8-3842-33-85-00 - магазин жидких обоев

г. Кемерово, Рынок "Привоз" бокс №1

Юлия кухня фран: Модульная кухня Фран Юлия купить в Красноярске в Alfamart24.ru

Содержание

КИШ Лорен ☆ Классический ФРАНЦУЗСКИЙ пирог

Киш ЛОРЕН — классика французской кухни, которую непременно нужно попробовать;)

!!! Скидка 15% по промокоду «Yuliya» на любую продукцию TalleR в официальном интернет-магазине https://goo.gl/HqqwQL

Сковорода TalleR TR-4173 24 см https://goo.gl/oxChVz

Доска разделочная TalleR TR-2204 с лопаткой https://goo.gl/6RMX53

Набор ножей TalleR TR-2001 https://goo.gl/Ap8BX8

РЕЦЕПТ:

220 гр муки 125 гр сливочного масла 1 яйцо 1с 0,5 чл соли

400 гр копченой грудинки 150 гр сыра 5 яиц 250 гр сливок соль/специи по вкусу

#киш #пирог #французскаякухня

Добрый день, друзья! Сегодня будем готовить французский Киш Лорен. По сути- это открытый пирог из рубленого теста с различными видами не сладкой начинки. Во Франции очень много различных вариаций подобных пирогов, но самым популярным является Киш Лорен. Этот Киш- мой любимчик!

Начнем мы с приготовления основы- рубленого теста. Для него нам понадобится: 220 гр муки, 0,5 чайной ложки соли, 1 яйцо и 125 гр сливочного масла( яйцо и масло должны быть очень холодными).

Тесто не просто так называется рубленым: для него изначально необходимо порубить муку и сливочное масло до состояния крошки. Можно быстренько перетереть тесто руками, можно порубить с помощью ножа, а можно воспользоваться комбайном или измельчителем с ножами. Соединяем муку и холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, и в импульсном режиме буквально за несколько секунд комбайн порубит до нужной консистенции. В итоге должна получиться мелкая рассыпчатая крошка.

Далее к холодному яйцу добавляем соль и слегка взбалтываем при помощи вилки или венчика. Готовую крошку отправляем в чашу, добавляем яйцо и быстренько замешиваем тесто. Долго это тесто вымешивать не нужно, его необходимо только собрать в шар. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и просто объединяем все продукты до состояния шара.

Если тесто получается совсем сухим, оно рассыпается и никак не хочет собираться в шар, добавляйте понемногу ледяную воду буквально по 1 чайной ложке. Если же тесто получилось слишком мягким, добавьте немного муки. Я обычно использую яйца 1 категории, и ничего дополнительно добавлять не приходится.

Далее рабочую поверхность и само тесто слегка подпыляем мукой и раскатываем в пласт до толщины примерно в 5- 6 мм. Я готовлю киш в форме диаметром 25 см. Желательно использовать форму со съемным дном. С помощью скалки переносим тесто в форму, распределяем равномерным слоем и с помощью ножа срезаем сверху все лишнее, отправляем тесто в холодильник минут на 30.

А тем временем, подготовим начинку. Для нее нам понадобится 250 гр жирных сливок, 5 яиц, 400 гр копченой грудинки, 150 гр сыра и соль, специи по вкусу.

Первым делом нарежем грудинку на небольшие кубики либо на тонкие длинные брусочки, отправляем их на сковороду и обжариваем минут 5- 7 на достаточно сильном огне.

Пока грудинка обжаривается, подготовим заливку. Для нее соединяем 5 яиц, добавляем щепотку соли и специи по вкусу, также можно добавить свежую или сушеную зелень, хорошо перемешиваем до однородности, добавляем сливки и еще раз все хорошо перемешиваем.

Вернемся к нашей грудинке- она подрумянилась, достаем ее на тарелку и даем полностью остыть. Тесто хорошо охладилось, достаем форму из холодильника и накалываем вилкой. Сверху накрываем тесто бумагой для выпечки либо фольгой и высыпаем груз( у меня это фасоль) и выпекаем тесто при 180 градусах примерно 15- 18 минут. Убираем груз, тесто за это время должно слегка подсушиться.

И теперь выкладываем на тесто начинку. Делим на 2 части грудинку, выкладываем в форму, распределяем равномерным слоем, далее выкладываем половину сыра, опять слой грудинки и оставшуюся часть сыра. Сверху осторожно выливаем заливку. Заливка не должна доходить до края теста примерно 5 мм, потому что во время выпекания начинка немного увеличивается в размерах и поднимается.

Запекаем киш при 180 градусах примерно 35- 40 минут до красивого румяного цвета.

Готовый киш немножко остужаем и осторожно вынимаем из формы. Подавать киш нужно в теплом виде. Это классика французской кухни, которую обязательно надо попробовать, поэтому готовьте!

А я желаю Вам удачи на кухне, не бойтесь экспериментировать)

Кухня школы Станиславского

В 2002 г. актриса Юлия Высоцкая дебютировала в кулинарном ток-шоу «Едим дома» на телеканале «НТВ». Полтора года назад она выпустила первую книгу рецептов, которая до сих пор занимает верхнюю строчку в списке продаж магазина «Москва». C 2007 г. Высоцкая сотрудничает с холдингом «Росинтер Ресторантс»: в сети «1-2-3 кафе» по ее рецептам лепят вареники, брэнд «Едим дома» вынесен отдельной строкой в меню. О программе, книгах и вкусовых пристрастиях россиян Юлия Высоцкая рассказала в интервью «FoodService».

Юлия Высоцкая родилась 16 августа 1973 г. в Новочеркасске. Окончила актерский факультет Белорусской академии искусств (1995 г.) и Лондонскую академию музыкального и драматического искусства (1998 г.). Работала в Белорусском национальном драматическом театре им. Янки Купалы. В настоящее время спектакли с ее участием в главной роли идут на сцене Московского академического театра имени Моссовета и Московского драматического театра на Малой Бронной. Снималась в нескольких кинофильмах. С 1998 г. – жена кинорежиссера Андрона Кончаловского. Воспитывает двоих детей: Машу (7 лет) и Петю (4 года). С сентября 2003 г. Юлия Высоцкая – ведущая развлекательной кулинарной программы «Едим дома» на телеканале НТВ. В настоящее время продолжает сниматься в кино, играет в спектаклях и пишет кулинарную книгу.

– Сейчас все больше говорят и пишут о еде. Появляются новые передачи, книги, даже курсы. Когда, по Вашим наблюдениям, гастрономическая тема стала такой популярной?
– В развитых странах это стало заметно лет 15 назад. В начале 1990-х гг. во всех лондонских бистро появилась очень качественная, вкусная еда. Наша страна, как известно, двигается вслед за западным миром, но быстро стать городом с европейским подходом к пище Москве помешал кризис 1998 г. Сегодня в России информации о еде намного больше, люди имеют возможность ходить в рестораны. И все-таки публика довольно консервативна: мне приходится сражаться с салатами «Оливье» и борщами. Я не хочу сказать, что это невкусно и плохо, отнюдь, просто очень однобоко.

