Банки в микроволновке, сколько стерилизовать, с водой и без

Ни для кого не секрет, что правильно подготовленные и простерилизованные баночки для консервирования, залог долгосрочного хранения продуктов. И сейчас существует множество способов, как произвести их стерилизацию.

С приходом лета начинается подготовка наших любимых солений, и хозяюшки хотят, чтобы результат их труда радовал близких вкусностями насколько можно дольше.

Стерильности и чистоте тары они уделяют огромное внимание. В старину баночки наши прабабушки тщательно вымывали, а затем под ярким солнцем сушили. Нельзя сказать, что это идеальный метод, так как на посуду попадала пыль, а это небезопасно. При появлении в обиходе газовой плиты, банки стали стерилизовать, помещая их на чайник с кипящей водой вверх донышком, чтоб они обработались паром. А также есть ещё множеством способов, таких как:

• в духовом шкафу;
• в кастрюле с кипящей водой;
• пропаривают в скороварке;
• стерилизуют в микроволновых печах.

Именно о стерилизации в микроволновой печи и пойдёт речь далее. Это довольно новый метод стерилизации, но заимевший множество своих поклонников. Научный прогресс предлагает нам все более новые и современные виды техники, поэтому не станем ними пренебрегать и разберёмся (насколько это возможно) в стерилизации баночек в микроволновой печи.

Но для начала уточним, что посуду, которую будем стерилизовать, мы можем обрабатывать в микроволновой печи с добавлением воды либо сухой. В случае с добавлением воды, она заливается непосредственно внутрь банок, при нагревании она превратится в пар, который и обработает нашу тару. Этот метод похож на стерилизацию на чайнике, и отличается лишь тем, что проходит в закрытом пространстве, что позволяет его существенно ускорить. При втором способе стерилизации

1. Микроволновые лучи нагревают сухие банки, и уничтожают присутствующие на ней микроорганизмы
2. Отдельно образующийся пар наполняет пространство внутри печи, что даёт дополнительную стерилизацию.

Давайте, определим последовательность действий для обработки банок обоими способами в микроволновке. Для этого чётко запомним последовательность действий.

Обработка банок в микроволновке, с добавлением в них воды

В этом методе нет никаких сложностей. Последовательность действий умещается в три этапа. Итак, приступим:

1. Сперва наперво наши баночки необходимо тщательно вымыть при помощи моющего средства, коим может быть даже хозяйственное мыло, и проверить их горловины на целостность. Обработать их внутреннюю сторону пищевой содой, после чего обильно промыть под проточной водой. Такой вид очистки будет гарантировать очищение наших банок от жира и других видов загрязнений.
2. Теперь в наши обработанные баночки наливаем 20 либо 50 мл воды и устанавливаем их на поверхность вращающейся тарелки микроволновки так, чтоб они не соприкасались друг с другом. Это будет гарантировать, что на них не образуются ненужные нам трещины. При необходимости стерилизации трехлитровых банок, их нужно положить набок, предварительно наполнив их водой.
3. Закрываем микроволновую печь, выбираем на нашей приборной панели время от 2 до 3 минут (время зависит от размера баночек), и мощность около 700 Ватт. По окончании обработки вынимаем нашу тару и без опасений применяем её по назначению.

Но ведь выбор способа обработки всегда зависит от того, какой конечный продукт мы будем в них помещать. Если, к примеру, мы планируем закрывать овощные салаты, либо овощи в маринаде, то можно воспользоваться банками, прогретыми в микроволновке с помощью воды. Но для закатки баночек с вареньем такой способ просто неприемлем, так как присутствующие капли влаги приводят к брожению и как следствие к порче продукта. Как же быть? Ведь пустую тару ставить в микроволновую печь строго настрого запрещает инструкция. В этом случае мы прибегнем к следующему способу:

Обработка банок в микроволновке сухим способом

1. Чистые вымытые банки (без воды) помещаем в микроволновую печь;
2. Рядом с ними, на тарелку микроволновки, ставим стакан, приблизительно на две трети наполненный водой;
3. Включаем микроволновую печь на максимальную мощность, при этом ориентируемся по времени в зависимости от выкипания воды в стакане, она должна выкипеть полностью.

А что же делать, если нужно

Стерилизуем банки с заготовками в микроволновке

Для этого заполняем банки, наполняем их сиропом либо маринадом и ставим в микроволновую печь. Выставляем на панели микроволновки максимальную мощность. После закипания в них жидкости, стерилизация в микроволновой печи должна ещё продлиться 2 или3 минуты.

Для стерилизации в микроволновой печи банок с заготовками

Плюсы и минусы стерилизации банок в микроволновой печи

К положительным сторонам стерилизации в микроволновке можем отнести следующие:

• короткое время обработки. Нет необходимости длительное время ожидать окончания процесса. Обработка происходит в считаные минуты;
• сохраняется микроклимат в помещении. В отличие от стерилизации в духовом шкафу или на кастрюле с водой, влажность и температурный режим на кухне значительно повышаются, при стерилизации же в СВЧ процесс проходит практически незаметно.

К отрицательным сторонам

• учитывая малую вместимость микроволновой печи, стерилизацию придётся проводить в несколько этапов;
• не все печи имеют достаточный внутренний размер, чтобы вместить трехлитровую банку, а, следовательно, необходимо будет прибегнуть к другим альтернативным вариантам;
• при использовании микроволновой печи, значительно увеличивается расход электрической энергии, что приводит к увеличению энергоёмкости заготовок.

Напоследок давайте разберём основные правила безопасности при стерилизации в микроволновой печи.

В первую очередь перед мытьём банок их нужно тщательно осмотреть на наличие трещин, чтоб они были

Нужно помнить, что нельзя ни в коем случае ставить в микроволновую печь сухую пустую тару. При повышении температуры такая посуда может треснуть.

А также нужно помнить, что в микроволновую печь нельзя помещать металлические предметы, а поэтому крышки для заготовок необходимо стерилизовать отдельно, в духовом шкафу либо кипящей воде.

Чтобы ваши заготовки радовали вас как можно дольше, без неприятных последствий, нужно не забывать о правильной обработке

Стерилизация банок в микроволновке 🥝 как простерилизовать банку для заготовок

Стерилизация емкостей для хранения разносолов необходима, чтобы уничтожить бактерии, которые провоцируют порчу и гниение заготовок, и по вине которых закатанная банка может «взорваться».

Преимущества метода

Из-за маленьких габаритов в микроволновку нельзя одновременно разместить большое количество банок, особенно большого объема. Однако этот недостаток с лихвой компенсируется пятью преимуществами метода.

1. Благоприятный микроклимат. В кухне нет пара и удушающей жары, как при использовании водяной бани для обработки емкостей.
2. Эффективность. На микробы оказывается двойное воздействие: микроволнами и горячим паром.
3. Быстрота. Обработка пустой тары и стерилизация заготовок в микроволновке занимает две-три минуты, в то время как при использовании паровой бани процесс удлиняется до 40 минут.
4. Безопасность. Риск ожогов минимален, при соблюдении элементарных мер предосторожности.
5. Целостность емкостей. Правильно осуществленная стерилизация избавит от проблемы треснутых банок.

Правила

Можно простерилизовать банки в микроволновке, чтобы они не лопнули? В микроволновку нельзя помещать ни металлические, ни полиэтиленовые крышки, их нужно обрабатывать отдельно, окатив кипятком либо прокипятив пять-десять минут. Вот еще четыре рекомендации, которые помогут правильно стерилизовать банки в микроволновке.

1. Время. Оставлять емкости во включенном приборе дольше рекомендованного периода нельзя, они могут лопнуть.
2. Вода. Стерилизация банок в микроволновке без воды невозможна. Жидкость либо наливается непосредственно в тару (влажный способ), либо в емкость рядом с ней (сухой метод).
3. Захват. Доставать банку из прибора только в прихватках-рукавицах, которые непременно должны быть сухими, иначе из-за скачков температуры емкость треснет. Захватывать банку двумя руками с обеих сторон, ни в коем случае не за горлышко.
4. Сохранение стерильности. Обработанную банку перевернуть кверху дном и поставить на чистое, проглаженное горячим утюгом полотенце.

После обработки банок в СВЧ-печи нужно подождать одну-две минуты прежде, чем открывать дверцу прибора и доставать емкости.

Стерилизация банок в микроволновке: шаг за шагом

Сколько по времени происходит стерилизация стекланных банок? Для продуктов домашнего консервирования годятся только целые банки без сколов и трещин, если есть эти дефекты, емкость лопнет. Тару с «вечными» пятнами также отправить в мусорное ведро.

Влажный метод

Емкости промыть теплой водой с хозяйственным мылом либо с содой, тщательно высушить полотенцем. Затем можно стерилизовать банки в микроволновке, следуя четырехшаговой инструкции.

1. Наполнение. В емкость налить 10-15 мл жидкости.
2. Установка. Поставить тару в микроволновку, выставить мощность 700-800 Вт и засечь время.
3. Обработка. Выделяющийся при нагревании пар уничтожит бактерии. Сколько минут стерилизовать банки в микроволновке? Достаточно двух-трех.
4. Извлечение. Аккуратно достать емкость из прибора, слить воду и заложить в банку заготовку, либо поставить ее на чистое полотенце, перевернув кверху дном.

Если нужно простерилизовать трехлитровую банку, в емкость наливается 50 мл воды, затем она переворачивается на бок и кладется в прибор. Желательно подстелить сложенную в несколько слоев чистую тряпочку. Время стерилизации увеличить до четырех-пяти минут.

Сухой способ

При некоторых способах консервации, например, для расфасовки варенья, требуются совершенно сухие обеззараженные емкости. При сухой стерилизации банок в микроволновой печи жидкость наливается не в саму тару, а в размещенный рядом стакан. Перед обработкой емкости вымыть с содой или хозяйственным мылом, высушить на чистом полотенце, перевернув кверху дном. Алгоритм стерилизации состоит из четырех шагов.

1. Размещение. Расставить пустые емкости в микроволновке вместе с заполненным на две трети водой стаканом.
2. Настройка. Выставить режим 700-800 Вт.
3. Стерилизация. Продолжать обработку, пока из стакана не выкипит вся вода, обычно это занимает около пяти минут.
4. Извлечение. Осторожно достать тары, перевернуть на чистое полотенце.

С консервацией

Некоторые разносолы дополнительно нагреваются уже в таре для повышения срока хранения. Традиционно емкости с консервацией обрабатываются на водяной бане, однако, судя по отзывам, наполненные заготовками банки стерилизовать в СВЧ-печи проще и быстрее. Достаточно последовательно выполнить четыре шага.

1. Загрузка. Емкости с консервацией без крышек поставить в микроволновку.
2. Кипячение. На максимальной мощности довести маринад или сироп до кипения.
3. Обработка. Снизить мощность до минимума, выждать определенное время (см. информацию ниже).
4. Извлечение. Аккуратно достать емкости из прибора, закатать, перевернуть кверху дном, расположить на подносе и укутать одеялом до полного остывания.

Чтобы ускорить процесс можно выложить заготовку в банку, но жидкой составляющей залить не полностью, а на две трети объема. Дать покипеть, достать из микроволновки и долить емкость до краев кипящим маринадом или сиропом.

Время стерилизации зависит от наполнения тары, таблица ниже отражает продолжительность обработки основных видов консерваций.

Таблица — Сколько стерилизовать банки с заготовками в микроволновке

Так как в банках с заготовками на зиму при нагревании в микроволновке температура не поднимается выше 100 °C (как это необходимо для стерилизации), этот процесс правильнее назвать пастеризацией. Такой метод хоть и позволяет сохранить больше питательных веществ и целостность консервируемых продуктов, но убивает только вегетативные формы бактерий, споры же выживают. Поэтому такие заготовки рекомендуется хранить в прохладном месте.

Не стоит бояться ставить в СВЧ-печь емкость с огурцами или помидорами: после обработки они не превратятся в вареные, а останутся хрустящими и упругими благодаря короткому периоду нагревания.

Зная, как стерилизовать банки в микроволновке, пустые и с заготовками, можно не переживать, что консервация «не доживет» до весны или взорвется, особенно если посмотреть видео в интернете, где все покажут. А сэкономленное благодаря современному прибору время — лучший подарок для близких.

