есть у основания дымохода, часто их устраивают на чердаке.
Читать дальше про необходимые инструменты, выбор места для установки печи и возведение фундамента под печь.
Цена кладки дровяных отопительных печей из кирпича дома и дачи в Москве и Московской области в 2021 году
Барбекю + Видео обзор
Сложили новый барбекю комплекс из кирпича с духовкой, Сняли небольшой видео ролик, смотрите скорее!
Новая печь, апрель 2021 : Чудо-Печь Ткачева, версия 4.0. Подробнее о новинке по ссылке :
Новинка августа 2019
Отзыв заказчика : «Александр и Анна! Сегодня под светом дня увидел результат вашей работы. Супер! Огромное спасибо за такое чудо»
В гостях у Эльвиры
Мы заехали к нашей заказчице, Эльвире, в гости спустя 2 года.
Наши контакты
прямой номер
8 903 687 25 03
email
[email protected]
Главная
/
Отопительные печи
32346 просмотров
32346 просмотров
Нажмите для просмотра видео
Чтобы промотреть видео, включите JavaScript в вашем броузере, или обновите броузерT >

Отопительная печь №
131
Отопительная печь из кирпича с режимом камина
На данной фото вы можете видеть очень интересную печь-камин. Заказчиком был закуплен необычный печной кирпич ручной формовки — под интерьер помещения. Печь имеет два режима работы ( как камин и как печь), и может работать с открытой дверцей ( то есть в режиме камина). Обогревать такая конструкция будет две комнаты, общей площадью 47 метров.
Отопительная печь №
130
Отопительная кирпичная печь для дачного дома
Каминопечь является модицикацией моей отопительно-варочной «Чудо Печи», заказчику только не требовалась варочная плита. Все остальные преимущества ему понравились и он все оставил — и большую дровницу, и двойной режим работы : либо в режиме печи, либо с открытой топкой как камин( как на фото).
Отопительная печь №
132
Отопительная печь-камин из кирпича на дровах
Оригинальная камино-печь из кирпича. Конструкция работает в дву режима : в режиме печи, а также в режиме камина. В режиме камина вы можете открыть настежь топочную дверцу и наблюдать за горением пламени. Специальные задвижки регулируют эти режимы. Управляться с печью легко и просто! А
Отопительная печь №
134
Небольшая отопительная печь из кирпича для дома
Простая отопительная камино-печь из кирпича. Печь позволяет отопить до 45 квадратных метров + теплая труба отопит 15-20 квадратов на втором этаже. За счет хорошей тяги в режиме камина можно насладиться живым огнем, однако с такой небольшой дверцей это довольно сомнительное удовольствие.
Отопительная печь №
136
Отопительная печь из кирпича в деревянном доме
А вот ещё одна модификация моей «Чудо Печи» — отопительная камино-печь. Печь получилась компактная, с миниатюрной дровницей. Но это — желание заказчика. Я же рекомендую дровницу для печи сделать гораздо просторнее. Печь, как всегда работает в двух режимах — режиме камина и режиме печи.
Отопительная печь №
138
Кладка печи из кирпича с камином для дома
Классический вариант камино-печи. Ступенчатая схема создаёт некоторую декоративность в печной конструкции, а большая топка с настежь открывающимися дверцами — это самое лучшее решение! Посмотрите, как эффектно горит огонь, и никаких дополнительных каминов в вашем доме не нужно!
Отопительная печь №
140
Двухэтажная отопительная печь из кирпича с камином
Огромная печь камин на два этажа. Помимо того, что у печи большая стеклянная дверца у топки — конструкция работает в двух режимах : как печь и как открытый камин. Для второго этажа был построен дополнительный стояк со своими оборотами. От обычной трубы тоже есть тепло, но не для постоянного проживания.
Отопительная печь №
141
Небольшая отопительная печь голландка для дома
Печь голландка — Компактная конструкция печи позволяет отопить небольшое помещение ( до 30 квадратных метров). Подходит для небольших дачных домиков, или же для отопления отдельной комнаты в больших домах.
Печь из кирпича № 131
Отопительная печь из кирпича с режимом камина
На данной фото вы можете видеть очень интересную печь-камин. Заказчиком был закуплен необычный печной кирпич ручной формовки — под интерьер помещения. Печь имеет два режима работы ( как камин и как печь), и может работать с открытой дверцей ( то есть в режиме камина).
Подробнее о работе :
Цены и фото
Печь из кирпича № 130
Отопительная кирпичная печь для дачного дома
Подробнее о работе :
Цены и фото
Печь из кирпича № 132
Отопительная печь-камин из кирпича на дровах
Подробнее о работе :
Цены и фото
Печь из кирпича № 134
Небольшая отопительная печь из кирпича для дома
Подробнее о работе :
Цены и фото
Печь из кирпича № 136
Отопительная печь из кирпича в деревянном доме
Подробнее о работе :
Цены и фото
Печь из кирпича № 138
Кладка печи из кирпича с камином для дома
Подробнее о работе :
Цены и фото
Печь из кирпича № 140
Двухэтажная отопительная печь из кирпича с камином
Подробнее о работе :
Цены и фото
Печь из кирпича № 141
Небольшая отопительная печь голландка для дома
Подробнее о работе :
Цены и фото
Как заказать наши услуги?
Для того, чтобы заказать кладку печи в Москве и Московской области позвоните по нашему прямому номеру телефона. Я или моя супруга всегда ответим вам, сориентируем и проконсультируем по всем вопросам. Также вы можете прислать нам свою задачу на электронную почту.
8 903 687 25 03
[email protected]
С уважением, Александр и Анна Ткачёвы
Разжигание вашей печи для пиццы — Готовка на дровах
Разжигание печи для пиццы
Разведите огонь в центре (слева направо и спереди назад) печи для пиццы, используя 7-9 палочек сухой растопки, от одного до двух нетоксичных разжигателей огня без запаха и от двух до трех кусков приправленной среды. или лиственных пород. Как вариант, вы можете зажечь огонь бутановой горелкой. Это может быть проще и быстрее, чем традиционная спичка или зажигалка. Старайтесь избегать использования парафина и опилок для разжигания камина, так как они могут оставить привкус в вашей пище.
Как только огонь разгорится, добавьте 2–3 куска дров, чтобы пламя достигло центра и передней части купола духовки, не выходя слишком далеко из отверстия печи для пиццы. Используйте выдержанную древесину примерно 3-4 метра в диаметре и примерно 18 футов в длину. Ваши дрова не должны тлеть или дымиться перед возгоранием, а должны гореть легко и быстро. Как только огонь станет устойчивым, продолжайте добавлять дрова и подождите около 20 минут.
Обогрев купола
Примерно через 20 минут небольшое пятно в центре верхней части купола печи для пиццы должно стать прозрачным (или белым), а затем начать расширяться наружу.Это «побеление» является признаком того, что купол достигает желаемой температуры приготовления. Это изменение происходит, когда углерод, накопившийся на куполе печи, достигает примерно 700ºF и превращается из черного в прозрачный.
На фотографиях видно, что верх купола начинает становиться прозрачным, затем стороны и, наконец, полностью прозрачный купол, готовый для приготовления пищи на дровах.
Как только началось отбеливание, начните разводить огонь по направлению к стенкам духовки, добавляя куски дерева по обе стороны от огня и сзади.Этот более широкий огонь поможет направить необходимое тепло по всему кухонному полу и равномерно распределить тепло по кухонному куполу. Через несколько минут вы увидите, как побеление распространяется по куполу в стороны.
Достижение температуры приготовления
В зависимости от размера вашей духовки примерно через 45 минут весь варочный купол станет прозрачным, а поверхность для приготовления достигнет желаемых 700ºF для приготовления пиццы в дровяной печи; Вы также насытите духовку теплом, необходимым для выпекания и запекания.Некоторые люди предпочитают дать духовке отдохнуть в течение 10-20 минут после того, как переместят огонь в сторону духовки. Ожидание не требуется (вы можете сразу приступить к выпеканию пиццы), но оно немного охлаждает пол, уменьшая вероятность подгорания теста на вашей первой пицце.
Другие варианты:
Некоторые повара предпочитают испечь порцию лаваша перед тем, как приготовить первую пиццу (см. Демонстрационное видео Питера Рейнхарта). Хлеб из лаваша готовится быстро, он отводит часть тепла от пола, его можно использовать в качестве закуски и устраивать веселое шоу для ваших гостей, так как он резко вздувается в духовке.
Подождите, пока температура духовки снизится в целом, чтобы начать жарение или приготовить другие закуски с более высокой температурой.
Как вариант, сгребите угли, дайте духовке умереть и начните запекание на удерживаемом тепле, или добавьте тосканский гриль поверх углей для приготовления на гриле.
Щелкните здесь, чтобы получить подробную информацию о различных стилях приготовления, которые вы можете использовать в своей кирпичной печи.
Каминное и конвекционное отопление
Если вы будете печь на костре или на горячих углях, вам следует отодвинуть огонь сбоку от печи для пиццы, а не сзади.Для этого есть две веские причины. Во-первых, вы можете увидеть сторону пиццы (или того, что вы готовите), и будьте готовы перевернуть ее, когда она станет коричневой. Это труднее сделать, когда огонь в спине. Во-вторых, ваша духовка будет лучше готовить. Печи для пиццы на дровах работают, вдыхая холодный воздух через нижнюю часть отверстия духовки, нагревая его и циркулируя вокруг купола духовки, а затем выпуская его через верхнюю часть отверстия. Помещая огонь сзади, вы даете холодному воздуху более длинный путь, прежде чем он попадет на источник тепла, который и холоднее, и с меньшей вероятностью создаст красивый круговой узор конвекции.
Посмотрите видеоролик «Горение сверху вниз», чтобы увидеть простую демонстрацию работы печи для пиццы.
Вернуться к управлению вашей дровяной печью
Полное руководство для начинающих по уличным печам для пиццы
Печи для пиццы потрясающие . Нет лучшей еды, чтобы наслаждаться с друзьями, семьей или просто между вами и собакой. И нет лучшего способа сделать его, чем своими руками, приготовить в собственной духовке и отведать в собственном саду.
Печь для пиццы на открытом воздухе позволяет устраивать такие удивительные уникальные вечеринки с пиццей, которые гарантированно превратятся в шторм.Всех: от большой семьи до уважаемых гостей вечеринки по случаю 9-летия маленького Джимми. Все любят пиццу, и особенно всем нравится тот, кто умеет готовить пиццу!
Однако, когда дело доходит до печей для пиццы, есть целый мир вариантов! Это действительно застало меня врасплох. Когда я впервые начал изучать печи для пиццы, я даже не подозревал, что существует целый мир печей для пиццы с библиотеками информации.
Вот почему я написал это руководство.
Для вас и для моего собственного понимания я попытался собрать воедино все, что нужно знать новичку о печах для пиццы.Различные стили, источники тепла, материалы, варианты покупки и строительства — все это здесь.
Каждый заслуживает любви и радости, готовя дома горячую, восхитительно сырную, хрустящую свежую пиццу — именно так, как им нравится. Я надеюсь, что это руководство немного приблизит вас к достижению одной из лучших предметов роскоши в вашем собственном доме.
Вот разбивка содержания этой статьи. Щелкните любую ссылку, чтобы перейти прямо к ней.
А теперь без лишних слов, давайте перейдем к делу!
Если вы не пицца, ответ — да, я могу жить без вас.- Билл Мюррей
Что такое уличная печь для пиццы?
Уличные печи для пиццы — это специализированные печи, предназначенные для приготовления при очень высоких температурах. Они бывают разных типов и размеров. Классическая печь для пиццы сделана из кирпича и нагревается на дровах, помещенных внутри печи. Однако, поскольку их подготовка, нагрев и управление могут занять некоторое время, некоторые люди предпочитают вместо этого использовать газовый источник пламени.
Пример стандартной кирпичной печи для пиццы (снаружи — изолирующие слои)
С другой стороны, портативные печи для пиццы становятся все более дешевым способом приготовить восхитительную пиццу дома.Они намного меньше по размеру, но все же могут достигать безумно высоких температур и готовить пиццу менее чем за минуту. Обычно работающие на газе, сейчас есть даже модели, в которых для воссоздания аромата дымного дерева используются древесные гранулы.
Пример современной переносной печи для пиццы. Источник: Roccbox.
Как работают печи для пиццы?
Что особенного в печи для пиццы? Дело в том, что все, из чего он построен, предназначено для сохранения тепла. Почему? Потому что пиццу готовят не на огне, а в духовке! Хотя печи для пиццы сначала нагреваются дровами или стеклом, в основании и куполе используются кирпичи, плитки и изоляционные слои, чтобы улавливать все это тепло.Вот почему печи для пиццы могут достигать температуры намного выше 800 ^o F (425 ^o C).
Как только духовка полностью нагреется, можно начинать готовить потрясающую пиццу. Но этот процесс может занять некоторое время. Иногда часы! Это потому, что мы нагреваем огромное количество материала — часто более полутонны веса. После того, как печь для пиццы нагреется, она может оставаться горячей в течение нескольких дней! Вот что сказал Джон на форумах по приготовлению пиццы:
«Что мне особенно нравится, так это то, что с открытой дверцей духовка остается горячей в течение пяти дней, и для приготовления целых цыплят, нескольких тушеных свиных лопаток, жаркого, индейки, лазаньи и т. Д. Не требуется дополнительного времени на нагрев.»_{Источник: Форум производителей пиццы.}
Что особенно важно, так это основание духовки. Он сделан из плитки, которая при полном нагревании действительно готовит тесто для пиццы и дает вам основу, которая защищает вас. Все это тепло в куполе и основании позволяет нам приготовить пиццу менее чем за 2 минуты.
Вот фантастическое видео от Melbourne Fire Brick Company. Бен, владелец, описывает, как именно работает дровяная печь для пиццы:

Как делают печь для пиццы?
Печи для пиццы построены из множества различных материалов, выбранных для поглощения огромного количества тепла.Тепло от газового или дровяного огня в основном удерживается кирпичами в куполе печи и на плиточном полу. Тепло, которое они удерживают, — вот что действительно готовит вашу пиццу. Снаружи кирпичей расположены слои, удерживающие теплоизоляцию из волокон и перлит вокруг купола, а под плиточным полом — плита и плита из силиката кальция. На приведенной ниже схеме показано поперечное сечение стандартной дровяной печи для пиццы.
Поперечное сечение стандартной печи для пиццы. Купол из огнеупорного кирпича и плиточный пол — вот что действительно готовит вашу пиццу.Источник.
Чтобы увидеть процесс строительства, посмотрите этот удивительный таймлапс полной сборки. Они выполняют следующие шаги: установите изоляцию чернового пола (кальциево-силикатная плита), установите литой теплообменник чернового пола (литая плита), установите напольную плитку, соорудите кирпичный купол, проем, входную арку и лоток. Установите изоляцию из волокнистого полотна, укрепите сеткой и залейте штукатурный слой.
Сделано и записано теми же парнями из Мельбурна.

Нет ничего лучше на свете, чем теплая коробка для пиццы у вас на коленях.- Кевин Джеймс
Дровяные и газовые печи для пиццы
Один большой вопрос для любого, кто хочет купить полноразмерную печь для пиццы, заключается в том, выбрать ли печь на дровах или газе. Суть в том, что ни один из типов духовки не лучше. У каждого из них есть свои преимущества, и каждый из них лучше для разных целей.
Давайте сначала посмотрим на дерево.
Дровяная печь для пиццы — одно из самых аутентичных и деревенских кулинарных шедевров, которые вы когда-либо могли испытать.Многие люди считают, что процесс подготовки, освещения и работы с деревом может быть гармоничным и приносить радость другим. Для других это неприятный побочный эффект от дровяной печи! Уверен, вы сразу поймете, в каком лагере вы находитесь.
Ничто не сравнится с деревенскими видами, запахами и звуками потрескивающего дровяного костра.
Перфекционисты пиццы скажут вам, что дровяные печи дают вам лучший вкус. И они были бы совершенно правы.Ничто не заменит слегка подгоревший, слегка обугленный край, придающий пицце особый вкус. Эти типы духовок также открывают доступ ко многим видам древесины, которые вы можете использовать. Не только лиственные породы, но и фруктовые деревья, такие как яблоко и гикори, действительно увеличивают количество ароматов, которые вы можете создать.
Однако за все это приходится платить. Нужен запас хороших дров. Не просто дрова, дрова хорошие! Это означает, что у вас будет много твердой древесины, близкой к сухой. Если их трудно найти, то, когда вам понадобится что-то еще, они будут немного раздражать.Но если у вас есть легкий источник? Без проблем.
Другой недостаток дровяного камина в том, что он требует больше работы и внимания. Ему нужно, чтобы вы за ним ухаживали. Таким образом, приготовление пищи на дровах больше похоже на искусство. Есть много вариаций и причуд, которые вы постепенно узнаете.
А
Gas — для тех, кто любит надежность и простоту.
Надежный и всегда в наличии — газовый духовой шкаф FornoBravo.
Газовые печи нагреваются быстрее — всего за 30 минут, а не за 1-2 часа, как дрова (не говоря уже о сборе и приготовлении дров).К тому же ими намного проще управлять: просто установите и забудьте. Нет необходимости в управлении или пополнении запасов.
Эта надежность означает, что газ — лучший вариант, если вы хотите использовать духовку для приготовления других блюд. В то время как жаркое — отличный вариант в охлаждающей дровяной печи, что-то вроде хлеба требует более точного и постоянного нагрева.
Газовая духовка также, как правило, дешевле — за что ваш бюджет будет вам благодарен.
Итак, у каждого типа есть свои преимущества. Древесина предназначена для настоящих ценителей пиццы — тех, кто хочет больше участвовать в процессе приготовления и насладиться дополнительным ароматом.Повара, которые предпочитают надежность, простоту и преимущества более точной температуры, предпочтут газовую духовку, особенно если источник хороших дров недоступен.
Лучше разрежьте пиццу на четыре части, потому что я недостаточно голоден, чтобы съесть шесть. — Йоги Берра
Типы уличных печей для пиццы и рекомендации
Как вы уже догадались, существует множество различных типов печей для пиццы. Давайте вместе пройдемся по ним и разберемся, почему каждый из них стоит рассмотреть.
Представьте себя судьей шоу талантов, и я представлю вам каждого «участника»!
Полноразмерные печи для пиццы
Наш первый талант в производстве пиццы — это традиционные полноразмерные печи. Под «полноразмерной» духовкой я подразумеваю любую большую духовку, которая построена из настоящего строительного материала (например, кирпича), и ее невозможно сдвинуть с места. Они могут варьироваться от небольших культовых духовок, как на видео выше, до больших встроенных духовок, которые являются частью дизайна дома.
Огромным преимуществом полноразмерной духовки является ее удивительная подлинность.Нет ничего чище, чем полноразмерная печь для пиццы, нагретая пламенем и готовящая пиццу в деревенском стиле за 90 секунд. Это настолько настоящий опыт приготовления пиццы, насколько это возможно. Есть несколько других продуктов, приготовление которых доставляет больше удовольствия, чем работа с полной печью для пиццы.
Несмотря на то, что они дорогие, эти печи прослужат долгие годы. Часто упускается из виду, что такая уникальная вещь, как уличная печь для пиццы, на самом деле может вернуть в ваш дом больше, чем вы заплатили за нее.
Они действительно требуют немного усилий. Строительство, время, чтобы разогреться, и научиться справляться с дровами требуют времени. Но награды за аромат и подлинность просто невероятны.
И наконец, они так хороши для ваших друзей и семьи. Нет вечеринки лучше, чем вечеринка с пиццей. Будь то пицца и вино с друзьями или детский день рождения — они делают легендарные времена. Люди всегда будут спрашивать вас, когда будет следующий!
Полноразмерные духовые шкафы — это не мелочь.Есть два способа сделать это самостоятельно.
У нас в саду есть печь для пиццы на дровах — я знаю, роскошь, но это одно из лучших вложений, которые я когда-либо делал. — Гвинет Пэлтроу
Печь для готовой пиццы / Предварительно отлитая пицца
Первые — это готовые печи. Они создаются профессионалами за пределами предприятия, которые затем доставляют его к вам домой и настраивают для вас. Это более дорогой вариант, но он также позволяет сэкономить много времени и стресса.Эти печи также можно взять с собой, если вы переедете.
Красивая предварительно собранная модель Primavera от FornoBravo.
Если вы хотите порекомендовать готовые решения, есть много крупных игроков. На мой взгляд, лучшая готовая печь для пиццы принадлежит FornoBravo. У них самый широкий ассортимент, и они являются лидером на рынке США. Ознакомьтесь с их ассортиментом готовых кирпичных печей здесь.
Модульная печь для пиццы / предварительно нарезанная
Если вы счастливы заняться чем-нибудь своими руками, модульные печи для пиццы также станут отличным вариантом.Эти печи доставляются вам по частям, и вы должны сами их сконструировать. Не волнуйтесь — для этого не нужно быть опытным мастером. Приложив немного смазки и решимости, любой может это сделать!
Готовая модульная печь FlameSmiths.
Поскольку это непростая задача, очень важно иметь отличный инструктивный материал, простой макет и отличную поддержку клиентов. На мой взгляд, команда, которая обеспечивает лучших комплектов модульных печей для пиццы, — это ребята из Flamesmith. На рынке, который всегда был немного олдскульным, их видеоуроки не имеют себе равных. Они серьезно изменили правила игры с точки зрения полезных материалов и отличной поддержки клиентов. Это команда, которую вы хотите поддержать, когда создаете печь для пиццы. Ознакомьтесь с их предварительно нарезанными наборами для кирпичной печи здесь — включая краткое руководство в красивых картинках. Если вам нужен еще более простой вариант, здесь также делают меньшую версию с сборным куполом. Я действительно не могу их порекомендовать!