– Люди к другой еде не привыкли… 
– Да, главная проблема, на мой взгляд, именно с потребителями. Лучшие шеф-повара работают в московских ресторанах, их привозят на гастроли как футбольных звезд. Нет проблем с продуктами и рецептами. Но люди пока не способны такую еду оценить. Культура потребления, конечно, сформируется, но не за один день. Когда я вернулась в Москву из Лондона, то скучала по хорошему капучино, а уже сейчас у нас варят прекрасный кофе!
Есть замечательная книжка «Французские женщины не толстеют», автор – главный менеджер торговой марки «Клико». Эта книга о том, что вкусовые ощущения надо воспитывать с детства. Например, мои дети никогда не просят чипсы из пакета, ведь существует столько вкусной, здоровой и знакомой им альтернативы утолить голод. А в доме, где мама и папа постоянно едят чипсы и плохую колбасу, сложно ожидать, что дети вдруг оценят вкус других сложных блюд. 
– При подборке рецептов для передачи Вы ориентируетесь на целевую аудиторию или готовите то, что нравится Вам самой? 
– Приходится учитывать вкусы. Мы, например, в семье очень мало едим мяса. Не вегетарианцы, нет, но так исторически сложилось. Недавно я была в Италии, в месте, где готовят лучший в мире бифштекс. Друзья уговорили попробовать. Очень вкусно, но мне этого хватит месяца на три. При этом в программе я готовлю свинину, баранину.
И все же я стараюсь использовать разные ингредиенты, пробовать новое. Меня часто обвиняют, что в рецептах много экзотики, но я уверена, что эти люди не изучали ассортимент супермаркетов: все продукты можно купить в Москве. 
– Ваш подход к кулинарии, программа, книги, товары под собственным брэндом очень напоминают Джейми Оливера. 
– Оливер – это продукт английской масс-медиа. Веселый, молодой повар. В Британии таких фантастических шефов, как он, десяток. Гастрономических звезд создают продюсеры, а механизм напоминает производство звезд в Голливуде. Его последняя книга об итальянской кухне, но она, скорее, для британских читателей. Ведь все равно Джейми видит итальянские блюда сквозь призму английского мальчика. Как ни крути, fish&chips ему ближе. Как мне ближе вареники с вишнями, которые делала моя бабушка. И он старается показать британцам итальянскую кухню так же, как я россиянам кухни других стран.
– Вы считаете, что национальную кухню невозможно воспроизвести в другой стране? 
– Когда-то мой муж (Андрон Кончаловский. – Примеч. ред.) привез французского повара, чтобы тот делал в Москве круассаны. Шеф старался три дня – круассаны не получились. Ему привезли французскую муку, воду, дрожжи. Тот же результат. И знаете, чем он объяснил неудачу? Воздух не тот!!! 
И он абсолютно прав. Ну нет таких круассанов в Италии, какие есть во Франции. В парижских кухнях определенная влажность, которая очень важна. И то же самое с итальянской пастой: мне ни разу не доводилось есть во Франции пасту, которая хоть как-то была похожа на ту, что умеют варить итальянцы.
– Вам кто-нибудь помогает в поиске рецептов? Может быть, редакторы? 
– У меня нет редакторов. В России такие специалисты отсутствуют, во всяком случае, мне они не встречались. Помогает режиссер программы, которая понимает меня с полуслова и, если нужно, к примеру, купить муку Семалино, не задает лишних вопросов. Были попытки поручить закупки кому-то из ассистентов, но часто уже на съемки они приносили совершенно не то!
– Откуда Вы черпаете идеи для программ?
– Мне помогает то, что я очень много езжу. И я люблю кулинарное телевидение, все записываю. Все, что я вижу, используется в программе. Я этого не стесняюсь и не считаю плагиатом: кто сейчас может сказать, когда изобрели майонез? На рецепты лицензии не выдаются. А если это когда-нибудь случится, то будет очень скучно жить и готовить.
– Вы знаете, что повара смотрят Вашу передачу? Я была как-то свидетелем, когда два известных шефа обсуждали, как Вы запекали, кажется, семгу. Один из них опробовал рецепт у себя на кухне. 
– В отличие от поваров у меня больше времени на получение информации. Мне проще анализировать, что, где, как готовят. Ведь у шефов зверская работа. Есть гениальная книжка нью-йоркского повара, что-то вроде биографии. Он сейчас очень успешен, но за это он заплатил постоянным стрессом, вечно обожженными пальцами… А я готовлю для людей раз в неделю. Домашние заготовки не считаются. 
– Вы когда-нибудь думали о собственном ресторане?
– Друзья часто спрашивают: «Юлька, ну почему ты не откроешь ресторан?» Я объясняю им, что они желают мне стоять за плитой целый день. Накормить 20 гостей – это одна технология, а открыть ресторан, где ужинают 200 человек в день, – совершенно другая. Я бы с удовольствием занялась творческой стороной – разработкой меню. У меня есть много нереализованных идей, но, боюсь, публика к ним еще не готова. 
– Сколько времени в день Вы готовите? 
– Дома?
– Да, скорее дома. Наверное, прежде чем сделать что-то в программе, Вы тестируете это дома? 
– Не всегда. Чаще в кадре импровизация. Но мне именно это и нравится, такой адреналин! Это уже актерское.
Готовлю в лучшем случае час в день. Я делаю завтрак и что-нибудь простое вечером. Детям готовлю не каждый день, иногда они, конечно, просят вареники с вишней. Стараюсь покупать все свежее, без консервантов и избегаю вредных продуктов. Колбасу, например, привожу из Италии. Если эту колбасу не съесть через неделю, она станет жесткой и невкусной. 
– А если что-то не удалось, то сюжет снимается заново? 
– Аркадий Новиков постоянно напоминает историю, как во время съемок у меня помидоры сгорели в кадре. Других помидоров и времени, чтобы переснять, у нас не было. Мы вообще стараемся работать без заготовок, хотя бывает, конечно. Например, тесто должно полежать в холодильнике три часа перед тем, как что-то из него готовить. Разумеется, мы делаем это заранее, ведь метраж передачи – 24 минуты. 
– Давайте поговорим про «Росинтер Ресторантс». Вы принимали участие в переговорах по поводу брэнда «Едим дома»? 
– Никакого. За это отвечает продюсер Евгений Степанов. Если честно, я пока не понимаю, нужно это сотрудничество передаче или нет. Я разработала рецептуру вареников и еще пары блюд. Каждый месяц в рестораны «1-2-3 кафе» приходят наши сотрудники и проверяют качество блюд.
– Можете рассказать об условиях сотрудничества? 
– Я их не знаю. 
– Уже вышло две ваших книги. Планируете опубликовать что-нибудь еще? 
– Скоро появятся книги карманного формата в мягкой обложке. Они будут подешевле уже изданных и разбиты по темам. Еще я давно хочу выпустить книгу о правильном питании и здоровом образе жизни, чтобы там была программа-расписание по дням. Составляю ее, наверное, уже год. Сейчас уже появилось несколько таких книг, идеи носятся в воздухе. 
– Когда бываете в ресторанах, Вы общаетесь с поварами? Заходите на кухню? 
– Я никогда не прошусь на кухню, стесняюсь. И обычно не говорю, что имею отношение к кулинарии. Бывает, что, если в ресторане, в основном за границей, нам что-нибудь уж очень понравится, мы посылаем бутылку шампанского повару. Он выходит, знакомится. 
– Если говорить о времени, то сколько Вы тратите на кино, а сколько на кулинарию?
– Приблизительно 40 на 60. Еда перевешивает. Я, конечно, актриса, но еще больше женщина, которая любит готовить. Книги и кулинарные шоу – это мое.

Ирина Куконкова, менеджер по маркетингу концепции «Мультибрэнд» («Росинтер Ресторантс Холдинг»)
Мы начали сотрудничать с января 2007 г. – как раз открылся новый ресторан в Бутове и во всей сети обновлялось меню. Сама идея использования брэнда «Едим дома» родилась спонтанно, при этом мы, скорее, воспринимали «Едим дома» как продовольственный брэнд, а не кулинарную программу. Впрочем, рецепты пельменей и вареников разрабатывала сама Высоцкая.
Цель совместной работы – это расширение аудитории. Есть люди, которые незнакомы с пельменями «Едим дома» и не видели программы, но регулярно ходят в «1-2-3 кафе». А среди потребителей продукции «Едим дома» много потенциальных гостей наших ресторанов. Сейчас начинается акция, когда в пачки пельменей вложены приглашения прийти в «1-2-3 кафе» (там указаны и адреса). А недавно в ресторане в Бутове проходила акция, когда при заказе пельменей «Едим дома» гостям дарили кружки, фартуки. И надо сказать, что посетители были очень довольны. Конечно, среди гостей много тех, кому Юлия Высоцкая известна из шоу, и эти люди сразу начинают интересоваться, какова связь между передачей и «1-2-3 кафе», задают много вопросов. Мы специально проводим тренинги среди официантов, чтобы они могли правильно рассказать об участии Юлии в разработке рецептов. 
Об успехе сотрудничества можно судить и по продажам. В меню есть несколько видов пельменей, блюдо от «Едим дома» стоит в два раза дороже других пельменей, но при этом соотношение продаж внутри пельменной группы 50/50.
[email protected]

Евгений Степанов, продюсер и генеральный директор Продюсерского центра Андрея Кончаловского 
Брэнд «Едим дома» вышел за рамки кулинарной программы. Теперь это кулинарный брэнд, под которым уже около года продаются вареники и пельмени практически во всех розничных сетях города. Компания (находится в Самаре) делает вареники вручную из качественных ингредиентов. Мы долго выбирали производителя, проводили тендер. Оказалось, что довольно сложно найти производство, где бы в фарш не подмешивали хрящи и сою. 
В планах центра выпуск молочной линейки под брэндом «Едим дома»: творожки, глазированные сырки, молоко. Сейчас ищем партнеров. Возможно, часть продукции будет выпускаться в подмосковном хозяйстве, а отдельные продукты – на русско-голландском производстве. Фудпродакшн для нас часть имиджа, поэтому и вареники, и молоко – это продукция класса premium. 
Что касается сотрудничества с «1-2-3 кафе», то идея принадлежит директору по маркетингу «Едим дома» Марии Богаченковой. Мы результатом очень довольны и надеемся, что сотрудничество будет развиваться и дальше. Вареники и пельмени, которые продаются в «1-2-3 кафе» под нашим брэндом, лепят в Самаре, но, конечно, по другой, более сложной рецептуре, чем для розничных сетей. 
Я не исключаю возможности, что вскоре появятся и рестораны «Едим дома» – сеть с домашней простой едой, куда могли бы ходить на ланч менеджеры среднего звена. Это будут заведения с большим процентом блюд на вынос и очень доступными ценами. Но пока мы еще не определились с партнером. 
[email protected]

6 фильмов о еде, от которых не оторваться — Что посмотреть

Хотели бы вы побывать за закрытыми дверями «святая святых» изысканного ресторана, узнать секреты шефов и понаблюдать за работой поваров на кухне? Сегодняшняя подборка фильмов — тёплых и хрустящих, горячих и терпких, сладких и пряных — даст вам эту возможность! Но предупреждаем заранее: перед просмотром обязательно съешьте что-нибудь вкусненькое.

Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту Кадр: Columbia Pictures Бёф бургиньон, «плавучий остров», малиновое желе, лобстер Термидор и ещё много чего французского и очень вкусного Джули и Джулия приготовят прямо у вас на глазах! В фильме переплетены две истории. Первая — о скучающей жене дипломата, которая решает пойти в кулинарную школу и становится знаменитым поваром. Вторая — об операторе колл-центра, которая ставит цель: за 365 дней приготовить 524 блюда из известной книги рецептов, а все результаты описывать в блоге. Пряности и страсти Кадр: Amblin Entertainment Семья индийских эмигрантов решает открыть кафе восточной кухни. Узнав о планах открытия ресторана, их соседка мадам Мэллори, по совместительству владелица ресторана «Плакучая ива», всячески препятствует им. После очередной её козни отец семейства объявляет войну мадам и устраивает битву ресторанов, чтобы выяснить, какой из них посетители любят больше. Встреча культур — это не только полезно, но и вкусно! Не верите? Попробуйте карри с запечённым голубем. Вам понравится! Повар для президента Кадр: Armada Films Вы когда-нибудь слышали о простом рецепте свинины по-французски? Нужно взять кило свиньи, 200 грамм мускатного ореха, авокадо, кровь девственницы, перо полярной совы и три глаза динозавра. Вот примерно о таких блюдах пойдет речь в данной ленте. Однажды известного шеф-повара Гортензию Лабори приглашают работать личным поваром Президента Республики. И всё было бы отлично, если бы не нынешний шеф и дюжина поварят, которые не хотят делить свою кухню с другим поваром. Рататуй Кадр: Pixar Animation Studios Этот мультипликационный фильм можно смотреть даже с самыми маленькими зрителями. Реми — очаровательный крысенок, повар от бога, обладающий невероятным обонянием и чувством вкуса. Жаль, что его талант пропадает зря — при одном взгляде на него люди истерично визжат и гонят несчастного с кухни. Однажды Реми встречает поваренка Лингвини, который не только его не испугался, но и спас крысенка от злого шефа. Ребята быстро находят общий язык, становятся друзьями и потрясают парижских гурманов новыми блюдами. Официантка Кадр: Night and Day Pictures Разнося по столикам заказы, Дженна придумывает новые рецепты пирогов с причудливыми именами. В жизни ей не везет: начальник постоянно кричит, муж её совсем не любит, вдобавок ко всему она узнает, что беременна (что вдохновляет героиню придумать пироги «Я не хочу ребенка от Эрла», «Что мне делать с ребёнком?» и «Как я стала такой неудачницей?»). Абсолютно случайно в городе появляется новый доктор, а вместе с ним и шанс Дженны изменить свою жизнь. Эта комедийная лента подойдёт для вечернего просмотра после тяжёлого рабочего дня. Вкус жизни Кадр: Castle Rock Entertainment Кейт — безмерно гениальный и столь же жёсткий шеф-повар нью-йоркского ресторана. Она целиком и полностью поглощена своим любимым делом, да так, что даже со своим психоаналитиком она говорит о способах приготовления куропаток. Однажды она узнает, что её сестра погибла, оставив ей свою маленькую дочку. И пока Кейт берет перерыв в работе, чтобы позаботиться о племяннице, владелица ресторана нанимает нового повара — жизнелюбивого и обаятельного Ника. Для строгой и принципиальной Кейт сосуществование с ним становится настоящим испытанием.

Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter.

Юлия Савичева — о дочке, поклонниках и боязни летать на самолете

Регистрация пройдена успешно!
Пожалуйста, перейдите по ссылке из письма, отправленного на

Отправить еще раз

Певица Юлия Савичева соскучилась по зрителям и сцене, но дни в самоизоляции у нее расписаны по часам. В интервью РИА Новости она рассказала, за что любит юг России и Португалию, почему предпочитает итальянскую и азиатскую кухни, а также о том, как у нее появилась аэрофобия и в каком городе был самый романтический отдых.

Сейчас мы всей семьей сидим в загородном доме на самоизоляции. 

Естественно, из-за пандемии запланированный гастрольный тур «Любовь найдет» перенесли на осень. Я очень соскучилась по зрителям и выступлениям! Надеюсь, что в ближайшее время возобновится авиасообщение, разрешат массовые мероприятия, а я смогу отправиться в тур и представить мой новый альбом «CLV».

Но и сидя дома не скучаю! 

Сейчас у меня на первом плане семья и большую часть времени посвящаю дочке Ане. Наш день расписан по часам: занимаемся зарядкой, гуляем на участке, бегаем, прыгаем, рисуем, танцуем, читаем, часто готовим. Когда Аня засыпает, я стараюсь выделить время на работу: снимаю видео для социальных сетей, решаю вопросы в чатах и по видеосвязи, общаюсь с журналистами. Дни получаются очень насыщенными.

Мое любимое место отдыха — Португалия. 

Много лет назад туда переехал отец моего мужа. С тех пор отпуска мы проводим именно там. Мне нравится радушие местных жителей, душевность и теплый климат круглый год. Поэтому, как только закончится карантин, откроют границы и появится время на отдых, мы всей семьей обязательно туда отправимся.  

Очень лояльно отношусь к тем, кто узнает меня на отдыхе и подходит с просьбой сфотографироваться или взять автограф. 

Помню, как в Португалии в магазине ко мне обратилась девушка: «Юля, это вы? А мы следим за вашим творчеством!» Было очень приятно встретить соотечественницу и услышать теплые слова.

Я люблю юг России: удивительная природа, теплое море, красивые горы, приветливые люди.

Анапа, Геленджик, Сочи, Лазаревское — для меня это особенные города. На протяжении многих лет, начиная с «Фабрики звезд — 2», каждое лето мы приезжали туда с концертами. А если было свободное время, вместе с музыкантами отдыхали на черноморских пляжах.

Больше всего запомнилась моя первая поездка в Италию и невероятная кухня: всевозможные пиццы, пасты и десерты. 

Не разочаровалась, побывав в этой стране.

Как одно из самых вкусных блюд вспоминаю пекинскую утку, которую мы пробовали в Китае. 

Уверена: приготовить ее так же вкусно не получится ни в одной другой стране.

А еще запомнились суши, сашими и рисовые пирожки в Японии. 

Несравнимо с тем, что подают в японских ресторанах других стран.

Со мной на гастролях происходит много курьезных историй. 

Во время одного из переездов мы попали в аварию, которая надолго мне запомнилась. Водитель на мгновение заснул, и мы чудом избежали столкновения со встречной машиной, вылетев в кювет в кукурузное поле. Именно кукуруза нас тогда и спасла, не дав нашему автомобилю перевернуться.

Еще был очень страшный перелет, после которого у меня появилась аэрофобия, — не могла с этим справиться три года. 

Мы попали в грозу, была сильная турбулентность. В иллюминаторе сверкали молнии, град стучал по обшивке, в самолет врезались птицы. На земле я долго не могла прийти в себя.

Идеальное путешествие для меня — поездка всей семьей туда, где тепло, вкусная еда, возможность погулять по пляжу, позагорать и искупаться.

При этом я не люблю жаркий климат. Температура воздуха выше 30 градусов мне не подходит, и дочке перегреваться ни к чему.

А самой запоминающейся из романтических была поездка в Венецию. Мало того, что этот город пропитан атмосферой любви, — он совершенно не похож ни на один из тех, в которых мне довелось побывать.

Безумно красивый, самобытный, с богатейшей историей, культурой и великолепной архитектурой. Венеция — уникальна. 

«Фрёкен Юлия» за 9 минут. Краткое содержание трагедии Стриндберга

Действие происходит в Швеции, в графской, усадьбе на кухне в ночь на Ивана Купалу, когда, согласно народной традиции, среди отмечающих этот религиозно-магический праздник временно отменяются все сословные рамки. Кристина, кухарка тридцати пяти лет, стоит у плиты, приготавливая снадобье для больной барыниной собаки. В кухню входит Жан, тридцатилетний лакей в ливрее. Он не француз, а швед, но умеет говорить по-французски, поскольку одно время работал в большом швейцарском отеле в Люцерне: из любви к иностранному он и переиначил своё исконное имя Ян.

Продолжение после рекламы:

Жан только что пришёл с танцев, которые устроили на гумне дворовые и крестьяне: он танцевал — с кем бы Кристина подумала? — с самой Юлией, графской дочерью! Она, видно, совсем потеряла голову: иначе, пусть даже на Ивана Купалу, с лакеем бы не танцевала. Последнее время молодая барыня вообще вроде бы не в себе. Скорее всего, это из-за разрыва с её женихом. Жан сам видел, как Юлия на конюшне заставляла его прыгать через хлыст, как собачонку. Она огрела его два раза, ну а третьего он не дожидался — отобрал у неё хлыст, разломал ручку и был таков! И сегодня тоже. Почему фрекен Юлия не поехала вместе с графом к родственникам и осталась дома одна-одинёшенька ?

На кухню заходит Юлия. Готово ли варево для собаки? Ах, тут и Жан! Не хочет ли он станцевать ещё раз? Кристине бояться нечего: он у неё жениха, верно, не отобьёт!

Жан с Юлией уходят и через некоторое время возвращаются. Юлия хвалит ловкость лакея: он танцует совсем неплохо! Но почему он в ливрее? Сегодня праздник. Пусть наденет сюртук! Он стесняется? Лакей не должен стесняться своей барыни! Сюртук прекрасно на нем сидит. Как? Жан понимает и говорит по-французски? Ах да, он работал в Швейцарии. Но и родной речью он владеет неплохо. Жан ходит в театры? Или читает книги? Да, кое-какое воспитание он получил. Его отец работал рассыльным при прокуроре, и он видел фрекен ещё девочкой, хотя тогда она на него внимания не обращала.

Брифли существует благодаря рекламе:

Так пусть расскажет ей, где и когда он её видел! Жан — её слуга и должен повиноваться. Здесь, на кухне, ужасно жарко, так хочется пить.

Жан предлагает Юлии пива. Не выпьет ли и он с ней? За её здоровье? Он робеет? Так пусть поцелует её в башмачок, и робость пройдёт! Нет, нет! Никто дурного о них подумать не смеет. Барыня и лакей — это немыслимо! Кроме того, на кухне — Кристина. Правда, она заснула, надо её разбудить.

Юлия будит Кристину, взявшись пальцами за её нос. Полусонная кухарка поднимается и уходит в свою комнату. Жан возмущён: нельзя издеваться над спящими! И Юлия с ним согласна. Не пойти ли им в сад за сиренью? Как? Он не хочет? уж не воображает ли он, что она может влюбиться в лакея? Он и впрямь ведёт себя как аристократ — с его-то замашками! А вот ей, Юлии, всегда хотелось спуститься в низшие сферы. Ей часто снится: она стоит на высокой колонне, и у неё кружится голова, — она чувствует, что должна быть внизу, на земле, но прыгнуть ей не хватает духа, а когда она оказывается на земле, её тянет ещё глубже — под землю! Жан не испытывал ничего подобного?

Продолжение после рекламы:

Нет, Жану обычно снится, что он лежит под высоким деревом в тёмном лесу. Ему хочется подняться на верхушку и оттуда окинуть взглядом освещённые солнцем дали. Или разорить птичье гнездо с золотыми яйцами. Он карабкается по стволу и никак не может взобраться. Но он обязательно на дерево влезет — хотя бы во сне.

Между Жаном и Юлией устанавливается доверительный тон. Моментами Юлия откровенно кокетничает со слугой, одновременно его отталкивая. Жан упорно твердит ей: она ведёт себя слишком вольно — его положение обязывает повиноваться, но пусть фрекен помнит: он мужчина, и у него есть своя гордость. Жан рассказывает Юлии, как видел её в детстве, пробравшись в оранжерею: она бродила там между роз в шёлковых белых носочках, а он с обожанием глядел на неё из зарослей сорной травы. На следующий день он пошёл ещё раз взглянуть на неё — в церковь, а потом от отчаяния при мысли о разделявшей их пропасти решил умереть. Вспомнив, как опасно спать под кустами сирени, набил цветущими ветками ларь с овсом и лёг туда спать. И проснулся наутро больным, но все-таки выжил.