Отзывы

Я пыталась стерилизовать в микре. Те банки, что хоть с маленькой трещинкой, даже невидимой глазу моему — вдрызг лопались или в самой микре, или уже когда наполняла.

Ермолаевна, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/8971/

Сделала 4 банки салата «тещин язык». Еще пятую банку съели на завтра. Крышки кипятила в кастрюле, банки стерилизовала в микроволновке.Оказывается и такой способ есть! По мне он удобнее нежели в духовке стерилизовать.

Автор, http://forum.ykt.ru/viewmsg.jsp?id=20568315

Другие рецепты домашних заготовок

Правильная стерилизация банок в микроволновке: лучшие способы

Заготавливать домашние разносолы, компоты, варенья и салаты – это довольно трудоемкая работа. Ведь обработать нужно не только саму продукцию,  но и произвести дезинфекцию емкостей для полного уничтожения всех микробов. Многие хозяйки опускают банки в объемную тару с кипятком, некоторые моют с мылом и просушивают в духовке. Однако самым быстрым и действенным способом является стерилизация банок в микроволновке. Самое важное, это знать о том, как правильно организовать этот процесс.

Зачем нужна стерилизация перед консервированием

Обеззараживание стеклянных емкостей для будущих заготовок очень важный момент при консервировании продукции. Ведь в плохо обработанных баночках накапливаются опасные патогенные микробы, которые могут вызвать у человека острейшие инфекционные заболевания, самым опасным из которых является ботулизм.

Внимание! На нашем сайте заработал конструктор кухни. Ознакомиться с ним и спроектировать кухню своей мечты можете совершенно бесплатно! Также может пригодиться конструктор шкафов-купе.

Поэтому даже при самой тщательной обработке емкостей простой водой с применением моющих средств не избавиться от вредных микроорганизмов. Даже на самой чисто вымытой посуде остается некоторая часть патогенов. Эти болезнетворные бактерии, которые впоследствии оказываются в закатанных банках, без доступа кислорода начинают активно размножаться и создавать особую токсичную среду, очень опасную как для самой продукции, так и для здоровья человека.

Стерилизация в микроволновке емкостей будет являться самым простым и надежным методом сохранности качества заготавливаемой консервации.

Подготовка к обработке

Перед тем как стерилизовать банки в свч, необходимо:

• Основательно осмотреть каждую емкость на наличие трещинок и надколов. Ведь если поместить поврежденную посуду в агрегат, то в процессе обработки под воздействием тепловых волн, она просто треснет и расколется на мелкие части.
• После осмотра тару необходимо промыть водой с добавлением пищевой или кальцинированной соды и хорошо ополоснуть под краном.

Как стерилизовать банки в микроволновке

Чтобы знать, как правильно стерилизовать банки в микроволновке, необходимо ознакомиться с некоторыми правилами:

1. Обязательно проверить посудину на целостность.
2. Большие по объему трехлитровые бутыли нужно размещать в микроволновой печи в положении лежа с добавлением внутрь них небольшого количества воды.
3. Ни в коем случае не засовывать в агрегат емкости с металлическими или пластмассовыми крышками.

Обработка паром

Быстрая стерилизация банок в микроволновке проходит при помощи налитой в емкости воды. Для этого подойдет даже обычная водопроводная, которая при испарении будет служить отличным дезинфектором. Провести следующие действия:

1. В каждую баночку необходимо налить ее около 50-70 мл, определить в СВЧ и выставить таймер на несколько минут. Необходимо не забывать, что чем больше емкостей будет размещено в агрегате, тем дольше по времени должна проходить обработка.
2. Далее следует следить за жидкостью, находящейся в банках. Испаряясь, она будет обдавать паром всю внутренние поверхности и сами сосуды, тем самым, нейтрализуя все вредоносные микробы. Как только вода выкипит на одну треть, печь выключить, оставив там тару еще на несколько минут.
3. Вытаскивать обработанную посуду нужно при помощи какого-либо прихвата. При наличии остатков воды, избавиться от них и сразу же приступать к заполнению емкостей заготавливаемой продукцией.

Сухая обработка

А как стерилизовать банки в микроволновке пустые и без воды? В случаях, если при домашнем консервировании, посудина должна быть абсолютно сухой, то можно применить следующий метод:

1. Перед тем, как стерилизовать банки в свч, промыть их и хорошо высушить.
2. Определить баночки в печь, поставив рядом одну, с наполненной до половины водой.
3. Включив агрегат, внимательно наблюдать за состоянием наполненной банки. После полного испарения в ней воды печь выключить, а тару вынимать через 5-6 минут.
4. После того, как баночки будут извлечены, сразу же приступать к их наполнению овощами либо фруктами.

Обработка вместе с заготовками

А можно ли стерилизовать банки в микроволновке сразу с заложенной в ней продукцией? Да. И, кроме того, такой метод пользуется наибольшей популярностью у хозяек. Ведь такой процесс экономит такое драгоценное время, которого летом так не хватает. Так, к примеру:

• Овощные салаты, заготавливаемые на зиму, обязательно нуждаются в пастеризации. И данную процедуру можно замечательно провести в микроволновой печи. Ведь тепловые волны устройства проникают вглубь продукта лишь на 2,5 сантиметра, повышая в этом промежутке температуру до +90 – +100 градусов. Остальная масса продукта внутри баночки будет иметь температуру около +60 – +80 градусов. А эти параметры являются идеальными для поддержки процесса пастеризации, который имеет свойства предохранения веществ от развития негативных микроорганизмов.
• Джемы и варенья из микроволновки также получаются отменными. В баночках, наполненных сахаром и фруктами, необходимо оставить немного места от верха. Делается это для того, чтобы при закипании жидкость не испачкала внутреннюю поверхность. Посудины с вареньем должны быть размещены так, чтобы при стерилизации они не имели возможности прикасаться друг к другу. Далее следует включить таймер на 8-10 минут, а затем снова привести микроволновку в состояние работы на 9 минут. Процедуру проводить 2-3 раза.
• Компоты с заранее приготовленным концентрированным сахарным раствором. Очень простая процедура. Сколько стерилизовать банки в микроволновке в процессе готовки компота, зависит от количества уложенных в них сырых ягод или фруктов. Так, к примеру, заполненная продуктом до половины литровая посудинка, должна пройти дезинфекцию на полной интенсивности агрегата в течение 6-8 минут. После процесса обработки емкости вытаскиваются из агрегата и заполняются горячим сиропом.

Преимущества и недостатки способа

Стерилизация посуды  в микроволновом агрегате имеет как плюсы, так и минусы. Преимуществами данного метода является:

• Ускоренный процесс подготовки емкостей по сравнению с традиционной обработкой в кастрюле. Все действия проходят лишь за несколько минут;
• Подготовка тары к домашним заготовкам возможна не по одной штуке, а сразу партиями по несколько банок. Это ускоряет работу хозяйки;
• Уровень влажности в кухонном помещении остается в норме.

Однако при всех своих достоинствах, такой метод стерилизации неудобен тем, что крышки на посуду приходится обрабатывать отдельно, что не очень сподручно.

Видео: как правильно стерилизовать банки

Как стерилизовать банки в микроволновке – практические примеры, плюсы и минусы

Подготовка тары к консервированию не менее ответственный процесс, чем отбор плодов или приготовление салатов для закатки. Надёжные бабушкины способы никто, разумеется, отметать не станет, но неужели нельзя к традиционным методам добавить современные? Давайте со всех сторон рассмотрим технику подготовки стеклянной тары при помощи микроволновой печи, способ достаточно новый, но уже популярный.

Стерилизация банок в микроволновке

Начинать пространные рассуждения об обязательности стерилизации банок при консервации совершенно ни к чему. Если кому-то удавалось сохранить заветные заготовки в грязной таре, пусть себе и далее так поступает. Тем же, кто относится к своим соленьям да вареньям бережно и готов потратить время ради сохранности собранного урожая, статья наша, надеемся, будет полезна.

Итак, как и сколько стерилизовать банки в микроволновке. Должны ли они быть пустыми, или в них наливаем воду, а может, возможно стерилизовать таким методом и консервацию? Вопросы непраздные, ведь СВЧ-печь, изначально спроектированная с целью экономии времени, должна помогать и заготовки производить быстро.

Так и есть, стерилизация банок в микроволновке без воды (сухим способом), равно как и частично наполненной тары, процесс быстрый и не требует постоянного внимания. Выставив таймер прибора на отключение через определённое время, и отсчитав дополнительно нужное количество минут на пассивный прогрев, получаете полностью готовые к наполнению ёмкости.

Один из вопросов, который не может не возникнуть ещё до начала процесса: можно ли стерилизовать банки в микроволновке большого объёма? Да, главное, чтобы они полностью помещались в отсек, пусть и в горизонтальном положении. Рассмотрим это чуть позже, на примере тары трёхлитрового объёма, как правило, бутыли большего размера не помещаются даже в большие СВЧ-печи.

ВНИМАНИЕ, ВАЖНО!

Если вы собрались стерилизовать банки в микроволновке, крышки пока отложите подальше! Их стерилизуем исключительно методом кипячения. Даже если рецепт требует накрывать тару, наполненную вареньем или салатом, делать этого при стерилизации консервов в микроволновке нельзя!

Перед тем как стерилизовать банки в микроволновке для варенья или других видов консервации, их необходимо вымыть и отсортировать. Если чистота тары требуется в обязательном порядке при любом способе стерилизации, то о сортировке придётся сказать особо.

Если обработка паром и даже прогрев в духовке ещё допускает незначительные сколы на горлышках стерилизуемых банок, то СВЧ-печь таких огрехов не прощает. Вероятность, что при нагреве банка расколется, практически 100-процентная. Это, пожалуй, самое неудобное в рассматриваемой технологии.

Если выбрана стерилизация банок в микроволновке сколько минут сухим способом на это уходит? Такой вопрос непременно возникнет сразу, как только вы перейдёте к подбору рецептов. Предлагаем рассмотреть его более подробно, поскольку получить именно сухую тару часто требуется при консервировании варенья в ёмкости малого объёма.

Как стерилизовать банки в микроволновке пустые температура и время

Варенье, так варенье, приступим! Банки, как уже оговаривалось, тщательно вымойте и ополосните от моющих средств. Предпочтительно использовать насыщенный содовый раствор, хозяйственное мыло, сухую горчицу. Как минимум этими средствами завершайте процесс очистки стеклотары.

Так как стерилизовать банки в микроволновке пустые мы будем, всё же используя воду, наливаем её в отдельный стакан, в количестве порядка 120 миллилитров. Обратите внимание, банки будут обработаны паром, но при этом останутся практически сухими. Стакан устанавливаем в середину вращающейся платформы, обсохшую тару расставляем вокруг него.

ВНИМАНИЕ, ВАЖНО!

Стеклотара не должна соприкасаться ни между собой, ни тем более со стаканом с водою! Ёмкости не должны касаться и стенок отсека. Вы и так экономите время, будьте благоразумны, не устанавливайте их слишком плотно.

Перед тем как стерилизовать банки в микроволновке для варенья пустые, отрегулируйте режим работы прибора на мощность от 650 до 850 Ватт. Для стандартных бытовых микроволновок это режим максимального нагрева, но лучше дополнительно справиться в инструкции к прибору.

Закрыв дверцу, запускаем излучатель печи до выкипания воды из стакана. Если производится стерилизация банок в микроволновке без воды, сколько минут необходимо на это? Приблизительно 5–6 минут, но не будет ничего страшного, если воды в стакане осталось немного и на самом дне. Тара уже достаточно обработана, её можно аккуратно извлечь, а до момента расфасовки консервации оставить перевёрнутой на полотенце.

Если стерилизация в микроволновке производилась в расчёте на расфасовку горячих продуктов, не давайте таре слишком остывать. Сразу видно замечательное достоинство способа: несложно подгадать и получить одновременно горячие баночки и консервацию.

Стерилизация банок в микроволновке сколько минут с водой на это уходит

Не всегда требуется использовать при консервации сухую тару. Вопрос, можно ли стерилизовать банки в микроволновке пустые, мы подробно осветили. В то же время, существует и более популярный способ – прогревать стеклотару вместе с налитой внутрь водой.