Переносные печи для пиццы
Наш следующий участник — это меньшие по размеру и более легкие печи, которые можно взять с собой куда угодно.Портативные печи стремятся подарить вам восхитительно вкусную домашнюю пиццу без затрат и обязательств, как у полноразмерной духовки. Хотя они не , а легковесные ! Большинство из них весят более 50 фунтов — нелегко удержать достаточно тепла, чтобы достичь температуры более 700F.
Эти печи обычно бывают металлическими и газовыми, хотя появляются и более современные эквиваленты дровяных печей. В некоторых случаях они используют древесные гранулы, чтобы добиться аромата, похожего на дровяной.
Переносные печи для пиццы — фантастическая (намного) более дешевая альтернатива.Они невероятно легки и просты в использовании, но при этом отлично работают. Они не такие аутентичные и не такие уж настоящие, как у полной духовки, но от домашней пиццы никто и никогда не станет морочить нос!
Следует иметь в виду, что обычно они делают только одну пиццу за раз; они немного медленнее. Нет проблем, если вы готовите только для близких родственников, но если у вас много гостей, им нужно набраться терпения!
Если вам нужна рекомендация, я считаю, что Ooni — один из лучших производителей портативных печей для пиццы на рынке сегодня.
Переносные духовые шкафы — более дешевый и легкий вариант. Не так аутентично, но все равно отлично работает. Источник изображения: https://ooni.com
Они запустили первую в мире дровяную печь на гранулах и в целом являются лидером в области портативных печей для пиццы. Их дизайн современный, минималистичный, но функциональный. Они могут даже разогреться до температуры более 900F (500C)! Они начинали как простой Kickstarter, а теперь превратились в всемирную компанию.
Посмотрите их переносную газовую печь здесь (на фото выше) и первую в мире переносную печь на гранулах здесь.
Печь для пиццы BBQ
Есть барбекю или газовая плита? Хотите вкусную домашнюю пиццу? Не хотите тратить много денег?
БАМ. Это печь для пиццы Бейкерстоун.
Есть также альтернатива для вашей газовой плиты.
Bakerstone изначально начинался как краудфандинговый проект; теперь они полноценная компания. Это говорит почти все, что вам нужно о них знать. Создан на основе великой идеи, поддержанной тысячами людей, теперь с работающим продуктом, который изготовлен надлежащим образом.Все по отличной цене.
Эта небольшая духовка устанавливается на газовом гриле и концентрирует тепло внутри своего дна. В то же время он также направляет тепло на крышу маленькой духовки. Это имитирует тепло основания + купола полной печи для пиццы и может нагреваться до 800F!
Это фантастическое устройство за небольшую часть стоимости полноразмерной духовки. У него есть ограничения (небольшой размер, не такой аутентичный, сложно работать) с обычными портативными духовками, указанными выше. Но с трехлетним планом защиты, доступным чуть более чем за 20 долларов, это определенно стоит попробовать.
Проверьте это на Amazon здесь.
Или, если вы предпочитаете версию, которая подходит для вашей газовой плиты, она здесь.
Камень для пиццы
Когда ничего не помогает, у нас всегда есть камни для пиццы.
Поскольку в обычных духовках недостаточно тепла для правильного приготовления пиццы, эти камни нам помогают. Они поглощают большое количество тепла — когда они готовы, они помогают приготовить пиццу намного быстрее и с более высокой температурой. Он также остается очень горячим, чтобы предотвратить потерю тепла, когда вы открываете дверцу, чтобы положить пиццу комнатной температуры.Для достижения наилучших результатов всегда кладите их на нижнюю решетку как можно ближе к нагревательному элементу.
В этом нет ничего особенного — и они даже близко не так хороши, как печь для пиццы. Мы просто не можем получить необходимое нам тепло. Но они являются надежным резервным решением.
Если вам нужен один, две рекомендации — это одна для хорошего универсала или эта, если вам нужна одна из лучших. (Обе ссылки ведут к камням на Амазонке).
Сколько стоит открытая печь для пиццы?
Существует широкий выбор печей для пиццы — каждая со своим диапазоном цен.В общем, для полноразмерной кирпичной печи для пиццы вы смотрите от 2000 долларов за небольшие готовые модели до примерно 8000 долларов за большие готовые модели. Предварительные сборки дороже, чем те, которые приходят по частям. Если вы готовы сами собрать модульные элементы, диапазон цен будет в пределах от 1500 до 5000 долларов.
Если говорить о портативных печах для пиццы, то они стоят от 150 до 800 долларов — в зависимости от модели. Затем камни для пиццы старой школы — ожидайте, что вы заплатите от 30 до 120 долларов. (Качество сильно зависит от цены).
Пицца — это вся пищевая пирамида. — Мадлен Олесь
Как готовить в печи для пиццы
Я осмелился включить этот раздел, зная, что есть любители пиццы, которые возьмут мою шею, если я скажу здесь что-нибудь не так! Однако я просто хотел дать вам несколько основных советов, которые я усвоил при составлении этого руководства.
Больше всего относятся к дровяным печам, так как именно они отличаются такой сложностью и разнообразием.
Общие советы по работе с духовкой
Во-первых, всегда включайте духовку пораньше. Для дров это 2-3 часа, для газа может 30 минут — 1 час.
Перед приготовлением проверьте температуру. Вы хотите, чтобы купол был полностью белым, чтобы сгорел весь предыдущий пепел / углерод.
Если вы собираетесь отведать традиционную неаполитанскую пиццу, убедитесь, что у вас есть огонь в духовке. Пицца по-прежнему будет готовиться без пламени, но отсутствие дополнительного тепла изменяет процесс.Это займет больше времени, и верхняя часть будет менее обугленной / хрустящей.
Убедитесь, что тесто хорошо посыпано мукой. Традиционный способ взять контейнер с мукой и фактически «окунуть» в него шарик из теста.
Если пицца обугливается слишком быстро (более вероятно, что это ваша первая пицца), удерживайте кожуру между пиццей и огнем, чтобы помочь ей.
При приготовлении — не сдвигайте пиццу с того места, где вы ее положили на . Дно духовки очень, очень горячее.Когда вы кладете пиццу, это пятно немного остывает. Это хорошая вещь. Когда вам нужно перевернуть пиццу, держите ее в том же месте. Если разместить его где-нибудь еще, база сгорит за секунды.
При этом, если вы проверите основу и обнаружите, что она не приготовлена так, как вам хотелось бы, быстро переместите пиццу на другую остановку на несколько секунд. Тогда выньте это. Эти несколько секунд значительно увеличат обугливание базы.
Наконец, чтобы получить дополнительный уголь наверху, положите пиццу на кожуру и держите ее возле купола.Эта дополнительная выдержка придаст вашему сыру и начинкам дополнительное внимание.
Насадки для дерева
Если древесина, используйте подходящую плотную древесину твердых пород. Белый дуб отлично подходит для чистого и нейтрального ожога.
Добавляя новую древесину, дайте ей постоять в духовке, прежде чем добавлять ее в огонь. Это позволяет ему нагреться и высохнуть с меньшим количеством дыма, чем при добавлении его прямо.
Никогда не оставляйте пепел под деревом — он должен дышать. Отодвиньте их в сторону от основных деревянных деталей или удалите их совсем.
Никогда не бросайте дрова просто так, как будто это костер. Используйте инструмент, чтобы правильно разместить его. Если он волочится по полу, пицца может быть приготовлена на обгоревших дровах.
На YouTube есть много видео о дровяных печах — вот одно необычное, которое мне нравится. Шеф-повар — Джейми Оливер — он (очень) британец с чутьем на презентацию. На ней показан процесс приготовления и приготовления пиццы в дровяной печи.

