Один инженер-механик нашел способ, который позволяет предотвратить скопление бензипрена на мясе. Мангал этого изобретателя, в котором шашлыки располагаются вертикально, называется “мангал эко”.

Мангал вертикальный отличается целым рядом неоспоримых преимуществ:
• на нем можно готовить экологически безопасную еду – мясо сосредоточено в стороне от углей, поэтому на него дым не попадает; в итоге готовое блюдо отличается концентрацией вредных веществ, меньшей в 1000 раз, в сравнении с обычными мангалами;
• вертикальный мангал позволяет готовить больше еды за один раз;
• благодаря такой конструкции можно получить блюда из прожаренного мяса, рыбы, овощей;
• на пластинах, которые удерживают шампуры, можно сделать зазубрины – это даст возможность перемещать мясо дальше от огня или ближе к нему;
• такой мангал отличается безопасностью – его решетки предотвращают возможность получения ожогов или возгорания предметов, которые находятся поблизости.

Как устроен закрытый мангал

Основной корпус вверху расширяется и внизу сужается, за счет чего можно быстро закладывать и вынимать шампуры, и удобно наблюдать за жаркой. Также такая конструкция позволяет экономить топливо при достаточном количестве жара. Листы следует сваривать под небольшим углом – порядка 75°.

Топливник должен по высоте соответствовать коробу. Пропорции одинаковы, но размер – вдвое меньше, чтобы расстояние от стенок внутреннего короба до внешнего кожуха составляло примерно 20 см. Обычный мангал, как считается, должен в лучшем случае обеспечивать высоту от углей до мяса на уровне 12–15 см. Мангал вертикальный своими руками также отвечает этим требованиям. В днище топливного ящика в центральной части делаем отверстия – для вентиляции.

Важно! Ножки мангала нужно делать с учетом роста того, кто будет заниматься готовкой еды – этому человеку должно быть удобно закладывать в мангал топливо.

Открытая конструкция

Заключение

Вертикальный мангал для шашлыка своими руками

Необычный вертикальный мангал придумал народный умелец А.Логинов. Зная о том, что капающие на угли мясной сок и жир при сгорании образуют канцерогены, он решил уменьшить риск для собственного здоровья, не отказываясь от любимого шашлыка. О мангале его конструкции рассказывала передача «Чудо техники» на НТВ, где особенно подчеркивали преимущество его изобретения, выражающееся в отсутствии дыма в зоне приготовления мяса. А мы поговорим как это можно сделать своими руками.

Содержание статьи:

Как это удалось сделать?

Необычный очаг представляет собой короб, внутри которого установлена сетка с топливом. Продукты горения устремляются вверх, не попадая на шампуры с мясом, которые установлены вокруг жара в центре. Небольшое расстояние от раскаленных углей позволяет подрумянивать мясо с той стороны, которая обращена к жару, остальные прогреваются от металлической стенки внешнего кожуха и горячего воздуха внутри короба. Поворачивая каждый вертел, можно добиться прекрасной румяной корочки на всей поверхности шашлыка.

Из-за комплексного воздействия жара углей и горячего воздуха мясо готовится очень быстро и равномерно прожаривается со всех сторон. Сок и жир не капают на угли, а скапливаются в поддоне жаровни, не горят и не создают едкого дыма и копоти. Мясо приобретает характерный шашлычный вкус и аромат, а мангал после эксплуатации не приходится чистить от нагара. Больше информации об экомангале смотрите на видео.

В целом конструкция вертикального мангала напоминает устройство русского самовара, в котором вместо воды нагревают шампуры с мясом. Готовить в такой жаровне можно и рыбу, и овощи. Существуют промышленные аналоги похожих конструкций: электрический мангал или электрогриль, у которых ТЭН расположен возле полукруглой стенки, а вертела установлены в центральной, вращающейся части, как в агрегатах для приготовления шаурмы.

Конструкция русского умельца выгодно отличается от таких изделий. Мясо нагревается сразу с нескольких сторон: от жара углей, от горячих стенок и циркулирующего воздуха. Это позволяет моментально создавать запекшуюся корочку и сохранять большую часть сока внутри кусочков.

Можно ли сделать вертикальный мангал своими руками?

Кожух изделия изготовлен из листовой стали 3–4 мм толщиной. Резервуаром для углей служит стальная сетка с ячейками небольшого размера. Снизу приварено днище и невысокие ножки. Конструкция мангала очень проста, ее вполне способен воспроизвести человек, владеющий навыками работы с металлом.

Для изготовления чудо-жаровни потребуются некоторые материалы и инструменты:

• сталь листовая;
• сетка стальная;
• уголок или отрезки трубы, арматуры и т. п.;
• болгарка;
• сварочный аппарат и электроды.

Кроме указанного, мастер может использовать дополнительный декор и фурнитуру (например, ручки для переноски компактной конструкции). При желании можно продумать и установить опоры для казана или чайника, разместив его над горящими углями, более рационально используя жар, уходящий вверх. Больше информации можно узнать из чертежей, которые предоставлены ниже.

Стенки кожуха легко выполнить и из кирпича, тогда жаровню можно будет использовать, как немного видоизмененный тандыр. Стационарная модель вертикального мангала из кирпича способна украсить зону отдыха в саду.

Раскрой металла для корпуса

Перед тем как сделать вертикальный мангал для шашлыка, нужно начертить схему, на которой обозначить размеры изделия. Это произвольные параметры, зависящие от длины шампуров и желаемого их количества для одновременного приготовления. Так как особенность их расположения состоит в том, что используются сразу 4 стороны короба, конструкция получится довольно компактной. Длину стороны нужно сделать такой, чтобы на каждый из шампуров приходилось по 8–10 см.

Особенность вертикального гриля состоит еще и в том, что его стенки слегка наклонены, расходясь кверху. Это позволяет легко установить вертела и наблюдать за приготовлением мяса. Но на чертеже в качестве деталей стенок придется изобразить не квадрат, а трапецию с более короткой нижней стороной. Соотношение длин горизонтальных линий должно быть таким, чтобы боковые стороны оказались наклонены под углом примерно 75 градусов. По этому же принципу нужно сделать и выкройку для сетки, только значительно меньших размеров по длине. Желательно, чтоб между стенками топливника и кожуха оставалось расстояние около 20 см. Высота обеих выкроек должна быть одинакова.

Деталь днища чертят в виде квадрата со стороной, равной меньшей стороне трапеции (стенки кожуха). В центре ее нужно предусмотреть отверстия для поступления воздуха в топливник. Для безопасности можно изготовить и небольшой зольник в виде ящичка без 1 стороны.

Высота ножек выбирается произвольно. Она должна быть удобна для установки шампуров и закладывания топлива. Ножки можно приварить прямо к корпусу или сделать для них отдельную раму.

По периметру верха должны быть установлены еще 4 детали. Это узкие планки с прорезями по числу шампуров. Они будут удерживать жарящийся шашлык. Их также можно получить просто загнув верхнюю часть боковых стенок и сделав соответствующие зарезы. Для упора острия каждого вертела можно сделать отверстия в днище или наварить там бортики, но это необязательный элемент конструкции.

Сборка изделия

По выкройкам, вычерченным своими руками, нужно вырезать 4 одинаковых трапеции для стенок корпуса и 1 деталь днища из листовой стали толщиной 3–4 мм. Сетку раскроить на трапеции меньшей длины. Нарезать из уголка планки с прорезями и ножки.

Сварить боковые грани кожуха. Отдельно соединить детали сетки. Установить сетчатый топливник в центральной части днища, над перфорированной зоной и приварить. Провести сооружение из сетки внутрь короба через его нижнее отверстие, приварить днище. В результате получится конструкция с расходящимися кверху сторонами и такой же конусной сеткой внутри, как это хорошо видно на фото, где изображены вертикальные мангалы.

По верхнему периметру приварить планки с прорезями, прикрепить ножки. Выполнить декорирование изделия по желанию. Если нужен зольник, приварить его снизу кожуха, под перфорированной зоной в центре.

Как это работает?

В сетчатый топливник нужно поместить зажженную бумагу, подбросить щепки и более крупные дрова. Довести их до состояния углей, как в обычном мангале. Можно использовать готовый березовый уголь, раскалив его в течение 15–20 минут. Стенки внешнего кожуха должны хорошо прогреться и стать очень горячими на ощупь.