Предварительная подготовка от «сухого» метода почти не отличается, и типична для всех методов стерилизации. Разница лишь в том, что тару достаточно обтереть снаружи. Внутрь наливаем воду, немного, достаточно слоя в пару сантиметров.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Крайне необходимо использовать чистую воду, воспользуйтесь бутилированной или взятой из фильтра с обратным осмосом. При выкипании водопроводной воды, содержащиеся в ней соли будут оседать на стенках стерилизуемых банок.

Приятное отличие от предыдущего метода заключается в том, что можно установить в середину платформы ещё одну баночку.

Паровая стерилизация банок в микроволновке, сколько минут на это требуется и при какой мощности? Литровая и пол-литровая тара стерилизуется в течение 4 минут при мощности излучения, не превышающей 1000 ватт. Если вы не очень торопитесь, стоит ещё в течение такого же времени выдержать банки внутри печи, не открывая дверцу.

Мы обещали рассказать, как в микроволновке стерилизовать банки стеклянные большого объёма. Технология практически неизменна, на платформу в несколько слоёв укладываем кухонное полотенце, укладываем набок банку и вливаем через горлышко до половины стакана воды. Мощность прибора стоит установить на 650–750 ватт, а таймер на восемь минут.

Как правильно стерилизовать банки в микроволновке, если они совсем малого объёма? Воды наливаем в этом случае на толщину пальца, а продолжительность составит пять минут, ровно. Сколько времени оставляем для пассивного прогрева малогабаритной тары? По окончании процесса небольшие баночки выдерживаем в печи порядка трёх минут.

Простерилизованную таким способом тару аккуратно извлекаем, пользуясь прихватками или полотенцем. Воду аккуратно выливаем, но можно ею стерилизовать другие банки, предварительно охладив.

Рассмотрев стерилизацию пустой тары, нельзя не упомянуть и об использовании микроволновой печи для прогрева консервации. Действительно, можно стерилизовать банки в микроволновке и уже наполненными. Подробный рассказ об этом методе займёт немало времени, а потому лишь опишем основные принципы процесса.

Стерилизация заготовок в микроволновке

Нагрев продуктов высокочастотными токами происходит очень быстро, помимо того, они часто расфасовываются в тару уже горячими. Некоторое неудобство при этом вызвано лишь интенсивным кипением консервации. Банки нельзя наполнять более чем на 2/3 и то, в зависимости от плотности продуктов.

Наполнив тару продуктами, допустимо стерилизовать банки в микроволновке, сколько минут на это потребуется?

• варенье из плодов и ягод прогревают в среднем до 6 минут и три минуты держат в печи после отключения;
• салаты и соленья – порядка 4 минут, после чего ещё столько же выдерживают, не открывая дверцу;
• компоты и плоды в собственном соку выдерживают до закипания и ещё две минуты после остановки таймера.

Перед тем как стерилизовать банки в микроволновой печи наполняют их не доверху. Одна ёмкость послужит донором, из неё продукты перекладываем в остальные и быстро закупориваем стерильными крышками.

Предлагаем подытожить вышесказанное, собрав все важные моменты в виде тезисов и, при необходимости, коротких пояснений к ним.

1. Предлагаемый способ доступен и отличается быстротой исполнения. СВЧ-печь подходит для стерилизации тары часто используемого объёма.
2. Хорошо отработаны два способа стерилизации банок – сухим и паровым методом. Оба достаточно просты и доступны к использованию.
3. Не требуется сложное оборудование, все действия производятся в обычной микроволновке. Расход энергии невелик и не ведёт к удорожанию заготовок.
4. Особое удобство СВЧ-стерилизации – возможность одновременно подготавливать несколько банок небольшого объёма.
5. При стерилизации в СВЧ-печи не так велико количество образующегося пара, незначительно повышается температура в помещении.

Отдельно необходимо упомянуть и способ, при котором тару, рассчитанную на завинчивающуюся крышку, стерилизуют в два захода. Вряд ли это необходимо, если вы тщательно промоете с содой горлышко, но народная молва считает иначе.

При таком методе тару стерилизуют с водой внутри. Нагрев производится как обычно, затем даётся обычное время на остывание в микроволновке. Второй нагрев производится в течение 2 минут для тары любого объёма, после чего минуту она остаётся в выключенной микроволновке и лишь затем извлекается.

Как стерилизовать банки в микроволновке? 3 метода: простой, паровой и пастеризация

Рейтинг автора

Написано статей

Автор статьи

Пишу про ремонт и эксплуатацию бытовой техники

Просмотров: 297

Опубликована: 17-10-2018

Изменена: 25-10-2018

Время на прочтение: 3 минут

Каждое поколение привносит в семейный фирменный рецепт консервации что-то своё. Например, такой прием, как стерилизацию тары в микроволновой печи. Ещё не пробовали? Мы расскажем, как стерилизовать банки в микроволновке.

Обеззараживает ли СВЧ?

Микроволны справляются с дезинфекцией не хуже, чем традиционное кипячение и стерилизация на пару. В процессе стерилизации и пастеризации в МВП погибают все микро- и макроорганизмы, которые могут испортить заготовки и ваше здоровье. Многих хозяек волнует вопрос: сколько по времени занимает такой способ? Сколько минут вы потратите — зависит от выбранного метода, их мы опишем ниже, но не дольше 8 минут на один цикл.

Правила безопасности:

1. Тщательно мойте и ополаскивайте банки перед тем, как продезинфицировать.
2. Тара должна быть целой, без сколов, трещин и прочих повреждений. Бракованная тара может лопнуть при обработке, наполнении, хранении.
3. Доставайте тару из МВП не сразу и только с помощью чистых, сухих прихваток или полотенец. Стеклянная банка может лопнуть от резкого перепада температуры.
4. По этой же причине ставьте готовую к консервации банку на сухое, чистое полотенце.
5. Не дезинфицируйте в СВЧ крышки для консервирования. Металл запрещено класть в микроволновку, а капроновые или пластиковые могут расплавиться и загореться.

Можно ли стерилизовать пустые банки?

Чтобы правильно простерилизовать тару, в каждую ёмкость необходимо набрать воды. Около 50 мл или поставить в печь стакан, на 2/3 заполненный водой (чтобы вода не выплескалась во время кипения). Без воды стекло может лопнуть в  печи.

Варианты дезинфекции в микроволновке:

1. простой метод;
2. паровой;
3. пастеризация.

Простой метод

1. Помойте банки.
2. Добавьте в каждую немного воды.
3. Поставьте их в печь так, чтобы не соприкасались. Если это одна большая, установите горизонтально, но всё равно долейте немного жидкости.
4. Обрабатывайте 2–3 минуты при мощности 700–800 Ватт.
5. Для горячих заготовок, например для варенья, тару можно использовать сразу.

Паровой метод

1. Промойте ёмкости.
2. Налейте чистой воды в каждую.
3. Установите их в жаростойкую форму.
4. Форму заполните жидкостью (до уровня воды в сосудах).
5. Обрабатывайте 3–5 минут после закипания.

Пастеризация

Это термообработка ёмкостей вместе с заготовками. Как пастеризовать:

1. Заполните посудины подготовленным продуктом.
2. Налейте в каждую немного жидкости.
3. Поставьте в микроволновку на пять минут, без крышек (их можно прокипятить на газовой плите).
4. Вытащите посудины и залейте содержимое рассолом (заливкой).
5. Закройте (закатайте) подготовленными крышками.

Отзывы, в которых хозяюшки делятся опытом, гласят, что пастеризация в микроволновой печи не влияет на вкусовые качества и внешние характеристики продуктов. Огурчики остаются хрустящими, ягоды и фрукты — сочными.

Достоинства обеззараживания в СВЧ:

• Экономия времени (можно быстро обработать несколько небольших баночек за пять минут).
• Отсутствие избыточного пара и повышенной температуры на кухне.

Недостатки:

• Маленькая вместимость микроволновки.
• Невозможно стерилизовать емкости объемом больше 3 литров.
• При масштабных заготовках это может быть дорого (зависит от вашего тарифа за электроэнергию).

Всем известно, что лень — двигатель прогресса. Довольно часто использование бытовой техники выходит за рамки официальных инструкций. Если это полезно и безопасно, то почему бы и нет? Желаем вам лёгкой и удачной консервации!

Стерилизация банок в микроволновке: как за 5 минут подготовить тару для закатки?

Важный этап заготовки консервированных продуктов на зиму – обеззараживание посуды в кастрюле с кипящей водой. А можно ли стерилизовать банки в микроволновке, затрачивая меньшее количество времени и усилий? К счастью, да. Если соблюдать правильный порядок действий и меры предосторожности, с тарой ничего не случится. Ведь микроволновка изначально предназначена для разогрева пищи в различной посуде, в том числе стеклянной.

Подготовка стеклянных банок

Если неправильно подготовить банки к стерилизации, стекло может лопнуть и испортить микроволновую печь. Потом придется долго вытаскивать осколки. Осмотрите посуду на наличие трещинок, грубых сколов, вмятин, царапин, неровностей.

Если банки сохранили целостность, их нужно тщательно вымыть теплой водой с использованием пищевой соды. Ароматизированные моющие средства не подходят. Частички мыла и химических добавок не должны случайно оказаться в продуктах. Проследите за тем, чтобы на дне и стенках банок не остались разводы от пищевой соды.

Затем стеклянную посуду следует просушить на чистом полотенце.

Крышки стерилизуют отдельно от банок классическим способом – в кастрюле с кипящей водой. В СВЧ-печи нельзя нагревать металлические предметы.

Стерилизовать банки в микроволновке можно тогда, когда посуда сверкает чистотой.

Процесс стерилизации

Самый простой способ обеззараживания банок – воздействие на них с помощью водяного пара высокой температуры. Он полностью обволакивает стеклянную тару изнутри, уничтожая бактерии, грибки и вирусы.

Последовательность действий такова:

1. Нужно налить в банки чистую воду так, чтобы дно покрывалось на 3 сантиметра. Желательно брать дистиллированную или отстоявшуюся жидкость, чтобы при стерилизации на таре не образовывался металлический осадок.
2. Поставить банки на поддон СВЧ-печи. Проследить за тем, чтобы они не соприкасались друг с другом стенками.
3. Выставить на микроволновке мощность 800 ватт и нажать на кнопку старта.

Как долго стерилизовать стеклянную посуду? Это зависит от степени загруженности СВЧ-печи и объема тары. 3-4 пол-литровых банки достаточно выдержать 3 минуты.

3-литровую банку стерилизуют 4-5 минут, предварительно налив в нее полкружки воды и положив на поддон боком так, чтобы жидкость не вытекала.

Сухая стерилизация

Позволяет обработать банки с помощью не только горячего водяного пара, но и микроволновых лучей. У способа сухой стерилизации есть минус – более высокий риск порчи стеклянной тары.

Особенностью микроволновой печи является то, что ее лучи воздействуют только на влажные объекты. Возможно, вы раньше замечали интересный парадокс: жидкость в разогретом супе горячая, а кусочки мяса и овощей – холодные. Чем больше влаги содержится в продукте, тем быстрее он прогревается. Поэтому даже при сухом способе стерилизации внутрь микроволновки ставится тара с водой.

Что нужно сделать?

1. Поставить в центр поддона СВЧ-печи кружку, заполненную чистой водой на 70%. Если нальете больше жидкости, она прольется вниз после закипания.
2. Вокруг кружки разместить пустые банки.
3. Выставить мощность микроволновки на 700 ватт, а таймер – на 5 минут.
4. Нажать кнопку старта.

Некоторые хозяйки утверждают, что стерилизуют банки полностью насухую и стеклянная тара не портится. Однако они не знают, что рискуют вывести из строя сам электроприбор.

Как достать банки и перейти к консервации продуктов?

Итак, таймер на микроволновке пропищал, сигнализируя об окончании процесса стерилизации. Поскольку банки стали очень горячими, доставать их нужно с помощью прихватки, рукавиц или полотенца.

Нельзя брать посуду за горлышко. После стерилизации горячие банки становятся хрупкими, поэтому доставать их нужно обеими руками, обхватывая за стенки. Полотенце должно быть сухим и теплым. Малейший перепад температуры приведет к тому, что банка лопнет, а горячие осколки полетят в вас. Будьте осторожны.