Часто задаваемые вопросы
Нужен ли дымоход в печи для пиццы?
Дымоход — важная часть дровяной печи для пиццы, позволяющая выводить дым, золу и очень горячий воздух из печи.Без него из передней части печи может вырываться постоянный поток дыма, не говоря уже о том, чтобы испортить пиццу! Наличие вентиляционного отверстия для горячего воздуха также означает, что холодный воздух втягивается спереди, обеспечивая хорошую конвекцию воздуха. Некоторые портативные печи для пиццы работают без дымоходов, потому что в них используется газ, который дает гораздо более чистый ожог.
Насколько сильно нагревается печь для пиццы?
Температура внутри пиццы может варьироваться от 400F (205C) до 900F (480C).Сладкое пятно обычно находится между 650-750F (340-400C), что приводит к быстрой, хрустящей, полностью приготовленной пицце. Наилучшие изменения температуры зависят от духовки, теста, соуса и начинки для пиццы. Тонкие неаполитанские блюда требуют высоких температур и быстрого приготовления. Для более толстой пиццы с более тяжелым сыром / соусом требуется больше времени для приготовления, поэтому более низкая температура предотвращает пригорание.
Почему печь для пиццы должна быть такой горячей?
Хотя для приготовления некоторых пицц в горячей печи для пиццы требуется всего 90 секунд, этот нагрев имеет решающее значение для получения идеальной пиццы.Это все баланс. Сильный нагрев заставляет воду внутри теста быстро испаряться — тесто вздувается и образуется восхитительные пузырьки из теста. В то же время сыр на верхней части пиццы необходимо выдерживать достаточно долго, чтобы он полностью расплавился. Никому не нужны холодные капли нерасплавленного сыра. Плиточное основание духовки нуждается в тепле, чтобы по-прежнему готовить основу для пиццы после того, как на нее положено более холодное тесто. Наконец, при таком сильном нагреве получается красивая черная обугливаемая полоса, которая придает приготовленной пицце столько свежести и аромата.
Я просто хочу потеть, выгуливать собаку, смотреть телевизор и есть пиццу. — Америка Феррера
Можно ли использовать барбекю как печь для пиццы?
Гриль обычно не работает как печь для пиццы — он не достигает температуры, необходимой для правильного приготовления пиццы. Однако вы можете превратить барбекю в печь для пиццы, используя специальные приспособления. Коробка для пиццы BakerStone находится внутри гриля (или поверх газовой плиты) и фокусирует тепло внутри коробки.Даже если температура барбекю составляет всего 400F, коробка для пиццы может довести это до более чем 800F. Это отличный способ использовать уже имеющийся у вас газовый источник тепла и создавать домашнюю пиццу по невысокой цене.
Сколько времени нужно, чтобы разогреть печь для пиццы?
Время приготовления печи для пиццы зависит от источника тепла. Газовая духовка нагревается намного быстрее — некоторым требуется всего 30-40 минут, чтобы быть готовыми к работе. С другой стороны, дровяной печи нагреется за несколько часов.На разведение дров уходит не только больше времени, но и нужно потратить время на подготовку, зажигание и пополнение запасов дров.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить пиццу в уличной печи для пиццы?
Обычно полностью нагретая печь для пиццы может приготовить пиццу от 90 секунд до 3/4 минут. Это зависит от температуры духовки, толщины пиццы, типа теста и начинки (т. Е. С большим количеством сыра или соуса требуется больше времени).
Что еще можно приготовить в печи для пиццы? Печи для пиццы
можно использовать для приготовления огромного количества других вкусных блюд.Печь для пиццы — это все равно печь! Чаще всего печь для пиццы используется вторично при выпечке хлеба — для этого идеально подходят высокая температура и конвекция воздуха. После полного нагрева хорошая духовка будет оставаться горячей в течение нескольких дней, а это значит, что ее можно использовать для других забавных блюд после большой вечеринки с пиццей. Многие люди любят готовить настоящее жаркое (например, баранину или свинину) на большом глубоком противне или даже использовать раскаленные угли, чтобы печь работала как курильщик.
Невозможно сделать всех счастливыми.
Ты не пицца.
Какие дрова вы используете в печи для пиццы?
Лучшая порода древесины для печи для пиццы — твердая древесина. Они лучше нагреваются, служат дольше (они в 3 раза тяжелее мягких пород дерева) и в целом имеют лучший вкус. Общие фавориты — дуб, клен, ясень, бук и береза. Дуб, как правило, самый распространенный и самый простой в поиске / использовании. Ветераны духовки также могут использовать ароматную древесину для экспериментов с новыми ароматами, такими как гикори, вишня или яблоко.
Пицца лучше очищается от кожуры из дерева или металла?
В печи для запекания горячей пиццы, как правило, лучше использовать металлические кожуры для пиццы.Металл — просто лучшая альтернатива работе с теплом, а дерево может высохнуть — или даже оставить занозу в пицце! Совершенно подойдут деревянные ручки с металлической кожурой. Однако не забывайте время от времени смачивать их или покрывать маслом, чтобы они не теряли влагу и не высыхали.
Пицца: 73% вкусно. А еще 27% вкусно.
Заключение
Печи для пиццы — это фантастическая вещь для вашего сада.Они не только позволяют вам создавать вкуснейшую домашнюю пиццу, но и устраивать такие уникальные вечеринки с друзьями и семьями. Они действительно то, что никогда не стареет и никогда не перестает хорошо проводить время.
При таком большом количестве вариантов может быть немного сложно определить, какой из них лучше всего подходит для вас. Или даже как они работают! Я надеюсь, что это руководство помогло вам прояснить ситуацию — и приблизило вас к тому, чтобы научиться печь свои собственные пироги в домашних условиях.
Потому что все заслуживают восхитительной пиццы, особенно такие милые, как ты.Надеюсь, вы скоро будете наслаждаться вкусными домашними творениями с друзьями!
Удачного дня 🙂
— Крейг
Home »Пицца» Полное руководство по уличным печам для пиццы для новичков
Почему кирпичная печь лучше всего подходит для приготовления пиццы
Наука о теплопередаче подтверждает мудрость итальянских пиццайоло.
(Inside Science) — Ценители пиццы знают, что есть что-то особенное в пицце, приготовленной в традиционной кирпичной печи на дровах.Но что делает такой пирог намного лучше, чем приготовленный дома в домашней духовке?
Отведав в Риме местную пиццу, физики Андреас Глатц и Андрей Варламов задали себе этот вопрос. Но они не удовлетворились спекуляциями — будучи учеными, они решили исследовать это с научной точки зрения.
«Мы использовали основные термодинамические принципы для описания процесса выпечки в нашей работе», — сказал Глатц из Университета Северного Иллинойса в ДеКалбе.
Пицца готовится одновременно сверху и снизу — тесто за счет теплопроводности снизу печи и начинки за счет теплового излучения воздуха.Чтобы пицца получилась идеальной, повар должен уравновесить их так, чтобы тесто и начинка готовились одновременно. Для этого им необходимо установить правильную температуру в духовке.
Римские пиццайоло — пекари пиццы — рассказали Глатцу и Варламову, что оптимальная температура для приготовления в кирпичной печи составляет 330 градусов по Цельсию (625 F), что намного выше, чем в обычной духовке. Эта высокая температура в сочетании с термодинамическими свойствами самих кирпичей является секретом приготовления идеальной пиццы.
«Сводчатая полость кирпичной печи вместе с толстым слоем кирпича на дне печи гарантирует равномерный нагрев пиццы», — пояснил Глатц.
Глатц подсчитал, что при 330 ° C кирпичи на дне духовки достигают температуры около 208 ° C. Его расчеты, основанные на термодинамических свойствах теста и различных начинок, показали, что эта комбинация позволит приготовить как тесто, так и начинки примерно за две минуты — столько же дает pizzaiolos .Поскольку сталь проводит тепло лучше, чем кирпич, если бы металлическую печь нагреть до 330 ° C, дно достигнет 300 ° C и подожжет тесто. Понижение температуры духовки до более реалистичных 230 C (446 F) даст нижнюю температуру 208 C, но тогда тепловое излучение не будет достаточно высоким, чтобы полностью приготовить начинку.
«Итак, вы либо получите пиццу с пережаренным тестом, если вы запекаете пиццу дольше двух минут, чтобы начинка была приготовлена, либо начинка будет недостаточно прожаренной и слишком водянистой», — сказал Глатц.
Глатц и Варламов из Института сверхпроводников, оксидов и других инновационных материалов и устройств в Риме опубликовали свои выводы в журнале Physics Education , чтобы помочь учителям объяснить некоторые концепции термодинамики своим ученикам. . Мэтт Хартингс, химик из Американского университета в Вашингтоне, округ Колумбия, который преподает курс химии кулинарии и сам является заядлым шеф-поваром по приготовлению пиццы, сказал, что приготовление пищи может быть отличным способом обучения научным концепциям.
«Чтобы найти идеальную среду для приготовления пищи, требуется много химии и физики», — сказал он.
И хотя многие люди уклоняются от химии и думают, что не могут этого сделать, Хартингс отмечает, что они делают это все время, пока готовят ужин.
«Химия, которую мы делаем на кухне, намного сложнее, чем все, что я делаю в лаборатории», — сказал он.