Когда вертикальный гриль разогрет, можно устанавливать в него шампуры с мясом или овощами. Шампур нужно опустить между сеткой и стенкой кожуха острием вниз до упора в днище. Верхнюю часть поместить в выемку на верхней планке. Замечено, что в углах конструкции температура немного ниже, чем в середине каждой стороны. Это позволяет произвести установку шампуров с мясом в центре, а по углам расположить овощи. Можно также перемещать вертела, меняя их местами, если нужно. Или можно сделать всю конструкцию круглой, как на некоторых фотографиях в следующем разделе статьи.

Другие варианты такого изделия с фото

Как упомянуто выше, корпус мангала можно сделать из кирпича или камня. Желательно сделать стенки немного под углом, как и в металлической конструкции. Для поддува в нижней части потребуется установить подобие колосниковой решетки в центре, где будет установлен топливник. Эту деталь выполнить так же, как и для металлического мангала, то есть из стальной сетки.

Вертикальный мангал своими руками в разборном варианте делают открытого типа, без внешнего кожуха. Фактически он представляет собой плоский топливник из сетки (2 широкие стороны), которая закреплена на боковинах из листовой стали толщиной 2 мм. Боковина выкроены так, что образует несколько рядов горизонтальных опор для укладки шампуров «лесенкой», друг над другом. Пример можно увидеть на нижнем видео.

Как видно на фото и видео таких конструкций, у них есть недостаток: мясо поджаривается с 1 стороны и его нужно чаще переворачивать, как на обычном мангале. Тем не менее в этой конструкции соблюден принцип минимального контакта мяса с дымом от угля и отсутствие возможности горения жира и сока, который капает на поддон или на землю. Больше вариантов конструкций вертикальный расположением шампуров смотрите на фотогалерее ниже, для увеличения картинки кликните на нее.

Взяв за основу приведенные модели вертикальных мангалов, каждый может попробовать внести свои усовершенствования в их конструкцию. Минимальный набор деталей и сварных швов делает изготовление стального мангала легким даже для неопытного сварщика. Или можно обойтись и вообще без сварки, просто соорудив качественные крепления для деталей между собой.

Как сделать вертикальный мангал-жаровню своими руками

В классическом варианте мангал устанавливается горизонтально. Однако почему бы не сделать его вертикальным? Сегодня такие мангалы-жаровни все больше набирают популярность.

В чем же преимущество такой конструкции? Ну, во-первых, благодаря тому, что шампуры располагаются вертикально, мясо не контактирует с дымом.

А во-вторых, конструкцию мангала можно сделать таким образом, чтобы шампуры с мясом можно было разместить с двух сторон. И шашлыка можно пожарить больше.

1

В данном же обзоре автор показывает, как сделать простую, одностороннюю конструкцию мангала. Но при этом сверху можно поставить сковороду, и пока готовятся шашлыки, пожарить другие продукты.

Основные этапы работ

Из листового металла необходимо будет отрезать два куска прямоугольной формы и две длинных полосы.

После этого на одном из листов автор делает разметку, по которой потом сверлит отверстия на сверлильном станке.

1

Ко второму листу металла необходимо будет приварить две полосы. Потом болгаркой автор вырезает прямоугольное «окно» — здесь будет располагаться дверца для доступа к топочной камере.

В полосе металла автор сверлит отверстия, а потом разрезает ее вдоль и режет на куски нужной длины. Получившиеся пластины с «зазубринами» для шампуров нужно приварить к полосам.

1

На следующем этапе свариваем все элементы конструкции вместе. В верхней части короба автор приваривает петли, чтобы можно было закрепить крышку. В нижней части надо приварить ножки из профильной трубы.

Подробно о том, как сделать вертикальный мангал-жаровню своими руками, смотрите в видеоролике на нашем сайте.

Руководство для офсетных курильщиков-бочонков — Bar BBQBible.com

История барбекю

Водяные курильщики, курильщики коробок, бочек и пеллет отлично справляются с курением мяса и морепродуктов. Но ничто не укрепляет вашу репутацию мастера пит-стопа, который занимается бизнесом, как заправленный курильщиком. В течение многих лет эти курильщики хунка-хунка — также известные как курильщики офсетной бочки, горизонтальные курильщики, курильщики трубки или «курильщики палки» — доминировали в соревнованиях по приготовлению барбекю.Теперь, благодаря моделям для массового рынка, доступным в таких магазинах, как Home Depot и Lowes, они привносят свою особую ауру мужского мужества в американские и европейские дворы.

История офсетных бочек

Первые офсетные коптильные аппараты, вероятно, были построены нефтяниками в Техасе и Оклахоме. Вдали от дома и ресторанов изголодавшимся по барбекю сварщикам не потребовалось много времени, чтобы посмотреть на излишки нефтепродуктов и стальные бочки емкостью 55 галлонов, а также увидеть грилей и курильщиков. Они основали дизайн смещения на традиционных кирпичных ямах для барбекю, где огонь разводится в одной камере, а дым и тепло пересекают пищу в другой.

В начале 1980-х цена на нефть упала с 30 до 10 долларов за баррель. Техасский производитель металла Уэйн Уитворт, основатель нефтяной компании в Хьюстоне, зависящей от контрактов, начал строить ямы для барбекю, чтобы занять своих сотрудников во время экономического спада. Он назвал свой бизнес курильщиков «Pitt’s & Spitt’s» — сегодня это одно из самых уважаемых имен в индустрии офсетного курения.

Большинство коптильных аппаратов с горизонтальным смещением имеют аналогичную конструкцию — бочкообразная или коробчатая камера для копчения / варки с крышкой, с топкой, присоединенной немного ниже к одному концу (отсюда и название «смещение»), и дымоходом, выходящим с другого.В некоторых моделях топка находится сзади.

Как работают офсетные курильщики?

Вы разводите дровяной или угольный и усиленный дровами огонь в топке, поэтому тепло находится рядом с мясом (а не непосредственно под ним). Тепло и дым проходят через портал в камеру готовки, где они циркулируют вокруг продуктов и выходят через дымоход. Этот поток горячего воздуха и древесного дыма является одной из отличительных черт офсетного коптильни, производящей ребра и свиные лопатки с темно-красными кольцами дыма и грудинки с исключительно хрустящей корой.

Вы управляете потоком тепла и дыма в офсетном коптильне — по крайней мере теоретически — регулируя воздухозаборные и вытяжные отверстия. (Открытые вентиляционные отверстия означают больше кислорода, что приводит к более горячему огню.) На практике температура внутри варочной камеры меняется, причем конец, ближайший к топке, является самым горячим. Таким образом, помимо поддержания огня, вы также должны вращать продукты или иным образом управлять потоком воздуха, чтобы избежать неравномерного приготовления. Чем больше гриль, тем сильнее разница температур.

Для выравнивания внутренней температуры готовки производители разработали так называемую технологию обратного потока . Это звучит несколько сложнее, чем есть на самом деле. Одним из примеров является конвекционная пластина , используемая у популярных курильщиков, таких как Horizon, производимая в Оклахоме. Эта тяжелая перфорированная металлическая пластина скользит взад и вперед под продуктами на решетке в коптильной камере с меньшими отверстиями для воздуха ближе к огню и большими отверстиями дальше. Положение пластины и отверстия помогают уравновесить поток горячего воздуха.

Более сложная технологическая система с обратным потоком, разработанная Lang BBQ Smokers из Нахунты, Джорджия, использует внутренние трубопроводы, перегородки и дымоход, установленный на конце топки коптильни. Горячий воздух и дым перемещаются в дальний конец камеры для приготовления пищи, а затем изменяют свой курс над решеткой и возвращаются к топке и дымоходу. Это не только выравнивает боковые температуры в варочной камере, но и помогает удерживать тепло при открытии крышки.