Брифли существует благодаря рекламе:

Жан и Юлия слышат приближающееся пение дворовых — они, судя по всему, направляются к кухне. Ни в коем случае нельзя допустить, чтобы их увидели вместе! Нужно спрятаться! Жан на коленях упрашивает Юлию: они не могут пойти в комнату к Кристине, остаётся единственная — его, Жана! А он даёт слово, что будет вести себя благоразумно? — многозначительно спрашивает фрекен.

В кухню входят празднично одетые дворовые и крестьяне, они пьют и танцуют, но потом через некоторое время уходят.

Возвращаются Жан и Юлия. У обоих одна мысль — им немедленно нужно уехать! Но куда? В Швейцарию! — предлагает Жан. Они откроют там первоклассный отель. Их ждут новая природа, новые языки, и у них не будет ни минуты праздности или покоя для пустых грёз и мечтаний. День и ночь над входной дверью будет звенеть колокольчик, будут шуметь поезда, подходить и уходить омнибусы, а золото сыпаться в их конторку.

А Юлия? Что будет делать там Юлия? Она будет хозяйкой дома и украшением фирмы… С её манерами и опытностью Жана, его знанием гостиничного дела — успех обеспечен! Но нужен капитал? Его достанет Юлия — это будет её вкладом в общее дело. Но у неё нет возможностей! Тогда они никуда не поедут, и она останется здесь, в графском доме, его любовницей. Но она на это не пойдёт! У неё есть гордость! Неужели Жан совершенно её не любит? О, как она сейчас ненавидит его, подлеца и хама! А что же его рассказы? Он хотел умереть из-за неё? Ничего подобного. Историю о ларе с овсом и сиренью Жан вычитал из газеты. Она произошла с трубочистом, решившим покончить с собой, когда его приговорили к уплате денег на содержание ребёнка. Впрочем, Юлия любит его, Жана, не больше, чем он любит её. В сущности, она ненавидит мужчин, такой воспитала её мать, всю жизнь трепавшая нервы графу. Если Юлия хочет бежать, пусть бежит одна. Да и стоит ли бежать вообще? Чтобы замучить друг друга до смерти? Нет, чтобы два-три года наслаждаться жизнью, а потом умереть. Но Жан не собирается умирать.

Юлия уходит переодеваться и собирать вещи, а к Жану на кухне присоединяется Кристина. Она понимает: между ним и молодой барыней что-то произошло, скорее всего, «большая глупость». Теперь им с Жаном придётся искать новое место: нельзя прислуживать хозяевам, которых не уважаешь. Кристина выходит.

Вновь появляется Юлия. У неё теперь есть деньги — она взломала наверху шкафчик с золотом и драгоценностями. На первое время их хватит, теперь они могут бежать. Но что это она держит в руке? Это? Клетка с любимым чижиком. Она не может оставить его в чужих руках. Какая глупость и несуразица! И лакей быстро отхватывает ножом птичке голову. Юлия бьётся в истерике. Пусть убьёт и её тоже! У него рука не дрогнет!

Входит Кристина. Юлия бросается к ней в надежде найти сочувствие. Но кухарка её отталкивает. Она не допустит того, чтобы Юлия сманила Жана с собой. Юлия в отчаянии. Она предлагает бежать втроём. Кристина будет заведовать в их с Жаном отеле кухней. Она увидит Европу! Побывает в музеях, в волшебных замках Людвига Баварского — короля, который сошёл с ума. А потом Кристина выйдет замуж за богатого англичанина. Но кухарку не проведёшь: барыня сама не верит в то, что говорит.

Кристина подступает к Жану — он в это время бреется — он-таки решил сбежать? А что? Разве план Юлии плох? Он вполне осуществим. Нет! Кристина никогда не пойдёт в услужение к падшей женщине! Сейчас она, Кристина, уходит в церковь, но не мешало бы и Жану получить прощение у Господа за его грехи! А по дороге Кристина зайдёт к конюху и скажет ему, чтобы он никому сегодня лошадей не давал!

Юлия в полном смятении. На её состоянии сказываются бессонная ночь и выпитое вино. Что сделал бы Жан, будь он аристократом и окажись он на её месте? Разве не это? Юлия берет у Жана бритву и делает характерный жест. Жан соглашается: наверное, он поступил бы именно так. Но пусть не забывает: он — мужчина, а она — женщина.

В кухне раздаётся звонок. Он исходит от проведённого сверху из барских покоев переговорного устройства. Граф уже приехал и требует вычищенные сапоги. Они будут готовы через полчаса! — с подобострастием отвечает лакей.

Значит, через полчаса! Юлия в отупении. Она так устала, что не может уже ничего — ни бежать, ни оставаться, ей не хочется жить. Пусть Жан, он такой сильный, прикажет ей то, что она должна, но боится сделать! Она так устала, что выполнит любое его приказание. Жан никогда не видел в театре гипнотизёра? Пусть он приказывает! Она уже в полусне, все перед глазами плывёт.

Юлия описывает Жану состояние гипнотического сна и незаметно для себя впадает в транс. Она ждёт приказа. Жан медлит, он боится графского окрика. Наконец на кухне раздаются два коротких звонка. Жан вздрагивает, он говорит Юлии: «Это ужасно! Но иного выхода нет!.. Идите!» Юлия твёрдым шагом выходит за дверь.

ВКУСНЫЕ РАССКАЗЫ ВИЛЬЯМА ПОХЛЕБКИНА – Огонек № 42 (4473) от 20.10.1996

Добрый вечер

«Да что тут говорить?!
В Европе не имели никакого понятия о квашеной капусте,
соленых огурчиках, сушеных белых грибах…»


«ТАЙНЫ» ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ

…«Как же эти короли и герцоги много ели, — подумает наш современник. — Не просто первое, второе и третье, а по 6 — 7 и даже по 10 блюд за один обед. Да еще и пили, причем не одно какое-нибудь вино, а разные. И ведь под столом не валялись! Вот крепкие!»

Подобные суждения невольно приходят на ум нашему современнику, воспитанному на столовском корму и привыкшему есть и много, и невкусно. Французская же кухня не вызывает чувства сытости, как это способен сделать русский стол, и чего мы, не зная других кухонь или привыкнув к «сорной пище» американского типа — «на ходу», — не можем просто себе представить.

Во французской высокой кухне от десяти блюд берут у каждого лишь небольшой кусочек, маленькую порцию, особо лакомое место, и потому дюжина этих лакомых кусочков не только не составляет по общему объему десятка русских блинов, но и по своей материи настолько легка и разнообразна — по консистенции, вкусу, температуре и запаху, — что физиологически прекрасно и нечувствительно усваивается.

Кроме того, пряные соусы и подобранные к определенным продуктам вина еще более помогают достигать физиологического миража — они незаметно проталкивают вкусную пищу и при этом одним лишь контрастом вкуса следующих друг за другом блюд вызывают иллюзию сытости, пресыщения, ибо просто трудно пресытиться разнообразной пищей.

Помимо этого играет роль и чисто психологический фактор. Русский человек, зная, что его ожидает в сумме в лучшем случае не более трех блюд, — старается не встать из-за стола голодным и ест каждое блюдо, — если оно удобоваримо, так сказать «на всю катушку».

Француз же, зная, что его ожидают шесть, как минимум, и двенадцать, как максимум, перемен блюд за обедом, действует с крайней осторожностью, боясь наесться раньше времени и упустить тем самым самое вкусное.

Французская кухня, особенно то, во что она вылилась как кухня высших классов, кухня государственных деятелей и дипломатов, стабильна, как горный хребет, и постоянна в своей многоликой повторяемости, как восход или заход солнца: в ней нет места случайностям. И кто это понял, усвоил, тот будет чувствовать себя хорошо, в своей тарелке, при любых ситуациях, в любое время, в любых странах.

Вот как описывает русский аристократ, граф А. А. Игнатьев французские застольные порядки, дипломатический и кулинарный этикет высокой французской кухни в начале ХХ века.

«Прежде всего нет водок, нет закусок. Гости садятся за стол голодными и не довольствуются двумя-тремя блюдами… На первое суп, а не закуска. На второе — рыбное, на третье — основное мясное блюдо — ростбиф или телятина, баранина или ветчина с овощами, на четвертое — куры или дичь с салатом, на пятое — «чистые овощи» — спаржа, артишоки, цветная капуста или трюфеля и, наконец, шестое — сладкое. Но и оно не последнее. Затем следует седьмое — сыр, фрукты, птифюры, бисквиты, а далее — мороженое, на восьмое, и, в качестве ненумерованной, но реальной подачи,— еще и десерт с конфетами, шоколадом, коньяком, десертным вином, или послестолие, то есть переход из столовой в гостиную.

Церемония обеда при этом еще не кончается, так как, перейдя в гостиную, гости должны получить еще кофе, ликеры, коньяк».

Основным качеством французского международного обеда является скорость подачи: на подобном обеде гости не должны сидеть более 45 — 50 минут за столом. Русский посол князь Кудашев не раз проверял это с часами в руках, и никогда не переставал удивляться, как без всякого понукания, незаметно даже для самих себя гости входили в искусно «навязанный» им ритм. Смена подач также подчинена раз и навсегда установленной схеме: если второе блюдо холодное, то третье должно быть горячим, а четвертое снова — холодным и т. д. Если второе блюдо имеет белый соус, то к третьему подают обязательно темный соус. Вкус, цвет, температура — все должно чередоваться, создавать картину разнообразия, меняться. И все это предусмотрено заранее. Случайности во французском застолье исключены. С меню обеда должны быть согласованы и сорта вин: после супа — херес, после рыбы — белое сухое вино, после мяса — красное, чаще всего бордосское, перед сладким — шампанское, после сыра — сладкое десертное.

Читая все это сейчас, в конце того же столетия, невольно ловишь себя на мысли, что все эти правила ни на йоту не изменились.

В начале века, вплоть до первой мировой войны, французская высокая кухня настолько идеализировалась русским дворянством, что ни у кого не появлялось искушения противопоставить французской искусственной кулинарии русскую, как более естественную, более натуральную и более вкусную, не говоря уже о несравненной, несопоставимой ни с чем пищевой ценности уникальных продуктов русской кухни: осетрины, севрюги, стерляди, лососины, семги, паюсной икры, омуля, шемайи, залома, жупановской селедки.