Для своей пиццы Хартингс использует сталь для выпечки, которую он предварительно нагревает в течение часа под жаровней.«Это как можно более точное приближение», — сказал он.
Glatz рекомендует использовать керамический камень для пиццы, который имеет такие же физические свойства, как и огнеупорный кирпич в дровяной печи. Таким образом, вы можете увеличить температуру до максимальной, которую позволяет ваша домашняя духовка (которая все равно будет меньше, чем в обычной дровяной печи), так что вы сможете сократить время приготовления, не сжигая тесто, хотя для этого потребуется много предварительного разогрева. «В результате можно ожидать более сбалансированного продукта, чем с электрической духовкой без камня для пиццы», — сказал Глатц.«Если вы хотите еще больше улучшить свою пиццу, вам нужно построить кирпичную печь на кухне или на заднем дворе».
Глатц дает еще один последний совет тем, кто пробует настоящие изделия в Риме, переданный от его друзей-пиццайоло . Избегайте обедов в самые загруженные часы, с 8 до 22 часов, когда во многих ресторанах температура духовки повышается до 390 C, чтобы сократить время приготовления. В результате дно и корочка будут переварены и слегка почернены, а помидоры недоварены.Лучше пойти рано или поздно, чтобы отведать пиццу, как она и была задумана.
Наконечники для печи для пиццы на дровах
Покупая дровяную печь, вы должны понимать, как она работает и почему она так хорошо работает, когда вы готовите изысканные блюда. Задача — подготовить духовку так, чтобы она нагревалась равномерно. Необходимо сохранить достаточно тепла, чтобы оно равномерно отдавалось во время приготовления. Когда вы готовите пищу, духовка использует три вида тепла, которые накапливаются, пока духовка нагревается.
• Кондуктивное тепло: Кондуктивное тепло передается с помощью огнеупорных кирпичей в основании для приготовления пищи.
• Лучистое тепло: Лучистое тепло выделяется в огнеупорном куполе.
• Конвекционное тепло: Традиционное тепло создается при объединении огня, вытяжки дымохода и свежего воздуха. Свежий воздух поступает, когда вы открываете и закрываете дверь. Эта комбинация будет циркулировать внутри купола. Это позволяет предварительно нагреть духовку до желаемой температуры и дать ей остыть до желаемой температуры.Обычно предварительный нагрев духовки занимает час, однако точное время будет зависеть от размера духовки и вида древесины, которую вы используете для ее нагрева.
Чтобы определить, достаточно ли горячий пол духовки, вам понадобится горсть муки. Если мука загорится мгновенно или загорится через 10 секунд, пол станет слишком горячим и корочка пиццы обожжется.
Как зажечь печь на дровах
Для разогрева духовки используйте только сухие, выдержанные дрова.Он должен быть чистым, без клея, химикатов и краски. Лучше всего использовать мягкую древесину для разжигания огня, потому что она горит быстрее и ее легко разжечь. Сосна — отличный вариант. Затем вы должны начать использовать твердую древесину, чтобы она продолжала работать.
Твердая древесина выделяет плотное тепло и остается гореть дольше. Вы должны использовать дрова, чтобы разжечь огонь. Оптимальный размер растопки составляет от 200 мм до 300 мм. Кроме того, он не должен быть толще мизинца. Если вы используете небольшие поленья, вы можете поддерживать огонь, и вам не нужно беспокоиться о том, чтобы открывать дверь снова и снова.
Зажигание огня — Основные правила, которые вы должны знать:
При стрельбе дверь должна быть немного приоткрыта. Чтобы разжечь огонь, вы можете использовать скомканные газеты или разжигатели огня. Самый простой способ развести огонь — это сделать это на тарелке для пиццы. Затем поставьте его в центр духовки, чтобы он зажег. Когда огонь тухнет, можно добавить древесину лиственных пород. Когда огонь станет сильным, внутренняя часть станет черной из-за дыма и древесной смолы.
Вы должны заметить, что купол станет серым, когда температура внутри достигнет 350 градусов по Цельсию.По мере того, как огонь становится сильнее, вся внутренняя часть духовки становится серой. Когда вы заметите, что ¾ внутренней части духовки станет серой, вы можете разложить тлеющие угли и золу по дну духовки с помощью щетки для духовки.
Чтобы определить, достаточно ли горячий пол духовки, вам понадобится горсть муки. Если мука загорится мгновенно или загорится через 10 секунд, пол станет слишком горячим и корочка пиццы обожжется. Чтобы снизить температуру, можно удалить часть углей лопатой.Если духовка имеет идеальную температуру, мука станет коричневой в течение 10 секунд.
Уход за вашей печью для пиццы на дровах
Важно, чтобы основание для приготовления пищи не намокало. Когда вы не пользуетесь духовкой, вы должны закрывать дымоход крышкой и следить за тем, чтобы дверца была закрыта. Когда температура в духовке достаточно высока, она действует как самоочищающийся. Тепло сожжет весь жир, пролитую пищу, насекомых и бактерии. Когда этот мусор перемещается с боков и снизу, вы должны использовать металлическую щетку, чтобы вытащить его из духовки.
THINK Pizza имеет мобильные печи для пиццы на дровах, тесто, начинки и напитки. Можно даже кофе. Это отличная идея для вашего следующего мероприятия или вечеринки.
Как уменьшить количество дыма в дымоходе дровяной печи
Древесина во многом связана с количеством дыма в дымоходе дровяной печи. Вы должны использовать только качественную древесину и оставлять ее закрытой в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Никогда не сжигайте зеленое, влажное или обработанное дерево. Эти породы дерева выделяют на 50 процентов меньше тепла и создают больше дыма.Вы должны сжигать только выдержанную древесину, которая сохнет от 6 до 12 месяцев. Влажность в нем не должна превышать 20 процентов. Вы должны сжигать только дрова. Всегда следует избегать сжигания резины, мусора, древесного угля, угля, краски, пластика, растворителей и обработанной древесины.
Прежде чем загружать еще дров, убедитесь, что начальный огонь горит как можно более горячим. Чтобы быстро развести горячий огонь, обязательно используйте много растопки или бумаги. Если огонь чистый и эффективный, вы увидите раскаленные угли и яркое кружащееся пламя.Если будет достаточно жарко, дыма не будет.
Не кладите в духовку слишком много больших поленьев. Добавляйте маленькие кусочки постепенно. Если поленья будут слишком большими, вы рискуете задушить огонь. Это создаст слишком много дыма. Лучше бревна меньшего размера. Когда ваше пламя горит ярко, вы должны видеть дым только в течение первых нескольких минут.
THINK Pizza имеет передвижные печи для пиццы на дровах, тесто, начинки и напитки. Можно даже кофе. Это отличная идея для вашего следующего мероприятия или вечеринки.Если вы хотите организовать мероприятие, на котором вы можете подать своим гостям пиццу на дровах, в THINK Pizza есть все, что вам нужно.
уличных печей для пиццы, которые вам понравятся в 2021 году
Обновите свой уличный декор и варианты приготовления на открытом воздухе с этой подлинной плиткой для пиццы Talavera. Это уникальное изделие ручной работы в Мексике так же красиво, как и функционально. Прекрасно дополнит патио, террасу, двор и сад. Этот духовой шкаф предназначен для использования на открытом воздухе, так как для приготовления пищи вам нужно будет развести огонь.Эта каминная печь позволяет готовить восхитительную пиццу на дровах, придавая ей чудесный вкус, которым можно насладиться только тогда, когда еда приготовлена в настоящей кирпичной печи. Эта печь для пиццы отлично подходит для развлечения, так как вы можете создавать уникальную личную пиццу ручной работы для своих гостей и получать удовольствие от приготовления еды! Эта красивая печь для пиццы имеет естественный коричнево-бежевый цвет с акцентной плиткой Talavera, которая имеет богатые оттенки синего, зеленого, красного и желтого цветов. Печь для пиццы Talavera поставляется с короткой подставкой для печи для пиццы, 2 вулканическими камнями для пиццы, металлическими угольными граблями и полным руководством пользователя, в котором изложены все инструкции по правильному использованию и уходу.Кожуру для пиццы, мешок с песком, спички / зажигалку, растопку и дрова для огня (выдержанные твердые породы дерева) необходимо будет покупать отдельно. Все остальное, необходимое для приготовления пищи, входит в комплект поставки духовки! Обратите внимание, что размеры могут немного отличаться из-за того, что изделия Talavera изготовлены вручную.
Рабочая зона: 5 дюймов x 15 дюймов x 15 дюймов
Тип продукта: Отдельностоящий
Внешний материал: глина
Максимальная температура: 650 ° F
Мне грустно сказать, что это было плохая покупка с моей стороны.Краска пузырилась при первом использовании. Место для приготовления пищи слишком мало. Курит как сумасшедший, и вы не можете разогреть поверхность настолько, чтобы приготовить пиццу, а внутренняя поверхность настолько мала, что вам понадобится самая маленькая кожура для пиццы. Я пробовал 4 раза и безуспешно. Я купил 30 камней для пиццы и использую их на своем барбекю и делаю потрясающую пиццу. Любите опыт дровяного огня, но вам действительно нужно большее отверстие, более высокий купол и большая площадь поверхности, чтобы развести огонь и 10-дюймовую пиццу. Я построю дровяную печь или сделаю ее профессионально.. Патти. Келоуна, Британская Колумбия. 2021-05-14 22:17:50