Если вы стерилизовали тару влажным способом, перед консервацией дайте ей обсохнуть. Подготовьте чистое полотенце. Боком положите на него банки. Так посуда высохнет быстрее, чем если поставить ее на полотенце горлышком вниз.

Через 15-20 минут банки готовы. Они идеально подходят для закатывания варенья, овощей, грибов или мясного рагу.

Как простерилизовать посуду с заготовками?

Чаще всего бактерии содержатся в самих продуктах, предназначенных для консервации. Даже если закатывать мясо, овощи и ягоды в стерилизованную стеклянную банку, остается риск размножения внутри болезнетворных микроорганизмов, выделения ими продуктов жизнедеятельности – токсинов.

Рассмотрим, как обезопасить себя от пищевого отравления в будущем.

Заготовка варенья:

1. Заполните чистую сухую банку вареньем на 80%. Больше заливать нельзя, иначе сладкая липкая масса прольется на поддон.
2. Выставите мощность 800 ватт, время – 6 минут.
3. Нажмите на кнопку старта.
4. После сигнала таймера оставьте банку с вареньем в микроволновке еще на 5 минут. За это время прокипятите металлические крышки в кастрюле с водой.
5. Извлеките стеклянную посуду с лакомством из СВЧ-печи и закатайте крышками.

Заготовка соленых овощей и салатов:

1. Возьмите две чистые литровые банки и заполните их содержимым на 50%.
2. Поставьте тару в СВЧ-печь. Проследите за тем, чтобы стеклянные стенки не соприкасались друг с другом.
3. Выставьте мощность волн на 800 ватт, а таймер – на 3 минуты.
4. Включите микроволновку.
5. После звукового сигнала таймера оставьте заготовки внутри СВЧ-печи еще на 6 минут. За это время простерилизуйте крышки и вилку.
6. Аккуратно достаньте банки с солениями из микроволновки. С помощью чистой вилки переложите овощи (салат) из одной стерилизованной стеклянной банки в другую. Закатайте продукты крышками.

Почему стерилизация в микроволновке лучше традиционного кипячения?

Часто упрощенные способы привычных домашних дел вызывают у людей недоверие только потому, что они новые. Некоторые хозяйки все еще стерилизуют тару «по старинке», хоть у них есть дома СВЧ-печь. А зря.

Стерилизация банок в микроволновке имеет ряд преимуществ по сравнению с обычным кипячением:

• экономит время;
• безопасна, потому что хозяйкам не нужно контактировать с кипятком;
• на бактерии и грибки дополнительно воздействуют микроволновые лучи;
• сохраняет на кухне приятный микроклимат: больше домашние не задыхаются от горячего водяного пара.

Пожалуй, единственный минус – расход электроэнергии. Но если хозяйке нужно закатать 2-3 баночки варенья, увеличение денежных затрат на электричество она даже не заметит.

сколько минут и можно ли с видео

Процесс консервации требует времени и доставляет немало хлопот. Помимо подготовки ингредиентов для заполнения банок, необходимо еще подготовить саму тару. Самый быстрый и требующий минимального количества времени способ — стерилизация с использованием микроволновой печи. Для этого надо разобраться, как правильно стерилизовать банки в микроволновке.

Стерилизация является обязательным этапом. Ведь если заготовку поместить в банку, где имеются споры грибка, то содержимое просто испортится. Не стоит забывать и о таком опасном заболевании, как ботулизм. Не стоит забывать о безопасности. Именно поэтому емкостям и крышкам необходимо уделять должное внимание.

Преимущества и недостатки стерилизации банок в микроволновке

Продезинфицировать емкости, используя микроволновую печь, можно очень быстро, к тому же это сэкономит время. Ведь пока идет обработка, можно заниматься подготовкой необходимых продуктов для закатки.

Главные преимущества метода:

1. Быстрота, удобство, минимум затраченных сил для выполнения процесса. Стерилизация банок занимает не более пяти минут.
2. Стерилизация нескольких емкостей одновременно, если они небольшие по размеру и отлично помещаются на поворотном подносе.
3.  В комнате нет повышения температуры и увеличения влажности, которая достигается при традиционном методе обработки.

Есть у метода и некоторые недостатки:

1. Тара для стерилизации может быть только небольшая. Емкость объемом 3 литра простерилизовать невозможно.
2. Жестяные крышки стерилизовать в микроволновке не получится, так как металл и СВЧ-печь — понятия не совместимые.
3. Способ энергозатратный.

Подготавливаем пустые стеклянные банки

Перед тем как прокалить емкости, их необходимо правильно подготовить, а именно:

1. Банка не должна иметь трещин, сколов. Во время обработки такая банка может лопнуть. Поэтому тщательно осматривают тару на наличие видимых дефектов.
2. Хорошо промыть стеклянные банки, используя металлическую губку и соду. От химических средств для мытья посуды стоит отказаться. Банка должна быть сухой.
3. Жестяные крышки кипятить в отдельной посудине.

Способы и пошаговая инструкция проведения стерилизации в печи

Правильно простерилизованные банки в микроволновке не содержат мелких бактерий и микроорганизмов.

Стерилизовать паром

Как действовать:

• Прошедшие отбор на наличие повреждений емкости хорошо промыть и ошпарить кипятком.
• В каждую емкость необходимо налить немного воды, уровень которой должен быть в пределах двух сантиметров. Вода должна быть обязательно кипяченой или профильтрованной. Во время кипячения вода испарится, а известковый налет останется на стенках.
• Банки поместить на поворачивающуюся тарелку. Важно следить, чтобы тара не прикасалась к стенкам бытового прибора. Также во время вращения поворотного элемента не должно возникать сопротивления.

• В стандартную СВЧ-печь помещается 4-5 пол-литровых банок. Если необходимо простерилизовать трехлитровые емкости, то их необходимо размещать по одной, укладывая набок. Чтобы банка не двигалась во время обработки, ее необходимо положить на свернутое полотенце.
• Количество времени зависит от объема банок. Пол-литровые и литровые емкости стерилизуют 4 минуты при мощности 1000 Вт. Большие емкости стерилизуют при мощности 650 Вт на протяжении 7 минут.
• На практике каждая хозяйка сама подбирает необходимое время. Для надежности необходимо стерилизовать емкости на 2 минуты дольше, нежели указано выше. Самое важное, чтобы жидкость в банке закипела.

• После звукового сигнала банки можно доставать. Важно не спешить и извлекать их, используя прихватку или полотенце, ведь они очень горячие.
• Остатки жидкости слить и дождаться полного высыхания банки.
• Если стерилизуется несколько банок, их необходимо доставать одну за другой, сливать остатки воды и ставить их вверх дном на полотенце.
• Прежде чем переходить к наполнению емкостей, необходимо убедиться, что температура заготовки и банки практически одинаковая. Резкая смена температурного режима может привести к повреждению емкости.
•  Данный способ подходит исключительно для емкостей, изготовленных из стекла.

Простерилизовать сухим способом

Некоторым вышеописанный метод кажется не совсем надежным, так как в банках остается жидкость после обработки. Если этот метод не подходит, можно воспользоваться другим — сухим способом.

Этапы выполнения процедуры:

1. Целые, без видимых повреждений банки промыть чистой водой с содой. Хорошо выполоскать и поставить на полотенце на горлышко.
2. Когда тара полностью высохнет, переходить к процессу дезинфекции.
3. Взять стакан емкостью 250 мл и заполнить его на ⅔ объема водой.
4. Поставить его в центр вращающейся тарелки.
5. Вокруг стакана разместить банки. Мощность СВЧ должна быть в пределах 700 Вт, время — 5 минут. Сколько минут потребуется для обработки, зависит от объема и количества банок.
6. Вода в стакане должна закипеть.
7. После отключения таймера извлечь посудину из микроволновой печи. Можно переходить к процессу консервации. Главное, не допускать перепада температуры.

Особенности микроволновой стерилизации банок с консервацией

Иногда надо стерилизовать банки уже с заготовками. Емкости дополнительно не обрабатываются, если используется консервант — уксус. При желании можно стерилизовать все заготовки. Огурцы при этом не утратят свою твердость и не станут вареными, это заблуждение.

С солеными продуктами

Для консервации заготовок, которые состоят из солений, стоит выполнить следующие манипуляции:

1. Вымытые, ошпаренные кипятком и высушенные банки наполнить соленьями.
2. Добавить немного кипяченой воды.
3. Отправить в СВЧ-печь без крышек.
4. Прогреть в течение 5 минут.
5. Вынуть и заполнить до верха кипящим маринадом.
6. Накрыть крышками и герметично укупорить.

С сырыми ягодами и фруктами

Можно продезинфицировать банки, уже наполненные сырыми ягодами и фруктами. Иногда это просто необходимо. Важно придерживаться правильной технологии. Этапы выполнения процедуры:

1. Изначально необходимо приготовить жидкость для заливки. Если это компот, то смешать сахар и фильтрованную воду.
2. Предварительно подготовить ягоды. Для этого отбраковать поврежденные экземпляры, удалить косточки, обрезать хвостики.
3. Хорошенько промыть под проточной водой, используя дуршлаг.
4. Наполнить ягодами емкости, на 3 сантиметра не доходя до верха.
5. Залить сиропом до верха и поставить в микроволновку на 5 минут, включив максимальную температуру.
6. Можно простерилизовать сами фрукты и ягоды, а после этого влить сироп.
7. Закатать с помощью ключа.

С вареньем

Быстро пастеризовать в микроволновой печи можно банки, уже наполненные вареньем.

Этапы выполнения:

1. Емкости вымыть и просушить.
2. Сварить варенье, используя один из проверенных рецептов.
3. Банки заполнить заготовкой. Единственное условие — варенье не должно доходить до верха на 5 см.
4. Расставить в микроволновой печи так, чтобы банки не прикасались друг к другу и не дотрагивались до стенок бытового прибора.
5. Включить максимальную мощность и установить время 7 минут. В мощных микроволновых печах времени потребуется меньше.
6. После звукового сигнала дверцу не открывать. В этот момент стерилизация продукта продолжается. Выждать 10 минут.
7. После этого извлечь тару из микроволновой печи и герметично укупорить крышками.

После этого дать медленно остыть, сохраняя тепло.

Это безопасно? » RusticWise

Стерилизация банок перед консервированием — один из самых важных этапов процесса. Почему? Потому что без стерилизованных банок вы могли бы пригласить порчу и болезни пищевого происхождения в свой дом. Микроволновая печь – удобный прибор, который есть у многих дома. Вам может быть интересно, как стерилизовать консервные банки в микроволновой печи. Мы рассмотрим разницу между дезинфекцией и стерилизацией, правила безопасности при домашнем консервировании и почему микроволновая печь не очень эффективна для стерилизации консервных банок.

Являетесь ли вы опытным домашним консервером или только начинаете, всегда лучше помнить о безопасности. Вы часто видите, как в Интернете люди помещают консервные банки в микроволновую печь, чтобы попытаться их стерилизовать, но безопасно ли это? Мы рассмотрим это более подробно ниже.

Почему важно стерилизовать банки для консервирования

Стерилизация стеклянных банок является важным шагом для обеспечения безопасности пищевых продуктов и предотвращения их порчи. Большинство пищевых отравлений и порчи возникают из-за того, что люди не соблюдают правила безопасности при обращении, приготовлении или хранении пищевых продуктов.

Даже если ваши банки выглядят чистыми, в них могут содержаться вредные бактерии. Стерилизация помогает предотвратить любое бактериальное заражение, сохраняя вкусную домашнюю еду. Продукты и консервы, упакованные в чистые банки, имеют более длительный срок хранения.

Нужно ли стерилизовать новые банки? Да, даже стеклянные банки, только что сошедшие с полок, требуют стерилизации, как правило.

В конце концов, последняя вещь, которую вы хотите, это 30 банок непригодного варенья просто потому, что вы не стерилизовали консервные банки должным образом.

Совет: Все банки для консервирования следует вымыть в горячей мыльной воде и хорошо прополоскать перед стерилизацией.

Вам

Нет. Подождите, разве я только что не сказал, что стерилизовать банки — хорошая идея? (Держитесь со мной здесь.) Да, стерилизовать банки — хорошая практика; однако, в зависимости от времени обработки используемого вами рецепта и метода консервирования , в некоторых случаях предварительную стерилизацию можно пропустить.