Да что тут говорить, достаточно напомнить о тех русских не имеющих аналогов пищевых изделиях, которые вообще и не снились французам: квашеная капуста, соленые огурчики, сухие белые грибы, из которых получался грибной суп тончайшего аромата, сметана, о которой в Западной Европе не имели никакого понятия, острый хрен, продирающий до мозгов, и даже до мозга костей! А разве такие совершенно обычные для русского стола блюда, как блины, пироги, щи, солянки, ботвиньи, калья, могли быть изготовлены хотя бы приблизительно с тем же русским национальным вкусом в какой-нибудь загранице, в том числе и в той же Франции, даже ее самыми гениальными поварами? Конечно, нет. И подтверждает это не кто-нибудь, а сам Антонин Карем — король французских поваров всех времен.

Карем работал и в России, и на Кубе, на кухне английского короля и у князя Багратиона, осваивал грузинскую и турецкую кухни и откровенно считал, что русская кухня, хотя и груба с французской точки зрения, но поистине чудесна и удивительна.

Однако французы до русской кухни еще не доросли, они страдают национал-кулинарной ограниченностью. И Карем иллюстрировал эту французскую кулинарную тупость следующим примером.

Ему очень нравились русские пироги, и он решил их немного реформировать, то есть сделать более легкими, не такими тяжелыми, не столь жирными, как к этому привык русский народ. Он хотел, чтобы французы не имели предубеждения против «варварских пирогов», и, облегчая начинку, делал легким и воздушным слоеное тесто их оболочки.

Однако, приехав во Францию, он стал подавать «русские пироги»… с соусом!

Иронизируя позднее по этому поводу, Карем писал, что эту кулинарную глупость ему пришлось совершать под давлением французских глупцов-гурманов. Они не отваживаются взять пирог прямо двумя руками и откусывать от него куски, аппетитно их пережевывать, им это кажется диким, невозможным и некрасивым. Поэтому он нарезал им пирог на мелкие кусочки, раскладывал их на плоские тарелки, как мясо, снабжал зеленым салатом из свежих овощей и подавал соусник. Тогда, наколов кусочки пирога на вилку, собравшиеся дисциплинированно макали их в соус. Страшно сказать, что оставалось в таких случаях от вкуса русских пирогов. Русские офицеры, наблюдавшие это кулинарное издевательство над нашими пирогами, покорно молчали, когда французы говорили, что это русское блюдо невкусно. Они и сами видели, что это черт знает что такое. Но спорить с французами, хорошенько высмеять их или заставить насильно съесть пирог так, как его ели в России, у них ни смелости, ни характера не хватало. Ведь французы же «лучше понимают в кухне». А эти идиоты и формалисты макали даже рыбный или грибной пирог — в… мясной соус!

Внешнее, поверхностное, декоративное считалось всегда основой французского кулинарного мастерства. Для русского же поварского искусства основным критерием кулинарного успеха был прежде всего отменный вкус. Пороками же русской кулинарной школы были ее неграмотность, неточность, безалаберность и разгильдяйство — все классические русские пороки.

Впрочем, недостатков более чем хватало и другой стороне. Приведем «классический» пример.

Еще со времен русско-французского союза, в канун первой мировой войны, во французские кулинарные книги вошел рецепт пасхи, которая значилась под идиотским названием «пасха из тварогуа», непонятным ни для французов, ни для русских. Объяснялось это по-французски как «пирожное из сыра». Занес этот рецепт какой-нибудь случайный мосье Трике, посетивший Россию, а потом разыгрывавший из себя во Франции «специалиста по-русскому вопросу». Что же он предлагал? «Смешать 2 кг белого сыра с 1 кг кислого крема и 250 г масла, 125 г сахара и 1 г соли. Все это довести до гомогенной массы, выложить ровным слоем на большое широкое блюдо и… гарнировать турецким изюмом. Потом подкрасить «паскази тварогуа» желтком яйца, чтобы были желтые и белые полосы».

Да! Не завидую я едокам такой пасхи в каком-нибудь супердорогом парижском ресторане. Не денег жалко — желудков!

А в России буквально дрожали, чтобы чем-то не ошибиться во французском блюде…

В оформлении использована
миниатюра «Месяц январь» из
«Богатейшего часослова герцога Беррийского» 1415-1416 гг.
братьев Лимбург



«Технология обрекала кулеш на то, что он становился традиционной армейской, солдатской, дешевой едой — блюдом войны и массовых народных движений».
Кулеш — мало не съешь

Очередной «вкусный рассказ Вильяма Похлебкина» читайте в следующем номере «Огонька».


(Также читайте предыдущий «вкусный рассказ Вильяма Похлебкина» — «Перловка по-царски»)

Французские супы

Супы – одни из самых интересных и самобытных блюд французской кухни. Правда, в повседневной жизни сами французы готовят их все реже.

Французские супы сильно отличаются от «наших», густых, с большим количеством овощей, таких, «чтобы ложка стояла». Французские супы – обычно очень легкие: это или консоме (бульоны), или суп-пюре (крем-суп). И подают такие супы во Франции не на обед, а на ужин.
 
Буйабес – провансальский рыбный суп, пожалуй, исключение из правил – этот суп густой и наваристый. По легенде этот суп первыми стали варить провансальские рыбаки из непроданного улова. Основу буйабеса составляет бульон из нескольких видов морской рыбы (традиционный суп варят из морского ерша) с добавлением морепродуктов. В суп кладут также овощи, оливки, большое количество специй и апельсиновую цедру. Этот суп едят горячим, с гренками и чесночным соусом руй. Саму рыбу вынимают из бульона и подают на отдельных тарелках. 

Консоме – это наваристый, но прозрачный бульон. Раньше консоме готовили чаще всего из курицы и говядины. В последнее время стали варить консоме из рыбы, морепродуктов и даже овощей. Варят консоме также, как и обычный бульон, с всевозможными кореньями и специями, морковью и луком. Готовый бульон осветляют при помощи яичного белка. Его взбивают и выливают в кипящий бульон, когда загустевшие белки всплывут, их надо удалить.

Консоме подают горячим или холодным как самостоятельное блюдо. Но на основе этого бульона можно приготовить и суп – с фрикадельками, овощами, грибами… Вариантов множество.

Луковый суп – классический французский суп. Легенда гласит, что луковый суп впервые приготовил Людовик XV. Как-то ночью он захотел есть, но в его охотничьем домике не оказалось никаких продуктов, кроме лука, масла и шампанского. Король смешал все эти ингредиенты, и получился оригинальный луковый суп.

Сегодня луковый суп готовят на основе мясного, куриного или овощного бульона. Своим богатым ароматом суп обязан пассерованному луку. Чтобы ярче проявились эти ароматы, лук пассировать надо долго. Для придания особого вкуса в луковый суп иногда добавляют белое сухое вино или херес и затем настаивают. Один из частых ингредиентов лукового супа – сыр.
Подают луковый суп с гренками.

Другие рецепты
Закуски во французском стиле
Блюда из рыбы и морепродуктов во французском стиле
Блюда из мяса во французском стиле
Блюда из овощей и орехов во французском стиле
Французские десерты
Французские блюда с фуа-гра
Блюда с французскими сырами
Фрикасе
Гратен
Французская выпечка. Закуски и несладкие пироги
Французские соусы

Смотрите также
Кулинарная энциклопедия. Вина Франции
Кулинраная энциклопедия. Французские сыры

Кухня Сердце Фрэн

Изначально я собрал этот сборник рецептов для семьи и друзей. Рецепты, как и кулинарные интересы моей семьи и друзей, варьируются от простых до сложных, но рецепты включают подробные инструкции и фотографии, а также аудио- и видеоклипы, чтобы каждый раз добиваться успеха на любом уровне сложности. Есть рецепты для больших вечеринок, для интимных ужинов и всего, что между ними. Каждый рецепт призван успокоить поваров и доставить удовольствие их гостям.

Это кулинарная книга, написанная домашним поваром для домашних поваров. Я не повар. Я не обслуживаю. У меня нет ресторана. Я не кулинарный критик. У меня нет телешоу. Я не знаменитость. Я такой же, как ты. Когда я впервые начал готовить более четырех десятилетий назад, я в основном полагался на четыре кулинарные книги — Джулия Чайлд «Осваивает искусство французской кулинарии», «Американская кулинария» Джеймса Берда, Поваренная книга New York Times Крейга Клэйборна и «Радость кулинарии» Ирмы Ромбауэр.Все были энциклопедическими; все были устрашающими, но все они говорили со мной. Я не пробовал каждый рецепт из этих книг или каждый рецепт из десятков кулинарных книг, которые я приобрел за эти годы. Я пробую только те, которые мне интересны. Вы должны сделать то же самое с этой книгой.

Я узнал методом проб и ошибок. Я сделал много ошибок. Как молодожены мы с мужем Робом сели однажды вечером в нашей крошечной квартирке за тем, что мы до сих пор называем «Белым ужином»: куриные грудки без кожи, картофельное пюре и цветная капуста, покрытые соусом бешамель, и все это подается на белом пластина.Именно тогда я задумалась о презентации, какой бы простой рецепт ни был. Презентация — это правильная расстановка еды и напитков с правильной посудой на правильном столе в правильной обстановке. Презентация — это то, где повара добиваются успеха, а домашние повара терпят поражение. Последовательно следуйте этим рецептам, обратите внимание на подачу, и вы не прогадаете.

«У вас, должно быть, было много времени на приготовление пищи», — говорят мне люди. Я нашел время, когда мог. Когда у меня не получалось, я придерживался привлекательных рецептов, которые не требовали много времени.Эта поваренная книга включает рецепты, на приготовление которых уходит от пятнадцати минут до нескольких часов. Время, необходимое для приготовления, указано на первой странице каждого рецепта.

Я не вел неспешную жизнь. Я начал работать подростком и проработал до шестидесяти лет. Я стала мамой в тридцать один год. В то время я был регистратором и директором отдела обмена коллекциями в Гарвардском музее Пибоди. Это было интересное место для работы — тысячи антропологических объектов со всего мира.Но чего-то в моей жизни не хватало. Я говорила с мужем об открытии ресторана или о создании фирмы по дизайну интерьера. Я получил степень бакалавра в области дизайна интерьера, но никогда этим не занимался.