Почему в кирпичных печах выпекается идеальный пирог в итальянском стиле: соль: NPR
Кирпич передает тепло тесту медленнее, чем сталь, благодаря чему корочка пиццы и начинка одновременно достигают совершенства. Альдо Паван / Getty Images скрыть подпись
переключить подпись Альдо Паван / Getty Images
Brick передает тепло тесту медленнее, чем сталь, благодаря чему корка пиццы и начинка одновременно достигают идеального состояния.
Альдо Паван / Getty Images
Идеальная итальянская пицца, будь то неаполитанская или римская, имеет хрустящую корочку с темными пятнами — следами, оставленными раскаленной духовкой. Тесто рассыпчатое, влажное и эластичное, а начинка очень горячая. Кирпичная печь пиццерии доводит их до совершенства, но бесстрашные домашние повара, пытающиеся воссоздать пиццу в итальянском стиле, более чем вероятно обнаружили, что их факсимиле практически невозможно изготовить.
«Даже если вы приготовите [пиццу] таким же образом, вы не сможете добиться того же результата, используя только свою домашнюю духовку», — говорит Андреас Глатц, физик из Университета Северного Иллинойса и любитель пиццы.
Тот факт, что вам нужна кирпичная печь со сводчатым потолком, чтобы испечь отличную пиццу в итальянском стиле, хорошо известно, но Глатц и Андрей Варламовы, также пицца и физик из Института сверхпроводников, оксидов и других инновационных материалов и устройств в США. Рим, хотел знать, почему.Секрет волшебства пиццерии, как они пришли к выводу в статье, опубликованной на arXiv.org в прошлом месяце, заключается в некоторых уникальных тепловых свойствах кирпичной печи.
Они начали с интервью pizzaiolos , или производителей пиццы, в Риме, которые были мастерами римского стиля пиццы. Для этого запекание длится 2 минуты при 626 градусах по Фаренгейту. (Неаполитанская пицца обычно выпекается при еще более высокой температуре — не менее 700 градусов.) Получается «хорошо пропеченное, но все же влажное тесто с хорошо приготовленной начинкой», — говорит Глатц.Те же настройки в обычной стальной печи дают гораздо менее идеальные результаты. «Вы сжигаете тесто еще до того, как поверхность пиццы закипит, так что это не тот продукт, который вам захочется есть», — говорит он.
Кирпич против стали
Перебрав это, физики поняли, что ключевое различие заключается в том, насколько медленнее кирпич передает тепло тесту по сравнению со сталью — показатель, известный как теплопроводность материала. Кирпичная печь, нагретая до 626 градусов, нагревает корку примерно до 392 градусов, в то время как верхняя часть пиццы получает непрямое тепло от духовки и остается при 212 градусах, поскольку вода выкипает из сыра и томатного соуса.Глатц говорит, что примерно через две минуты верх пиццы и корочка достигают совершенства.
Но корка пиццы при контакте со стальной печью при той же температуре достигает 572 градусов, потому что металл передает тепло намного быстрее, чем кирпич. Это слишком много для теста, говорит Глатц, «поэтому оно просто горит». К сожалению, поскольку верх пиццы тоже должен готовиться, просто понизить температуру духовки до 450 градусов не поможет. Несмотря на то, что это нагреет корочку до 392 градусов, остальная часть пиццы не получит достаточно тепла, чтобы закипеть к тому времени, когда корочка приготовится, что приведет к приготовлению теста, но недоваренной начинке.
Домашние повара могут использовать керамический камень для пиццы в домашних духовках — и это сработает, если домашние духовки могут достигать температуры 626 градусов. «Но большинство электрических духовок не могут достичь такой температуры», — говорит Гатц. Даже при 550 градусах, верхнем пределе для многих домашних духовок, более продолжительное время выпекания при более низкой температуре приведет к сушке вашей пиццы. Более того, у Gatz есть еще более холодные новости для домашних поваров: «Если вам нужны ароматы дыма и древесины, а также сухой жар кирпичной печи, нет хорошей эмуляции для этого эффекта.»
Поменяйте свой стиль
Приготовление пиццы в итальянском стиле в домашних условиях просто никогда не достигнет совершенства, соглашается Кенджи Лопес-Альт, автор книги The Food Lab и редактор отдела кулинарии на SeriousEats.com.
«Что бы вы ни делали, домашняя печь не принесет абсолютно идеальной неаполитанской пиццы», — говорит он. «Я бы честно выбрал стиль пиццы, который не требует очень горячей духовки. Может быть, больше пиццы в нью-йоркском стиле». По словам Лопес-Альт, для пиццы в нью-йоркском стиле обычно используется более жирное тесто — дополнительное масло поможет сохранить тесто «красивым и нежным» в течение более длительного времени выпечки.
Тем не менее, домашние повара не должны отчаиваться, отмечает Лопес-Альт. «Вы можете оказаться довольно близко [к неаполитанской пицце]». Газета Гаца и Варламова была правильной в том, что домашняя печь не достигает нужной температуры, — говорит он. «Но у них есть бройлеры».
Предварительный нагрев стальной поверхности — например, сковороды или, возможно, дна духовки — в духовке примерно до 430 градусов приведет к быстрому приготовлению корки пиццы, в то время как жаровня подвергнет начинку прямому нагреву и быстрому приготовлению.
«Сталь при температуре 500 градусов может сжечь пиццу за 60–90 секунд, поэтому будьте осторожны с этим», — говорит Лопес-Альт.«Если дно будет гореть, поднимите его и дайте закончить под жаровней». По его словам, это должно создать хорошо пропеченную корочку и готовую начинку, не высыхая пиццу. «Это будет не совсем то же самое», что и неаполитанская пицца.
Но все равно будет неплохо.
духовых шкафов для пиццы и обычных духовок: в чем разница?
Понимание различий между обычной духовкой и печью для пиццы — ключ к приготовлению отличной пиццы. Есть много типов печей: дровяные, электрические, газовые или коммерческие.Основное отличие — максимальная температура, достигаемая этими духовками.
В этой статье я собираюсь сосредоточиться в основном на различиях и преимуществах дровяных печей, потому что они сами по себе с точки зрения температуры.
Духовка для пиццы и обычная печь: основные отличия:
Значительно более высокие температуры при 900F / 500C по сравнению с 500F / 260C — при этом пицца готовится примерно за 90 секунд, что дает ряд преимуществ.
Текстура намного превосходнее.Корочка хрустящая, но внутренняя часть влажная. В обычных духовках корочка просушивается после длительного приготовления, что делает ее более жесткой.
Вкус улучшается от карамелизации и древесного дыма .
Больше потемнения, придающее вид «леопардовых пятен». .
Более высокие температуры приводят к более быстрому нарастанию или «пружине печи», ведущей к более крупным коркам .
Скоро появится дополнительная информация о печах для пиццы, в том числе об использовании правильной печи для правильного стиля пиццы.Также несколько советов, как приготовить отличную пиццу в обычной домашней духовке. Вы можете довольно близко подойти к эффекту реального обжига дерева, обладая некоторыми ноу-хау.
Мой лучший совет при приготовлении пиццы в домашней духовке — использовать «сталь» для пиццы. Это добавляет сильный жар снизу, как это сделала бы кирпичная печь — у меня есть эта сталь от Amazon, которая значительно дешевле, чем оригинальная марка, но отлично работает. Сталь обладает большей проводимостью, чем камень, поэтому передает больше тепла, не разбивается и их легче чистить.Если это выходит за рамки вашего ценового диапазона, то второй лучший вариант — камень для пиццы из кордиерита. Чтобы увидеть обзор самого важного оборудования для пиццы, просмотрите мой список необходимого оборудования для пиццы.
Пицца, приготовленная на дровах, великолепна
Пицца, приготовленная в дровяной печи, имеет ряд существенных отличий от пиццы, приготовленной в обычной печи. Поскольку духовка невероятно горячая, она готовит пиццу очень быстро. Речь идет о 60-90 секундах для правильно разожженной духовки.
Это просто выводит всю науку о приготовлении теста на новый уровень. Он приобретает уникальный вкус и текстуру, которые могут быть достигнуты только в этой среде. В конечном итоге пицца получается хрустящей снаружи, но приятно жевательной и влажной внутри. Вкус обугленный, глубокий вкус и аромат.
В Неаполе, на родине пиццы, существует Неаполитанская ассоциация пиццы (AVPN), которая имеет набор международных правил для настоящей неаполитанской пиццы.Он должен быть приготовлен в дровяной печи при минимальной температуре 905F / 485C. Этот документ можно найти здесь, и в нем есть отличные инструкции, особенно в мире имитаций кошек и дезинформации.
Преимущества дровяной печи
Вкус корочки уникальный. Сильный нагрев в основном карамелизирует корочку, добавляя глубину аромата. Дым в духовке добавляет пицце легкую дымность.
Корочка получше. Быстро вздувается от пара в сильную жару. Это делает его красивым, легким и вязким. Но из-за этого тепла внешний слой тоже остается довольно хрустящим. Он приобретает отчетливый коричневый пятнистый вид, на который очень приятно смотреть.
Время приготовления намного меньше — 90 секунд по сравнению с 5-10 минутами.
Начинка отлично приготовится . Они обугливаются, если представляют собой нежирную начинку, например овощи. Сыр подрумянивается и пузырится.