Эти рекомендации составлены знающими людьми из Национального центра домашней консервации пищевых продуктов (NCHFP).

Вам не нужно предварительно стерилизовать банки в следующих случаях:

• Вы используете автоклав для консервирования фруктов, овощей или мяса.
• Вы обрабатываете продукты для более 10 минут с использованием метода водяной бани .

Любые фрукты, джемы, желе или маринованные продукты, время обработки которых составляет менее 10 минут , требуют предварительной стерилизации банок. Многие рецепты желе имеют короткое время обработки, около 5 минут.

Стерилизация — это то же самое, что и дезинфекция?

Нет, стерилизация , а не аналогична санитарной обработке.

Министерство сельского хозяйства США (USDA) описывает стерилизацию как уничтожение всех микроорганизмов (или других форм жизни) с помощью нагревания, химикатов или других необходимых средств.

Это довольно высокий стандарт.

Санитарная обработка просто относится к уменьшению количества микроорганизмов до безопасного уровня.Процесс дезинфекции включает в себя первую очистку поверхности или объекта от грязи и мусора. Выполните этот шаг, используя дезинфицирующее средство для дальнейшего удаления (но не обязательно уничтожения) бактерий.

Как стерилизовать консервные банки в микроволновке: это работает?

Если у вас мало места на плите и вы не хотите стерилизовать кипячением в кастрюле, вы можете искать альтернативные способы стерилизации консервных банок. Часто на ум приходит микроволновая печь.

Многие задаются вопросом, может ли микроволновая печь сама по себе эффективно стерилизовать (удалить все микроорганизмы) из консервных банок? Простой ответ: нет.

Вот почему.

Поскольку внутреннюю температуру микроволновой печи очень трудно измерить, это более ненадежный метод стерилизации, чем кипячение воды (рекомендуемый метод).

Микроволновая печь работает за счет излучения энергии. Энергия, излучаемая микроволновкой, поглощается пищей (или водой). Это заставляет пищу вибрировать и создавать трение, которое, в свою очередь, готовит пищу.

Каждая микроволновая печь уникальна и может требовать разного времени нагрева.Кроме того, микроволновые печи умеют неравномерно нагревать (когда-нибудь разогревали кусок оставшейся лазаньи только для того, чтобы внешние края подгорели до хрустящей корочки, а центр стал ледяным?).

Таким образом, использование микроволновой печи само по себе не эффективно для стерилизации, но может быть полезно для дезинфекции (уменьшения количества бактерий). Или, если вы просто хотите быстро нагреть пустую чистую банку, это один из способов сделать это.

Вот как дезинфицировать или разогревать консервные банки в микроволновой печи.

Сначала несколько мер предосторожности:

• Никогда не кладите в микроволновую печь металлические крышки или закручивающиеся ленты (но вы это уже знали!).
• Будьте осторожны, вынимая горячие стеклянные банки из микроволновой печи. Используйте кухонные рукавицы.
• Не ставьте горячие стеклянные банки на холодную поверхность, например на каменную столешницу, — стекло может треснуть.
• Микроволновой метод не подходит для банок типа Килнера (с резиновым уплотнением).
• Сначала убедитесь, что вы работаете с чистыми банками (вымытыми в мыльной воде и ополоснутыми).

1. Подготовьте место для размещения горячих банок после извлечения их из микроволновой печи. Вы можете положить несколько чистых кухонных салфеток, деревянную разделочную доску или что-то подобное.
2. Тщательно намочите банку внутри и снаружи, пропустив ее под кран. Вода помогает банке прогреваться более равномерно и быстро.
3. В зависимости от размера микроволновой печи вы можете одновременно вместить две или более банок.
4. Нагревайте банки на высокой температуре в течение 35–60 секунд или до тех пор, пока не испарится вода.
5. Осторожно достаньте банки прихваткой.

Микроволновая техника — это быстрый способ дезинфицировать (но не стерилизовать) стеклянные банки для консервов, ЕСЛИ вы находитесь в крайнем случае.

Буду ли я использовать этот метод регулярно? Возможно нет.

Независимо от того, хотите ли вы сохранять банки теплыми, дезинфицировать или стерилизовать, есть более эффективные методы. Если вы хотите, чтобы ваши банки оставались теплыми для консервирования, лучше либо держать их в кастрюле с горячей водой на плите, либо подвергать их циклу нагрева в посудомоечной машине.

Чтобы правильно стерилизовать банки для консервирования, продолжайте читать ниже.

Что рекомендуют эксперты по консервированию

Чтобы действительно стерилизовать консервные банки для безопасности пищевых продуктов, NCHFP рекомендует использовать метод кипячения воды.

Для этого необходимо полностью погрузить банки в воду и кипятить в течение 10 минут (если вы живете на высоте 0–1000 футов над уровнем моря). Для тех, кто живет на больших высотах, вам нужно добавить 1 дополнительную минуту на каждые 1000 футов высоты.

Поместите подставку для консервов в консервный банк или в большую кастрюлю, которую вы будете использовать для консервирования (позже вы можете повторно использовать горячую воду для консервирования!). Поместите чистые банки на решетку для консервирования лицевой стороной вверх и залейте водой так, чтобы вода покрывала не менее 1 дюйма (2,5 сантиметра) воды.

Доведите воду до кипения и дайте ей сильно кипеть в течение 10 минут. Аккуратно извлеките банки по одной с помощью подъемника для банок. Не забудьте слить горячую воду обратно в автоклав.

Можно ли использовать микроволновую печь для консервирования еды?

Нет, пожалуйста, никогда не используйте микроволновую печь для консервирования еды! Это невозможно сделать безопасно, потому что микроволны не нагревают продукты равномерно или при достаточно высоких температурах, чтобы эффективно убивать бактерии.Если вы не соблюдаете надлежащие процедуры консервирования, вы рискуете заразиться опасными пищевыми патогенами, включая ботулизм.

Существует также вероятность того, что еда взорвется в микроволновой печи, что не только оставит беспорядок, но и может вызвать ожоги.

Ботулизм — опасный и потенциально смертельный патоген, который развивается в неправильно обработанных пищевых продуктах. Штамм бактерий под названием Clostridium botulinum процветает во влажной среде, которая находится в опасной зоне 40–120 градусов по Фаренгейту (4–48 градусов по Цельсию).

Безопасные методы консервирования: автоклав или водяная баня (кипяток).

Ознакомьтесь с нашим подробным руководством о том, как консервировать еду.

3 надежных способа стерилизации банок для джемов и варенья

Зачем стерилизовать

Момент открытия

Во-первых, зачем вам стерилизовать банки для всех ваших прекрасных консервов? Просто потому, что чистая стерилизованная банка необходима для успеха и долговечности джемов и консервов, на приготовление которых вы тратите много времени.Стерилизация является важной частью консервирования, чтобы удалить любые бактерии, дрожжи или грибки, тем самым защищая продукты, которые вы кладете в банку. Грязные или неправильно вымытые банки заразят еду внутри, и она очень быстро испортится.

Стерилизация — это быстрый и простой процесс, поэтому никогда не следует пренебрегать им. Вот простые способы добиться надлежащей стерилизации и добиться успеха в приготовлении варенья, розливе и консервировании.

Важное примечание о стерилизации банок

НЕ добавляйте холодную пищу в горячие банки или горячую пищу в холодные банки; в противном случае банка разобьется, что очень опасно.

Как стерилизовать банки: метод в духовке

Клэр Саттон / flickr / CC By 2.0

Этот метод является наиболее надежным методом обеспечения безупречной чистоты ваших банок для консервов. Это занимает немного больше времени, чем другие способы, но процесс начинается примерно за 30 минут до того, как ваши консервы будут готовы к горшочкам, и вы даже не заметите времени.

1. Нагрейте духовку до 275 F/130 C. Не поддавайтесь искушению нагревать духовку выше, иначе вы рискуете разбить стекло.
2. Постелите газеты в два слоя на каждую полку духовки, но не на дно духовки. Если вы используете газовую духовку, убедитесь, что ваша газета находится вдали от огня. Если на средней полке, то все в порядке.
3. Расставьте банки на решетке духовки так, чтобы банки не касались друг друга. Закройте дверцу духовки и стерилизуйте банки не менее 20 минут.
4.  Используя толстые рукавицы для духовки, выньте каждую банку из духовки по мере необходимости на термостойкий коврик или грелку, убедившись, что вы наполняете ее, пока джем или варенье такие же горячие, как и банка.

Этот метод хорошо работает для банок с завинчивающейся крышкой и банок типа Килнера с защелкой и резиновыми кольцами.

Важное примечание о стерилизации банок

НЕ добавляйте холодную пищу в горячие банки или горячую пищу в холодные банки; в противном случае банка разобьется, что очень опасно.

Метод посудомоечной машины

изображения героев / Getty Images

Метод мытья в посудомоечной машине — хороший способ стерилизации банок, если у вас установлена ​​высокая температура на вашей машине или в пароварке.

Наполните посудомоечную машину чистыми холодными банками и запустите минимальную стирку или ополаскивание, чтобы закончить ее до того момента, когда будет готово варенье, варенье или рассол.

Используйте банки по одной из посудомоечной машины, убедившись, что вы наполняете их, пока джем или варенье горячие, как и банка.

Этот метод хорошо работает для банок с завинчивающейся крышкой и банок типа Килнера с защелкой и резиновыми кольцами.

Микроволновый метод

Рафаэлла Гальвани / EyeEm / Getty Images

Этот метод стерилизации подходит для обычных банок из-под варенья, но не для Килнера или металлических крышек.
Очистите банки как обычно, промойте, но оставьте банки немного влажными. Поставьте в микроволновку на 30-45 секунд в зависимости от размера банки.

Мы рекомендуем не использовать старые крышки от банок для варенья, если они повреждены или ржавые, их следует выбросить, так как они могут плохо закрывать крышку. Вместо этого используйте восковые диски и целлофан или купите новые крышки.

5 основных советов по стерилизации банок и бутылок для консервов

1. Как уже упоминалось выше, НЕ добавляйте холодные продукты в горячие банки или горячие продукты в холодные банки.
2. Не используйте старые крышки от банок для варенья, если они повреждены или ржавы, их следует выбросить, так как они могут плохо закрываться. Вместо этого используйте восковые диски.
3. Вынимайте банки из духовки или посудомоечной машины только при необходимости, иначе они слишком сильно остынут.
4. Всегда стерилизуйте больше банок, чем, по вашему мнению, вам понадобится. Если у вас больше смеси, чем предполагалось, слишком поздно начинать стерилизацию после того, как еда будет готова.
5. Оставьте джемы, варенье или соленья на 15 минут, прежде чем закрывать.

Как стерилизовать банки и бутылки

Узнайте, как стерилизовать банки и бутылки, а также наши главные советы о том, как не испортить консервы.

Стерилизация банок и бутылок необходима, когда речь идет о сохранении варенья, чатни или соусов в течение длительного времени.Есть несколько способов стерилизовать банки; кипячение, разогрев в духовке, мытье в посудомоечной машине или микроволновая печь.

Каждую банку или бутылку, которые вы используете для хранения продуктов, необходимо стерилизовать, даже если они совершенно новые. Все, что имеет плотную крышку, сохраняет пищу внутри, защищая ее от бактерий снаружи банки, но если оно не было должным образом стерилизовано, вы можете задерживать вредные бактерии внутри.

Стерилизация банки не только останавливает рост бактерий, портящих продукты, но и продлевает срок хранения продуктов.В правильно стерилизованной банке варенье, джемы и соусы должны храниться до 6 месяцев в прохладном, сухом месте, но проверьте отдельные рецепты для получения точной информации о сроке годности.

Бактерии быстро сокращают срок годности ваших продуктов и могут быть опасны для тех, кто их ест. Поэтому это очень важный шаг, который вы не должны пропускать — но, к счастью, это совсем не сложно.