«Что для вас наиболее важно, — спросил Роб, — еда или мебель?»

«Еда».

«Тогда займитесь дизайном интерьера», — сказал Роб. «Держите еду для нас».

Я оставил еду для нас, для нашей семьи и друзей.У меня была успешная практика дизайна интерьеров в течение тридцати лет, но я всегда находил время, чтобы готовить, несмотря ни на что.

Сегодня люди тратят намного меньше времени на приготовление еды дома, чем когда я был молод. На самом деле, они тратят очень мало времени на то, что я называю кулинарией; они тратят время на приготовление пищи, в основном приготовленную другими, и уборку. Многие тратят много денег на домашние кухни (многие из них я спроектировал для своих клиентов), а потом большую часть времени едят вне дома.Они смотрят, как другие готовят по телевизору, но это не мотивирует их готовить для себя. Я понимаю, что это обусловлено тем, что все больше женщин работают вне дома (женщины всегда готовят большую часть домашней еды), легко доступны готовые продукты (неважно, что в них есть; хотя вам следует), и все больше людей живут в одиночестве. Я не ожидаю, что эта поваренная книга изменит тенденцию, но тем, кто полон решимости изменить тенденцию, эта книга поможет. Он содержит множество рецептов, которые нужно заранее увеличить для последующего использования, что позволяет сэкономить время.

Кулинария для меня — это постоянное накопление знаний и опыта. Я никогда не перестаю пробовать новые блюда, но никогда не отказываюсь от тех, которые больше всего нравятся семье и друзьям. Первые пять лет я сам научился готовить, но чувствовал, что мне нужна профессиональная подготовка. Я написала Джулии Чайлд за рекомендациями. Я упомянул, что работал в музее Пибоди, который находился буквально за углом от ее дома. Она знала, что в музее хранятся предметы из многих отдаленных уголков мира.Она в шутку спросила, могу ли я поделиться рецептом с использованием «крокодиловых бородавок». Затем она ответила на мой запрос. «Если у вас есть французский, я рекомендую следующие места в Швейцарии … В противном случае я рекомендую кулинарную школу Cordon Bleu в Лондоне». У меня не было французского. Гарвард предоставил мне трехмесячный отпуск для учебы в лондонском Cordon Bleu, где я закончил то, что тогда называлось сертификационным курсом. Этого было достаточно, чтобы продолжить обучение самостоятельно.

Я продолжил.Я готовил каждый из более чем ста рецептов в этой книге много раз. Я скорректировал каждый из них, чтобы он соответствовал моему вкусу и стилю, а также в ответ на комментарии семьи и друзей. Я призываю вас поступить так же. Это часть веселья. Не стесняйтесь давать и принимать критику. Правильно приготовленное простое блюдо превосходит сложное неправильно приготовленное. Идея состоит в том, чтобы использовать знакомые ингредиенты для получения запоминающихся результатов на любом уровне сложности. Будьте амбициозны, но постепенно переходите от простых рецептов к сложным.Готовьте блюда, от которых в вашем доме будет приятно пахнуть.

У моей многолетней близкой подруги Мишлин Джедри возникла идея сделать эту поваренную книгу по-настоящему цифровой. Как недавно вышедший на пенсию вице-президент по информационным службам и библиотекарь колледжа Уэллсли, она хорошо разбирается в том, что публикуется — в печати и в Интернете. Она привнесла в этот проект профессиональный подход к организации информации, энтузиазм по поводу хорошей еды и острое понимание того, как люди ведут себя, когда готовят.Мич заметил, что, хотя существует много кулинарных книг, доступных в виде электронных книг, большинство из них являются электронными версиями печатной книги. В цифровом виде действительно мало кулинарных книг. На самом деле очень мало электронных кулинарных книг, которые в полной мере используют возможность встраивания аудио- и видеоклипов, а также традиционных неподвижных изображений в текстовые файлы, что приводит к более четким объяснениям того, как создавать конкретные рецепты. Эта поваренная книга родилась в цифровом формате и делает именно это. Рецепты мои. Формат — Мишлен. Книга наша.

Благодарность давнему другу и кинорежиссеру Крису Найту, в чьих видеоклипах были применены профессиональные методы к любительскому таланту. Джефф Робертс сделал снимки, заставляющие блюдо прыгать со страницы. Эмма Фэрроу привлекла внимание опытной студентки Веллесли к созданию электронных книг. За последние четыре десятилетия я поговорил со многими людьми о рецептах из этой книги, но совсем недавно следующие друзья и семья уделили мне много времени в качестве читателей и экспертов: Дэвид Сильверман, Эми Ву, Крис Джедри, Натаниэль Джедри. , Ханна Стикленд, Франсуаза Эйлмер и Кэти Найт.Мой муж Роб Сильверман был моим верным критиком рецептов на протяжении почти полувека. Он пробовал все блюда из этой книги, а затем и некоторые.

На канале HBO Max

выйдет телешоу о Джулии

Аарон Рапопорт, Getty Images

Ни для кого не секрет, что Джулия Чайлд — один из самых впечатляющих шеф-поваров нашего времени, и хотя мы, , думаем, что , мы знаем о ней все как фанаты (я имею в виду, кто не знает наизусть все ее самые памятные моменты ?!), HBO Max здесь, чтобы доказать, что мы неправы.Теперь, спустя почти 60 лет после дебюта ее культового кулинарного шоу « Французский повар », покойный знаменитый шеф-повар вернется на наши телеэкраны, но на этот раз в качестве персонажа шоу, основанного на ее невероятной жизни.

Шоу под названием « Julia » должно быть «вдохновлено необыкновенной жизнью Джулии Чайлд и ее многолетним телесериалом». Новый сериал также исследует «развивающееся время в американской истории — появление общественного телевидения как нового социального института, феминизм и женское движение, природу знаменитостей и культурный рост Америки».По сути, сериал — это портрет любящего брака с развивающейся и сложной динамикой власти ».

Теперь, конечно, шоу, в котором Дэниел Гольдфарб ( The Marvelous Mrs. Maisel ) постучал, чтобы написать пилотный эпизод и Чарльз Макдугалл ( Карточный домик ) в качестве режиссера — сама Чайлд не будет, но в главной роли будет снята двукратная обладательница телевизионной премии Британской академии Сара Ланкашир. роль ее мужа — Пола, Фрэн Кранц, Бриттани Брэдфорд, Фиона Глэскотт, Биби Нойвирт, Изабеллы Росселлини и Джефферсона Мэйса.

Хотя пока нет установленной даты выхода сериала в эфир, первый сезон из восьми эпизодов (да, они планируют выпустить больше одного, если вам это нравится!) Выйдет в эфир как Max Original. Однако производство, как сообщается, уже началось, и его планируется возобновить в конце весенних месяцев в Бостоне. Так что, если вы находитесь в этом районе, вы сможете увидеть, что происходит.

«Мы так счастливы помочь вернуть несравненную Джулию Чайлд обратно на маленький экран, когда она нам нужна больше, чем когда-либо.Взгляд этого шоу на ее жизнь, брак и новаторскую карьеру, когда она изменила то, как мы говорим о еде, вызывает абсолютное восхищение «, — заявила Сара Обри, руководитель отдела оригинального контента HBO Max. творческая команда — это рецепт успеха, и мы очень рады ».

Если ваша любовь к кулинарным шоу только началась в последнее десятилетие или около того, важно отметить, что это из-за шоу знаменитого шеф-повара French Chef , о том, что популярный ныне жанр кулинарных шоу существует и имеет такой успех.Так что, если вы самопровозглашенный домашний шеф-повар высшего уровня, как я (* смахивает плечи и хлопает воротником *), вам определенно захочется настроиться и, надеюсь, получить несколько советов о том, как доминировать на кухне.

Ни’Кезия Паннелл Редактор выходного дня / Автор статей Ни’Кесия Паннелл — предприниматель, писатель-фрилансер, пишущий несколько дефисов, и самопровозглашенный знаток Slurpee, который освещает новости о еде для Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Фран Рабофф (Автор рецептов из огорода)

Рецепты с огорода
пользователем Рене Шеперд, Фрэн Рабофф
4,18 средняя оценка — 22 оценки — опубликовано 1991 г. — 3 издания

Хочу почитать сохранение…

  • Хочу почитать
  • В настоящее время читаю
  • Читать

Книга оценок ошибок.Обновите и попробуйте еще раз.

Оценить книгу

Очистить рейтинг

1 из 5 звезд2 из 5 звезд3 из 5 звезд4 из 5 звезд5 из 5 звезд
Еще рецепты с огорода
пользователем Рене Шеперд, Фрэн Рабофф
4,38 средняя оценка — 13 оценок — опубликовано 1995 г. — 2 издания

Хочу почитать сохранение…

Книга оценок ошибок.Обновите и попробуйте еще раз.

Оценить книгу

Очистить рейтинг

1 из 5 звезд2 из 5 звезд3 из 5 звезд4 из 5 звезд5 из 5 звезд
250 драгоценных деревенских десертов: аппетитные, проверенные временем, проверенные временем, доставляющие душевное удовлетворение, сладкие утешения, приготовленные без промедления
пользователем Андреа Чесман (автор Goodreads), Фран Рабофф, Джулия Ротман (иллюстратор)
3.43 средняя оценка — 14 оценок — опубликовано 2009 г. — 4 издания

Хочу почитать сохранение…

Книга оценок ошибок. Обновите и попробуйте еще раз.

Оценить книгу

Очистить рейтинг

1 из 5 звезд2 из 5 звезд3 из 5 звезд4 из 5 звезд5 из 5 звезд
Рецепты из огорода, т.2
пользователем Рене Шеперд, Фрэн Рабофф

понравилось 3.00 средняя оценка — 1 оценка

Хочу почитать сохранение…

Книга оценок ошибок. Обновите и попробуйте еще раз.