Печь для пиццы имеет такую массу и теплоизоляцию в своих толстых стенках, что она остается горячей в течение длительного времени. Достаточно добавлять журнал каждые 20 минут, чтобы поддерживать его при самых высоких температурах. Он сохраняет тепло, чтобы продолжать готовить блюда при более низкой температуре в течение примерно 24 часов.
В печи для пиццы можно приготовить много других блюд, и вы можете использовать различные температуры. От обжаривания мяса, выпечки хлеба или даже медленного приготовления. Ознакомьтесь с моей статьей о 25 продуктах, которые можно приготовить в печи для пиццы.
Различные температуры, время приготовления и результаты
1-2 минуты (неаполитанский стиль)
Если у вас есть духовка с самой высокой температурой, здесь происходит волшебство, и вы получаете настоящую неаполитанскую пиццу. Даже небольшое понижение температуры изменяет динамику, и пицца будет немного отличаться по текстуре и вкусу. Кажется, что самые горячие печи для пиццы делают лучшую пиццу, вот и все. Часто эту пиццу не получается подобрать по куску.Он слишком влажный и не имеет твердой основы, потому что не успел высохнуть и затвердеть.
3-5 минут
При небольшом понижении температуры корочка немного меняется и теряет свою пухлую легкость. Вот почему неаполитанские правила так строги, чтобы поддерживать температуру 485 ° C. Он по-прежнему великолепен, только немного по-другому. Это та пицца, которую вы получаете, когда ваша дровяная печь начинает немного остывать от высоких температур. Вы также можете достичь этого диапазона в домашней духовке, если сможете приготовить по-настоящему горячие блюда.
6-15 минут (по-нью-йоркски, домашняя печь)
Когда вы начинаете готовить значительно дольше, пицца теперь кардинально меняется. Чем дольше готовка, тем сильнее сушится корочка. Это больше похоже на нью-йоркский стиль, где корочка немного более жевательная — по-прежнему вкусная, только в другом стиле. Ломтики пиццы можно взять в руки и выдержать под их весом. Это стиль, который вы в основном получите от домашней духовки.
Разные пиццы для разных печей
Помните, что разные стили пиццы подходят для разных духовок и температур.Некоторые просто не работают в определенных печах.
Как известно, неаполитанская пицца готовится только на дровах. Цель состоит в том, чтобы приготовить как можно быстрее, чтобы он быстро нарастал. Никогда не добавляйте сахар в тесто, иначе оно станет слишком коричневым. Масло тоже не нужно.
Еще одна пицца на тонком тесте, New York style , традиционно готовилась в угольных печах. Он готовится при более низкой температуре и дольше, поэтому у него меньшая корочка, которая немного подсохла и становится вязкой.Обычно в него добавляют масло и сахар. Это поможет размягчить тесто и подрумянить его в более прохладной духовке. Он хорошо подходит для домашней духовки с правильным оборудованием, потому что условия приготовления могут быть воспроизведены.
Глубокое блюдо Пицца в чикагском стиле не будет работать в дровяной печи для пиццы. Он слишком толстый, и внешний вид сгорит прежде, чем успеет заработать внутреннее. Чтобы приготовить его, вам потребуется более низкая температура и более длительное время приготовления.
У вас также есть пицца на противне или пицца на сковороде , которая немного толще и подходит для длительного запекания.Это хорошо и для домашней духовки.
Как лучше всего приготовить пиццу в обычной духовке
Существует ряд инструментов и методов, которые помогут вам добиться более высоких температур в домашней духовке. Все это сделано для того, чтобы имитировать эффект печи для пиццы, который дает такие хорошие результаты. Вы никогда не достигнете такой же температуры, так как вы не можете передать достаточно тепла — даже при самых высоких температурах она будет около 540F / 280C.
По сути, нам нужен сильный огонь снизу, чтобы корочка взошла и быстро приготовилась.Нам также нужна самая высокая температура окружающей среды, чтобы выпекать и подрумянивать начинку.
Первый метод — это обычный камень для пиццы . Они разогреваются в духовке и передают тепло так же, как пол печи из кирпича. Чем толще, тем лучше для большей массы и тепла. Еще лучше сталь для пиццы . Это стальные бруски, которые также предварительно нагревают в духовке. Сталь работает лучше, потому что она нагревается намного быстрее. Затем он более эффективно передает тепло пицце, поскольку является лучшим проводником.Это резко сократило время приготовления, когда я начал использовать один из них.
Если вы хотите максимально горячее и быстрое приготовление, поставьте камень / сталь на верхнюю полку и разогрейте в течение 40 минут. Затем переключитесь на верхний бройлер до того, как подойдет пицца. Это обеспечит сильный жар сверху и снизу, и вы можете ожидать, что пицца приготовится примерно за 4 минуты.
Вы можете поставить камень / сталь в центре духовки и не использовать жаровню. Это все еще делает идеальные корочки в стиле Нью-Йорка и запекается более 7-10 минут.Недостатком камня для пиццы является время простоя между пиццей — вам нужно, чтобы он снова нагрелся в течение 10 минут или около того.
Второй вариант — это способ, максимально имитирующий текстуру дровяной печи. Вам понадобится тяжелая сковорода, но в идеале — с неглубокими стенками. Вы можете купить такие железные сковороды на Amazon — иногда их используют для приготовления блинов. Разогрейте жаровню, но также прогрейте сковороду на плите до полной температуры. Растяните тесто и опустите его на сковороду, чтобы начать готовить основу.Добавьте соус и начинку. Проверьте нижнюю часть с помощью шпателя и удалите, когда она станет коричневой в леопардовом цвете — около 90 секунд — она очень быстро потемнеет. Теперь положите его под верхнюю жаровню, как можно ближе к нагревательному элементу. Пицца приготовится примерно через 90–120 секунд. Получается очень деликатно — нужен нож и вилка, чтобы есть, как пиццу на дровах. И вы даже можете получить немного обугливания.
Какую печь для пиццы купить?
Основное решение портативное или статичное.Если вы построите кирпичную печь, ее поставят на место. Существует ряд переносных печей для пиццы, работающих на дровах или оборудованных газовыми горелками. Они по-прежнему нагреваются до максимальной температуры, чтобы приготовить пиццу за 90 секунд.
Статические печи можно купить в сборных бетонных секциях, что ускоряет сборку и требует навыков. В противном случае они построены из огнеупорного кирпича и изоляционных материалов.
Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей статьей — руководством по покупке печей для пиццы.
С точки зрения затрат переносные духовые шкафы значительно дешевле. Есть ряд производителей, которые приобрели популярность в последние годы, например, Ooni, которую даже можно купить на Amazon. Статические печи могут варьироваться от доступных до очень дорогих — обычно вы делаете лучшую духовку из лучших изоляционных материалов, что увеличивает стоимость. Ознакомьтесь с моей статьей о стоимости печи для пиццы, чтобы хорошо сравнить все типы и конструкции.
Духовка для пиццы других типов
Некоторые из них можно найти дома, а некоторые — в коммерческих учреждениях.Это разные способы приготовления пиццы.
Конвейерные печи
Конвейер используется для приготовления пиццы с одного конца и проталкивания ее через камеру для приготовления, выходя с другого конца. Эти специально сконструированные конвейерные печи могут быть удобны, поскольку позволяют легко приготовить любую пиццу. Однако их нельзя использовать для приготовления такой же 100% аутентичной пиццы, как печи, в которых используются каменные поверхности и дровяной камин. Их часто используют крупные сети пиццерий быстрого питания для единообразия.
Вытяжные печи для пиццы
Пицца ярусные печи предназначены в первую очередь для людей с ограниченным бюджетом или недостатком место для настоящей пиццы, приготовленной на дровах. Эти духовые шкафы сложены в виде «Палубы» из камня, который затем нагревается газом или электрическая горелка.
Этот тип духовки может достигать температуры от 400 до 600ºF, что позволяет поддерживать высокие температуры, но не настолько, чтобы конкурировать с теплом дровяной печи для пиццы. Использование камня влияет на подлинность производимой пиццы.
Конвекция Духовки
Конвекционные печи очень похожи на обычные. Однако они используют вентилятор для циркуляции горячего воздуха, а не полагаются на регулярный поток воздуха. Хорошие конвекционные печи содержат отдельный нагревательный элемент, который направляет горячий воздух туда, куда он направляется. Это делает тепло внутри стабильным. Они отлично справляются со своей задачей, сокращая время приготовления на несколько минут, и хорошо сочетаются с камнем для пиццы или сталью.
Обычные духовки
В обычной духовке используются два нагревательных элемента для приготовления пищи: нижний — для приготовления и запекания, а верхний — для жарки.Поскольку в духовке нет установленного вентилятора для направления горячего воздуха, в духовке могут существовать карманы с более горячими или холодными пятнами. Его можно использовать вместе с камнем для пиццы или сталью.
Заключение
Печь для пиццы — отличное вложение, если вы хотите вывести пиццу на новый уровень. Теперь у вас должна быть вся необходимая информация, если вы думали о ее покупке.

Дом

Кирпичные отопительные печи и порядовки голландок

Каталог проектов

Быстрый заказ

Отопительные печи длительного горения из кирпича

Печка для дома из кирпича. Какая кирпичная печь для дома лучше – виды, преимущества и недостатки

виды, отопительная дровяная печка из кирпича для отопления дома, как сделать каменную печь

Достоинства печного отопления

Разновидности печей из кирпича

Традиционная русская печь на дровах

Отопительная печка-голландка из кирпича

Шведская дровяная кирпичная печь для дома

Печи колпакового типа на дровах

Как построить печь длительного горения

Отопительные печи для дома из кирпича

Виды отопительных печей в зависимости от конструкции

Прямоточные печи

Канальные печи

Противоточные печи

Колпаковые печи

Типы печей в зависимости от габаритов и форм

Отопительные печи – камины

Материалы для изготовления печей

Камин и печи для дома из кирпича своими руками

Печи из кирпича — звать мастера или делать своими руками

Возводим печь самостоятельно. Шаг за шагом

Расчет материалов

Рекомендации по выбору материалов

Выбор места

Технология кладки кирпичной печки

Первичная сушка печи

Итог

Печи в дом из кирпича: минусы, плюсы, правила строительства

Виды печей в дом из кирпича

Плюсы устройства

Минусы кирпичных печей

Как выбрать устройство?

Для жилого дома

Для обогрева дачи

Где правильно ставить?

Правила строительства

Фундамент

Пошаговое формирование кладки

Дымоотвод

Советы по эксплуатации

Отопительные кирпичные печи и отопительно варочные печи из кирпича

Кирпичная печь своими руками: основные виды, устройство печи

Кирпичные печи — виды и особенности

Отопительная печь

Отопительно-варочная печь

Варочная печь

Устройство печи

Цена кладки дровяных отопительных печей из кирпича дома и дачи в Москве и Московской области в 2021 году

Отопительная печь из кирпича с режимом камина

Отопительная кирпичная печь для дачного дома

Отопительная печь-камин из кирпича на дровах

Небольшая отопительная печь из кирпича для дома

Отопительная печь из кирпича в деревянном доме

Кладка печи из кирпича с камином для дома

Двухэтажная отопительная печь из кирпича с камином

Небольшая отопительная печь голландка для дома

Отопительная печь из кирпича с режимом камина

Отопительная кирпичная печь для дачного дома

Отопительная печь-камин из кирпича на дровах

Небольшая отопительная печь из кирпича для дома

Отопительная печь из кирпича в деревянном доме

Кладка печи из кирпича с камином для дома

Двухэтажная отопительная печь из кирпича с камином

Небольшая отопительная печь голландка для дома

Разжигание вашей печи для пиццы — Готовка на дровах

Разжигание печи для пиццы

Обогрев купола

Достижение температуры приготовления

Каминное и конвекционное отопление

Полное руководство для начинающих по уличным печам для пиццы

Полноразмерные печи для пиццы

Печь для готовой пиццы / Предварительно отлитая пицца

Модульная печь для пиццы / предварительно нарезанная

Переносные печи для пиццы