*Как стерилизовать банки и бутылки
*Как стерилизовать банки и бутылки в духовке
*Как стерилизовать банки и бутылки кипячением
*Как стерилизовать банки и бутылки в посудомоечной машине
*Как стерилизовать банки и бутылки в духовке микроволновая печь
*Как стерилизовать крышки для банок
*Важнейшие советы по стерилизации банок и бутылочек

Как стерилизовать банки и бутылки

Стерилизация просто означает действительно хорошую очистку, поэтому вам нужно вымыть внутреннюю часть банки, а затем пропарить или нагреть ее, чтобы гарантировать, что банки останутся чистыми во время сушки.Есть несколько способов сделать это…

Как стерилизовать банки и бутылки в духовке

Стерилизация банок в духовке – самый традиционный и эффективный способ.

1. Тщательно вымойте банки теплой водой с моющим средством и ополосните. Не сушить полотенцем и т.п.
2. Поместите лист бумаги для выпечки на одну из полок вашей духовки (не на дно духовки) и поставьте банки на полку, убедившись, что они не касаются друг друга.
3. Нагрейте духовку до 140°C/210°F/Gas Mark 1 и высушите банки в течение примерно 15-20 минут.

Как стерилизовать банки и бутылки кипячением

Вы можете кипятить банки и бутылки на плите или плите, но для этого вам может понадобиться несколько кастрюль, особенно если вы хотите стерилизовать большое количество банок за один раз или выбрать самую большую кастрюлю, которая у вас есть.

1. Вымойте банки и крышки горячей мыльной водой и ополосните. Не сушите их, а отложите в сторону.
2. Поместите в кастрюлю и залейте водой чуть ниже края. Теплая вода лучше всего.
3. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и кипятите не менее 10 минут. Кастрюля будет очень горячей, поэтому вы можете сделать это с задней стороны варочной панели.
4. Через 10 минут выключите огонь и оставьте бутылки и банки до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать. Лучше всего использовать их как можно скорее после стерилизации.

Как стерилизовать банки и бутылки в посудомоечной машине

Это отличный вариант, если у вас есть посудомоечная машина, но имейте в виду, что для этого потребуется больше воды, чем для других методов, поэтому используйте его только при стерилизации банок оптом.

1. Наполните посудомоечную машину чистыми банками (если вы используете старые банки, вам нужно будет сначала их промыть).
2. Установите в посудомоечной машине максимальную мощность или режим подачи пара, если она есть, и включите цикл.
№
3. Дайте немного остыть в посудомоечной машине и извлекайте каждую из них по мере необходимости.

[id=”602cfabf06fa0e440799d1d8″]

Как стерилизовать банки и бутылки в микроволновке

Если у вас мало времени, вы можете стерилизовать банки или стеклянные бутылки в микроволновой печи.

1. Вымойте банки в воде и оставьте мокрыми.
2. Поместите банки и бутылки в микроволновую печь и нагревайте на полной мощности в течение 60 секунд.

Не стерилизуйте таким образом крышки банок. Особенно металлические крышки, так как металл нельзя нагревать в микроволновой печи, так как он искрит и загорается. Следуйте приведенным ниже методам, чтобы стерилизовать банки и крышки бутылок по отдельности.

Как стерилизовать крышки для банок

Рекомендуется стерилизовать крышки банок, так как при упаковке для продажи они часто могут быть открытой частью банки и с большей вероятностью будут собирать вредные бактерии.

Крышки можно оставлять в кипящей воде для стерилизации. Это можно сделать, следуя описанному выше методу кипячения на плите, или просто наполнив контейнер с крышками от банок кипяченой водой из чайника.

Если вы используете банки Kilner, вы можете снять оранжевое резиновое уплотнение и также замочить его в кипящей воде.

Советы по стерилизации банок и бутылочек

Убедитесь, что вы тщательно проверяете банки и бутылки перед стерилизацией. Вы должны следить за трещинами, сколами или повреждениями крышки.Если ваша банка или крышка повреждены, не используйте ее.

Лучше стерилизовать контейнеры примерно за 20 минут до того, как они вам понадобятся. Лучше всего использовать их сразу после стерилизации и добавлять чатни, домашний соус или джем в банку или бутылку как можно быстрее, чтобы убедиться, что вредные бактерии остаются в страхе.

Всегда стерилизуйте больше банок или бутылочек, чем, по вашему мнению, вам понадобится. Лучше иметь больше на тот случай, если у вас получилось больше смеси, чем предполагалось.

Одна из самых важных вещей, о которой следует помнить, это убедиться, что банка или бутылка и еда, которую вы в нее кладете, имеют одинаковую температуру, чтобы избежать поломки.Горячая еда в горячих банках и холодная еда в холодных банках.

Как поставить банки Мейсона в микроволновку?

Как вы думаете, можно ли ставить стеклянные банки в микроволновую печь и есть ли стеклянные банки, которые нужно разогревать в микроволновой печи? Если это так, очень важно, чтобы вы знали, что их нельзя разогревать в микроволновой печи! Разогрев стеклянной банки в микроволновой печи может привести к тому, что микроволны будут отражаться от внутренней части банки и сталкиваться друг с другом. Это вызовет «звуковой удар», который представляет собой взрыв в вашей микроволновой печи.Вместо этого при разогреве пищи следует использовать пластиковую или металлическую посуду.

Давайте кратко расскажем о том, «можно ли ставить банки в микроволновку»

Короткий ответ: часто нет. Вообще говоря, большинство контейнеров из обычного стеклянного материала на рынке не могут выдерживать высокие температуры, что делает микроволновые печи и конвекционные печи неприемлемыми для этих продуктов. Разогревая пищу в контейнере с такой банкой, вы не только рискуете ее разбить, но и потенциально можете быть чрезвычайно опасны для всех, кто стоит рядом! Тем не менее, есть некоторые случаи, когда подогрев пустой банки может быть приемлемым (очевидный фаворит среди многих людей), например, когда вы хотите убедиться, что остатки остаются свежими после их упаковки перед отправкой обратно в транспортировку — просто не делайте этого. полную мощность из-за любого движения внешних потоков воздуха.

Если поставить в микроволновку стеклянные банки с крышкой сверху, они либо треснут, либо взорвутся. Надеюсь, вы останетесь довольны нашим исследованием.

Как очистить стеклянные банки с пятнами перед тем, как поставить их в микроволновую печь?

У вас есть треснутая или испачканная банка для пищевых продуктов, которую вы хотите почистить? Мы подскажем вам наилучший метод, которому вы должны следовать? Вы столкнулись с проблемой очистки окрашенных стеклянных банок?

Очистка стеклянных банок — это не высшая математика.Вы можете легко очистить его любым средством для мытья посуды или использовать самодельные моющие средства для очистки кувшинов. Лимон с небольшим количеством моющего средства также можно использовать для идеальной очистки стеклянных банок. Если вы используете банку с какой-либо наклейкой, вам придется использовать воду и моющее средство, чтобы удалить наклейку с нее.

Помните: удалить наклейку необходимо, чтобы поместить стеклянную банку в микроволновую печь, если вы ее не удалили, она воспламенится в вашей микроволновой печи и может повредить микроволновую печь или стеклянную банку.после очистки каменной банки каким-либо моющим средством, вам нужно полностью высушить ее.

Можно ли ставить одноразовые пластиковые стаканчики или банки в микроволновую печь?

Простой ответ — нет, потому что этот тип одноразовой банки для каменщика изготовлен из пластика и после нагревания.

Чашка расплавится в микроволновой печи и может повредить микроволновую печь и поворотный стол. Это таяние может также повредить вам или вашей семье. Потому что после плавления, когда вы пытаетесь удалить этот расплавленный пластик, он может прилипнуть к вашей руке и нанести вам серьезный ущерб.Если вы используете многоразовые чашки или банки, вы можете использовать микроволновую печь, чтобы разогреть блюдо. но все же не рекомендуется готовить в одноразовых стаканчиках и баночках, так как они ненадежны.

Что такое колпачок для микроволн?

Нагревательная крышка для микроволн — это продукт, который нагревается с помощью микроволн. Пользователи могут использовать нагревательную шапочку для микроволн для укладки волос, не выходя из дома или офиса. Нагревательная шапочка для микроволн работает, быстро нагревая волосы и средства для ухода за волосами.

До того, как появились микроволновые печи, люди сушили волосы в духовке феном. Это была плохая идея, так как это повредило ваши волосы. Нагрев в микроволновой печи — гораздо лучший способ сушки и укладки локонов или волн.

Можно ли использовать банки с шариками в микроволновой печи?

Полезно знать, что стеклянные банки поставляются со специальными крышками, которые предотвращают проливание, если внутри есть горячая жидкость.Советы по безопасному использованию шаровых банок При нагревании шаровых банок нагревайте крышки, чтобы что-нибудь стало горячим и готовым к употреблению; время зависит от количества продуктов, которые вы готовите. Микроволновые печи вообще избегают использования масла при приготовлении макарон, что является хорошей идеей, так как оно повреждает ваши волосы. Нагрев в микроволновой печи — гораздо лучший способ сушки и укладки локонов или волн

Как стерилизовать консервные банки в микроволновой печи: зачем стерилизовать банку перед использованием?

Стерилизация банок перед их использованием для консервирования — один из самых важных этапов процесса.Почему? Потому что без стерилизованных банок вы могли бы пригласить порчу и болезни пищевого происхождения в свой дом. Микроволновая печь – удобный прибор, который есть у многих дома. Вам может быть интересно, как стерилизовать консервные банки в микроволновой печи действительно эффективно при стерилизации консервных банок.

В этой статье объясняется, почему микроволновая печь не должна использоваться для стерилизации стеклянных банок, каковы надлежащие методы использования и ухода за крышками стеклянных банок и сколько времени требуется для достижения истинной стерильности? Вы можете посмотреть видео, чтобы узнать пошаговый процесс стерилизации консервных банок.

Краткая информация о маломощной микроволновой печи

Безопасно ли стерилизовать или держать консервные банки в тепле в духовке?

Сегодняшняя публикация навеяна этим вопросом читателя, который пришел от Дэвида:

Каковы допустимые способы стерилизации консервных банок? В большинстве книг по консервированию упоминается стерилизация банок в кипящей воде. Но некоторые помещают чистые банки в духовку, медленно нагревая их до 220°F.Безопасна ли стерилизация в духовке? Каковы плюсы и минусы каждого метода?

Давайте немного придирчивы к языку, чтобы убедиться, что мы все на одной волне. В своем вопросе Давид имеет в виду предстерилизационных банок. То есть убедитесь, что ваши консервные банки полностью свободны от живых бактерий или других микроорганизмов до заполнения банок вашим продуктом питания.

Вот что вы, возможно, не ожидаете от меня сказать, но почти всегда нет необходимости предварительно стерилизовать банки перед их заполнением.

Прямо сейчас вы можете подумать про себя: «Эрика, вы сумасшедший блогер, который хочет, чтобы я понял микробиологию Clostridium botulinum , прежде чем я буду делать варенье, и теперь вы говорите мне, что мне не нужны стерильные банки?»

Верно!

Если вы следуете современным методам консервирования, включая обработку в автоклаве с кипящей водяной баней или в автоклаве в течение всего рекомендуемого времени, вам, вероятно, больше не придется беспокоиться о предварительной стерилизации банок.

Давайте посмотрим, почему.

Чистота — это не то же самое, что стерильность

Во всех случаях ваши банки для консервирования — для водяной бани или для консервирования под давлением — должны быть тщательно чистыми. Мы хотим идеально чистые банки, без исключений. Вся грязь, пыль и остатки старой пищи должны быть полностью удалены из ваших банок перед наполнением. Ничто в этом посте не должно рассматриваться как предлог для небрежного отношения к гигиене консервирования.

Но стерилизация — это шаг вперед, чем очистка.Он убивает то, что вы не можете видеть — микробы, бактерии, микроорганизмы. Как отметил Дэвид в своем вопросе, самый распространенный способ стерилизации банок — погрузить банки в кипящую воду на 10 минут.

Так почему же этот шаг не нужен? Что ж, пока ваш рецепт консервирования требует времени обработки при полном кипячении в течение как минимум 10 минут , ваши банки будут безопасно стерилизованы самим актом обработки . Другими словами, важно, чтобы банки кипятились полных 10 минут, но ничего страшного, если они будут заполнены едой, когда это произойдет.

Поскольку процесс обработки сам по себе стерилизует банки, нет необходимости начинать с предварительно стерилизованных банок. Имеет смысл, верно?

Есть несколько исключений из рекомендации «предварительная стерилизация не требуется».

Во-первых, если ваш рецепт требует очень короткого времени обработки — менее 10 минут — вам нужно будет прокипятить банки для предварительной стерилизации. Единственное, что мне известно, время обработки которого составляет менее 10 минут, – это некоторые джемы и желе с высоким содержанием кислоты и сахара, время обработки  которых составляет 5 минут.Если хотите, вы можете сделать то же, что и я, и просто обрабатывать это варенье 10 минут вместо 5, чтобы избежать отдельного процесса предварительной стерилизации.

Во-вторых, некоторые рецепты требуют пастеризации при более низкой температуре вместо обработки кипящей водой. В первую очередь это делается с маринованными огурцами, где очень важно сохранить хрустящую текстуру, а высокотемпературная обработка с большей вероятностью приведет к мягкому маринаду.

При низкотемпературной пастеризации солений, вместо того, чтобы нагревать воду до кипения и поддерживать температуру 212 градусов в течение 15 минут, воду нагревают до 180 градусов и поддерживают точно между 180 и 185 в течение 30 минут.Метод пастеризации сложнее, с меньшим количеством ошибок во многих отношениях, и если вы используете этот метод, вы должны начать с полностью предварительно стерилизованных банок.

Тепловой удар

Предполагая, что ваш рецепт консервирования таков, что предварительная стерилизация банок не требуется, почему каждая книга по консервированию в мире говорит вам держать банки в кастрюле с кипящей водой, пока вы готовите варенье или помидоры?

Ответ не имеет ничего общего с безопасностью консервирования.По крайней мере, не в плане профилактики болезней пищевого происхождения.

Если вы занимаетесь консервированием некоторое время, вы почти наверняка опускали тщательно наполненную и закрытую банку с маринованными огурцами (это почти всегда маринованные огурцы) в кастрюлю с кипящей водой только для того, чтобы услышать зловещий хлопок. Вы проверяете свою кастрюлю и видите, что в воде плавают печальные кусочки еды, а одна из ваших банок, кажется, полностью потеряла свое дно. Это тепловой удар.

Термический удар применительно к консервированию — это когда одна часть вашей банки расширяется быстрее, чем другая часть, в результате чего она трескается или разбивается.Быстрая смена температуры — обычно при погружении холодной банки в кипящую воду — является наиболее распространенной причиной теплового удара. Хранение банок предварительно нагретыми в кастрюле с кипящей водой до тех пор, пока вы не будете готовы наполнить их, значительно снижает вероятность того, что банка разобьется.

(Подробнее: Помогите! Почему мои консервные банки продолжают ломаться?)

Безопасна ли стерилизация в духовке?

В своем вопросе Дэвид спросил о стерилизации в духовке, в частности, безопасно ли стерилизовать банки в духовке, медленно нагревая их до 220 градусов.Ответ: нет, не совсем.

Причина связана с тем, как тепло передается через воздух, а не через воду. Пройдите со мной следующее умственное упражнение.

Сценарий 1

Осень, холодно, а у вас в духовке отличная порция печенья с шоколадной крошкой. Таймер срабатывает, поэтому вы открываете дверцу духовки, без колебаний засовываете руку в духовку, нагретую до 350 градусов, и достаете противень, полный печенья. Между вашей кожей и простыней есть кухонное полотенце или горячая подушечка, но между вашей рукой и камерой с нагретым до 350 градусов воздухом ничего нет.

Что происходит?

Ну… ничего. Вы получаете печенье. Твоя рука в порядке. Ваше запястье в порядке. Если это не несчастный случай, ваша кожа в полном порядке. Кратковременное воздействие ленивого кармана 350-градусного воздуха ни в малейшей степени не повредило ваши части из человеческого мяса.

Позже ты сжигаешь дерьмо со своего языка на расплавленной шоколадной стружке, потому что ты никогда не мог дождаться, пока печенье полностью остынет, и да, мама, ты была права, я должен был дать им остыть, но к черту я взрослый с моя собственная кухня теперь большое спасибо .

Сценарий 2

Осень, холодно, а у вас запланировано идеальное блюдо из пенне аррабиата. Пенне готовится, таймер выключается, поэтому вы погружаете руку на полпути до локтя прямо в кастрюлю с кипящей водой, чтобы выловить вашу пасту идеально аль денте. Просто для последовательности давайте представим, что вы держите кухонное полотенце или грелку, когда делаете эту глупую вещь.

Все еще съеживается?

Вода намного холоднее воздуха в духовке, верно? При 212 градусах кипящая вода на 138 градусов холоднее , чем наша 350-градусная печь.Но вы инстинктивно понимаете, что это нормально — залезть в духовку, нагретую до 350 градусов, и совершить самоубийство — залезть в воду, нагретую до 212 градусов.

Что дает? Очевидно, что температура — это еще не все, мистер Поттер.

Наука о теплопередаче

Я прибегаю к этому простому умственному упражнению на сравнение вареной мякоти и печенья с шоколадной крошкой, чтобы продемонстрировать, что, когда речь идет о консервировании, нас волнует не только температура , но и теплопередача, или скорость, с которой энергия может переходить от одного вещества к другому. Другая.

Проще говоря, вода намного эффективнее воздуха передает тепло объекту. Когда дело доходит до консервирования, мы знаем, что кастрюля с кипящей водой передает достаточно тепла стеклянной банке, чтобы стерилизовать ее за 10 минут. Чего нельзя сказать о воздухе в духовке.

И это даже не касается регулировки и вариативности нагрева духовки. Когда я работал личным поваром, я всегда приносил домой своим клиентам термометр для духовки на первую встречу, потому что духовка очень часто нагревается на 25 или даже на 50 градусов по сравнению с тем, что показывает ручка.Датчик температуры в вашей средней духовке примерно так же точен, как тест личности, связанный с Facebook. (Но ты все равно определенно Фарамир, а не Голлум.)

Итак, нет, я не могу рекомендовать стерилизацию в духовке. Слишком много переменных.

(Примечание: консервирование в духовке или фактическая  обработка ваших банок в духовке — небезопасно ни в каком виде, ни в какой форме. Не делайте этого.)

Поддержание банок в тепле в духовке без стерилизации

Но предположим ваша цель состоит не в том, чтобы предварительно стерилизовать банки, а просто в том, чтобы ваши банки оставались теплыми при температуре около 200 градусов, чтобы избежать теплового удара перед обработкой в ​​течение 10 или более минут в кипящей воде или автоклаве.

Теперь все становится сложнее.

Некоторые люди скажут вам, что от сухого жара в духовке банки треснут. Это близко, но не ровно точно. Некоторые люди скажут вам, что они всегда оптимизируют обработку на небольших плитах, сохраняя свои банки теплыми в духовке, и у них никогда не возникает проблем.

Я говорю, что это ситуация вызова суда. Вот что вам нужно знать.

Помните нашу старую знакомую теплопередачу? Что ж, получается, что металл обладает гораздо более высокой теплопроводностью, чем воздух или вода.Металл настолько хорошо проводит тепло (проводимость — это просто передача тепла между веществами, которые находятся в непосредственном контакте друг с другом), что мы делаем из него большую часть наших кастрюль и сковородок. От подрумянивания до заштрихованных решеток, когда мы хотим, чтобы тепловая энергия быстро передавалась при приготовлении пищи, мы обычно полагаемся на прямой контакт с металлом.

Если вы поместите кучу пустых стеклянных банок на металлические стойки вашей духовки или на противень из металлического листа в духовке, металл нагреется и перенесет кучу энергии на дно стеклянных банок гораздо быстрее. скорости, чем воздух будет посылать энергию в верхнюю часть стекла.

Неодинаковая скорость подачи энергии к разным частям банки = неодинаковая скорость расширения самой банки = возможность термического напряжения, которое может привести к растрескиванию банок.

Для моих коллег-визуалов:

Если у вас треснула банка из-за термического стресса в духовке, каждую банку в духовке необходимо охладить, вымыть и тщательно осмотреть на наличие осколков стекла.

Вот это настоящий риск. С точки зрения безопасности хранение банок в тепле в духовке связано не с ботулизмом, непрокисью или чем-то микробиологическим, а с риском растрескивания банки и разлета осколков стекла, которые могут попасть в ваш томатный соус.

Кроме того, из-за непостоянства температуры в духовке вполне возможно, что вы можете перегреть или перегреть стеклянные банки в духовке, не подозревая об этом, и, заполняя их, снова оказаться в зоне теплового удара.

Я не умею греть банки в духовке, но, как говорится, на суд.

Если вы решите держать банки в тепле в духовке, используйте термометр для духовки, чтобы периодически проверять, что 200 градусов в вашей духовке действительно равны 200 градусам. Чтобы снизить риск теплового удара, поместите банки в более глубокую неметаллическую посуду, например, в форму для запекания из пирекса, пригодную для использования в духовке, и добавьте в нее около дюйма воды.Вода снизит скорость передачи тепла на дно банок и снизит риск теплового удара.

Другие варианты для поддержания температуры банок

Я не держу банки в тепле в духовке, прежде всего потому, что считаю это гигантской тратой топлива. В основном я использую метод варки на медленном огне, который удобен для размера партий консервирования, которые я делаю.

• Тщательно вымойте банки.
• Поместите решетку на дно кастрюли, которую вы будете использовать для обработки водяной баней.
• Поставьте банки, которые вы будете использовать, на подставку.
• Залейте все – банки и кастрюлю – горячей водой из-под крана, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Как только чайник закипит, уменьшите огонь до минимума.
• А пока приготовьте еду в банку. Когда вы будете готовы налить воду, снова включите огонь под чайником.
• Вылейте горячую воду из банок обратно в кастрюлю, выньте банки из кастрюли и наполните банки в соответствии со стандартной практикой консервирования.
• Приступайте к крышке и банке в соответствии со стандартной практикой консервирования.

Я считаю, что этот метод просто сдерживает разрастание консервов и делает их эффективными. Энергия, используемая для предварительного нагрева воды для консервирования, также нагревает банки до безопасной температуры. Для меня это имеет больше смысла, чем использование энергии духовкой и плитой для поддержания тепла.

Вы также можете подвергнуть свои банки циклу высокой температуры в посудомоечной машине и держать дверцу посудомоечной машины закрытой, пока вы не будете готовы наполнить свои банки.Мне нравится этот метод для действительно больших партий консервирования, потому что банки промывают как , так и , предварительно нагревая их без особых усилий или потери противовеса.

Если вода из-под крана становится очень горячей, обычно достаточно предварительно нагреть банки, поставив их в раковину (очень чистую!) и наполнив их самой горячей водой из-под крана. Сначала нагрейте воду до кипения в чайнике, если вода из-под крана не становится горячей из-за ограничителей температуры на нагревателе.

Если вы обеспокоены тем, что ваши банки остыли во время наполнения, просто немного понизьте огонь под консервным котлом, чтобы банки помещались в воду при слабом кипении, а не при кипении.Это немного уменьшает разницу температур между банками и водой. Просто убедитесь, что вы не запускаете таймер для обработки, пока вода не закипит до полного кипения.

Как предварительно разогреть банки для консервирования?

•          •          •

Хотите задать мне вопрос?

Это просто, и мне нравится, когда ты даешь мне возможность писать о забавных вещах! Просто выполните следующие действия, чтобы мне было проще ответить на ваш вопрос:

1. Отправьте мне электронное письмо с «Вопрос для Эрики» в строке темы.
2. Задайте свой вопрос одним или двумя предложениями.
3. Начните новый абзац и предоставьте любые дополнительные сведения, относящиеся к вашему вопросу.

Если ваш вопрос имеет широкое применение и я могу ответить на него, я сделаю все возможное, чтобы ответить на него в сообщении, подобном этому.

Этот вопрос изначально задавался мне в моей постоянной роли члена экспертного совета в подкасте Survival. Ответы моего экспертного совета на продуктивные вопросы по ведению домашнего хозяйства и сохранению продуктов питания можно найти в избранных эпизодах подкаста о выживании.

Как стерилизовать банки для консервирования · Усадьба Скрытых Источников

Усадьба Скрытых Источников может получать комиссию за покупки, сделанные после перехода по ссылкам на этой странице. Узнать больше.

При консервировании пищевых продуктов методом консервирования на водяной бане очень важно стерилизовать банки перед использованием в любом рецепте, требующем обработки менее 10 минут.

Если ваш рецепт требует более длительной обработки, то стерилизация банок для консервирования не требуется.

Также знайте, что при консервировании любых продуктов под давлением это тоже не обязательно. Банки, а также продукты в них будут стерилизоваться температурой.

Банки, которые используются для джемов и желе, помидоров, фруктов или даже ферментированных или маринованных рецептов, которые будут обрабатываться более 10 минут, также не нуждаются в предварительной стерилизации.

Обучение стерилизации консервных банок является важной частью домашнего консервирования и консервирования.

Вы также должны знать, что вы можете добавить к своему рецепту дополнительное время обработки, превышающее 10 минут, и предварительная стерилизация не потребуется.Это также не повлияет на вкус еды.

Как чистить банки для домашнего консервирования

Перед каждым использованием вымойте пустые банки в горячей воде с моющим средством и хорошо ополосните вручную или вымойте в посудомоечной машине. Непромытое моющее средство может вызвать неестественный вкус и цвет. Эти методы мытья не стерилизуют банки . Накипь или пленки от жесткой воды на банках легко удаляются путем замачивания банок на несколько часов в растворе, содержащем 1 стакан уксуса (5-процентная кислотность) на галлон воды. Источник: Национальный центр сохранения пищевых продуктов.

Таким образом, по сути, это уже устранило один популярный вопрос, который люди часто задают: «Можно ли консервные банки стерилизовать в посудомоечной машине?» Так что нет, посудомоечная машина предназначена только для мытья банок.

У меня нет посудомоечной машины, поэтому я всегда мою вручную. Это значительно облегчает осмотр каждой банки на наличие трещин, зазубрин и сколов.

Если в банке есть что-либо из этого, не используйте его! Его можно перепрофилировать для поделок или хранения сушеных трав и тому подобного.

СОВЕТ: Также важно отметить, что помещение банок в духовку, микроволновую печь или даже кастрюлю быстрого приготовления не стерилизует их. Кипячение воды – единственный разрешенный безопасный способ.

Иногда на бывших в употреблении банках появляется пленка или пятна от жесткой воды, которые выглядят мутными. Вы можете легко удалить его, замочив банки в домашнем чистящем растворе, приготовленном из 1 стакана 5% уксуса на один галлон воды. А потом просто замочить на несколько часов.

Если мне нужно замочить какие-либо банки, я делаю это накануне вечером в кухонной раковине.Затем, когда я стираю их на следующий день, они становятся красивыми, блестящими и чистыми.

Зачем стерилизовать консервные банки

Независимо от того, насколько чисто ваше рабочее место или дом, на поверхностях все равно остаются бактерии, грибки и дрожжи. И это нормально, это не значит, что в вашем доме не чисто.

Бактерии и грибки могут расти на стеклянных банках, и они слишком малы, чтобы их можно было увидеть невооруженным глазом. Стерилизация — единственный способ убить их. Стерильная банка для консервирования необходима для длительного хранения домашних консервов.

Оборудование, необходимое для стерилизации банок для консервирования

Стерилизовать банки несложно, это просто требует некоторой подготовки, но оно того стоит, чтобы ваши домашние консервы были безопасны для длительного хранения на полке .

Регулировка высоты для консервирования

Высота над уровнем моря влияет на температуру закипания воды, поэтому чем выше ваша высота, тем больше времени требуется для закипания воды.

Чтобы правильно стерилизовать банки, они должны кипеть в течение полных 10 минут плюс время, добавленное для вашего уровня над уровнем моря.Смотрите диаграмму ниже:

Чтобы узнать, какой у вас уровень моря, НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, введите свой город и штат.Ваша высота появится в большом поле.

У меня в Теннесси высота 860 футов, поэтому я не добавляю дополнительное время к своим рецептам.

Как стерилизовать банки для консервирования – шаг за шагом

На стерилизацию банок от начала до конца уходит около 25 минут плюс-минус. Это нужно для того, чтобы дать воде время нагреться до температуры кипения 212 градусов по Фаренгейту. Как только начнется бурное кипение, включите таймер.

Проверьте свой рецепт, если он требует обработки менее 10 минут + регулировка высоты, то сделайте следующее…

• 1) После мытья банок для консервирования в горячей мыльной воде поместите банки лицевой стороной вверх в консервную банку с водяной баней. или глубокая кастрюля на консервной стойке.
• 2) Полностью заполните все банки и банки с водяной баней горячей водой, но не кипящей, на один дюйм выше краев банок.
• 3) На сильном огне доведите воду до кипения.
• 4) Как только вода закипит, начните отсчет времени и кипятите банки в соответствии с требуемым временем в зависимости от высоты над уровнем моря.
• 5) Когда таймер закончится, выключите огонь и с помощью приспособления для подъема банок извлеките банки по одной и поставьте на свежевымытое полотенце или чистую разделочную доску для стекания воды – ОНИ БУДУТ ГОРЯЧИМИ!
• 6) Оставьте горячую воду в емкости с водяной баней
• 7) Наполните горячей пищей для обработки, установите чистые крышки, затяните резьбовые хомуты и снова поместите в горячую воду.

СОВЕТ:  Если до того, как вы будете готовы наполнить стерилизованные банки, пройдет более 1 часа, рекомендуется их повторно стерилизовать. Поэтому при домашнем консервировании важно учитывать планирование и сроки.

Отличным источником ценной и точной информации о консервировании является Национальный центр домашнего приготовления пищи. Проверьте это.

Несмотря на то, что не рекомендуется стерилизовать банки, если по рецепту требуется обработка более 10 минут, я все же это делаю.Делать это не помешает.

И не только мои стеклянные банки стерилизованы и безопасны, но и вода в моем контейнере с водяной баней уже «горячая», поэтому она закипает намного быстрее для обработки моего рецепта. Это экономит несколько минут, ожидая, пока начнется кипение.

Всегда используйте утвержденные банки для консервирования

Если вы готовите варенье из холодильника, вы можете использовать практически любой тип контейнера, который вы предпочитаете. Пластиковые банки, переработанные банки из-под варенья, стеклянные банки и даже старые банки и банки для рукоделия, если хотите.

Но если вы планируете консервирование на водяной бане с длительным сроком хранения, чтобы наслаждаться напитками в течение нескольких месяцев, вам нужно будет использовать только одобренные стеклянные банки, которые были изготовлены для домашнего консервирования.

Эти банки прошли термическую обработку, закалены, чтобы не разбиться, и предназначены для герметизации и хранения при комнатной температуре в течение длительного срока годности. Эти банки часто называют каменными банками, но на рынке есть и другие бренды.

Банки с шариками для консервирования — отличное средство для использования, их можно найти не только в Интернете, но и в продуктовых и хозяйственных магазинах.

Как чистить крышки и кольца для консервирования

Крышки для консервирования также должны быть чистыми и свободными от загрязнений, прежде чем они будут помещены в наполненные банки. Но их не следует кипятить.

•  1) В небольшой кастрюле доведите воду до температуры кипения 180 °F (82 °C)
• 2) Поместите чистые крышки в воду и варите на медленном огне в течение 10 минут или до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать
• 3 ) Используйте магнитный подъемник, чтобы поднять их и поместить в горячую наполненную банку

. Затем продолжайте следовать своему рецепту.

Как видите, стерилизовать банки для консервирования несложно, нужно всего лишь несколько дополнительных шагов. Но, конечно, безопасность консервирования должна быть в первую очередь в наших мыслях, когда мы это делаем.

Теперь вы чувствуете себя более комфортно, стерилизуя банки для консервирования? Узнали ли вы что-то, чего вы еще не знали? Я хотел бы услышать от вас.

Часто задаваемые вопросы и ответы

В: Достаточно ли нагрета посудомоечная машина для стерилизации консервных банок?

A: NCHFP заявляет, что единственный одобренный способ стерилизации консервных банок – кипячение воды.Итак, опять же, это также устраняет микроволновые печи, духовки и кастрюли быстрого приготовления.

В: Как долго кипятить крышки для консервирования?

О: Ответ прост: «Не кипятить крышки». Их нужно варить в горячей воде (180 ° F) в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока вы не будете готовы положить их в свои горячие наполненные банки.

В: Можно ли повторно использовать крышки после кипячения?

О: К сожалению, нет. Крышки предназначены для одноразового использования. Если вы используете их слишком часто, ваша банка может не закрыться должным образом, что приведет к порче содержимого.

Дополнительные помощники консервирования:

Время подготовителя 5 минут

активное время

3

Общее время

Общее время 25 минут

Сложность Easy

Расчеживаемая стоимость $ 1.00

Материалы

• Мейсон Банки за консервирование
• кипятка воды Canner
• Water

• 80055
  • BARNNING STAR
  • BAR RIFTER
  • Чистое полотенце
  3 Инструкция по эксплуатации 4

  Умывальник с горячей мыльной водой и промыть

  Поместить банки в воду баня с подставкой и заполните обе банки и банку водой (не кипящей) до тех пор, пока банки не будут полностью покрыты на 1 дюйм.

  Поставьте на СИЛЬНУЮ плиту.

  Как только вода закипит, запустите таймер и кипятите 10 минут (+ регулировка высоты при необходимости). Выключите тепло.

  Держите банки в горячей воде до тех пор, пока не будете готовы наполнить их джемом и желе. Аккуратно извлекайте банки, по одной, с помощью подъемника для банок сливайте воду в консервную банку с водяной баней. Предупреждение – БАНКИ БУДУТ ГОРЯЧИМИ!

  Их не нужно сушить. Просто поставьте горячую банку на чистое полотенце и наполните вкусной горячей едой, которую вы приготовили для консервирования.

  Продолжайте следовать своему рецепту.

  Дайэнн Хадорн — владелица усадьбы Хидден-Спрингс, расположенной на холмах Восточного Теннесси. Она мастер-садовник, и ей нравится помогать другим учиться выращивать и сохранять продукты питания, а также делиться советами, как вести более самодостаточный образ жизни.

  Как стерилизовать банки в микроволновке?

  Стерилизуйте банки в микроволновой печи за 60 секунд

  1. Тщательно вымойте и очистите банку перед стерилизацией.Смочите стеклянные банки и готовьте на высокой мощности в течение 60 секунд в микроволновой печи . Дайте банкам высохнуть на чистом полотенце.
  2. Металлические крышки можно стерилизовать путем кипячения в течение 10 минут и оставить сухим.

  Нажмите, чтобы увидеть полный ответ.

  Аналогично, как быстро стерилизовать банки?

  Для стерилизовать пустых банок , поставить их лицевой стороной вверх на подставку в автоклаве с кипящей водой. Заполните автоклав и банок горячей (не кипящей) водой на 1 дюйм выше верхней части банок .Кипятить 10 минут на высоте менее 1000 футов. На больших высотах кипятите 1 дополнительную минуту на каждую дополнительную высоту 1000 футов.

  И можно ли ставить банки с вареньем в микроволновку? Микроволновая печь Метод Микроволновая печь от 30 до 45 секунд в зависимости от размера банки . Мы не рекомендуем использовать старые крышки для консервов если они повреждены или ржавые, их следует выбросить, так как они могут не обеспечивать хорошую герметичность. Вместо этого используйте восковые диски и целлофан или купите новые крышки.

  Из этого можно стерилизовать в микроволновке?

  Микроволновая печь от двух до четырех минут или в соответствии с указаниями производителя. Микроволновая печь заставит воду в стерилизаторе закипеть, создав пар для стерилизации детских бутылочек. Время, необходимое для стерилизации , будет зависеть от вашей микроволновой печи , типа стерилизатора и количества бутылочек в устройстве.

  Можно ли нагревать стеклянные банки в микроволновой печи?

  Да, но в зависимости от возраста вашей банки , вы можете не найти символ микроволновой печи сейфа.Крышки и кольца, используемые на банках Мейсона , содержат металл, поэтому их нельзя использовать в микроволновой печи . Хотя безопасное стекло для микроволновой печи является нереактивным, оно будет поглощать тепло и может делать опасным вытаскивание горячих контейнеров из микроволновой печи .