Оценить книгу

Очистить рейтинг

1 из 5 звезд2 из 5 звезд3 из 5 звезд4 из 5 звезд5 из 5 звезд
Добродетельные десерты
пользователем Линн Басслер, Фрэн Рабофф

не понравилось 1.00 средняя оценка — 1 оценка — опубликовано 1989 г.

Хочу почитать сохранение…

Книга оценок ошибок. Обновите и попробуйте еще раз.

Оценить книгу

Очистить рейтинг

1 из 5 звезд2 из 5 звезд3 из 5 звезд4 из 5 звезд5 из 5 звезд
Естественно сладкие: десерты, подслащенные фруктами

0.00 средний рейтинг — 0 оценок — опубликовано 1993 г.

Хочу почитать сохранение…

Книга оценок ошибок. Обновите и попробуйте еще раз.

Оценить книгу

Очистить рейтинг

1 из 5 звезд2 из 5 звезд3 из 5 звезд4 из 5 звезд5 из 5 звезд

Кастрюли и сковородки Джулии снова на кухне | В Смитсоновском институте

Feedloader (кликабельность)

У каждого повара, будь то элитный повар или начинающий гурман, есть любимая кастрюля.У Джулии Чайлд, гения американской кулинарии, их было несколько десятков. На самом деле, так много кастрюль и сковородок, что ее муж Пол разработал колышек и картографическую систему, чтобы каждый горшок можно было легко заменять после каждого использования.

Сегодня Национальный музей американской истории представил оригинальную выкрашенную в синий цвет доску Джулии Чайлд с 30 блестящими французскими медными горшками и сковородками, которые когда-то хранились в доме знаменитого шеф-повара Кембриджа, штат Массачусетс. Дополнение завершает музейную коллекцию кухни Джулии Чайлд.

Выставка «Приятного аппетита! Кухня Джулии Чайлд в Смитсоновском институте». пользуется популярностью у посетителей с момента ее инсталляции в 2002 году после того, как Джулия и Пол Чайлд пожертвовали все содержимое кухни (за вычетом медных горшков и подробнее об этом позже), некоторые 1200 артефактов, включая все, что есть в ящиках и шкафах, а также ящики, шкафы и бытовая техника.

Так почему же кастрюли и сковородки не попали в первоначальное пожертвование? Как назло, первым туда попал другой музей.За несколько дней до начала переговоров COPIA, Американский центр вина, еды и искусства в Напе, Калифорния, запросил и получил кастрюли и сковороды. Кураторы Смитсоновского института, конечно, были разочарованы, но, в конце концов, они получили материнскую жилу — вплоть до кухонной раковины.

В 2008 году COPIA закрылась, и семейное поместье Чайлд отправило в Смитсоновский институт известие о том, что кастрюли и сковороды доступны, а остальное, как говорится, уже история.

Горшки были куплены во Франции в период с 1948 по 1952 год, когда семья жила в Провансе.Некоторые из них имеют адрес 18 rue Coquillière. Каждый уважающий себя повар понимает, что это дом Dehillerin, парижского магазина кухонных принадлежностей, который для кулинарных гаджетов является тем же, чем словарь для слов.

Когда Чайлд впервые обнаружила магазин, она написала: «Я была потрясена. Dehillerin был магазином кухонного оборудования всех времен, ресторанным хозяйством, набитым бесконечным количеством чудесных приспособлений, инструментов, инвентаря и безделушек — большими блестящими медными чайниками. , turbotières , браконьеры для рыбы и цыплят, сковороды эксцентричной формы, крошечные деревянные ложки и огромные лопатки для смешивания, салатные корзины размером со слона, ножи всех форм и размеров, измельчители, формы, тарелки, венчики, тазы, разбрасыватели масла и мастодонты.«

Позже она подружилась с владельцем, господином Дехилленом, и стала «одним из его постоянных клиентов».

По словам Нэнси Верде Барр, автора книги « Мои годы с Джулией Чайлд », супружеская пара разработала систему организации досок для своей маленькой французской кухни. Хранение для семьи, как и для всех остальных, было проблемой. Пол вырезал и покрасил доски, а затем для каждого горшка, сковороды или инструмента он взял толстый маркер и обрисовал его форму на доске.Оказывается, Джулия была сторонницей организации. Когда ей что-то было нужно, она не хотела искать это.

С их нового места в музее, после того как хранители в белых перчатках аккуратно убрали и разложили их, кастрюли и сковороды великолепно отполированы. И там они останутся на века. Но по правде говоря, они кричат, чтобы кто-нибудь сорвал их со стены и поднял над пламенем, бросил в них палочку масла, немного лука-шалота, немного вина, немного уксуса, соли и перца и наполнили музейные галереи аромат чего-то вкусного, приготовленного на кухне Юлии Чайлд.

«Мне было приятно видеть ряды … медных горшков наготове, — писала Джули в своем бестселлере 2006 года« Моя жизнь во Франции », — мне не терпелось сесть за плиту».

Американская история

Рекомендованные видео

Tour Дом этого ведущего дизайнера Moody Bay Area

«Моя эстетика современна, стиль Льюиса очень минимален, но мы не могли игнорировать дом», — говорит Холлис.Лучше всего зарекомендовали себя сильные, но простые жесты. Большинство внутренних стен были окрашены белой краской Farrow & Ball, которая усиливает солнечный свет, льющийся через высокие окна, которые разделяют три из четырех сторон дома. Большинство этажей было вымощено длинными досками из сарая, за исключением доски в ванной для пары: доски длиной всего 12 дюймов прибыли ошибочно,
, поэтому Холлис просто пожал плечами и решил объединить их в формальный шевронный узор. «Это была идеальная авария», — говорит она, наблюдение, которое перекликается с восторженной реакцией посетителей, которые заходят выпить на задних террасах (сиденья отапливаются для холодных вечеров) или поужинать за обтекаемым черным столиком на эстакаде, который был заказан Дело сделано в Бруклине.Стол, окруженный с одной стороны поэтично запасной скамейкой (с мягкой подушкой, когда ею пользуются дети), а со всех сторон стульями Жана Пруве, можно найти в главном пространстве дома, на возвышенном участке — вероятно, когда-то это была двойная гостиная, — которая сочетает в себе гостиную. зона с одной стороны, столовая с одной стороны и кухня с противоположной стороны. Для читателей, опасающихся видимой техники и кухонного беспорядка в жилом пространстве, Холлис отмечает, что бытовая техника размещена в белых шкафах Boffi, которые закрываются и скрывают, настолько удачно, что не один посетитель спрашивал, где готовят Холлис и ее муж.

«Мой вкус определенно больше зависит от материальности», — объясняет Холлис, отмечая свое восхищение бельгийской и скандинавской архитектурой и дизайном и ссылаясь на свое раннее обучение в офисах архитекторов. Ее работа — «все о форме, свете и тени, а также о расстановке форм и сборке частей, а не наложении шторы». Изучая фотографии Дугласа Фридмана, представленные в этой детали AD , дизайнер добавляет: «Один снимок кухни действительно подводит итог: блок мясника, антикварный шкаф, современный черный остров, новая технология со старыми полами.

Холлис отдает предпочтение материалам, а не орнаменту, но это не означает, что она избегает влияния на детали. Полы в амбарах укладывались без шлифовки до бездушной однородности, приобретая теплоту того, чего им не хватало совершенства. («В любом случае их собирались полностью избить дети и собаки».) Что касается плитки ручной работы, вырезанной вручную, которую дизайнер указал для ванны в медиа-зале на втором этаже и в баре, они были установлены неравномерно. . «С входами, выходами и краями у него есть напряжение», — говорит она о нерегулярном эффекте.«Это придает им мерцание и сияние, которых нельзя добиться с помощью камня».


Дуглас Фридман

Викторианский дом когда-то принадлежал архитектору-первопроходцу Джулии Морган.


Даже кровать Холлис и Хиткот — это творческий ход. Художник и лесовод из округа Марин Идо Ёсимото превратил плиты грецкого ореха, которые он и Холлис выбрали, в длинное, слегка волнистое изголовье, а затем он вылепил монументальные боковые столики из кусков грецкого ореха, которые торговец деревом бесплатно бросил.Каждая была изменена, чтобы быть достаточно большой — и немного больше — чтобы в ней поместилась единственная ценимая лампа Puffball от Faye Toogood. На создание идеального дома могут уйти годы, но, как доказывает Холлис, терпение того стоит.

Почему Джулия Робертс купила дом в Сан-Франциско в Пресидио-Хайтс?

Похоже, Джулия Робертс сделала больше, чем оставила свое сердце в Сан-Франциско. У актрисы из списка «А» теперь тоже есть прекрасный дом.

Новость о том, что звезда «Красотки» приобрела особняк в районе Пресидио-Хайтс, возмутила Интернет.

Робертс была замечена в туманном городе на протяжении многих лет, и, хотя мы могли бы порассуждать о личных причинах покупки, мы предпочли бы взглянуть на ее выбор в сфере недвижимости. В частности, почему она выбрала Пресидио-Хайтс и где, черт возьми, этот не очень известный район?

Пресидио Хайтс — смекалистый выбор

Для тех, кто не знаком с местностью, выбор района может вызвать недоумение. У него нет названия шикарного Пасифик-Хайтс, хотя он граничит с гораздо более известной набэ.Он прижался прямо к Президио, в северо-западном углу города.

Это далеко не модный район к югу от рынка, где многие новоиспеченные миллионеры были заняты тем, что вкладывали деньги в квартиры. В этом районе находятся Salesforce Tower, Millennium Tower и Four Seasons Residences на Mission Street, где Steph Curry только что потратил 8 миллионов долларов на еще не построенный pied-à-terre недалеко от Chase Center.

Вместо этого Робертс выбрал тихий, уединенный, семейный и дорогой район, недалеко от отличных школ и где 100-летние тюдоры и викторианцы усеивают улицы.Фактически, мини-особняк в стиле Пти-Трианон за 21,8 миллиона долларов, расположенный чуть дальше по улице от дома, который купил Робертс, является одним из самых дорогих объектов недвижимости в Сан-Франциско.

Дом с (или двумя) видами

Дом, построенный в 1907 году, купил Робертс — это классическая резиденция, спроектированная архитектором Сильвен Шнайттахер и реконструированная Джоном Уитманом . Планировка включает вид на залив Сан-Франциско и мост Золотые Ворота из кухни, семейной комнаты и главной спальни.