Но даже если в вашем коптильне отсутствует технология обратного потока, вы можете обеспечить равномерное приготовление, просто перемещая и вращая продукты в камере приготовления.Начните с более крупного и жирного конца грудинки или свиной лопатки по направлению к огню. Поворачивайте мясо примерно каждый час, перемещая куски, которые начинаются в более прохладном конце камеры приготовления, ближе к огню. Это делает курильщиков офсетного копчения немного более трудоемкими, чем грили на гранулах, которые устанавливаются и забывают, но для многих людей — считайте меня — это часть удовольствия. Курение — это не только спорт, но и наука, и в этом преуспевают спортсмены, занимающиеся барбекю.

Как использовать офсетную ствольную коптильню

Если вы умеете разводить костер, вы знаете, как использовать офсетную дымовую трубку.Для курильщиков, работающих в домашних условиях, полностью открывайте воздухозаборное отверстие и вытяжное отверстие дымохода. Начните свой древесный уголь (я предпочитаю натуральный кусковой древесный уголь) в дымоходе и разложите угли по решетке для угля в нижней части топки. Закройте крышку — убедитесь, что крышка варочной камеры тоже закрыта — и предварительно нагрейте коптильню до желаемой температуры (обычно от 225 до 275 градусов). Если температура слишком высока, частично закройте форточки и дайте температуре стабилизироваться; если слишком мало, добавьте еще древесного угля.(Примечание: если курильщик новый, следуйте инструкциям производителя по добавлению приправы для курильщика и сжиганию заводской смазки или защитных покрытий до вашего первого сеанса курения.)

Разложите продукты на решетке в рабочей камере. Поместите пропитанные копченые древесные опилки или куски (от 1 до 2 чашек в час в зависимости от размера коптильни) или небольшие поленья твердой древесины в огонь. Долейте топливо и щепу и при необходимости управляйте вентиляционными отверстиями, чтобы поддерживать заданную температуру.

Если вы регулярно участвуете в соревнованиях по приготовлению барбекю или владеете рестораном или кейтеринговой компанией, у вас, вероятно, есть более крупная офсетная коптильня, которая сжигает только «палочки» (дрова). Используйте выдержанные бревна твердых пород и складывайте их в соответствии с инструкциями производителя. Примечание: при сжигании только дров важна хорошая циркуляция воздуха, чтобы аромат дыма не подавлял мясо.

Есть много курильщиков офсетного типа — одни отличные, другие едва адекватные. Перед покупкой произведите должную осмотрительность.Хорошее место для начала — Доска для барбекю; у нашего сообщества есть лотов и опыта работы с курильщиками за пределами дома и множество твердых мнений о том, какие из них являются лучшими.

Факторы, которые следует учитывать при покупке офсетного курильщика

• Определите свой бюджет. Вы можете купить устройства массового спроса всего за 200 долларов или потратить 5000 долларов или больше на изготовленных по индивидуальному заказу курильщиков.
• Изготовлен ли коптильня из толстолистовой (1/4 дюйма) стали? (Это золотой стандарт). Выглядит ли он и ощущается ли он существенным? Устойчиво ли основание (желательно на колесах)?
• Как мастерство? Сварные швы выглядят прочными? Ручки утеплены?
• Хорошо ли закрываются крышки рабочей камеры и топки? Как насчет уплотнения между двумя камерами? (Иногда трудно сказать, пока вы не выкурите курильщика, и к тому времени вы не проявите приверженность.)
• Достаточно ли большой курильщик для вашего стиля развлечения? Если вы готовите целую свинью один раз в месяц, вам понадобится совсем другой курильщик, чем если бы вы иногда курили ребра или свиные лопатки. В любом случае я всегда рекомендую покупать больше гриля или коптильни, чем вы думаете, что вам понадобится — это вдохновит вас на развитие вашего воображения и развитие навыков.
• Не забудьте рассмотреть варианты, которые могут включать дополнительные решетки для гриля, съемный ящик или подставку для угля, противовес на крышке варочной камеры, решетки для отрывного копчения, ящик для подогрева, передние или нижние полки, прицеп и т. Д.
• Наконец, насколько хороша гарантия? На некоторые устройства более высокого класса предоставляется пожизненная гарантия.

Преимущества и недостатки офсетных курильщиков

Преимущества использования офсетного курильщика (перед другими курильщиками)

• Вы можете разжечь огонь или добавить щепу, куски, поленья или древесные гранулы, не открывая варочную камеру.
• Большинство агрегатов можно использовать для прямого гриля, установив решетку для гриля над топкой. (Многие устройства поставляются с индивидуальными решетками для гриля.)
• Большой размер камеры готовки позволяет коптить большое количество продуктов.
• Нет электрических цепей, которые можно сжечь, или движущихся частей, которые необходимо заменить.
• Большинство известных производителей (см. Ниже) предлагают широкий спектр аксессуаров или вариантов настройки.
• Коэффициент «крутизны» у офсетного коптильни, особенно у большой модели из черной стали, высок.

Недостатки использования офсетной коптильни

• Рынок наводнен недорогими и плохо построенными аппаратами, которые могут навсегда отпугнуть самых благонамеренных людей.Трудно поддерживать петли, отслаиваться от краски, ржавчину металла и заданные температуры. Обычно требуется некоторая сборка.
• Стоимость начального уровня относительно высока для хорошо построенных единиц, 1000 долларов и более.
• Для предварительного нагрева ямы может потребоваться до часа. После этого вам нужно будет часто его проверять. Непрактично для пикника после работы.
• Даже офсетные курильщики скромного роста могут весить сотни фунтов, что затрудняет маневрирование (или прицеп) без посторонней помощи.
• На работу коптильни могут повлиять ветреные, дождливые или холодные погодные условия.
• Офсетные курильщики занимают довольно много места, что делает их непрактичными для людей с ограниченным пространством на открытом воздухе.
• Создание и поддержание постоянного огня требует целеустремленности, терпения и, прежде всего, практики. Много практики. Как я уже сказал: это спорт.

Рекомендуемые бренды офсетных курильщиков

Поскольку диапазон цен очень широк, я сгруппировал выбранных производителей в три уровня.Знайте, что некоторые производители колеблются между диапазонами цен.

Зачетные курильщики от 200 до 1000 долларов:

Зачетные курильщики: от 1000 до 3000 долларов:

Курильщики со скидкой от 3000 $ и выше:

Offset Smoker Вопросы и ответы: что может пойти не так и как это исправить?

Раствор: Отшлифуйте пятна ржавчины стальной мочалкой и перекрасьте пораженные участки высокотемпературной краской.Что касается решетки для гриля, замените ее или подвергните пескоструйной очистке в автомастерской или автомастерской.

Раствор: Закройте крышки рулоном высокотемпературным силиконом или высокотемпературной прокладкой. Прокладка, произведенная Nomex, например, рассчитана на 800 градусов F.

Решение: Здесь есть несколько вариантов: 1) Выложите дно коптильни огнеупорным кирпичом перед предварительным нагревом коптильни. 2) Во время готовки накиньте одеяло сварщика из стекловолокна или космическое одеяло на крышку рабочей камеры. Некоторые производители продают для своих плит специальные утепленные одеяла.

Решение: Приобретите одну или две стойки для ребер. (Я неравнодушен к своей собственной решетке для ребер Best of барбекю Ultimate.) Или сверните каждую решетку ребер после приправы и закрепите бамбуковыми шпажками. Поставьте змеевики вертикально на решетку гриля. Так они займут меньше недвижимости.

Решение: Вы можете импровизировать тепловой дефлектор для бедняков, установив перегородку из листового металла или даже противень.Короткая сторона должна быть прикреплена прямо над порталом топки (используйте саморегулирующийся винт) и наклонена вниз к противоположной стороне варочной камеры. Вы можете опереть его нижней частью на огнеупорные кирпичи. Цель состоит в том, чтобы направить тепло и дым вниз, тем самым минимизируя разницу температур. Или просто поставьте алюминиевый противень прямо на решетку гриля рядом с топкой. Как только курильщик нагреется до нужной температуры, залейте его водой или пивом. Это сохранит среду для курения (и вашу пищу) влажной и снизит температуру возле топки.

9 планов курильщиков своими руками для создания собственного курильщика: от новичка до опытного

Создание собственного курильщика — отличный проект для любого питмастера, который любит делать все своими руками и хочет получить удовольствие от знания, что они не просто приготовили еду, они построили коптильню, в которой она была приготовлена!

Первое, что вам нужно сделать перед тем, как приступить к работе, — это решить, какого типа курильщик вы собираетесь построить.

Чтобы помочь вам начать работу, мы составили список из 9 сборок для курильщиков, сделанных своими руками.

Есть множество различных видов самодельных курильщиков. Чтобы помочь вам сузить круг вопросов, мы включили инструменты, которые вам понадобятся, и ссылки, где вы можете найти пошаговые инструкции по процессу сборки.

Приступим.

Щелкните, чтобы сразу перейти к каждой теме

1) Создайте свой собственный уродливый курильщик для барабанов

Уродливая барабанная курильница примерно такая же простая и простая в сборке, насколько это возможно. План состоит в том, чтобы превратить пищевую бочку емкостью 55 галлонов в коптильню всего за несколько часов с минимальными усилиями и без сварки.

Первое, что вам нужно сделать, это установить источник вашего барабана. Вы можете купить новую бочку емкостью 55 галлонов примерно за 150 долларов или подержанную примерно за 20 долларов.

При покупке барабана убедитесь, что на него не нанесено эпоксидное покрытие для предотвращения ржавчины. Эпоксидная смола плохо отреагирует на нагрев, и последнее, что вам нужно, — это коптить мясо в токсичных парах.

Получив барабан, его нужно очистить, а затем отполировать изнутри мелкой наждачной бумагой.Остальная часть конструкции так же проста, как прикрепление четырех воздухозаборников с использованием легко доступных сантехнических материалов, создание пожарной корзины из просечно-вытяжной металлической сетки и прикрепление ручки к крышке.

После того, как вы соберете детали и инструменты, вы сможете построить свою уродливую барабанную коптильню за полдня, и, что самое главное, вам не нужно будет ничего сваривать.

Если вам нравится идея уродливой барабанной курильницы, но у вас нет места или инструментов, необходимых для ее сборки самостоятельно, 18 от компании PitBarrel Cooker Company.5 ″ Classic Pit Barrel Cooker — отличная готовая к использованию альтернатива.

Необходимые основные материалы

• Бочка для пищевых продуктов емкостью 55 галлонов без эпоксидной смолы с крышкой
• 4 трубы с резьбой ¾ дюйма длиной 24 дюйма
• Колено 90 градусов с резьбой ¾ дюйма
• Кусок просечно-вытяжной металлической сетки размером 12 x 48 дюймов
• Мелкая наждачная бумага
• Различные приспособления (см. Пошаговое руководство)

Возможно, вам будет удобнее заказать самодельный барабан для копчения, подобный этому, в Big Popp Smokers.

Необходимые инструменты

• Угловая шлифовальная машина
• Сверло
• Тиски
• Гаечный ключ
• Режущий стол

Требуемые навыки

Пошаговое руководство

Перейдите на сайт popularmechanics.com, чтобы получить полную информацию об этой сборке, включая исчерпывающий список всех необходимых вам частей, и посетите сайт howtobbqright.com, чтобы получить бесплатные планы CADD в формате PDF для вашего уродливого курильщика барабанов.

У нас также есть руководство по лучшим барабанным курильщикам, которые вы можете купить, если вам не нравится делать это своими руками.

2) Курильщик для горшков своими руками

Если у вас внезапная тяга к копченому мясу, но у вас нет курильщика, не паникуйте. Вы всего в одной быстрой поездке в местный садовый центр до того, как сделать свой собственный из пары глиняных цветочных горшков.

Ага, вы не ослышались.

Первое, что вам нужно сделать, это просверлить отверстия для вентиляции в ваших глиняных горшках.Чтобы сделать это, не треснув горшок, начните с сверла меньшего размера и доведите его до нужного размера.

Чтобы контролировать поток воздуха в кастрюле, срежьте пару винных пробок, чтобы они вошли в отверстия для воздуха.

Один из ваших глиняных горшков будет служить держателем для угля. Поместите кирпич на дно этого горшка и поставьте сверху на кирпич небольшую решетку для барбекю, чтобы удерживать угли.

Ваш верхний горшок будет тем, что держится в дыму. Обе кастрюли могут стать довольно горячими, поэтому лучше всего снабдить верхнюю кастрюлю ручкой, выполнив простой метод просверливания двух отверстий в дне и установки стандартного U-образного болта.

После завершения сверления и стружки пробки можно приступать к работе. Если у вас есть доступ к рулону уплотнительной ленты для барбекю, вы можете использовать его для лучшего уплотнения между горшками, но это еще не конец света, если вы этого не сделаете.

Положите раскаленные угли на решетку на дно кастрюли и добавьте размоченную щепу. Поместите пищу над ней на обычную круглую решетку для барбекю и поставьте верхнюю кастрюлю сверху, чтобы закрыть ее.

Работа сделана!

Необходимые основные материалы

• Две глиняные горшки для цветов
• Прокладка для барбекю
• U-образный болт (с гайками и шайбами)
• Винные пробки
• Круглая решетка для гриля
• Маленькая решетка для барбекю на древесном угле

Необходимые инструменты

Требуемые навыки

Пошаговое руководство

В блоге belairdirect есть простое руководство по сборке курильницы для цветочных горшков, и вы можете посмотреть, как они собирают ее в режиме реального времени на YouTube.

3) Офсетный курильщик, использующий старый бензобак

Эта сборка немного сложнее, но если у вас есть навыки и оборудование, это, безусловно, бюджетный способ заработать себе курильщика.

Старый бензобак, о котором идет речь, образует варочную камеру офсетного коптильня, а часть DIY добавляет раму и топку.

Слово предупреждения. В отличие от уродливого курильщика барабана или курильщика цветочного горшка, это сложная сборка, требующая специальных инструментов, навыков и изрядного количества времени.

Вам нужно будет разрезать и сварить стальные коробчатые секции, чтобы сделать каркас, стальную пластину, чтобы сделать топку, и стальную трубу, чтобы сделать дымоход.

Также необходимы довольно сложные металлоконструкции, чтобы собрать все части вместе и убедиться, что нет утечек и что воздушный поток правильно циркулирует дым в камере для приготовления пищи.

Однако, если вы человек, который любит сложные задачи и имеет мастерскую, это отличный способ переработать старый бензобак во что-то полезное.

Необходимые основные материалы

• Старый бензобак
• Стальные коробчатые профили
• Стальная обшивка
• Стальная труба

Необходимые инструменты

• Токарный станок
• Угловой шлифовальный станок
• Сварочная горелка
• Осевое сверло
• Тиски

Требуемые навыки

• Сварка
• Сверление
• Использование токарного станка
• Продвинутая слесарная обработка

Пошаговое руководство

Вы можете увидеть полное видео о создании такого типа курильщиков на канале TJMake на YouTube и гораздо более крупную версию, созданную Taste of Texas Bar барбекю.

4) Курильщик для картотеки своими руками

По сравнению со сборкой офсетного коптильного аппарата с использованием старого бензобака, эта сборка настолько проста, насколько это возможно. Все, что вам нужно, — это старый металлический шкаф для папок, дрель и немного свободного времени.

Вам понадобится неокрашенный шкаф для папок, потому что, как и в случае с уродливым барабанным курильщиком, эпоксидная краска, используемая для окрашенных, предотвращает выделение токсинов ржавчиной при нагревании.

Как только у вас будет шкаф для документов, который вы можете приобрести примерно за 110 долларов за новый или примерно за 60 долларов из вторых рук, вам нужно будет покрыть его термостойкой краской для барбекю.

Как только вы это сделаете, просверлите отверстия для воздуха в верхней части шкафа и в нижней части вытяжек. Затем прикрепите к новому курильщику два датчика температуры сбоку: один вверху, другой посередине.

Самый нижний лоток будет действовать как ваша топка, и вы можете поставить стандартные решетки для барбекю в другие лотки, чтобы хранить свою еду. Время сборки этого проекта составляет около 30 минут, если что.

Необходимые основные материалы

• Неокрашенный шкаф для документов
• Стойки для барбекю
• Два датчика температуры
• Термостойкая краска

Необходимые инструменты

Требуемые навыки

Пошаговое руководство

Вам действительно не нужно много инструкций по сверлению отверстий в шкафу для документов, но если вы хотите увидеть такого курильщика в действии, посмотрите это видео от Broke Yakin.

5) Коптильня своими руками из поддонов

В отличие от многих курильщиков в этом списке, этот проект очень большой и полностью сделан из дерева.

Строительная часть этого проекта довольно проста.

Вы разбираете старые деревянные поддоны, чтобы получить сырье для постройки простой конструкции надворной постройки, которую затем покрываете прочной алюминиевой фольгой.

Дерево поддонов и алюминиевая дверная перегородка используются для изготовления полок, на которых размещаются продукты, а дно — это топка из алюминиевого оклада.

Вы можете купить бывшие в употреблении поддоны для этого проекта, также можно найти бесплатные поддоны для проектов из вторичной древесины. Если вы можете получить свои поддоны бесплатно, вы можете быстро превратить их в коптильню, достаточно большую, чтобы коптить целую тушу животного, менее чем за 100 долларов.

Необходимые основные материалы

• 20-30 поддонов, в разобранном виде
• Винты 2 1/2 дюйма
• Винты 1 1/4 дюйма
• Алюминиевый оклад
• Крыша из гофрированной жести (4’x3 ‘) * это должен быть необработанный металл, а не оцинкованный
• Сверхпрочная оловянная фольга
• Рулон алюминиевого экрана
• Ручка (для двери)
• Петли (3)

Необходимые инструменты

• Вертикальная пила с биметаллическим лезвием (используется для разборки поддонов)
• Сверлильный пистолет, желательно аккумуляторный
• Сверла 1/8 бит и зенкер
• Измерительная лента
• Ножницы по металлу / олову
• Универсальный нож
• Пила или настольная пила
• Пистолет для степлера
• Защитные очки
• Рабочие перчатки

Необходимые навыки

Пошаговое руководство

Вы можете найти подробное руководство о том, как разобрать поддоны и как собрать их обратно в коптильню, на проектах своими руками.com.

На сайте также есть видео из трех частей, показывающее, как это делать в режиме реального времени.

6) Мусорный бак для курения

Курильщик для мусора — отличный способ превратить имеющуюся в продаже электрическую плиту и алюминиевый мусорный бак в полностью исправный электрический курильщик.

Вы просто прорезаете отверстие в мусорной корзине, чтобы шлейф от горячей плиты мог куда-то деваться.

Затем вы ставите конфорку на дно мусорной корзины, а ящик для стружки — на нее.

Стандартная круглая решетка для гриля-барбекю удерживает пищу в верхней части мусорного ведра, и когда дрова начинают дымиться, вы закрываете крышку.

Вам нужно будет просверлить несколько отверстий для воздуха в крышке, чтобы улучшить циркуляцию, и отверстие сбоку для датчика температуры, но весь процесс займет у вас около 30 минут и стоит менее 50 долларов!

Необходимые основные материалы

• Мусорное ведро с крышкой
• Электрическая плита
• Решетка
• Ящик для стружки
• Датчик температуры

Необходимые инструменты

• Сверло с высечным наконечником по металлу

Требуемые навыки

Пошаговое руководство

Вы можете найти полное пошаговое руководство на Cruftbox.com, однако, поскольку вы просто просверливаете несколько отверстий в мусорном ведре, он может вам и не понадобиться.

7) Коптильня из шлакоблоков

Если вы хотите построить что-то более прочное, чтобы коптить пищу, коптильня из дерева и шлакоблоков позволит вам сделать место для курения большого размера, не нарушая при этом денег.

Конструкция этого проекта представляет собой основу из шлакоблока с деревянным курительным шкафом наверху.Дым идет из небольшой топки, выложенной тепловым кирпичом, которая отделена от коптильного шкафа.

Преимущество постройки коптильни из дерева и шлакоблоков заключается в том, что ее быстро и легко построить, а когда вы закончите, у вас будет постоянное место для курения с большим количеством места.

Это дополнительное пространство идеально подходит для копчения целых туш, огромных звеньев сосисок, больших кусков ветчины или говядины, а также колбасных изделий.

Необходимые основные материалы

• Мусорное ведро с крышкой
• Электрическая плита
• Решетка
• Ящик для стружки
• Датчик температуры

Необходимые инструменты

• Кедр 2 x 4
• Черная труба для печи
• Дверь печи
• Бетонные блоки
• Глиняный кирпич
• Огненный кирпич
• Огненный глиняный раствор
• Болты
• Дверные петли
• Дверная ручка
• Замок с задвижкой
• 2- Палубные винты 1/2 дюйма
• Шурупы для дерева
• Три куска стальных пластин 16 калибра
• Металлическая сетка

Необходимые навыки

Пошаговое руководство

Вы и найдете подробный отчет о том, как подобного рода проекты развиваются вместе на форуме Smokingmeatforums, а также множество полезных советов от авторов других форумов.

8) Бюджетный курильщик своими руками

Некоторые из проектов для самодельных курильщиков в нашем списке быстро строятся и стоят менее 50 долларов, но для лучших недорогих самодельных курильщиков вот как вы можете создать один за пять минут примерно за 10 долларов.

Все, что вам нужно для этой сборки, — это две формы для выпечки из алюминиевой фольги, несколько охлаждающих решеток из нержавеющей стали, древесные гранулы, зажимы типа «бульдог» и немного прочной алюминиевой фольги.

Курильщик состоит из двух противней из алюминиевой фольги, установленных друг на друга и скрепленных зажимами типа «бульдог».Внутри кастрюль находятся стеллажи для охлаждения из нержавеющей стали, которые идеально опираются на удобный кирпич.

Оберните гранулы фольгой, пока не получите буррито из гранул. Затем вы прорезаете отверстие для воздуха в боковой части нижней кастрюли и в верхней части верхней.

Зажгите буррито на гранулах паяльной лампой и поместите его в нижнюю кастрюлю рядом с воздушным отверстием сбоку. Поставьте еду на стальные решетки, скрепите сковороды вместе, и готово!

Необходимые основные материалы

• 2 формы для выпечки из алюминиевой фольги
• Охлаждающая решетка из нержавеющей стали или решетки для обжига
• Кирпичи (опция)
• Зажимы Bulldog
• Гранулы из гикори
• Алюминиевая фольга для тяжелых условий эксплуатации

Необходимые инструменты

Необходимые навыки

Пошаговое руководство

Вы можете найти быстрое и легкое руководство для этого простого курильщика на канале Sous Vide Everything вместе с отличным рецептом копченых гамбургеров.

9) Сборка коптильни из баллона с пропаном

Это отличный пример того, как вы можете взять то, что обычно выбрасывают, например, пропановый баллон с истекшим сроком годности 100 фунтов, и превратить его в домашнего брата всегда популярного курильщика Weber Smokey Mountain

Первое, что вам нужно сделать, это добавить немного воды в пропановый баллон через клапан. Необязательно должно быть много воды, достаточно, чтобы она находилась внутри резервуара, в котором вы сверляете или режете, и предотвращала возгорание или остаточный пропан.

Просверлите отверстие в дне резервуара, затем заполните весь резервуар водой через клапан, чтобы вытеснить оставшийся пропан. Когда он полностью наполнится, просто дайте ему стечь.

С помощью угловой шлифовальной машины срежьте верхнюю часть бака с клапаном на ней. Затем вам нужно вытянуть две двери: одну для топки, а другую — для полок для мяса. К вырезанным частям нужно будет просто приварить петли, а затем снова прикрепить их к дверям.

Вам нужно вырезать воздухозаборник в передней части дверцы топки и снять клапан в верхней части резервуара, заменив его дымоходом из стальной трубы.

Решетки могут быть стандартными круглыми решетками для барбекю, если вы можете найти подходящие, или они могут быть изготовлены из просечно-вытяжной металлической сетки. Затем все, что вам нужно сделать, это вырезать отверстие для датчика температуры, и все, в основном, готово.

Оригинальные строители предлагают использовать круглую металлическую пластину и большую миску для воды над дровами, чтобы защитить мясо, а также сохранить и снизить внутреннюю температуру.

Необходимые основные материалы

• Резервуар пропана с истекшим сроком годности
• Стальная труба
• Расширенная металлическая сетка
• Петли
• Термостойкие ручки
• Датчик температуры

Необходимые инструменты

• Машина для точечной сварки
• Угловая шлифовальная машина
• Сверло

Необходимые навыки

Пошаговое руководство

У Эндрю В. есть отличное пошаговое руководство по превращению выброшенного баллона с пропаном в курильщика на YouTube, и он даже добавляет свой рецепт ребер, приготовленных в его самодельном устройстве.

Завершение

Как видно из приведенного выше списка, курильщик не должен быть дорогим. Вы можете сделать его из мусорного ведра, цветочных горшков или даже просто алюминиевых кастрюль и некоторых канцелярских принадлежностей.

У вас есть самодельный курильщик, которым вы хотите похвастаться? Может быть, вы построили один из перечисленных нами, и у вас есть несколько советов для других питмастеров? Нам бы очень понравилось, если бы вы сообщили нам об этом в комментариях ниже!

Amazon.com: Вертикальный вертел Mydracas Подставка для шашлыка для барбекю из нержавеющей стали Съемный вертел для гриля для жарки мясного стейка Цельная куриная колбаса: патио, лужайка и сад

• Убедитесь, что это подходит введя номер вашей модели.
• 【Нержавеющая сталь 304】 Наши вертикальные опоры для шампуров и круглое основание изготовлены из коррозионностойкого и нетоксичного материала пищевой нержавеющей стали 304, поэтому при приготовлении пищи убедитесь, что он здоров и безопасен. Круглая основа гладкая, завитая боковая конструкция без заусенцев; Поверхность волоченная и полируемая, красивая текстура, комфортная на ощупь, не поцарапает руки. Также легко чистить и мыть в посудомоечной машине.
• 【Сохранение сока пищи】 Прочное круглое основание используется для сбора сока или масла из пищи, удерживает воду в основе, чтобы сделать нижнюю пищу более соковой, добавить более вкусный аромат для вашей еды.Вы не потеряете воду, а также предотвратите попадание сока пищи в духовку или огонь.
• 【Приготовление на гриле с вертикальной подставкой】 Во время жарки из мяса выделяется сок и маринуется нижняя часть мяса, при приготовлении которой добавляется аромат, создавая более ароматные и вкусные блюда. Подходит для разнообразных блюд, таких как цельная курица, цельная рыба, большие куски мяса, шаурма, колбасы, стейки, свинина, индейка, большое мясо и т. Д.
• 【Сменный полюс двух размеров】 Мы предлагаем полюс двух размеров на ваш выбор: 8 дюймов и 12 дюймов.Короткий вертел обычно используется в духовке в помещении, более длинный — для гриля на открытом воздухе. Все еще зависит от того, что вы хотите приготовить, чтобы выбрать. Столб из нержавеющей стали вместо традиционных хрупких бамбуковых шпажек, более прочный и долговечный.
• 【Установить простой и удобный магазин】 Столб и основание соединены резьбой, легко устанавливаются и разбираются. Резьбовое соединение позволяет надежно закрепить его на круглом основании. Съемный дизайн удобен для хранения, экономит больше места.

22 Лучшие офсетные коптильные грили на 2020 год

Если вы новичок в мире офсетных грилей, мы составили это руководство по покупке, чтобы попытаться помочь вам купить офсетную коптильню или гриль.Коптильню со смещением можно распознать по источнику тепла, смещенному от варочной поверхности.

У большинства грилей и курильщиков пища готовится непосредственно над источником тепла, но коптильня со штангой защищает пищу от огня и является косвенным методом приготовления.

Традиционные коптильни офсетного типа лучше всего подходят для одновременного копчения большого количества различных видов мяса или сохранения камеры для приготовления пищи закрытой, когда вам нужно добавить больше топлива в огонь, не снижая температуру приготовления.

При использовании офсетного коптильного аппарата ознакомьтесь с доступными вам вариантами источников топлива. Курильщик может заправляться древесным углем, древесиной, древесной стружкой, пеллетами, пропаном или многими другими источниками топлива. Некоторые компании даже производят электрические курильщики.

Итак, очень важно знать, какой источник топлива лучше всего подходит для вашего курильщика. Большинство вариантов, представленных на рынке, могут использовать более одного источника топлива, хотя, как правило, они лучше всего работают с древесным углем или деревом.

Коптильня офсетного типа работает, устанавливая источник тепла отдельно от варочной камеры, а тепло регулируется двумя основными факторами: размером огня в смещенной камере и количеством воздуха, который может проходить через впускное и выпускное отверстия. вентиляция..

Таким образом, если вы можете контролировать размер огня и количество воздуха, которое может проходить через офсетную коптильню, вы сможете легко установить желаемую температуру.

Питмастеры всего мира очень разборчивы в отношении своих курильщиков. Некоторые скажут, что лучшие курильщики — курильщики, которые не курят.

Они сочетают в себе превосходное кольцо для копчения и 100% древесный ароматизатор, что делает курильщиков офсетной сигареты лучшим местом для копчения любой еды.

У офсетного коптильня есть недостатки, так как огонь необходимо разжигать в среднем каждые 45 минут — час.

У вертикального курильщика источник тепла находится прямо под готовящейся пищей, в то время как у горизонтального коптильни источник тепла находится непосредственно сбоку от готовящейся пищи.

Вертикальный курильщик дает более ароматный вкус. Это происходит, когда соки из мяса стекают в огонь и создают пар, который поднимается к мясу, как у курильщиков ямы. Однако с вертикальной коптильней труднее готовить, так как она находится прямо над источником тепла.

С горизонтальной коптильней вы не получите того же ароматного пара, но с ним легче готовить, а вероятность пригорания пищи гораздо меньше. Итак, что лучше, зависит от того, что вы ищете от своего курильщика.

Повара во всем мире находятся где-то между пуристами, которые не спят всю ночь, чтобы выкурить 15-часовую грудинку, добавляя дрова каждый час.

Другие, однако, предпочли бы зажечь пеллетный гриль, установить температуру на шкале и пойти спать, наблюдая за своим поваром со своего телефона.

Это предупредит их, если ночью что-то пойдет не так. Лучший курильщик барбекю для повара относителен, но многие пуристы будут утверждать, что офсетный курит — это самая настоящая форма барбекю.

Выбирая угольную офсетную коптильню, подумайте, для чего она вам нужна и какие функции она должна иметь. Многие курильщики офсетного курения могут готовить как гриль, так и курить.

Поскольку многие офсетные коптильни имеют большие камеры, в которых хранятся продукты, древесный уголь можно многократно добавлять непосредственно в варочную камеру, чтобы превратить ее в горизонтальный или вертикальный угольный гриль.

Другие офсетные коптильни имеют дополнительную решетку, которая позволяет размещать решетку прямо над огнем в топке, добавляя возможности прямого гриля к возможностям гриля.

Большинство курильщиков за пределами дома будут использовать древесный уголь или древесину для разжигания огня. Многие питмастеры нагревают гриль до температуры с помощью одной или двух дымоходов, заполненных зажженным углем, а затем добавляют щепки, пока гриль не будет готов для добавления пищи.

Существуют все типы офсетных грилей, поэтому топливо, которое будет использовать ваш офсетный гриль, будет зависеть от модели, которую вы приобретаете.Пеллетный коптильня — это разновидность офсетного гриля, но не в чистом смысле этого слова.

Бункер для незажженных пеллет расположен сбоку от гриля, где обычно поддерживается смещенный огонь, а пеллеты подаются шнеком на дно варочной камеры, где огонь разжигается в небольшом котле.

Вес — важная характеристика, которую следует учитывать, поскольку более тяжелый гриль сохраняет тепло лучше, чем гриль, изготовленный из более тонкого металла.Грили имеют тенденцию дуть на ветру, если они не тяжелые.

Более толстый металл означает более длительное использование, прежде чем он перегорит и не потребует замены. Итак, как правило, чем тяжелее и прочнее офсетный гриль, тем выше вероятность того, что он будет надежным и неизменно эффективным курильщиком.

Вот несколько вопросов, которые вам следует задать себе, если вы думаете о курильщике:

• На ощупь он прочный?
• Что вы чувствуете, когда нажимаете на разные части гриля?
• Отдает?
• Он прогибается?
• Вы собираетесь оставить это снаружи?
• Металл легко ржавеет?
• Как колеса?
• Сможете ли вы легко его перемещать?

Еще одна важная характеристика, которую следует учитывать, — это конструкция курильщика.Колеса большего размера лучше, потому что у офсетных копчилок обычно очень тяжелые грили.

Вы должны задать себе все эти вопросы, прежде чем выбрать гриль, чтобы быть уверенным, что вы выбираете тот, который лучше всего соответствует вашим потребностям.

Подумайте о принадлежностях и дополнительных функциях, которые поставляются с рассматриваемой вами офсетной коптильней. Спросите себя:

• Есть ли в нем передняя полка?
• Есть посуда?
• Крышка в комплекте?
• Насколько это портативно?
• Колеса блокируются?

Некоторые из них могут быть не совсем важны для вас.Однако пара, например, обнаружение блокировки колес, очень важна. Вам не нужен гриль, который будет двигаться на ветру или скатываться по наклонной поверхности.

Наконец, посмотрите, насколько велика рабочая поверхность гриля. Вам нужно, чтобы в помещении можно было одновременно готовить несколько видов мяса. Спросите себя:

• Сколько вы могли готовить на этом устройстве за раз?
• Существует ли более одной решетки для приготовления пищи / несколько уровней готовки?

Вам может подойти меньшее пространство для приготовления пищи, в зависимости от того, для скольких людей вы готовите одновременно, или от того, готовите ли вы на конкурсной основе.Однако, если вам нужно больше места для использования на гриле в качестве печи для пиццы или чего-то подобного, тогда вам может быть важно место для приготовления пищи.

Каждый вопрос, который вы задаете себе, будет зависеть от того, что, по вашему мнению, вы действительно хотите и в чем нуждаетесь.

Офсетные грили предназначены для одновременного приготовления большого количества мяса. Офсетные грили по сравнению с грилями Kamado Joe или Green Egg, например, должны быть в состоянии приготовить в два или три раза больше мяса за один раз, чем эти грили, но не обязательно ваши стандартные газовые грили.

Если при просмотре этого руководства вы думали о том, чего вы хотите от курильщика офсетного типа, возможно, вы нашли такого курильщика, который сможет удовлетворить ваши потребности. Может быть непросто найти для вас идеального курильщика офсета с таким большим количеством различных вариантов. Тем не менее, мы надеемся, что это руководство для покупателей помогло вам найти свой лучший выбор среди курильщиков офлайн. Если вы хотите увидеть еще несколько обзоров грилей или, возможно, захотите найти рецепты, чтобы приготовить на своей новой офсетной коптильне, приходите к нам снова прямо здесь, в The Bar барбекю Lab.

Infierno Professional Grills — Grillworks

Infierno X55 и X66 — это ответ для ресторанов среднего размера или для проектов, где ключевой элемент является огонь, но не может включать большую часть меню. Эти решетки представляют собой карманные боевые корабли, оснащенные той же сверхмощной цепно-зубчатой ​​подъемной системой X-system, верхними площадками для отдыха, задней пожарной клеткой, сменными поверхностями для приготовления пищи (четыре секции на двух подъемных рамах) и вместимостью гриля во всю ширину. как их старшие братья и сестры.Выстроенные в очередь, как в José Andrés Bazaar Meats, парочка из них действительно может поразить зрителей (см. Раздел с фотографиями клиентов). Оба Infiernos также могут быть оснащены крышкой Blanco Cap, что увеличивает возможность копчения. Вы можете загрузить Техническое руководство по установке и использованию X88 и X66 / X55 здесь.

Система Grillworks X, другими словами:

Система Infierno X представляет собой запатентованную сверхмощную систему приготовления пищи с регулируемым подом. В основе его — уникальная приводимая одной рукой цепная передача с коленчатым колесом, которая поднимает и опускает бесконечное количество поверхностей гриля над профессиональным очагом.В дополнение к простой механике работы, система X включает в себя контрольный звуковой и визуальный индикатор высоты Grillworks, который позволяет поварам на активной линии сообщать друг другу идеальные уровни приготовления. Живой огонь на открытом очаге часто является больше искусством, чем наукой, поэтому эта система может сократить разрыв в обучении между опытным поваром и новичком в этой дисциплине.

И мы понимаем, что наши системы — это сцены, на которых повара выступают для гостей, поэтому визуальные эффекты системы X не имеют себе равных по завершению, присутствию и драматичности.

В линейке Infierno система X интегрирована в наши флагманские агрегаты с выкатным подом. Подъемные механизмы защищены от воздействия очага, в то время как элементы, важные для работы повара, и глаза гостей открыты для всеобщего обозрения. Подобно отображению работы швейцарских часов или двигателя итальянского спортивного автомобиля, механика Infiernos в сочетании с разводимыми в них кострами призвана удивлять глаз, в то время как их шеф-повар поражает палитрой. И мы понимаем, что каждая пожарная концепция различается по цели и масштабу, поэтому Infierno X имеют модульную конструкцию, что позволяет дизайнерам создавать свой собственный набор очагов, духовок, грилей, грилей или подвесных станций, не беспокоясь о постройке ограждения или остановке. Готовые решения.Есть идея, которую мы не предлагаем? Grillworks полагается на вдохновение шеф-повара, чтобы поддерживать передовые исследования и разработки, поэтому мы приветствуем полу-нестандартные, нестандартные и даже сумасшедшие — на самом деле особенно сумасшедшие — видения X.

Infierno X240 Tigre, Infierno X166, Infierno X100, Infierno X88 и X66 завершают это семейство флагманов.

Офсетный курильщик против вертикального курильщика: как решить, что лучше

Подумайте только: тепло движется вверх — это базовая физика! Итак, с учетом сказанного, вы могли бы подумать, что традиционный вертикальный коптильник лучше готовить, чем горизонтальное смещение, верно?

Ну не совсем так.

Фактически, фактически оказывается, что тема «Офсетный курильщик против вертикального курильщика» — это та тема, которая разделяет и мнений.

Итак, чтобы помочь вам сформировать свое собственное, мы собираемся углубиться в дебаты о противодействии «офсетное курение» и «вертикаль» и взглянем на то, как работает каждый из этих грилей, а также на то, каковы их плюсы и минусы.

Кроме того, чем раньше вы решите, какой шашлык вам больше подойдет, тем скорее вы будете готовить на нем вкусное мясо!

Давайте курить!

Офсетные коптильни оснащены небольшой топкой, которая может фильтровать тепло и дым вверх, через большую камеру для приготовления пищи.Таким образом, дым и тепло могут выходить через небольшой «дымоход», который чаще всего располагается в конце гриля, наиболее удаленном от топки.

Хотя, это не всегда так. Некоторые коптильные аппараты офсетного типа имеют «конструкцию с обратным потоком» и дополнительную перегородку. По сути, это толстая стальная пластина с отверстиями, которая находится прямо под решетками в основной камере.

Дополнительная перегородка предназначена для более равномерного распределения тепла по всей рабочей камере, а также для более медленной фильтрации дыма, так что вам не нужно постоянно вращать мясо.

Офсетные коптильни с обратным потоком очень легко отличить от стандартных офсетных курильщиков, потому что их дымоход обычно расположен в конце варочной камеры, ближайшем к топке.

Причина в том, что дым и тепло могут проходить через мясо, что усиливает вкус и равномерно готовит мясо.

Офсетные коптильни могут работать на чистом дровах или чистом угле. Вы даже можете добавить древесную стружку для более дымного аромата!

Если вы больше всего привыкли использовать угольный гриль, это покажется вам довольно знакомым.

С другой стороны, вертикальный курильщик — это любой курильщик , который ориентирован вертикально.

Вертикальные курильщики используют ряд типов топлива, в том числе вертикально расположенные курильщики, водяные курильщики, угольные вертикальные курильщики, электрические вертикальные курильщики и даже пропановые курильщики (но не путать с пропановыми грилями).

Тем не менее, если вы ищете сравнение курильщика со стандартным и вертикальным курильщиками, мы сосредоточимся в основном на курильщиках с вертикальным курением, которые используют тот же тип топлива, что и стандартные курильщики.

Итак, с учетом сказанного, вертикальные коптильни, использующие древесный уголь в качестве топлива, состоят из конструкции, которая, по сути, представляет собой небольшую вертикальную коробку или цилиндр, в котором вы можете разместить огонь на дне самой варочной камеры или в отдельной топке, соединенной с варочной камерой внутренней заслонкой.

В отличие от офсетных коптильных аппаратов, вертикальные коптильни работают, отводя тепло и дым прямо вверх через решетки для приготовления пищи, позволяя дыму выходить через верхнюю часть барабана.

Однокамерные вертикальные коптильни также часто имеют одну или две дополнительные кастрюли, которые находятся прямо над огнем, которые можно использовать для удержания воды и древесной щепы, чтобы помочь вам улучшить «дымный» вкус барбекю.

Как мы уже упоминали выше, вертикальные коптильни могут работать, используя различные варианты топлива, хотя они сконструированы так, чтобы лучше всего работать от древесного угля с добавлением дров для повышения дымности.

Если вы ищете пеллетный коптильный аппарат, у нас есть отличная статья «Лучшие пеллетные коптильни», чтобы вы могли найти идеальный пеллетный коптильный аппарат, соответствующий вашим потребностям.

Плюсы и минусы использования офсетной коптильни

• Многие люди считают, что офсетные курильщики помогают добиться того подлинного «дымного» вкуса барбекю, который придает их мясу и другим продуктам питания.
• Офсетные коптильни часто обладают большими способностями к приготовлению пищи.
• Они идеально подходят для больших кусков мяса, поскольку в офсетных коптильнях имеется большая решетка.
• Благодаря их двойной камере, очень легко добавить больше топлива по мере необходимости.
• Можно использовать в качестве гриля либо в топке, либо отключив решетки варочной камеры, чтобы получилась большая яма для угля.
• Не требует электроэнергии, поэтому их можно установить и использовать где угодно.
• Офсетные курильщики считаются более доступным вариантом из двух видов барбекю.

• Хотя офсетные коптильни известны как «традиционные» грили, их сложнее использовать, чем вертикальные курильщики.
• Офсетные курильщики требуют постоянного ухода во время курения.
• При использовании в более холодном климате курильщики компенсатора очень быстро теряют тепло.
• Офсетные курильщики потребляют больше топлива, чем вертикальные курильщики.
• Стандартные офсетные курильщики часто имеют разные уровни температуры от одной стороны к другой. Поэтому мясо требует частого переворачивания и перестановки.

Плюсы и минусы использования вертикальной коптильни

• Вертикальные коптильни известны тем, что помогают придать мясу восхитительный дымный аромат, поэтому они являются наиболее популярным выбором для соревновательной кулинарии.
• Как и офсетные коптильни, вертикальные коптильни также обладают большой способностью готовить.
• Благодаря вертикальной конструкции, вертикальные курильщики занимают меньше места по сравнению с курильщиками офсетного типа.
• Большинство вертикальных коптильных аппаратов имеют двухстворчатую конструкцию, что позволяет легко добавлять топливо во время готовки.
• Вертикальные курильщики потребляют гораздо меньше топлива, чем курильщики офсетного типа.
• В вертикальных коптильнях мясо готовится быстрее, чем в офсетных.
• Портативный дизайн и легче путешествовать, чем курящие.
• Идеально для использования в более прохладном климате.

Минусы использования вертикального коптильни:

• Большинство вертикальных курильщиков не могут использоваться в качестве гриля, в то время как некоторые офсетные курильщики идут с ним.
• Добавлять, извлекать и переворачивать мясо и другие виды продуктов сложнее, чем у курильщиков с открытой офсетной камерой.
• Некоторые вертикальные коптильни не имеют конструкции с двумя дверцами, что затрудняет добавление топлива и часто требует перемещения мяса в процессе.
• Для небольших вертикальных коптильных аппаратов приготовление больших кусков мяса может быть особенно затруднительным, и ребра часто приходится подвешивать на дополнительных крючках, а не на решетках, что может привести к неравномерному приготовлению мяса.

Существует почти равное количество плюсов и минусов как для вертикальных, так и для горизонтальных курильщиков. В результате трудно выбрать однозначного победителя.

Однако с помощью информации из этой статьи мы надеемся, что вы узнали, какой тип курильщика подойдет вам лучше.

Счастливого барбекю!

24 ″ T-Pit | Курильщики барбекю Johnson Custom BBQ

Совершенно новая кастомная яма для барбекю и угольный гриль

Цена продажи:

$ 2875

Всего варочной поверхности:

17 кв. Футов

ДОСТУПНАЯ ДОСТАВКА — СМ. НИЖЕ

• Совершенно новый Т-образный курильщик с обратным потоком.
• Меняем способ готовки !!!
• Занимает меньше места, чем стандартные коптильни со смещенными топками.
• Более эффективный тепловой поток с меньшими потерями тепла, что приводит к меньшему расходу древесины.
• Итак, вы хотите сегодня коптить ребра, а завтра стейки на углях на той же косточке? Теперь вы можете!

Приямок (обратный поток)

Общая яма имеет размеры 6 футов в длину и 2 фута в ширину. Он состоит из основной камеры длиной 6 футов и диаметром 24 дюйма. Две решетки для готовки с каждой дверцей размером 32 на 22 и 32 на 17 дюймов, что дает вам право на 17 квадратных футов поверхности для приготовления пищи. В яме есть топка размером 2 на 2 фута с двумя вентиляционными отверстиями размером 6 на 4 дюйма для достаточного воздушного потока. Есть 2 стеллажа с крышками от дождя, которые отводят тепло на «уровне решетки для готовки».«Они имеют диаметр 3,5 дюйма и длину 2,5 фута. Установка их на том же уровне, что и решетки для приготовления пищи, дольше сохраняет тепло в камере для приготовления пищи, благодаря чему в яме сжигается меньше древесины, а длина штабелей более 32 дюймов позволяет более длительно вытягивать дым из камеры для приготовления пищи. **** Приямок спроектирован с использованием промышленного стандарта обратного потока; Тем не менее, с помощью этой ямы я, кроме того, продвинул процесс, создав дизайн, который устраняет все горячие точки в яме. Нет необходимости ничего настраивать.Тепловой поток имеет Т-образную конструкцию, а не стандартная смещенная топка. Дым и тепло поднимаются от топки и попадают в стальную перегородку, защищающую кухонную решетку от воздействия прямого огня снизу. Тепло / дым проходит как по левой, так и по правой стороне камеры для приготовления пищи, прежде чем будет выпущен вверх на поверхность для приготовления пищи. Свяжитесь со мной, если вам нужно описание его характеристик. Перегородка также служит поддоном для угля. Так что сегодня вы можете коптить ребра, а на следующий — стейки на углях на той же косточке !!!!!!! Подставка для патио Яма идеально сбалансирована и установлена ​​на подставке на четырех ножках.Подставка отлично поддерживает яму и сохраняет ее устойчивость. Мы построили подставку с колесами, чтобы курильщик мог легко перемещаться.

Решетки для готовки из нержавеющей стали по запросу !!!

Разное.

Дверь основной камеры и дверь топки облицованы плоской лентой для уменьшения теплоотдачи. Пружинные ручки на вентиляционных отверстиях и дверях, чтобы защитить руки от ожогов и т. Д. Датчик температуры 550 градусов и подъемные ручки. Краска с высокой температурой нагрева 1200 градусов.

Выводы:

В целом это очень производительный агрегат.Основная камера и топка изготовлены из стали 1/4 ″. Он прослужит очень долго и лучше удерживает тепло, чем любой из тех, что я когда-либо видел. Новая система T-Reverse flow, двойные стеки на уровне решетки и дополнительная возможность превращения в угольный гриль делают эти ямы уникальными и сверхгибкими для приготовления пищи. Этот блок построен по тем же стандартам, что и большие ямы для соревнований, которые я строю для продажи в других списках. Качество не теряется.

Бонус:

Я могу настроить эту яму по своему вкусу.Любые спортивные команды, логотип ранчо, фамилии, силуэты и т. Д. Просто свяжитесь со мной до того, как закончится список, чтобы обсудить любые изменения. Если вырезать что-то сверхсложное не будет, любую настройку сделаю БЕСПЛАТНО !!!!

УВЕДОМЛЕНИЕ ОТ ДОСТАВКИ:

Этот курильщик может быть доставлен литовским фрахтом.