Дом Джулии Робертс в Сан-Франциско

(realtor.com)

Вход

(realtor.com)

Официальная столовая

(realtor.com)

Гостиная

(realtor.com)

Кухня для обедов

(realtor.com )

Офис

(realtor.com)

Главный люкс с балконом

(realtor.com)

Открытое пространство и сад

(realtor.com)

Вид на залив и мост Золотые Ворота

(realtor.com)

Вместе с пятью этажами , пять спален и 4,5 ванных комнаты, площадь 6 245 квадратных футов включает в себя бонусную комнату на верхнем этаже, тандемный гараж на две машины, винную комнату, обеденную зону на открытом воздухе и сад.

Недвижимость изначально была выставлена ​​на продажу в 2019 году за 10,25 миллиона долларов, а осенью прошлого года ее цена упала до 9,65 миллиона долларов, а в январе была окончательно продана за 8,3 миллиона долларов. Ранее резиденция перешла к другому владельцу в 1997 году за 1,88 миллиона долларов.

Район на вершине холма с величественными домами, видом на мост Золотые Ворота и легкой прогулкой до парка Президио, который граничит с районом.

Парк предлагает доступ к полям и теннисным кортам Presidio Wall Playground, пешеходным тропам и гольфу.Здесь можно найти захватывающую дух инсталляцию художника Эндрю Голдсуорси «Wood Line», которая является одной из трех, созданных им в Президио.

Настоящее угощение Сан-Франциско

Несмотря на то, что Пресидио-Хайтс находится не в центре городской жизни, это определенно , а не пригород.

В нескольких кварталах от улиц Калифорния и Сакраменто находятся рестораны, отмеченные звездами Мишлен, а также кафе, местные рынки и бутики. Здесь также находится один из старейших действующих кинотеатров города, Vogue, который только что принимал кинофестиваль преимущественно британского кино, на который съехались такие звезды, как Бен Мендельсон и Уилл Форте .

Пройдите еще несколько кварталов до бульвара Аргуэльо и насладитесь знаменитыми круассанами из самой популярной пекарни Arsicault. Так что да, если, как мы подозреваем, актриса еще и гурман, она будет очень счастлива в западной части города.

Плюс, расположение находится примерно в 15 минутах езды на машине от финансового района и примерно в часе езды от Кремниевой долины.

Сдержанный и любящий это

Короче говоря, высококлассный набэ не слишком показной и предпочел бы оставаться таким.

«Район — сказочный район. Его давно ищут, так как я продавал недвижимость », — говорит агент Вэл Стил из Сан-Франциско с Compass. «Если вам что-то нравится в природе и на открытом воздухе, у вас на заднем дворе самый большой городской национальный парк».

По сообщениям, этот район также является домом тренера «Голден Стэйт Уорриорз» Стива Керра , который два года назад потратил 7,35 миллиона долларов на жилье.

И это близко к частному анклаву Presidio Terrace — единственному закрытому жилому комплексу в городе — который Sen.Дайан Файнштейн однажды позвонила домой. Очень ограниченное количество из 36 домов не часто появляется на рынке, но один, представленный Dennis Otto из Compass, в настоящее время продается за 9 миллионов долларов.

«Вам хорошо ходить пешком», — говорит Отто об этом районе. «Здесь царит сдержанная атмосфера, отличный жилой фонд. Люди уважают частную жизнь друг друга ». Он добавляет: «Мне кажется, это немного менее загружено, чем в некоторых других районах. Дома действительно большие и красивые.Это отличное место, чтобы создать семью «.

Сообщается, что Робертс провела выходные в свой 50-летний юбилей в городе еще в 2017 году. И она взволновала как посетителей, так и обслуживающий персонал, когда она отметила свой 52-й день рождения в 2019 году на заставе Outer Sunset Outerlands.

Теперь, когда у нее тоже есть здесь дом, мы предполагаем, что ее будут видеть в городе гораздо чаще, чем в день ее рождения.

Продавца представляла Кэролайн Кан Вербофф из Sotheby’s International Realty-San Francisco Brokerage. Нина Хатвани с Компасом представляла покупателя.

«Гордон Рамзи предал меня» — говорит победитель «Адской кухни» Холли Угалде из-за работы в Савойе

Рамзи предал меня, говорит «Адская кухня» Победитель: ярость телеконкурса из-за приза за работу в Савой-Гриль, которого так и не произошло


Питер Шеридан
Обновлено:

Fury: Hell’s Kitchen Победительнице США Холли Угальде было отказано в возможности получить свой приз за работу в лондонском ресторане Savoy Grill

Фуа-гра буден блан с пряностями айвы охлаждено и приготовлены для омара Термидор.

Люстры в стиле ар-деко отполированы, а деревянные панели отполированы до блеска.

Единственное, чего не хватает, когда завтра откроется лондонский ресторан Savoy Grill после
трехлетнего ремонта знаменитого отеля Savoy стоимостью 220 миллионов фунтов стерлингов, это Холли Угальде: победительница седьмой серии Адской кухни в Америке, которой обещали роль шеф-повара. как ее приз.

В то время как блестящие люди празднуют возвращение ресторана, где Оскар Уайльд, Уинстон Черчилль и Фрэнк Синатра регулярно обедали, Угальде кипит в более чем 5000 милях от города Бомонт, Калифорния, возмущенный тем, что она считает предательством Гордона Рамзи. .

«Я очень разочарован и чувствую себя немного преданным», — говорит Угальде, 26 лет.

«Я был так взволнован победой в конкурсе и раздавлен, когда мне сказали, что я не поеду в« Савой ».

Но меня больше расстраивает то, что я ничего не слышал от шеф-повара Рамзи. Все, что я видел, это его пресс-релиз, в котором говорится, что я все-таки не поеду в Лондон ».

44-летний Рамзи заявил, что Угальде не удалось получить эту должность, поскольку Министерство внутренних дел не одобрило ее заявление на визу.

Но Угальде говорит: «Съемки моего победного сезона закончились в феврале 2009 года, и шеф-повар Рамзи и его люди планировали это почти два года.

Я бы подумал, что они попросят меня заполнить некоторые документы для подачи заявления на визу, но я ни разу не заполнил ни одного листа бумаги. Я не знаю, как работает иммиграционный процесс, но держу пари, что есть по крайней мере несколько форм, которые нужно заполнить. Я не знаю, подавали ли они вообще мою визу ».

Агент Угальде, Злата Фаерман, утверждает оправдание для получения визы — «дымовая завеса», и Рамзи решил, что не может отдать такой легендарный ресторан в руки победителя телеконкурса.

«Лицо Холли просто не подходило для Savoy», — говорит Фаерман.

Получение рабочей визы в Великобританию должно было быть простым. У Угальде нет судимости, она продемонстрировала уникальные навыки, выиграв конкурс, и ей был предложен срочный контракт, после которого она вернется в Соединенные Штаты.

«Я звонил примерно 20 миллионов раз, чтобы узнать, что происходит», — говорит Угальде.

«Мне неоднократно говорили:« Посмотрим, что мы можем сделать ». Я был немного обеспокоен, потому что ничего не происходило.Но я подумал, что люди шеф-повара Рамзи знают, что делают. Они делали это раньше. Наконец кто-то из Fox TV сказал: «Ты не пойдешь».

Прокисло: Холли Угальде была рада победе в Hell’s Kitchen US — но ее мечты разбились.

Угалде уже почувствовал себя обманутым, когда этим летом Рамзи объявил, что Энди Кук был нанят шеф-поваром Savoy Grill, и что она должна была занять подчиненное положение.

«Это ложная реклама», — говорит Угальде.

«На шоу мне сказали, что в случае победы я буду шеф-поваром Savoy Grill. Об этом неоднократно говорилось во время съемок и транслировалось по телевидению. С тех пор я слышал, как он говорил, что должность шеф-повара никогда не была открыта для меня и что он нанял Энди Кука задолго до того, как я выиграл конкурс. ’

Угальде — мать-одиночка, которая рассталась с мужем Филиппом четыре года назад и рассчитывала, что работа в отеле Savoy изменит ее жизнь.

«Было много разочарований», — признается она.«Я как минимум год готовился переехать с семьей в Англию. Мой шестилетний сын Дилан сказал своим друзьям, что уезжает. Он расстроен. Теперь он так смущен, что мы остаемся в Калифорнии ».

Этот скандал — лишь последнее затруднение для Рамзи, чья компания потеряла в прошлом году более 4 миллионов фунтов стерлингов. Он также вовлечен в семейную вражду после увольнения своего 62-летнего тестя Криса Хатчесона с поста генерального директора Gordon Ramsay Holdings.

«Я отказался от множества возможностей, потому что знал, что буду шеф-поваром в Savoy», — говорит Угальде, который работал шеф-поваром в ресторане в Калифорнии.

«Моя жизнь была отложена почти на два года, потому что я собирался поехать в Лондон».

ITV утверждает, что приложила «все усилия» для получения визы в Угальде, и представитель Рамзи говорит: «Нам было жаль, что Холли Угальде не может присоединиться к команде. Несмотря на все наши усилия, нам не удалось получить рабочую визу для Холли. Вместо этого Холли предпочел получить денежный приз ».

Источник на телевидении утверждает:« Ни разу ни Гордон Рамзи, ни Savoy не указали продюсерам, что они не хотят, чтобы Холли работал в ресторане.Фактически, Гордон выразил разочарование продюсерам, когда узнал, что она не смогла получить визу и работать в Savoy ».

Угальде подумывал подать в суд, но говорит:« Я подписал контракт на Hell’s Kitchen, который был толщиной с книгу, и где-то там, вероятно, написано, что они могут заменить призы. Но это не так. Я получил немного денег вместо работы в Савойе. Я не могу сказать сколько.

«Да, Hell’s Kitchen открыла для меня много возможностей.Но сейчас я не собираюсь в Лондон, было бы, по крайней мере, неплохо, если бы шеф-повар Рамзи имел приличие позвонить и сообщить мне, что происходит. Я знаю, что это было всего лишь реалити-шоу, но, в конце концов, это моя жизнь ».

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *