8-3842-33-85-00 - магазин жидких обоев

г. Кемерово, Рынок "Привоз" бокс №1

Как сложить печку своими руками на улице: Самая простая печь из кирпича своими руками, инструкция и фото

Содержание

Самая простая печь из кирпича своими руками, инструкция и фото

Существует множество вариантов печей для дач и домов. Одни из них подразумевают финансовые траты, другие требуют наличия прямых рук. Как быть тем, у кого не сложилось ни с деньгами, ни с мастеровитостью? Выручит простая кирпичная печка, которую сможет сложить даже «гуманитарий».

В статье рассматриваются два варианта. Первый подойдёт тем, кто хочет более-менее «приличное» отопительно-варочное оборудование. Второй пригодится читателям, вообще не претендующим ни на склонность к рукотворству, ни на какую бы то ни было эстетику результата.

Рисунок 1. Простая кирпичная печь

Как сделать простую, но эффективную печь?

Этот вариант может послужить альтернативой простейшим металлическим отопительным приборам – например, буржуйке. С помощью этой печи можно и помещение обогреть, и пищу приготовить, и даже пламенем полюбоваться.

Конструкция занимает чуть более половины квадратного метра. В отличие от полноценных печей из кирпича, эта не требует устройства фундамента. Вес сооружения не настолько велик, чтобы делать мощную основу – достаточно положить прочную доску.

Печь можно сделать всего за день. Одно из преимуществ варианта в том, что стартовая протопка возможна уже вечером. Определённые навыки необходимы, но они не выходят за рамки умений среднестатистического представителя мужского пола.

На заметку! Никакой квалификации для сооружения печей не требуется. Но соблюдать порядовку необходимо – это сделает конструкцию максимально эффективной в контексте её потенциала.

Что потребуется для работы?

Это не только простой, но и бюджетный вариант. Для возведения конструкции потребуется:

  • кирпич:
  • *шамотный – 37 шт.;
  • *красный – 60 шт.;
  • дверца поддувала;
  • дверца топливника;
  • решётка;
  • задвижка;
  • варочная панель из чугуна.

В качестве связующего – глиняный раствор. Всего понадобится около 20-25 л смеси.

Также будет интересно: печь для барбекю — виды и характеристики.

Подготовка

Первым делом нужно определиться с местоположением печи. Поскольку масса конструкции небольшая, ограничений, присущих традиционным кирпичным решениям, нет. Закрепив прочные доски или подходящий альтернативный материал, «фундамент» тепло- и гидроизолируют.

Роль изолятора может сыграть негорючий материал – к примеру, базальтовая вата. Поверх основания кладут полиэтилен или рубероид. Размер последних соответствует размерам основания плюс небольшой припуск.

Сверху насыпают слой песка толщиной 1-2 см. Выравнивают подсыпку. Важно сделать основу ровной – от этого зависит качество конструкции и удобство последующей работы.

Схема кладки

Рисунок 2. Порядовка печной кладки

*
Печная порядовка следующая:

  1. Первый ряд кладут на песок, не используя раствор. Дюжину кирпичей выравнивают строго по уровню. Кирпичи тонкослойно промазывают смесью, после чего с торца монтируют дверцу поддувала. Дверку предварительно обматывают по периметру шнуром асбеста, компенсирующим терморасширение металла.
  2. После фиксации дверцы с помощью проволоки кладут второй ряд согласно схеме. Формируют поддувало.
  3. В ход идёт шамот (на схеме он отличается жёлтым оттенком). После кладки над поддувалом монтируют решётку.
  4. До этого кирпич клали плашмя. На этом ряду его кладут на ребро. Формируют дымоотводящий канал, внутри которого делают основу для перегородки. Один из кирпичей (его видно на иллюстрации) кладут «насухую» — впоследствии его уберут. После этого монтируют дверцу топливника, которую перед монтажом несколько раз оборачивают полосками асбеста. Но делать это нужно так, чтобы дверца хорошо открывалась кверху. Элемент фиксируют проволокой и парой кирпичей.
  5. Снова кладут кирпич плашмя, дублируя предыдущий ряд.
  6. Опять черёд «ребра» — это второй и последний ряд, в котором кирпич кладут таким образом. Исключение – следующий ряд, в котором одна из стенок формируется кладкой на ребро. Стенки дымоходного канала нужно протереть влажной тряпкой.
  7. Кирпич кладут плашмя согласно схеме. Тыльную стенку делают, снова используя формат «на ребро».
  8. Этим рядом закрывают топливник. Пара кирпичей должны нависать над топливником, чтобы пламя смещалось к середине варочной панели – на тот случай, если печку будут эксплуатировать как камин (не закрывая дверку топки).
  9. Кирпичи немного сдвигают к тыльной стенке, чтобы подпереть дверку топливника. Перед кирпичной кладкой прокладывают полоски асбеста, смоченные в воде. Благодаря этому обеспечивают герметизацию зазора между керамикой и чугуном. Непосредственно на глиняный раствор чугунную панель класть нельзя, иначе разница в параметрах терморасширения материалов приведёт к появлению трещин.
  10. На этом этапе стартует формирование дымоотводящей трубы. Последняя по плану должна плавно расширяться к тыльной стороне. Но из кирпича делают только дымоходную основу. Остальную часть делают из лёгкого металла. В противном случае избыточная масса элемента может привести к смещению центра тяжести печки.
  11. Здесь монтируют задвижку, уплотнённой полосками асбеста. Последние рекомендуется предварительно обмазать глиняным раствором. Это финальный ряд, которым завершают возведение непосредственно печи из кирпича своими руками. Оставшаяся пара рядов отдана дымоходу, который далее будет стыковаться с более лёгким каналом из металла.

После этого убирают те кирпичи, которые на 4-м ряду клали «насухую». На этой же стадии чистят от строительного мусора дымоотводящий канал и поверхность печки.

Финальные работы

Простейшая печка не предполагает серьёзных украшательств. Единственное декорирование заключается в побелке. В состав рекомендуется добавить немного синьки и молока – это убережёт покрытие от образования жёлтого налёта и выбеливания.

Важно! Перед работой следует защитить кирпич и металл. Если этого не сделать (например, с помощью плёнки), от пятен потом не избавиться.

Нужно очень хорошо промазать швы между кирпичом и металлом дымохода, а также швы между керамикой и чугуном.

Обязательно нужно закрыть стык между печным кирпичом и полом. Это избавит от попадания подпечного песка в помещение. Стык желательно прикрыть листом г-образной формы. Затем делают плинтусную окантовку, которая служит и декором, и дополнительным элементом, предотвращающим высыпание «фундаментной» подсыпки.

Рисунок 3. Функционирующая печь

Печка готова. На весь процесс ушло не более одного рабочего дня. Уже сейчас можно попробовать сделать маломощную растопку. Поленья использовать нельзя – только щепу или бумагу. Дровяная растопка создаст слишком высокую температуру, и конструкция потрескается. Для полноценного схватывания смеси нужно дать неделю-другую. После этого уже можно топить «по-взрослому».

Это интересно: какую печь выбрать для дачи? Обзор 10 вариантов.

Ещё более простой вариант печки

Если предыдущий вариант кому-то показался сложным (хотя это не так), можно предложить предельно упрощённую отопительную конструкцию. Эту печь своими руками можно выложить буквально за час, даже если руки вообще далеки от того, чтобы называться золотыми.

Рисунок 4. Простейший вариант печи из кирпича

Принцип работы сооружения прост. Внизу сгорает твёрдое топливо, здесь же оседающее под воздействием собственной массы. Температурные перепады создают тягу, увлекающую горячие воздушные потоки кверху. При этом дрова сгорают почти без остатка – задымление минимальное.

Для кладки понадобится всего лишь два десятка целых кирпичей и две половинки. Печка состоит из пяти рядов. Конструкция настолько проста, что описывать порядовку нет никакого смысла. Порядок действий наглядно представлен на иллюстрации.

Рисунок 5. Порядовка самой простой кирпичной конструкции

*
Если уложить кирпичи корректно (а сделать иначе очень сложно), результат будет аналогичным тому, который представлен на фото. Кирпичи рекомендуется связать глиняным раствором. Но в походных условиях можно обойтись и без связующего материала – просто положить компоненты друг на друга согласно порядовке. В таком случае печка сооружается за пять минут.

Рисунок 6. Процесс кладкиРисунок 7. Готовая мобильная печь из кирпича

Тем, кто захочет промежуточный вариант, можно порекомендовать вариант чуть посложней.

Рисунок 8. Схема устройства простой печки

*
Согласно этой схеме на выходе – г-образная трёхсекционная печка. Первый отсек рассчитан на загрузку дров. Второй представляет собой камеру, в которой поленья сгорают. Третий отсек – это дымоходный канал.

Рисунок 9. Г-образная печка

На создание этой конструкции тоже потребуется 20-30 кирпичей. Такой вариант можно осилить самому за пару часов, если навыки каменщика отсутствуют напрочь. Специалисту сооружение подчинится за считанные минуты.

Читайте также — обзор печей для обогрева гаража.

Преимущества простейших печных конструкций

Достоинства конструкций:

  • очень высокая скорость монтажа – от дня до нескольких минут;
  • не требует фундамента; печку можно сложить где угодно; а если не использовать связующую смесь, печка выходит разборной и легко перемещается;
  • в качестве топлива – всё, что горит: поленья, ветки, шишки, стебли кукурузы, листья, ДСП, остатки мебели и т. п.;
  • топливный расход в несколько раз меньше, чем, к примеру, в случае с буржуйкой;
  • самый простой вариант – без использования глины – позволяет получить большую теплоотдачу, чем от костра; поэтому подобные конструкции – находка для тех, кому не хочется постоянно поддерживать костёр в походе;
  • почти полное отсутствие задымления – топливо сгорает с минимумом отходов;
  • температура кирпичей достигает 1000 градусов – хороший обогрев и быстрое приготовление пищи обеспечены.

Заключение

Рисунок 10. Ещё один г-образный вариант

Даже самый продвинутый вариант этого обзора не требует квалификации и много времени. Выбор конструкции зависит от целей «печника». В стационарном случае подойдёт первый вариант. Для мобильных ситуаций и совсем уж не мастеровитым пользователям лучше воспользоваться ещё более упрощёнными схемами.

Сложить печь своими руками: чертежи, схемы, виды

Печка – это лучший способ обогрева здания площадью до 100 квадратных метров. Она дает живое тепло, которое нельзя сравнивать с современными чиллер-системами и воздушными пушками. За столетия эксплуатации каминопечей мастера выявили все недостатки конструкций и смогли их устранить. Самостоятельная кладка печи доступна каждому человеку, но необходимо знать массу нюансов и хитростей, чтобы печка или камин были действительно функциональными, а не просто занимали место в доме. Данная статья полностью посвящена теме о том, как построить печь своими руками. Кроме подробной инструкции вы найдете рекомендации и советы опытных печников для улучшения эффективности конструкции.

Виды печек

Сложить печь – дело нехитрое, но прежде чем начать, нужно определиться с типом сооружения. Он выбирается в зависимости от требуемых опций, наличия свободного места в доме, а также по другим параметрам. После создается схема печки с нужными размерами и примечаниями – именно по этой схеме будет происходить последующая кладка печи.

  • Отопительная. Ее название полностью описывает назначение. Это заурядная печка, которую проще всего сложить. Она характеризуется наиболее простой конструкцией по сравнению со следующими подтипами. Зачастую оборудована лежанкой.

    Отопительная печь для дачи

  • Отопительно-варочная. В этом разряде печек для дома добавляется второстепенная опция – приготовление пищи в горшочках или кастрюлях. Полноценной плиты такая конструкция не заменит, но вполне справится с задачей экономии газа.

    Отопительно-варочная печка

  • Комбинированная. Это многофункциональный агрегат, который располагается на кухне дома, и снабжен духовым шкафом или полностью рабочей плиткой для готовки. Проекты печей такого типа достаточно сложны и рекомендуются к возведению исключительно мастерами.
  • Печи-камины. Сложить такую печку своими руками тоже несложно, но есть определенные требования к ее внешнему виду. Фасад должен быть красивым и аккуратным, его задачей, кроме обогрева, является и украшение дома. Камины занимают намного меньше места и просты в розжиге, поэтому их популярность растет.

    Печь-камин из кирпича

Это не все виды печей, но наиболее распространенные перечислены. Далее речь пойдет о том, как сложить печь отопительного разряда.

Где разместить конструкцию

Многие чертежи печей рассматривают только пристенные варианты ввиду того, что проведение печной трубы проще соорудить внутри уже готовой стены. Однако существует масса вариантов, где проекты печей конструируются прямо посреди дома. Этот способ подходит только в том случае, когда требуется сложить печь в большом помещении – на малой территории она будет не только мешать, но и портить вид, также не исключено, что проходящие мимо люди будут постоянно обжигаться.

Пристенная кладка печей хороша по-своему – при таком планировании ощущается значительная экономия пространства, упрощается монтаж, снижаются расходы на отделку печи, но даже маленький сквозняк будет способствовать тому, что температура на уровне ног будет низкой. Эту проблему можно решить посредством устройства теплых полов или водяного контура.

Схема печки должна предусматривать не только саму конструкцию, но и отделы для хранения дров, угля и иного топлива. При чистке и частом розжиге возможно попадание в окружающую среду сажи и копоти, вследствие чего не рекомендуется размещать оборудование в непосредственной близи спален и гостиных. Стандартным местом, где можно сложить печь своими руками, является кухня. В этой части дома редко вешают ковры или ставят дорогую мебель, полы, как правило, покрыты линолеумом, а стены моющимися материалами.

Примечание: Отделка печи производится плиткой или кирпичом, но никак не обоями или пластиковыми панелями.

Плиты должны быть керамическими или каменными, в противном случае возможно возгорание, ведь даже наружная часть печной конструкции имеет высокую температуру при работе.

Из чего состоит печь

Сегодня даже проекты печей разрабатываются дизайнерами, поэтому внешний вид может быть совершенно разным, но внутренние составляющие сложно чем-то заменить. Обратите внимание на этот раздел, изучив его подробно вы уже наполовину будете знать, как сложить печь своими руками.

Топка

Она же теплообменник. Представляет собой главную часть любой обогревательной конструкции. В нее загружается печное топливо, там же производится розжиг и горение. Размеры топки прямо пропорциональны площади дома, который нужно топить. Минимальный размер стороны квадратного теплообменника составляет 40 см, максимальный редко превышает 1 метр. Кладка сердца печки своими руками возможна только при наличии огнеупорного кирпича – постоянный сильный нагрев заставит растрескаться обычные строительные материалы. Толщина стенок должна равняться половине кирпича.

Топка кирпичной печи

Зольник

Это часть конструкции, которая на схеме печки расположена в самом низу под теплообменником. Она необходима для сбора отработанных материалов горения, зачатую ее комбинируют с отсеком для подачи воздуха. Нельзя сказать, что это ошибка, но так печной мусор может распространиться по дому. Многие проекты печей предусматривают наличие специальной трубки для подачи кислорода, поэтому на схемах изображается одна дверца, ведущая в зольник.

Дымоход

Перед тем, как сложить печь своими руками, подумайте каким образом планируется отведение копоти, ведь для монтажа дымоотвода требуется частичная разборка крыши и ее последующая герметизация. Некоторые умельцы используют вместо кирпичного дымохода гофротрубы, схожие по внешнему виду с трубами от старых вытяжек. Такие материалы не приспособлены для чистки и постоянного нагрева, они больше подходят для периодической эксплуатации, поэтому дымоход для дома лучше сложить из стандартных кирпичей.

Труба для выпуска отработанного газа должна быть по возможности прямой и без стыков. Это упростит ее очистку. Если не удается все сделать самому, то стоит подключить к делу помощников-специалистов. Печной мастер не возьмет много денег, но поможет предотвратить утечку угарного газа, сделает так, чтобы трубы и сама конструкция не дымили.

Дымоход из кирпича

Нюансы строительства

Чтобы сложить долговечную печку нужно иметь достаточно знаний об ее устройстве, упростит процесс применение хитростей бывалых печников.

  1. Чтобы не тратить много времени на отделку, достаточно красиво выложить печь из кирпича. Чтобы куски раствора не портили внешний вид используйте строительный скотч, который впоследствии отклеивается вместе с грязью. Придать печи оригинальный фасад можно с помощью блоков разного цвета, скругленных болгаркой.
  2. Применяйте покупные растворы. Они содержат качественный заполнитель и вяжущее, к тому же производятся с использованием современных агрегатов и добавок, что улучшает их технологические свойства.
  3. Разница в термоустойчивости между шамотом и силикатными блоками составляет 550 градусов, чтобы облицовка не разрушалась топку нужно обогнуть листом базальта.
  4. Многие чертежи и схемы печей указывают на необходимость эксплуатации металлических уголков. С их помощью гораздо проще построить печку своими руками или сложить теплообменник. К тому же уголки помогают верно ориентировать все ряды кладки по разметке.
  5. Для создания швов одной и той же толщины можно применять железные пруты – они выкладываются на нижний ряд и заливаются раствором, после чего прижимаются верхним слоем.
  6. Сложить арку печи или камина удобно при помощи шаблонов из гипсокартона или других плотных материалов. Для формовки кирпичей используйте разный насадки.
  7. Кладку печной трубы производите по уровню и отвесу. Даже незначительный крен на 5-6 градусов способен разрушить все ваши старания.
  8. Закупайте заранее весь нужный строительный материал. Нет ничего хуже, чем в разгар процесса ехать в супермаркет за несколькими сверлами или кирпичиками.
  9. Не торопитесь и не приступайте к выполнению работ по сборки печи в плохом настроении — раздражение и спешка не лучшие советчики в строительном деле.
  10. Чаще сверяйтесь со схемами и не допускайте отклонений от разработанной конструкции.
  11. Пользуйтесь качественными инструментами и строительными материалами — это повысит безопасность работ и улучшит качество камина или печки.

Отбор печного материала

Выбираем кирпич

Примечание: Среди всего многообразия строительных материалов, чтобы построить печь своими руками нужно выбирать кирпич марок М250-500.

Кирпич марки М250

Такое сырье дороже обычного, но, как уверяют специалисты, гораздо лучше справляется с многочисленными циклами нагрева-охлаждения. К тому же для отделки печи может понадобиться дополнительная формовка кирпичей болгаркой или шлифовальной машиной. Изделия марок М100-200 крошатся при обработке, так как содержат слишком много глины. Ими можно выложить какие-либо декоративные элементы после того, как сделана печка.

Создаем раствор

Для того, чтобы сложить печку своими руками, понадобится термоустойчивый раствор с большим запасом прочности. Смесь для кладки печи можно сделать самому или купить в строительном универмаге. Вам понадобится нормальная глина, чистый песок и отстоянная вода. Перед тем, как сложить печь рассчитайте примерное количество раствора – на сто кирпичей уходит 3 ведра смеси.

Подготовка проста: замочите 1 объем глины в воде, превышающей количество в три раза. Оставьте водяной раствор на 3-4 часа. По истечению времени всыпьте просеянный песок до консистенции густой сметаны. Производить замешивание необходимо в чистой емкости с помощью лопаты или дрели-миксера. Не применяйте цементный раствор для постройки печи своими руками – он начнет трескаться уже через несколько недель эксплуатации от постоянного перепада температур.

Этапы кладки

Мы разобрались с теоретической частью, пришло время и для практической работы. Так как выложить печку довольно нелегко, придется запастись терпением и быть готовым к незначительным переделкам. Постройка печи своими руками начинается с расчистки места на фундаменте. Если дом возведен недавно и еще нет полной отделки, то будет в разы проще – не придется демонтировать облицовку или плитку. Произведите точные замеры в соответствии с вашими чертежами и схемами и начинайте класть печку.

Порядовка печки 1 частьПорядовка печки 2 часть
  • Закладка блоков производится по разметке на свежий раствор. Первым создается отдел зольника и колпаковая выемка. Не забывайте спланировать размещение дверок перед тем, как выложить печку. В печах и каминах затворки и люки должны иметь термоустойчивые ручки, металлическую основу и петли крепления. Самому довольно сложно монтировать дверцы на раствор или с помощью сварки, поэтому применяется крепление проволокой, для того, чтобы между кладкой и заглушками не оставалось выемок, нужно заранее сделать пазы в кирпичах и подогнать их по размерам.
  • Выкладывайте порядовку до тех пор, пока не достигнете уровня расположения решетки для топлива. Установите и закрепите ее. Внутренняя часть теплообменника складывается из шамотного кирпича, что увеличивает ее срок службы.
  • Топка закрывается сверху примерно на 12-15 ряду. Если вы хотите не только выложить печку, но и сделать ее многофункциональной – установите в верхней части стальной лист с конфорками для варки. Помните о создании отдушин и люка для добавления дров.
  • Далее следует заняться монтажом верхнего колпачного прохода, по которому будет подниматься дым. Впоследствии в верхней части этого хода устанавливается металлическая или асбестовая труба, но закончить дымоход кирпичам – намного разумнее, так как он не прогорит со временем.
  • Все стыки плотно заделываются раствором – смесь всегда должна быть свежей, поэтому не нужно заводить сразу целое корыто. Оно засохнет еще до нанесения на кладку.
  • Отделка печи является последним этапом и не является обязательной, если конструкция расположена в техническом или промышленном помещении. Для отделки печи подойдет силикатный кирпич или керамзитовые плиты. Если вы сооружали камин, то портал для него стоит выполнить из гипса или мрамора. В последнем случае стоит учитывать большой вес камня, который может дать усадку фундамента.

Этих данных достаточно для того, чтобы домашний мастер смог самостоятельно сложить печку или камин. Ответственно подходите к процессу и помните о технике безопасности.

инструкция и чертёж, полезные рекомендации специалистов

Сегодня практически невозможно встретить дачу, которая не имела бы мангала, камина, барбекю или печи. Так уж сложилось, что летняя пора у большинства дачников ассоциируется с сезоном пикников и отдыхом на свежем воздухе. Чтобы оборудовать на своём участке небольшую беседку, которая бы имела все необходимое для приготовления шашлыка и комфортного времяпрепровождения, необязательно вызывать специалистов и тратить огромную сумму денег.

Постарайтесь построить уютную беседку и сложить печь из кирпича своими руками. Не стоит отчаиваться, если вы никогда не имели дела с кладкой кирпичей, ведь этому можно легко научиться самому. И именно печь — это то, с чего стоит начать.

Особенности печей из кирпича своими руками

Печь из кирпича может стоять как на улице, так и дома. При этом внутри помещения такое сооружение может обладать дополнительными функциями — обогревать дом даже в зимнее время года, служить одновременно плитой, духовым шкафом, водогрейным баком, батареей и прочими необходимыми элементами в быту.

Поэтому, если вы имеете просторный загородный дом, но до сих пор не обладаете таким полезным приспособлением, почему бы его не построить своими руками?

Разновидность печей

Исходя из функциональности сооружения, печи разделяют на несколько видов:

  • варочная;
  • отопительная;
  • варочно-отопительная.

Каждый вид отличается по конструкции, поэтому перед тем, как начать возведение печи своими руками, необходимо определиться, что, собственно, от сооружения будет требоваться впоследствии.

Варочную печь строят, преимущественно, для готовки и нагрева воды. Такая конструкция не нуждается в больших размерах, как правило, это симпатичные миниатюрные сооружения. Именно варочные печи устанавливают на дачах, в загородных домах и просторных беседках. Помимо приготовления еды, варочная печь сможет сама отопить маленькое помещение. Варочные печи практически всегда имеют плиту и духовой шкаф.

Отопительно-варочная печь является многофункциональным массивным сооружением. Такую конструкцию из кирпичей строят с целью отопления большого дома и приготовления пищи. В зависимости от целей конструкция сооружения может содержать лежанку, бак для нагрева воды, плиту, духовой шкаф и всевозможные ниши.

Что касается отопительной печи, её конструкция, преимущественно компактна и проста. Она не нуждается в варочных панелях, плитах и дополнительных функциональных деталях, её цель исключительно обогрев помещения. Для того чтобы сооружение само могло обогреть несколько комнат, его необходимо устанавливать между ними, встраивая в стену.

Необходимые материалы и инструменты для работы

Количество материалов и дополнительных функциональных элементов зависит от назначения и размера печи. Но правильная кладка кирпичей всегда требует наличия следующих инструментов:

  • кирки, чтобы разделять и обтёсывать кирпич;
  • метёлочки, изготовленной из мочала, чтобы удалять засохший песок и кусочки раствора с готового уложенного ряда кладки;
  • уголка, позволяющего выводить углы идеально ровно;
  • отвеса, чтобы сверять вертикальные стены;
  • печного молотка, с помощью которого можно разделять кирпичи на части и скалывать небольшие выступы застывшего раствора;
  • плоскогубцев, чтобы откусывать, загибать и выпрямлять проволоки;
  • резинового молотка для постукивания по кирпичам во время кладки при трудном их прилегании;
  • зубила, которое необходимо для раскалывания кирпича и для разбора старого сооружения;
  • мастерка (кельмы), чтобы накладывать раствор и удалять выступающие излишки;
  • свинцовой чертилки, чтобы проводить разметку;
  • деревянную лопатку для замешивания раствора;
  • металлического стержня, необходимого для проведения разметки;
  • уровня, чтобы проверять горизонталь рядов и вертикаль стен;
  • расшивки для аккуратного оформления швов, если печь будет выкладываться облицовочным кирпичом и не потребует отделки декоративными материалами;
  • ёмкости, чтобы замешивать раствор.

Основополагающим материалом для кладки печи является кирпич. Для кладки печи потребуются красные закалённые и шамотные кирпичи. Кроме того, необходимо приобрести все ингредиенты, чтобы самому приготовить глиняный раствор, а можно купить готовый сухой жаростойкий раствор для кладки кирпичей.

Чтобы залить фундамент, необходимо наличие цемента, щебня, песка, материалов для опалубки и рубероид для гидроизоляции. Кроме того, в зависимости от типа строения, необходимо наличие некоторых чугунных деталей:

  1. Дверцы для поддувала, топки, очистки.
  2. Задвижки для дымохода.
  3. Решётки для колосника.
  4. Различных элементов для приготовления пищи, в зависимости от необходимости — конфорки, варочные панели, баки, духовые шкафы и прочее.

Как сложить печь своими руками — описание процесса

Приступаем к работе. Строительство печи всегда начинается с фундамента. Если строительство печи планируется в доме, то возведение фундамента зависит от того, какой в помещении пол — бетонный или деревянный.

В случае надёжного бетонного пола, фундамент для печки не потребуется совсем, а кладка будет производиться непосредственно на пол с предварительно постеленным листом рубероида под кладку. Если пол деревянный, фундамент придётся заливать с нуля, предварительно удалив напольное покрытие под местом планирующейся печки.

При строительстве печи на улице, заливка бетонного основания является обязательным этапом. Для того чтобы залить фундамент, предварительно необходимо вырыть яму в грунте. Глубина котлована должна составлять 40–50 см. Дно котлована застелите песчаной подушкой высотой в 10 см, затем насыпьте щебень такой же толщины.

Все слои необходимо тщательно утрамбовать. Периметр вырытого котлована необходимо огородить опалубкой, для того, чтобы залить бетон. Над уровнем пола или земли она должна подниматься на 10–12 см.

На нижний слой бетонного основания можно залить цемент (после песка и щебня). Распределите цемент ровным слоем и оставьте на некоторое время для застывания. Когда нижний слой схватился, можно приступать к возведению верхнего слоя, для этого используйте более тонкий раствор. Заполните раствором оставшееся пространство в котловане и хорошо разровняйте. Позвольте фундаменту хорошо просохнуть, только после этого можно продолжать работы.

Примерно спустя 20–30 дней покройте бетонное основание слоем гидроизоляции, используя рубероид. Нанесите на поверхность разметку, повторяющую форму конструкции — по разметке можно начинать выкладывать кирпичные ряды. Опытный мастер никогда не порекомендует начинающим печникам производить кладку на раствор — велика вероятность испортить работу.

Лучше класть кирпичи насухо, постоянно сверяясь с имеющимся чертежом и выбранным планом строительства. Кладка насухо должна производится со вспомогательными рейками толщиной 5 мм, которые будут определять расстояние между рядами. Этот промежуток во время основной кладки необходимо заполнять раствором.

Во время основной кладки каждый ряд лучше также предварительно выкладывать насухо, тщательно контролируя все нюансы. Только после этого можно выкладывать ряд, используя раствор.

Выкладывая кирпичи на раствор, необходимо всегда контролировать толщину шва — раствор должен иметь толщину в 7 мм, далее кирпич прижимается и, при необходимости, пристукивается молотком. Лишний раствор необходимо сразу же подобрать мастерком. После каждых 2–3 рядов, оформляйте их швы, используя расшивку. Выкладывая ряды, не забывайте постоянно контролировать их вертикаль и горизонталь при помощи уровня.

Правильно выкладывайте кирпичи, в соответствии с чертежом, постепенно трансформируя печь по своим вкусам и требованиям. В зависимости от необходимости в процессе кладки не забывайте оборудовать место для плиты, духового шкафа, бака для нагрева воды, лежанки и других элементов конструкции.

Определяясь с моделью печи из кирпича для своей беседки или дома, необходимо предварительно тщательно обдумать все нюансы заранее — какими функциями она должна обладать, размером и дизайном. В зависимости от этого подбирайте чертёж кладки, имеющий схему-порядовку.

Необходимо отметить, что кладка печи является настоящим искусством, поэтому, если вы неуверены в своих силах или считаете, что не обладаете необходимыми навыками, всегда лучше вызвать специалиста, который выложит печь профессионально, правильно и быстро.

Как сложить печь своими руками для новичка: подробная инструкция

Сложить печь своими руками для новичка может оказаться непосильной задачей в наш век развитой промышленности и высоких технологий. Стоимость строительных работ, особенно, если они требуют каких-то особенных знаний и навыков, высока.

Вполне объяснимо, что многие застройщики стараются обойтись собственными силами. Там, где не хватает собственной квалификации, помогают советы знакомых или специализированные справочные издания.

Минус такого подхода в том, что не все востребованные профессии очень распространены. Часто возникает проблема найти специалиста в конкретной области. Увы, какие-то виды работ уже настолько дефицитны, что перешли в разряд искусства или стремятся к тому.

Поэтому они обрастают каким-то мифами и неточностями, отсеять которые непрофессионалу крайне сложно. Печное дело перестало играть важную роль, поэтому многие нюансы его, совсем недавно понятные каждому жителю, ускользают из поля зрения человека современного — не хватает ежедневной практики.

Общая картина

Печные чертежи можно в избытке найти в интернете или на страницах монографий, посвященных этому делу. Сложность не в этом. Куда труднее бывает выбрать оптимальный проект, максимально подходящий под конкретные условия, требования и ожидания застройщика.

Да и соблюсти тонкости технологии может оказаться для новичка непосильной задачей — как и во многих традиционных ремеслах, в печном деле большую роль играет опыт. Слишком многое в технологической цепочке завязано на каких-то тактильных ощущениях, интуиции. Этим нюансам почти невозможно научить дистанционно — слишком многое передается только при личном контакте мастера и ученика.

 

К счастью, теперь на печи ложится уже не такая нагрузка, как раньше, когда они были основным способом обогрева жилища в холодное время года. Теперь эти конструкции играют роль забавы или дополнительного, резервного обогревателя. Следовательно, былая тщательность монтажа их уже не так востребована.

Печь, не так часто эксплуатирующаяся и не с такой интенсивностью, не требует тщательного соблюдения технологических тонкостей при кладке. Хотя, конечно, стремиться к этому все же следует.

В городах теперь печи не ставят — инженеры давно придумали более совершенные и дешевые способы согреть жилище. Но за чертой городской застройки, на даче простая по конструкции и неприхотливая в обслуживании печь еще может оказаться востребованной.

Выбор конструкции

Прежде чем окончательно остановиться на какой-то конструкции, нужно четко локализовать круг задач, стоящих перед будущей печной системой. Что ожидают от нее, как часто планируют эксплуатировать и с какой целью. А уж после и делать выбор.

Традиционно все печи делятся на два основных класса по функциональному признаку. Конструкция может быть:

  • отопительной;
  • отопительно-варочной.

Разница понятна уже из названия каждого класса. Отопительные печи узко специализированы и могут только греть. Правда, все в их конструкции подчинено тому, что задачу свою они выполняют максимально эффективно.

Отопительно-варочная конструкция уже относится к универсальным. На ней еще можно готовить пищу. Неважно, что конкретно добавлено к возможности греть жилище: духовка, хлебная камера, плита, коптильня. Важно то, что печь стала двойного назначения.

В дачном секторе наиболее популярны отопительно-варочные, поскольку это просто и практично — как правило, это единственная печь в доме, а поэтому универсальность ей никак не помешает.

Также возросшая популярность загородных участков если не создала, то реанимировала редкий до наших дней класс печек, предназначенных только для приготовления пищи. Их теперь объединяют под очень размытым и широко трактуемым названием «барбекю».

Хотя правильнее было бы определить их в группу печных комплексов, поскольку они могут включать в себя не только примитивный мангал, но и дополнительный набор служб, ограниченных только желаниями и возможностями владельца. И к какому-то единому печному организму их причислить нельзя — это действительно комплекс, созданный из своеобразного набора печных модулей.

Соответственно, дачная печь с равным успехом может стоять на улице (садовая печь-гриль) или проектироваться исключительно для дома, поэтому универсальной пошаговой инструкции попросту не существует — домашняя и уличная разновидности печей только отчасти родственники, а конструктивно это совершенно разные виды. Потому технология кладки их немного различается — одной из них требуется повышенная влагостойкость, для чего в кладочный раствор добавляют цемент, который немного снижает огнестойкость массива.

О печах домашних

Просто так печки в дом не ставят. Это инструмент. И основное требование к нему такое: восполнять теплопотери дома. Соответственно, печь по размерам должна соответствовать обогреваемому ею жилому объему.

В теории, понадеявшись, что дача станет эксплуатироваться только в теплое время года и совсем чуть-чуть в межсезонье (конец весны-начало осени), можно немного урезать требуемый показатель и сложить печь меньше, чем требовалось бы по теоретическим выкладкам. Вот только практика показывает, что в 99 % таких случаев возникает соблазн хоть раз в году посетить домик в глухозимье. В результате попытки прогрева слишком большой площади маленькая печь трескается — ее мощности изначально недостаточно.

И почти всегда небольшую печную конструкцию эксплуатируют с постоянной перегрузкой — часто такое форсирование происходит непроизвольно, неосознанно. Просто стараются создать хоть на время комфортные условия для проживания. Так что результат вполне закономерный: кладка трескается и довольно быстро разрушается.

Дело тут не в порочности выбранной конструкции или нарушениях в технологии возведения. Причина в несоответствии габаритов печи задачам, поставленных перед нею.

В деревнях и сегодня можно встретить много разных печей, в том числе и устаревших, архаичных конструкций. И важно понять, что не всегда возраст схемы говорит о ее качестве. К сожалению, многие старинные печные фантазии не подходят по ряду параметров для повторения в современных реалиях.

Статья о том, как правильно вписать печь в стиль дома.

Например, некогда популярная голландка была когда-то (в XVII веке) действительно революционной придумкой. Вот только с той поры прошло много времени, и схема эта сегодня очень неудобна, с точки зрения безопасности и удобства эксплуатации. Большая протяженность и общее количество последовательных дымооборотов приводят к интенсивному выпадению сажи и появлению трещин в массиве печи — слишком большая разница (градиент) нагрева различных участков тела конструкции.

Традиционная русская печка также не всегда отвечает условиям дачного дома — прежде всего, тем, что занимает слишком много места. Кроме того, тело такой конструкции, даже если речь идет об улучшенной, слишком массивное. Как следствие — большая тепловая инерция.

То есть печку придется долго топить для прогрева. Хотя и остывать она станет долго. Но это может оказаться приятным и нужным при постоянном проживании, а вот при нерегулярных приездах будет только мешать и раздражать.

Вероятно, оптимальным выбором дачника станет так называемая шведка — простая универсальная кирпичная печь с варочной плитой на одну-две конфорки, ограниченной варочной камерой и с духовкой, работающей от одного с плитой топливника. Конструктивно шведка представляет собой чуть доработанный типовой кухонный очаг с отопительным щитком.

От базовой идеи шведку отличает варочная камера — ниша над плитой. Соответственно, образуется некий объем выше варочной камеры (так называют нишу, в которую заключена плита), который тоже можно как-то использовать. Иногда печники располагают там сушилку, но практичнее включить этот массив в активный блок, участвующий в теплоотдаче.

Именно о такой схеме и пойдет речь чуть ниже. Тем более, что порядовка не так уж сложна и вполне доступна пониманию новичка.

Уличная печь — одичавшая домашняя

Садовая печь только условно имеет статус уличной. На деле открытая установка печи из кирпича ведет к ее быстрому выходу из строя — любая влага в кладке (даже капиллярная), замерзшая зимой, приведет к разрывам. Поэтому барбекю ставят в беседках или под отдельным навесом, чтобы оградить от осадков.

В основе любого садового печного комплекса всегда кухонная печка в той или иной вариации. Это может быть слепое повторение (за исключением кладочного раствора — в него добавлен цемент) типового кухонного очага, но чаще (для простоты исполнения и экономии материалов) необходимость прогрева помещения попросту игнорируют и из конструкции удаляют все элементы, несущие только теплоаккумулирующую нагрузку. В сухом остатке только чистый функционал: какой-то кухонный элемент для термообработки продуктов и дымовая печь (хотя и ей иногда жертвуют, хотя крайне редко).

Универсальности отдельного элемента печного комплекса, как правило, избегают. Только если это сулит выгоду компоновочного плана — на меньшей площади больше служб. Если требуется добавить функционала, то стандартно пристраивают новый блок с такой службой. Единственным исключением, вероятно, можно считать русскую печь, включенную в состав такого комплекса. Но она сама по себе уже универсальна изначально.

Еще момент. Как бы ни планировалось заранее, но в жизни решение приготовить то или иное блюдо на печном комплексе почти всегда спонтанно. Поэтому стоит подумать о том, чтобы пуск печи занимал минимум времени и не требовал каких-то предварительных сложных манипуляций. Это камень в огород тех компоновщиков, кто старается совместить в русской печи все достижения кулинарной мысли.

Очень удобной в теории и крайне неуклюжей в жизни является кем-то придуманная вариация, согласно рекомендациям которой в заниженный шесток вмуровывается чугунная плита с конфорками, а на все это взгромождается сварной ящик мангала. И, прежде чем задействовать плиту или горнило печи, приходится тягать туда-сюда совершенно не легкий железный мангал и каждый раз искать ему место. Куда проще, когда для таких задач существует отдельный, специализированный модуль.

Материалы и другие общие моменты

Сначала поговорим о печах, как о типовом явлении, без частностей. Что нужно соблюдать, независимо от особенностей компоновки, размера и расположения:

  • фундамент. Лучше, когда у печки в доме он свой, независимый от основания дома. Но заложенный на такую же глубину, что и фундамент стен. Хотя вариант с общим ростверком и накрывающей плитой тоже вполне приемлем. Для барбекю же лучше, если беседка и печь базируются на общей плите. Обязательна гидроизоляция в два слоя. Первый на уровне почвы, второй — на уровне чистового пола или чуть ниже;

  • раствор из красной глины и карьерного песка. Нормальной жирности — соотношение подбирается опытным путем. Для кладки шамотных кирпичей используют мертель — это готовая смесь из шамота (молотых черепков обожженной керамики) и огнеупорной глины. В раствор для кладки барбекю стоит добавить цемент — примерно один мастерок на ведро кладочного раствора;

  • кирпич. Применяют полнотелый, красный, керамический, влажной пластической формовки. Марка не ниже, чем М150. Класс морозостойкости лучше повыше — никак не менее 50. В ответственных местах (топливник и первый дымооборот) керамический кирпич лучше заменить на шамотный. Любая печная кладка ведется исключительно на вымоченном красном кирпиче. Шамотный только споласкивают от пыли;
  • допустимая толщина кладочного шва 1–5 мм для керамического красного и 1–3 мм для шамотного огнеупора. Шамотный и керамический кирпич не должны перевязываться в массиве;

  • импортное чугунное литье с мелким зерном можно ставить на место сразу. Отечественное литье с крупным зерном (означает, что литье шло в земляную форму, а не металлический кокиль) лучше (не обязательно) перед установкой отжечь для ликвидации внутренних напряжений — нагреть до 250 примерно градусов и оставить остывать без форсирования процесса;
  • сразу после кладки эксплуатация печи недопустима — конструкцию требуется полностью высушить. Лучше, если это произойдет естественным способом. Другое дело, что не всегда имеется такая роскошь — возможность подождать месяца полтора или два до полного освобождения массива от влаги есть не у всех. Так что чаще используют искусственную сушку, для чего ежедневно протапливают печь малыми порциями абсолютно сухого топлива — буквально пучком щепок. Дрова располагают шалашиком в топливнике — это даст высокое, но не жаркое пламя.

Шведская печь

Шведок существует очень много. У каждого печника имеется в арсенале хоть одна вариация такой печки. Различия большинства из них заключаются в мелких несущественных деталях, но каждый автор склонен приписывать именно своему видению вопроса массу оригинальности и новаторства.

На самом деле, все не так. Все почти что однотипно. Поэтому споры о том, что так расположить дымоходы будет правильно, а любое вмешательство в их взаимное расположение сродни надругательству над святынями, неверно в корне. Шведка — это печь, допускающая вольный подход к компоновке без потери эффективности.

На первых рядах шведки выводят зольник, канал под духовкой и ход, соединяющий опускной и подъемный каналы. Ставят дверцы чисток и одну поддувальную.

Углы кирпича, выступающие во внутренние каналы, лучше скосить, чтобы сопротивление газам получалось минимальное и меньше создавалось завихрений.

Духовку ставят на один ряд ниже пода топки. Шкаф духовки делают самостоятельно — нужного размера промышленность не выпускает.

Топку обязательно футеруют кладкой на ребро или продольными половинками кирпича. Это поможет выровнять нагрев массива.

Перегородка между топкой и духовкой на ряд ниже плиты — через это хайло газы из топки уходят под плитой над духовкой, а потом огибают ее, и уже под духовым шкафом их направляют в вертикальную систему дымооборотов.

При кладке боковых стенок камеры над плитой следят за тем, чтобы они не зажимали плиту варочного настила — в противном случае, расширяющийся металл или лопнет, или порвет кирпичную кладку.

Нишу над плитой перекрывают при помощи стальных уголков. Стоит сказать, что иногда в ней ставят дверцы. Очень удобно, поскольку это не только позволяет изолировать камеру от пространства кухни, но и создает некоторое подобие духового шкафа, только большого. Хотя такой шаг и возможен, он все же не обязателен.

Газы в камере над плитой заставляют перед выходом в трубу пройти через рассекатели, работающие и как стойки, поддерживающие перекрытие. Заодно они увеличивают теплоаккумулирующую способность печи.

Печь перекрывают тремя рядами кладки — это стандартная безопасная толщина перекрытия бытовых печей.

Печь можно немного подстраивать под параметры помещения, в котором она установлена. Просто добавляют или убирают однотипные ряды выше или ниже плиты.

В подтверждение тезиса о существовании большого количества шведок демонстрируем видео, где схема в основе примерно такая же, но воплощена чуть иначе.

Простая садовая печь-барбекю

А эту конструкцию имеет смысл рассмотреть подробно, пошагово, с пояснением основных моментов схемы.

Материалы:

  • уголок 32: 1,7м на фаянс — 1 шт., 1 м на перекрытие барбекю — 4 шт., 1,25 м на перекрытие столешницы — 4 шт.;
  • кирпич печной — 1300 шт.;
  • полудверца поддувальная 130х140 мм — 1 шт.;
  • дверца топочная 240х280 мм — 1 шт.;
  • чугунная плита под казан одноконфорочная 705х530 мм или 600х600 мм — 1 шт.

Дополнительно:

  • асбестовый или базальтовый шнур (можно каолиновую вату) для крепления топочной дверцы;
  • вязальная проволока;
  • глина;
  • цемент;
  • песок;
  • листовой асбест (один лист) или каолиновая вата — для установки плиты под казан;
  • металлический мангал.

Среди владельцев дачных участков последнее время стали популярными садовые барбекю. Большинство людей довольствуется покупными металлическими вариациями этих уличных печей. Так проще, не требуется сооружение какого-то специального навеса для защиты конструкции от непогоды, да и места меньше требуется выделять на участке.

Между тем, многим больше нравится что-то более стационарное и монументальное. Речь пойдет о кирпичной печи-барбекю.

Само понятие «барбекю» полисемантично. Это и блюдо, приготовленное на углях (привычный нам шашлык тоже, по сути, разновидность этого блюда), и сам кулинарный процесс, и печь, специально адаптированная к конкретному способу кулинарной обработки.

Чаще всего так называют уличный печной комплекс в саду, оснащенный мангалом, что не мешает ставить его и на больших кухнях в коттеджах (или на веранде). Тем более, что от печи по сегодняшним стандартам не всегда требуется функция отопления — уличная барбекю, как инструмент, весьма утилитарна и больше «заточена» именно под готовку пищи.

Это не мешает оснащать конструкцию всякими дополнительными опциями. К мангалу могут прилагаться русские печи или «помпейские» для пиццы, плиты с духовками или коптильни — все, вплоть до умывальников и посудных шкафов. Это зависит от достатка, разгула фантазии и наличия свободной площади.

Самым часто встречающимся набором можно считать мангал, разделочный столик и плиту под казан. Эту конфигурацию и рассмотрим в варианте, наиболее простом для самостоятельного исполнения. Добавим только дровник — нишу для дров под мангалом.

Расположение печи и фундамент

Вся система имеет вес свыше пяти тонн, поэтому важно понимать, что основание потребуется соответствующее. Конечно, эта массивность в некоторой мере компенсируется большой опорной поверхностью. И все равно фундамент должен быть прочным.

Важно защитить кладку от дождя и прочих неприятностей, особенно от намокания по осени и промерзания зимой. Так что, как ни крути, но в нашем климате барбекю лучше прятать в беседку. Степень закрытости последней остается на усмотрение владельца. Главное, чтобы имелась крыша.

В таком ограничении на расположение есть и свои плюсы — в качестве фундамента можно использовать общую с беседкой плиту. Главное — при ее заливке на месте будущей печи предусмотреть усиленное армирование, по сравнению с остальным полом беседки.

Если бетонного пола у беседки, как такового, нет, то можно отлить отдельную площадку на песчаной подушке или использовать вариант с винтовыми сваями. Важно помнить пожелание: или печь с беседкой не играют, или делают это вместе, синхронно. Словом, как это и случается на плитном фундаменте.

Состав и подготовка раствора

Печи принято класть на глиняном растворе с отощителем из песка (для красной глины) или шамота (молотого черепка — для огнеупорной глины). Но с барбекю могут возникнуть сложности по причине уличной дислокации.

К улице больше приспособлен раствор на основе цемента. Минус в том, что огонь он переносит не очень стойко. Выход в компромиссе: к печному глиняно-песчаному составу добавить цемент, примерно мастерок на ведро раствора. Но выше крыши все равно трубу кладут на цементно-песчаном.

Песок берут карьерный. Речной или морской не годится — его крупинки имеют округлую форму, что плохо сказывается на прочности раствора. Песок обязательно сеют через сетку с ячейкой до 3 мм.

Глина берется обычная красная. Ее предварительно замачивают, пока не разойдутся мелкие комки. Потом процеживают через сито с ячейкой примерно 2 мм, чтобы убрать всякие камни и мусор.

Далее определяют жирность глины и потребность в песке — пропорции, необходимые для получения нормального раствора. Обычно эти соотношения лежат в пределах 1:1 до 1:6 (глина:песок). Все зависит от жирности глины, что, в свою очередь, зависит от геологии месторождения. Проще говоря, в каждом месте у глины своя жирность.

Слишком жирный раствор трескается по причине сильной усадки. Тощий (суглинок) держится непрочно и выкрашивается из швов.

Есть много методик определения жирности, но можно рекомендовать такой, тактильный: делаем несколько проб в разном соотношении и все протираем между пальцами (большой и указательный). Побеждает тот лот, где будут ощущаться сплошные крупинки, но и ощущение жирности, маслянистости не исчезнет.

Если будут попадаться жирные участки без крупинок абразива, то стоит добавить отощителя. Если крупинки под пальцами скользят плохо, то добавляем глиняного теста.

Финальная проверка качества: комок раствора с кулак размером кидаем на лист железа (штык лопаты, боковина ведра и что-то подобное). Должна получиться лепешка толщиной 3–5 мм, как и оптимальный кладочный шов для печи. Лепешку сушим в теньке от двадцати минут до часу.

Потом пробуем отковырять от листа железа. Отслаивается, как блин со сковородки — надо песка. Крошится, как сухая земля с обуви — добавьте глины. Отдирается с трудом и не имеет трещин — угадали с пропорцией.

Раствор можно готовить заранее в большой емкости и укрывать на время перерыва для снижения испарения воды. А вот цемент в него добавляют прямо в ведро непосредственно перед кладкой: мастерок на ведро, то есть горсть на десять литров раствора.

Для огнеупорного кирпича (если такой будет в конструкции) следует брать огнеупорный кладочный раствор. С ним проще — он продается в сухом виде в строительных магазинах. Цемента в него добавляют столько же.

Особенности покупки кирпича

Проще всего купить огнеупорный (шамотный) кирпич. Он везде примерно одинаков. Сложнее с красным керамическим.

Следует брать только полнотелый (без всяких ямок и пустот) и только пластической формовки. Эту характеристику узнавайте специально у продавца. И сторонитесь сухопрессованной разновидности.

Далее обращайте внимание на геометрию и целостность. Никаких трещин, никаких деформаций. При постукивании такой кирпич издает ровный звонкий звук, без примеси хрипотцы и глухих тонов. Марка его обычно М150 и выше.

И особенно внимательно обращаем внимание на такую строку в спецификации, как «морозостойкость». Хороший кирпич выдерживает не менее 50 циклов «зима-лето». Если больше, то лучше.

Клинкер, например, держит 100 и выше, но он «кусается» по цене. Так что, если нет особо вольного бюджета, то берем не ниже 50 циклов. Зато из такого кирпича можно сложить весь массив барбекю.

В крайнем случае, в ответственных местах вместо красного применяем шамотный кирпич. Но тот тоже, надо заметить, недешев. А еще не любит влажность — со временем крошится, как старый пенопласт.

Как уже говорилось, перед кладкой красный кирпич обязательно вымачиваем — погружаем в воду и держим там, пока не пропадут пузырьки воздуха. Это минуты три или пять. Потом достаем и даем лишней воде стечь. Это примерно минута. И только потом ведем из него кладку. Этап вымачивания обязателен, иначе кладка окажется непрочной.

Шамотный требует меньших подготовительных усилий. Его просто споласкивают от пыли.

Если в кладке массива применяют два сорта кирпича (шамот и красный), то между ними не делают перевязки. А массив шамота, спрятанный внутри красного, делают ниже на 3–4 сантиметра. Так поступают потому, что при нагреве коэффициент расширения у этих видов строительного камня разный.

Все дверцы крепят на жгутиках из скрученной вязальной проволоки или при помощи приклепанных металлических пластинок — кляммеров. Рамку топочной дверцы предварительно обматывают вымоченным в глиняном растворе шнуром из базальта или асбеста. Можно воспользоваться каолиновой ватой. Делают это с целью компенсировать все тот же КТР при нагреве — линейное расширение металла в разы выше, чем у любого вида кирпича.

Это основные пункты. Дальше только терпение, аккуратность и трудолюбие.

Этапы кладки

Приступаем к кладке. Швы делаем не толще 5 мм (на шамоте — 3 мм). Вертикальность и горизонтальность проверяем у каждого ряда. Пустот в растворе не допускаем.

Раствора кладем на постель с запасом. Излишки выдавливаем — на влажном кирпиче это не очень сложно — и срезаем. Не торопимся, чтобы кладка не поплыла.

Приведенная порядовка — не окончательный вариант, а один из них. Главное для новичка — понять логику организации пустот внутри печи.

Порядовка представлена в двух ракурсах. Первый рисунок — это месторасположение кирпичей только в одном ряду. Второй рисунок демонстрирует общую картину.

Нет внутренних разрезов и прочих дополнительных излишеств — практика показывает, что новички только путаются при такой подаче материала. Но, проследив все слои порядовки, можно легко разобраться в конструкции печки. Благо, она не такая уж и сложная.

Под печь обязательно устраивается гидроизоляция, даже если таковая предусмотрена у фундамента.

1 ряд

Все просто. Это основание печи. Своего рода разметка пяты контакта.

Длину столика можно сократить. Это зависит от желания и аппетитов. Также можно сократить ширину барбекю, но не более, чем на кирпич, иначе будет неудобно пользоваться. Глубину места под мангал сокращать не стоит — нужно оставить место для манипуляций с шампурами.

2 ряд

Площадку под барбекю можно и не возводить — сразу ставить на плиту фундамента. Но с небольшой площадкой под всем комплексом удобнее. Со второго ряда на площадке намечаем основные функциональные элементы конструкции — ее узлы.

Дверцу поддувала-зольника ставим на проволоке и глиняном растворе, без компенсаторного шнура — она не греется.

3 ряд

Намечаем ход для газов плиты.

4 ряд

5 ряд

Колосник устанавливаем свободно, ничем не фиксируя. Выбираем в кирпиче гнездо под него, с люфтом примерно 5 мм с каждой стороны. Промежуток ничем не заполняем, на случай теплового расширения.

6 ряд

Футеровка (дополнительная внутренняя облицовка) топливника неравномерная. Объясняется это тем, что большинство барбекю пристраивается к стенке. Можно увеличить футеровку задней стенки, но тогда плита слишком выдвинется — станет неудобно.

Футеровку задней стены можно выполнить кладкой на ребро. Но лучше футеровать половинками — распущенным вдоль кирпичом.

Футеровку можно как раз выполнить из шамотного кирпича. Дверцу топки ставим, как и говорилось выше, с огнеупорной обмоткой вокруг рамки.

7 ряд

Продолжаем вести кладку. Особенно аккуратно ведем напуск консоли правой стенки – на нее будет опираться столешница разделочного столика.

8 ряд

Ниша дровника перекрывается при помощи 32 уголка. Из него делают некие полочки, посадочное место для кирпича. Если есть желание уменьшить видимость этого силового элемента, то первый к внешнему краю уголок сдвигают внутрь, а в кирпиче выполняют пропил, в котором и топится уголок.

9 ряд

Делают небольшой напуск под мангалом. Так удобнее пользоваться барбекю. Когда подходишь к нише мангала, носки ног не упираются в стенку.

10 ряд

Немного увеличивают напуск барбекю. Перекрытие дверцы топливника делают тоже напуском боковых стенок. Если не получается — клиновой перемычкой, то есть, как бы аркой, но идущей по такой широкой дуге, что прогиб и незаметен.

На уголках перекрывают столешницу разделочного столика.

11 ряд

Делают нишу под мангал. Тот должен не доходить до боковых стенок. Необходим запас сантиметра по два или три — на расширение. Также мангал не должен занимать всю нишу по глубине — нужно минимум 5 см, чтобы шампуры не упирались в заднюю стенку.

Теперь можно делать и сам ящик мангала. Собственно, это металлическая коробка (толщина стенки примерно 3–5 мм), в которой помещаются угли. Высота ее 15 см или около того. Меньшая высота даст сухость шашлыку, большая — копченость.

По периметру ящика хорошо бы пустить дополнительную полоску металла чуть большей толщины. Она не даст стенкам коробиться при нагреве.

На высоте 5 см от дна в стенках ящика по всему периметру сделаны отверстия в 15 мм (плюс-минус) через каждые 5–6 см — для поступления воздуха в зону горения.

Вообще, существуют конструкции с какими-то сложными нишами, оснащенными системой поддува воздуха. Но вот только в исполнении они сложны, а в эксплуатации неудобны. Вариант со вставным мангалом из листового металла, как ни крути, самый практичный.

Немного о поверхности столешницы. Ее можно оставить так или положить какую-нибудь износостойкую керамическую плитку, вроде керамогранита. Сгодится любой вариант.

12 ряд

Устанавливают плиту. В идеале, 704х530, но можно и 600х600. Возможно, тогда придется внести изменения, но они будут минимальными.

Фаянс из уголка обязателен. Так называют уголок, предохраняющий край кладки от разрушения. Он лежит свободно, но края его заходят в кладку и прижимаются.

Плиту кладут на слой глиняного раствора с добавлением размоченного листового асбеста. Можно под нее вырезать углубление. Но снова правило свободной установки: примерно по сантиметру с каждой стороны на разницу расширения. Никакой фиксации.

Асбест рвут и бросают в воду. Там он быстро размокает, превращаясь в кашицу. Ее-то и добавляют к раствору.

Второй вариант. Кладку под плитой смазывают тонко раствором, на который кладут полосу каолиновой ваты толщиной около 5 мм, и на эту подушку уже бросают плиту.

Важный момент: финскую плиту (отличается технологией литья в металлическом кокиле) можно ставить сразу. Отечественную плиту (ее льют в землю — видно по крупному зерну в структуре) лучше сначала отжечь на костре для снятия внутренних напряжений. Иначе просто есть шанс, что она неожиданно лопнет. Просто нагревают плиту на костре (или в термической печи, если есть такая возможность) и оставляют остыть, никак не форсируя охлаждение.

Можно установить плиту чуть меньшего размера, но придется заранее под нее доработать посадочное место.

13 ряд

Стенку за плитой на боковую не загибают — кладку предохраняет фаянс. У разделочного столика задняя стенка загибается и придерживает крайние кирпичи. Потом она уступами сходит на нет.

14 ряд

15 ряд

16 ряд

17 ряд

18 ряд

Выпускается небольшая консоль для поддержки перекрытия ниши мангала.

19 ряд

20 ряд

Перекрывать можно аркой или прямой перемычкой. Нишу можно сделать чуть ниже, чем в порядовке. Главный критерий: подойдя к нише барбекю, нужно видеть дальний край мангала — это пригодится при эксплуатации.

21 ряд

22 ряд

23 ряд

24 ряд

25 ряд

26 ряд

Начинают кладку дымосборника над барбекю.

27 ряд

Прекращается кладка между ходом плиты и непосредственно мангалом. Если бы у плиты присутствовала духовка или хлебная камера, то требовалось бы на дымоход плиты ставить задвижку для сохранения тепла. Тогда пришлось бы дымоход плиты вести отдельно и в дымосборнике мангала разворачивать на 90 градусов.

Общее сечение трубы плиты должно быть в кирпич. Тут же такой потребности нет, так что, просто объединяем два канала в один. Перегородка играет роль рассечки, предотвращающей дымление.

28 ряд

29 ряд

30 ряд

31 ряд

Начинают кладку трубы.

32 ряд

33 ряд

34 ряд

35 ряд

Далее продолжают кладку трубы. Для устойчивой работы данному печному комплексу требуется еще, как минимум, 10 рядов.

Печь сушат. Делается это просто: оставляют на пару недель в покое. Если в беседке, где стоит барбекю, имеются окна, то их оставляют открытыми до конца сушки.

Через две недели начинают аккуратно протапливать малыми порциями топлива. Дрова выбирают максимально сухие. Их раскалывают, как лучины, и складывают в топке шалашиком. Цель: получить высокое, но не жаркое пламя.

Топят ежедневно, каждый раз немного увеличивая порцию топлива. И только когда массив окончательно просохнет, комплекс можно эксплуатировать в полную силу.

Автор статьи: Поляков Илья Сергеевич, автор книг по печному ремеслу (Ивановский энергетический институт им. Ленина по специальности ТЭС).

Понравилась статья? Расскажите о ней друзьям:

Печи на улице для дачи: чертежи, как правильно строить

Существует множество вариантов печей для дач и домов. Одни из них подразумевают финансовые траты, другие требуют наличия прямых рук. Как быть тем, у кого не сложилось ни с деньгами, ни с мастеровитостью? Выручит простая кирпичная печка, которую сможет сложить даже «гуманитарий».

В статье рассматриваются два варианта. Первый подойдёт тем, кто хочет более-менее «приличное» отопительно-варочное оборудование. Второй пригодится читателям, вообще не претендующим ни на склонность к рукотворству, ни на какую бы то ни было эстетику результата.

Рисунок 1. Простая кирпичная печь

Как сделать простую, но эффективную печь?

Этот вариант может послужить альтернативой простейшим металлическим отопительным приборам – например, буржуйке. С помощью этой печи можно и помещение обогреть, и пищу приготовить, и даже пламенем полюбоваться.

Конструкция занимает чуть более половины квадратного метра. В отличие от полноценных печей из кирпича, эта не требует устройства фундамента. Вес сооружения не настолько велик, чтобы делать мощную основу – достаточно положить прочную доску.

Печь можно сделать всего за день. Одно из преимуществ варианта в том, что стартовая протопка возможна уже вечером. Определённые навыки необходимы, но они не выходят за рамки умений среднестатистического представителя мужского пола.

На заметку! Никакой квалификации для сооружения печей не требуется. Но соблюдать порядовку необходимо – это сделает конструкцию максимально эффективной в контексте её потенциала.

Что потребуется для работы?

Это не только простой, но и бюджетный вариант. Для возведения конструкции потребуется:

  • кирпич:
  • *шамотный – 37 шт.;
  • *красный – 60 шт.;
  • дверца поддувала;
  • дверца топливника;
  • решётка;
  • задвижка;
  • варочная панель из чугуна.

В качестве связующего – глиняный раствор. Всего понадобится около 20-25 л смеси.

Также будет интересно: печь для барбекю — виды и характеристики.

Подготовка

Первым делом нужно определиться с местоположением печи. Поскольку масса конструкции небольшая, ограничений, присущих традиционным кирпичным решениям, нет. Закрепив прочные доски или подходящий альтернативный материал, «фундамент» тепло- и гидроизолируют.

Роль изолятора может сыграть негорючий материал – к примеру, базальтовая вата. Поверх основания кладут полиэтилен или рубероид. Размер последних соответствует размерам основания плюс небольшой припуск.

Сверху насыпают слой песка толщиной 1-2 см. Выравнивают подсыпку. Важно сделать основу ровной – от этого зависит качество конструкции и удобство последующей работы.

Схема кладки

Рисунок 2. Порядовка печной кладкиПечная порядовка следующая:

  1. Первый ряд кладут на песок, не используя раствор. Дюжину кирпичей выравнивают строго по уровню. Кирпичи тонкослойно промазывают смесью, после чего с торца монтируют дверцу поддувала. Дверку предварительно обматывают по периметру шнуром асбеста, компенсирующим терморасширение металла.
  2. После фиксации дверцы с помощью проволоки кладут второй ряд согласно схеме. Формируют поддувало.
  3. В ход идёт шамот (на схеме он отличается жёлтым оттенком). После кладки над поддувалом монтируют решётку.
  4. До этого кирпич клали плашмя. На этом ряду его кладут на ребро. Формируют дымоотводящий канал, внутри которого делают основу для перегородки. Один из кирпичей (его видно на иллюстрации) кладут «насухую» — впоследствии его уберут. После этого монтируют дверцу топливника, которую перед монтажом несколько раз оборачивают полосками асбеста. Но делать это нужно так, чтобы дверца хорошо открывалась кверху. Элемент фиксируют проволокой и парой кирпичей.
  5. Снова кладут кирпич плашмя, дублируя предыдущий ряд.
  6. Опять черёд «ребра» — это второй и последний ряд, в котором кирпич кладут таким образом. Исключение – следующий ряд, в котором одна из стенок формируется кладкой на ребро. Стенки дымоходного канала нужно протереть влажной тряпкой.
  7. Кирпич кладут плашмя согласно схеме. Тыльную стенку делают, снова используя формат «на ребро».
  8. Этим рядом закрывают топливник. Пара кирпичей должны нависать над топливником, чтобы пламя смещалось к середине варочной панели – на тот случай, если печку будут эксплуатировать как камин (не закрывая дверку топки).
  9. Кирпичи немного сдвигают к тыльной стенке, чтобы подпереть дверку топливника. Перед кирпичной кладкой прокладывают полоски асбеста, смоченные в воде. Благодаря этому обеспечивают герметизацию зазора между керамикой и чугуном. Непосредственно на глиняный раствор чугунную панель класть нельзя, иначе разница в параметрах терморасширения материалов приведёт к появлению трещин.
  10. На этом этапе стартует формирование дымоотводящей трубы. Последняя по плану должна плавно расширяться к тыльной стороне. Но из кирпича делают только дымоходную основу. Остальную часть делают из лёгкого металла. В противном случае избыточная масса элемента может привести к смещению центра тяжести печки.
  11. Здесь монтируют задвижку, уплотнённой полосками асбеста. Последние рекомендуется предварительно обмазать глиняным раствором. Это финальный ряд, которым завершают возведение непосредственно печи из кирпича своими руками. Оставшаяся пара рядов отдана дымоходу, который далее будет стыковаться с более лёгким каналом из металла.

После этого убирают те кирпичи, которые на 4-м ряду клали «насухую». На этой же стадии чистят от строительного мусора дымоотводящий канал и поверхность печки.

Финальные работы

Простейшая печка не предполагает серьёзных украшательств. Единственное декорирование заключается в побелке. В состав рекомендуется добавить немного синьки и молока – это убережёт покрытие от образования жёлтого налёта и выбеливания.

Важно! Перед работой следует защитить кирпич и металл. Если этого не сделать (например, с помощью плёнки), от пятен потом не избавиться.

Нужно очень хорошо промазать швы между кирпичом и металлом дымохода, а также швы между керамикой и чугуном.

Обязательно нужно закрыть стык между печным кирпичом и полом. Это избавит от попадания подпечного песка в помещение. Стык желательно прикрыть листом г-образной формы. Затем делают плинтусную окантовку, которая служит и декором, и дополнительным элементом, предотвращающим высыпание «фундаментной» подсыпки.

Рисунок 3. Функционирующая печь

Печка готова. На весь процесс ушло не более одного рабочего дня. Уже сейчас можно попробовать сделать маломощную растопку. Поленья использовать нельзя – только щепу или бумагу. Дровяная растопка создаст слишком высокую температуру, и конструкция потрескается. Для полноценного схватывания смеси нужно дать неделю-другую. После этого уже можно топить «по-взрослому».

Это интересно: какую печь выбрать для дачи? Обзор 10 вариантов.

Ещё более простой вариант печки

Если предыдущий вариант кому-то показался сложным (хотя это не так), можно предложить предельно упрощённую отопительную конструкцию. Эту печь своими руками можно выложить буквально за час, даже если руки вообще далеки от того, чтобы называться золотыми.

Рисунок 4. Простейший вариант печи из кирпича

Принцип работы сооружения прост. Внизу сгорает твёрдое топливо, здесь же оседающее под воздействием собственной массы. Температурные перепады создают тягу, увлекающую горячие воздушные потоки кверху. При этом дрова сгорают почти без остатка – задымление минимальное.

Для кладки понадобится всего лишь два десятка целых кирпичей и две половинки. Печка состоит из пяти рядов. Конструкция настолько проста, что описывать порядовку нет никакого смысла. Порядок действий наглядно представлен на иллюстрации.

Рисунок 5. Порядовка самой простой кирпичной конструкцииЕсли уложить кирпичи корректно (а сделать иначе очень сложно), результат будет аналогичным тому, который представлен на фото. Кирпичи рекомендуется связать глиняным раствором. Но в походных условиях можно обойтись и без связующего материала – просто положить компоненты друг на друга согласно порядовке. В таком случае печка сооружается за пять минут.Рисунок 6. Процесс кладкиРисунок 7. Готовая мобильная печь из кирпича

Тем, кто захочет промежуточный вариант, можно порекомендовать вариант чуть посложней.

Рисунок 8. Схема устройства простой печкиСогласно этой схеме на выходе – г-образная трёхсекционная печка. Первый отсек рассчитан на загрузку дров. Второй представляет собой камеру, в которой поленья сгорают. Третий отсек – это дымоходный канал.Рисунок 9. Г-образная печка

На создание этой конструкции тоже потребуется 20-30 кирпичей. Такой вариант можно осилить самому за пару часов, если навыки каменщика отсутствуют напрочь. Специалисту сооружение подчинится за считанные минуты.

— обзор печей для обогрева гаража.

Преимущества простейших печных конструкций

Достоинства конструкций:

  • очень высокая скорость монтажа – от дня до нескольких минут;
  • не требует фундамента; печку можно сложить где угодно; а если не использовать связующую смесь, печка выходит разборной и легко перемещается;
  • в качестве топлива – всё, что горит: поленья, ветки, шишки, стебли кукурузы, листья, ДСП, остатки мебели и т. п.;
  • топливный расход в несколько раз меньше, чем, к примеру, в случае с буржуйкой;
  • самый простой вариант – без использования глины – позволяет получить большую теплоотдачу, чем от костра; поэтому подобные конструкции – находка для тех, кому не хочется постоянно поддерживать костёр в походе;
  • почти полное отсутствие задымления – топливо сгорает с минимумом отходов;
  • температура кирпичей достигает 1000 градусов – хороший обогрев и быстрое приготовление пищи обеспечены.

Заключение

Рисунок 10. Ещё один г-образный вариант

Даже самый продвинутый вариант этого обзора не требует квалификации и много времени. Выбор конструкции зависит от целей «печника». В стационарном случае подойдёт первый вариант. Для мобильных ситуаций и совсем уж не мастеровитым пользователям лучше воспользоваться ещё более упрощёнными схемами.

Источник: https://ZnatokTepla.ru/pechi/prostaya-pechka.html

Печь для улицы на даче (35 фото): изготовление и область применения

Все обладатели дачных участков стараются максимально увеличить уровень комфорта при обслуживании земли и сада. При этом очень часто возникает необходимость в наличии такого устройства, как уличная печь для дачи из кирпича. Оно не только придаст участку определенный внешний вид, но и поможет решить некоторые задачи.

Любительское фото печи, которая используется на летней кухне

Область применения и изготовление

Для начала необходимо сказать о том, что создавать уличные печи для дачи не так просто, как это может показаться на первый вид. Нужно сначала подобрать хорошую порядовку и выбрать необходимый для работы огнеупорный кирпич.

Использование подобных конструкций для элементарного приготовления пищи

Назначение

Прежде всего, печи на улице на даче делают для приготовления пищи на открытом воздухе или для барбекю, которым оснащают конструкцию.

При этом часто их устанавливают в дачных беседках или на террасе.

Графическое изображение конструкции, которая совмещает варочную панель и мангал

  • Некоторые владельцы участков используют подобные изделия для растопки бань. При этом располагается печка на улице на даче, примыкая к стене, что и отличает ее от конструкций с внутренним расположением. Обычно такие системы оснащают дополнительным баком для подогрева воды.

Эскиз конструкции, позволяющей производить подогрев воды с указанием всех необходимых элементов

  • Необходимое сказать о том, что подобные изделия не требуют изготовления сложных дымоходов. Это особенно удобно, если используются дачные дома из блок контейнеров, поскольку конструкция не будет отнимать место внутри строения.

Совет!
Стоит точно представлять назначение конкретного изделия, чтобы правильно подготовить проект и приобрести необходимые дополнительные элементы.

Идеальное место, предполагающее установку такой конструкции, должно иметь прочное основание и крышу, чтобы не только защитить изделие, но и создать определенный уровень комфорта при его эксплуатации

Подготовка места

Стоит отметить, что для установки такой конструкции необходимо подготовить специальное место, сродни тому, которое применяют, если используются аренда дизель генератора для дачи. Поэтому сначала создается прочное и надежное основание из бетона, даже если изделие будет располагаться на террасе или беседке.

Просторная беседка с небольшой печкой

Необходимо сказать о том, что расстояние от конструкции до различных строений должно быть не менее метра. При этом специалисты рекомендуют установить защитные экраны от воздействия высокой температуры или случайных искр. Когда изготавливается уличная печь для дачи своими руками стоит заранее продумать все системы противопожарной безопасности.

Отдельное внимание уделяют крыше или козырьку, который просто необходимо установить над изделием. Он будет защищать не только саму конструкцию, но и дрова, а при должном исполнении даже людей, которые будут возле нее собираться. Поэтому желательно иметь полноценный проект, не только возведения самой печи для дачного участка, но и других дополнительных элементов.

Совет!
Необходимо помнить, что подобная система является источником открытого огня и дыма.

Поэтому ее стоит располагать на определенном удалении от основного здания и деревьев на участке.

Вид конструкции с двух сторон с указанием количества рядов

Изготовление

Если изготавливается уличная печка на даче своими руками, то стоит сначала следует подобрать правильный проект с порядовкой. При этом сразу стоит обращать внимание на то, какого габарита используется кирпич. Дело в том, что существуют совершенно разные материалы, которые можно использовать для этих целей.

Порядовый план укладки кирпичей при изготовлении печи

Также очень важно правильно подобрать кирпич, для создания топки. Обычно для этих целей применяют огнеупорные материалы, предпочтительно из керамики. Однако в последнее время на рынках стали появляться уже готовые топки из металла, которые можно просто облицевать кирпичом.

Отдельное внимание следует уделить тому, что для фиксации всех материалов в печи используют специальную смесь из глины. Дело в том, что цемент не справляется с подобными температурами и быстро отпадает.

Поэтому инструкция по монтажу уделяет очень много времени, описывая процесс приготовления раствора, хотя в последние время стали появляться готовые составы для данного вида работ, качество которых даже намного выше, чем у глины.

Металлическая топка, которую можно использовать в качестве самостоятельного изделия или обшивать другими материалами

Дымоход при подобном размещении печи стоит изготавливать высотой не менее 2,5 метров. Так продукты горения не будут мешать отдыху. При этом его оснащают специальным колпаком, чтобы предотвратить попадание внутрь осадков.

Совет!
Если был правильно подобран проект и порядовка, то проблем при монтаже и последующей эксплуатации быть не должно.

Поэтому к данному этапу относятся очень ответственно.

Даже небольшой козырек может значительно повысить уровень комфорта готовой конструкции

Рекомендации мастеров

  • Порой намного проще приобрести готовую топку, хотя ее цена бывает довольно большой, чем самостоятельно изготавливать ее из кирпича. Это не только позволит сэкономить время, но и повысит срок эксплуатации всей конструкции.

Некоторые садоводы предпочитают использовать готовые металлические конструкции, которые можно переносить

  • Если изделие имеет близкий контакт с деревянными материалами, то их стоит обработать составом, который препятствует возгоранию и дополнительно отделить асбестом. Учитывая это, многие специалисты создают основание для печи так, что оно будет возвышаться над полом.
  • Топка таких изделий должна плотно закрываться, а дымоход оснащаться заслонкой. Это необходимо для того, чтобы конструкция не набирала много влаги зимой или осенью.

Еще один вариант изготовления печи с боковыми профилями и порядовкой

Вывод

Изучив видео в этой статье, можно более детально ознакомиться с подобными изделиями и процессом их изготовления. При этом принимая во внимание статью, которая приведена выше, стоит сделать вывод о том, что благодаря такому расположению печи необходимо учитывать определенные факторы при ее создании. Однако на основную часть работ это практически не распространяется.

Добавить в избранное Версия для печати

Источник: https://9dach.ru/mangaly/444-pech-dlya-ulicy-na-dache

Как построить кирпичную летнюю печь на даче своими руками

Печь для дачи на видео.

Полноценное и своевременное питание должно присутствовать не только в городских условиях, но и при выезде за город. Летняя печь позволяет организовать питание семьи и при этом сохранить прохладу в жилых помещениях.

Можно с легкостью сделать летнюю печь своими руками, используя для этого предлагаемые на странице знания и подручные материалы.

При соблюдении всех рекомендаций летняя печь на даче получиться продуктивной в плане готовки и безопасной в плане самопроизвольного возгорания.

Существуют разные печи для готовки на улице, в первую очередь это традиционная русская печка, в которой можно испечь ароматный хлеб, запечь рыбу и птицу, протомить овощи и каши. Перед тем как построить печь на улице своими руками, советуем определиться с рационом и ассортиментом желаемых блюд.

Это позволит выбрать оптимальный вариант конструкции. Построенная своими руками летняя печь на даче прослужит долго, поэтому поводов для её замены не будет. В связи с этим постарайтесь учитывать все нужные функции заранее. А актуальные идеи и фото их реализации можно найти на этой странице.

Возвести уличную печь для хлеба и пиццы можно из различных материалов — огнеупорного кирпича, бетонных плит или из специальных готовых модулей для строительства печей, которые собираются как конструктор. На возведение из готовых деталей уличной печи для пиццы потребуется не более трех часов, а для строительства домика вокруг нее необходимо больше времени.

Место для возведения уличной печи для готовки следует выбирать особенно тщательно. Хотя в такой печи открытый огонь не используется, все-таки необходимо выбрать для нее защищенный от ветра участок вдали от деревянных построек и деревьев (не менее б м), но не слишком далеко от дома, так как придется носить продукты и посуду.

Масса простой уличной печи составляет не менее 400 кг, поэтому на месте ее установки необходимо возвести специальный фундамент. Для этого необходимо вынуть грунт на глубину 20-40 см и положить уплотненную песчано-гравийную смесь.

Сверху необходимо уложить армированные тротуарные плиты толщиной 5-10 см. На фундаменте следует выложить один ряд кирпичной кладки, который будет являться опорой для стен печи. Затем нужно возвести подпечье — каркас из бруса 9×9 см, соединенного внахлестку крепежными болтами. На готовый каркас будет монтироваться огнеупорная теплоизоляционная плита толщиной 8 см.

Основной частью простой печи на улице является топливник, или горнило, который представляет собой прямоугольный ящик, где происходит сжигание дров. В нем же готовится еда. В горниле располагается устье для выхода дымовых газов. Выше него находится дымовая труба. Глубина горнила обычно составляет 75-100 см.

Для возведения горнила используют кирпич или бетонные плиты. Кроме того, можно приобрести готовый строительный набор для уличных печей, детали которого изготавливаются из специального жаропрочного бетона. Такую кирпичную летнюю печь легко собрать как конструктор.

Готовые блоки соединяются между собой с помощью специального жаропрочного клея-мастики. Вместо него можно использовать раствор из 2 частей обычного цемента, 4 частей жаропрочного цемента и 4 частей мертеля. Перед кладкой рекомендуется увлажнить швы, а затем не допускать зазоров в слое раствора.

Если не удалось достать готовый набор для строительства печи для хлеба и пиццы, то можно сложить ее самостоятельно из кирпича. Для кладки рекомендуется использовать красный кирпич нормального обжига, а топливник следует возводить из огнеупорного кирпича.

В качестве раствора лучше всего использовать смесь из огнеупорной глины и песка (в соотношении 1:2) и затворить водой до консистенции густых сливок.

Пока готовая печь для хлеба и пиццы будет сохнуть, можно приступить к защите ее от осадков.

Для этого стропила в нижней части необходимо зафиксировать к фундаментной плите и покрыть опалубкой из вагонки.

При этом следует оставить минимум 20 см пространства между печью и скатом крыши для дальнейшей теплоизоляции печи. Сверху крышу нужно покрыть битумной черепицей, а конек крыши — листовой сталью.

Печью для хлеба и пиццы разрешено пользоваться только через 3-4 дня после завершения монтажных работ, когда полностью высохнет клей или раствор.

Трубу следует вставить в манжету со свинцовым напуском, наполненную минеральной ватой. Для защиты трубы от проникновения влаги необходимо зазор между манжетой и трубой заполнить высокотемпературным силиконом. Между трубой и крышей следует уложить слой минеральной ваты. В уличных печах теплоизоляция очень важна.

Между печью и скатом крыши нужно насыпать слой негорючего керамзита толщиной 10 см и уложить минеральную вату. Такая прослойка защитит крышу от перегрева и создаст оптимальную температуру для выпекания. Кроме того, качественная теплоизоляция позволит готовить пищу даже в холодное время года — до -10 С.

При более низких температурах использовать уличную печь нецелесообразно: будет расходоваться большое количество дров.

При растапливании печи температура в ее камере может достигать 550 С. Для защиты деревянных деталей домика от возгорания их необходимо изолировать. Саму печь возводят на огнеупорной теплоизоляционной плите толщиной не менее 80 мм.

Свес крыши перед устьем печи является пожароопасным местом, поэтому он должен быть облицован огнеупорными плитами толщиной 30 мм. Из-за сильного жара от печи фронтон рекомендуется построить не из дерева, а из ячеистого бетона толщиной 50 мм и облицевать плиткой.

Для большей надежности все деревянные детали следует покрыть специальным защитным составом — антипиреном. Кроме того, любую деревянную конструкцию под открытым небом необходимо защищать от грибка, насекомых и гнили. Для этого можно использовать специальные химикаты.

Проще всего для защиты древесины нанести на деревянные части конструкции влагостойкую краску.

Как сделать русскую летнюю печь из кирпича для приготовления пищи на улице

Летняя русская печь подходит для приготовления блюд любой кухни мира. В ней можно выпекать хлеб, пироги, лепешки, лаваши, а также итальянскую пиццу. Печь на улице предназначена также для приготовления рыбных и мясных блюд.

Русская печь на улице способна продолжительное время сохранять тепло. Основными ее недостатками являются большой размер и нерационально большой расход топлива, увеличивающийся еще и потому, что для разогрева такой печи необходимо много времени.

Топить уличную печь для приготовления еды рекомендуется только дровами лиственных пород.

В классической уличной печи для приготовления пищи отсутствуют дымовые каналы. Усовершенствованная русская печь дополнительно имеет отопительный щиток с дымовыми каналами и кухонную плиту.

В уличных русских печах для уменьшения потерь тепла и сокращения расхода дров рекомендуется утеплять боковые стенки.

Уличную русскую печь на улице под навесом располагают на основании — подпечьи. Выше находится горнило печи и шесток.

В горниле сжигаются дрова, готовится пища. В шестке располагается устье печи для выхода дымовых газов из горнила. Над устьем находится дымосборник печи, а выше него — дымовая труба. Стенки наклонного дымохода выполняют функцию второго газового порога.

Выбор размеров топливника-горнила зависит от предназначения печи.

При строительстве русской печи на улице своими руками ее наружные стенки должны быть выложены с использованием теплоизоляции для сокращения тепло-потерь.

Для этого можно использовать вермикулит с глиной или керамзит и базальтовую вату. В такой печи можно готовить и в холодное время года при температуре до -10° С, но дров потребуется намного больше. Посмотрите на фото печь на улице – продемонстрированы варианты её обустройства:

Простая варочная летняя печь из кирпича

Русская летняя печь из кирпича используется для приготовления пищи и горячей воды. Возвести такую конструкцию по этому принципу совсем несложно.

Перед тем как построить печь на улице необходимо определить наиболее подходящее место на участке для устройства фундамента. Место следует выбирать вдали от деревянных и других легковоспламеняющихся построек, учитывая преобладающее направление ветра.

Для создания фундамента необходимо снять растительный слой на глубину около 150 мм (до коренного грунта), насыпать на дно слой песка толщиной 70-80 мм и залить бетоном чуть выше поверхности земли. В качестве наполнителя можно использовать гравий, щебень, расколотый кирпич.

Через несколько дней можно приступать к кладке топки из керамического полнотелого кирпича. Для этого рекомендуется использовать известково-глиняный раствор. Толщина швов должна составлять не более 10 мм.

Для приготовления раствора потребуются 1 часть глины, 1 часть известкового молока и 2 части песка.

Кирпич можно использовать как новый, так и бывший в употреблении, но только после удаления с него старого раствора.

Перед тем как сделать летнюю печь, нужно положить первый ряд – он представляет собой днище печи. Его необходимо выложить почти по всей площади фундамента, тщательно заделав швы раствором.

Второй ряд необходимо выкладывать по площади первого, осуществляя перевязку швов. Впереди следует оставить углубление для колосниковой решетки. Для кладки можно использовать целые кирпичи, трехчетвертные и даже половинки.

Дальнейшую кладку стены топки необходимо осуществлять по периметру толщиной всего в полкирпича. Кладку следует вести с перевязкой швов, в некоторых местах используя трехчетвертные части кирпичей. Таким образом, необходимо выложить пять рядов. Такая высота топки вполне приемлема — языки пламени горящего топлива будут располагаться немного ниже перекрывающей топку плиты.

Пока будут подсыхать кирпичные стенки, можно приступать к изготовлению верхней обвязки, плиты, трубы, колосников и заслонки. Обвязку необходимо сварить из уголка 35×35 мм. Затем следует приварить к ее передней части опорную полосу — ложемент для перекрывающей плиты. На передний торец нужно приварить крючки для заслонки. Готовую обвязку необходимо поместить на кладку с раствором.

Из такого же уголка 35 х 35 мм нужно сделать остов колосниковой решетки на ножках. Для изготовления его решетки можно использовать арматурные прутки диаметром 16 мм. Заслонку рекомендуется вырезать из стального листа толщиной 3 мм. При наличии дверки топки и поддувала их можно вмонтировать в печь, но в этом нет особой необходимости, так как от садовой печи не требуется изысканного вида.

Чтобы не усложнять конструкцию, заслонку рекомендуется сделать съемной. К ней нужно приварить ручку и просверлить четыре пары отверстий с шагом 25 мм. Эти отверстия необходимы для регулировки ширины щели, через которую воздух будет подаваться в поддувало.

Чтобы регулировать тягу в топке, заслонку на крючках, приваренных к обвязке, можно перевесить выше или ниже, с одной пары отверстий на другую.

Как построить простую русскую печь на улице своими руками из кирпича

Как построить основные конструкции – разобрались. Осталось уделить время дымоходной системе. Формируя печь из кирпича на улице, опорную плиту дымовой трубы рекомендуется вырезать из стального листа толщиной 3 мм. Вместо листа можно использовать полосы металла.

Для того чтобы сделать из них основание для трубы, понадобится сварка. К опорной плите, как и к обвязке, следует приварить ложемент перекрывающей плиты и стальную цилиндрическую трубу диаметром 200 мм. Ее длина может варьироваться от 40 см до 1,2 м.

При отсутствии подходящей трубы дымовую трубу можно сделать сварной, надежно соединив все элементы сваркой с уголками обвязки.

Единственный готовый элемент русской печи — чугунная варочная плита с конфорками. Но и ее можно сделать самостоятельно, если найдется подходящая стальная плита толщиной 4-6 мм. В ней следует вырезать два круглых отверстия для конфорок. Вырезанные круги потом можно будет использовать для изготовления крышек конфорок.

Варочную плиту необходимо разместить на ложемент и кирпичные боковые стенки, а внутри топки установить колосниковую решетку. После этого следует осторожно протопить и тщательно просушить кладку, а затем использовать летнюю варочную печь по назначению.

Для защиты от дождей и в зимний период русскую печь рекомендуется прикрывать сверху листом плоского шифера с вырезанным отверстием под трубу, а саму трубу нужно накрыть вырезанным куском.

Источник: https://www.stroy-dom.net/?p=11791

Печка для дачи из кирпича: фото, схемы, инструкция

Готовая печь для дачи из кирпича

К печи для дачи из кирпича своими руками выдвигаются очень скромные требования. Большие перерывы между посещениями, относительно маленький объем нагреваемого помещения, максимальная экономичность и использование местного топлива — все эти критерии говорят о выборе в пользу дровяной печи. Вопреки распространенному мнению — её вполне можно сделать и без услуг мастера-печника. Рассмотрим подробнее, как проектируется и строится небольшая кирпичная печь для дачи своими руками.

Подготовка к работе

Сделать сложную и высокоэффективную каменную печь для дачи из кирпича своими руками без строительного опыта вряд ли получится. Слишком уж много нюансов и секретов таит в себе работа профессионального мастера-печника.

Но небольшая по размеру, и несложная по конструкции, вертикальная каменная печь для дачи — вполне может быть построена даже неподготовленным человеком.

Главное в этом процессе — делать все очень внимательно, аккуратно и в соответствии с нашими рекомендациями.

Схема порядовки кирпича для печки

Выбор строительных материалов

Поскольку описываемая маленькая печь из кирпича для дачи топится дровами, не предназначена для интенсивного и длительного нагрева — ее можно сложить из обычного, а не огнеупорного кирпича. Хотя, для топочной камеры лучше все же использовать жаропрочный материал.

Перечень и необходимое количество материалов:

  • красный керамический полнотелый кирпич — 700 шт.;
  • решетка колосника — 1 шт.;
  • топочная дверка — 1 шт.;
  • дверка поддувала — 1 шт.;
  • дверки каналов очистки от сажи — 2 шт.;
  • задвижка — 1 шт.

Для печи для дачи на дровах своими руками нужно выбирать полнотелый керамический кирпич, которые не крошится от среднего удара молотка, и издает при этом не звонкий (это перекаленный кирпич), а гулкий звук. Желательно, чтобы боковые грани кирпичей были гладкими.

Для раствора нужна будет глина. Печники предпочитают выбирать «жирную», из которой раствор получается мягкий, как масло, и пластичный, как мягкий пластилин. Такую глину для строительства печи для дачи своими рукам можно найти в строительных магазинах или, посоветовавшись с местными жителями, просто накопать в округе.

Инструмент

С хорошим инструментом печь для дачного дома строится быстро и легко. Для работы следует подготовить уровень, отвес, мастерок, молоток каменщика и посуду для приготовления глиняного раствора. Для резки кирпича нужна болгарка.

Готовим фундамент под кирпичную печь для дачи

Какая бы ни была маленькая кирпичная печь для дачи своими руками — ее вес составляет несколько сотен килограмм. Поэтому ставить ее на деревянный пол помещения нельзя, а понадобится фундамент.

Чтобы правильно выбрать место фундамента, нужно спроецировать на грунт план печки таким образом, чтобы ее труба приходилась между балками пола и лагами крыши.

Если в стене дома предусмотрен дымоход — то печь для дачного домика должна располагаться возле него. При постройке нового дома печка на дачу может быть встроена в стену между комнатами.

Этот вариант очень удобен: оба помещения нагреваются одинаково быстро, но в одной из комнат даже при самых неблагоприятных условиях никогда не будет дыма.

Схема фундамента печки для дачи из кирпича

Глубина фундамента должна превышать глубину промерзания грунта. Впрочем, если дачный дом имеет собственный глубокий фундамент, то у печки для дачи можно сделать комбинированную основу. Для этого в грунт вертикально вкапываются четыре легких бетонных столбика, например таких, которые используют для заборов. Столбики должны выступать из земли чуть ниже уровня пола.

Подготавливаем фундамент печи для дачи своими руками

Между ними, прямо на поверхность грунта, в полкирпича насыпается гравийная или песчаная подушка. Затем укладывается слой рубероида или другой листовой гидроизоляции. Сверху ложится армирующая металлическая сетка, а уже поверх нее — заливается бетонный фундамент с арматурой. Верхняя часть фундамента должна совпадать с уровнем пола и быть идеально горизонтальной!

Приступаем к постройке печи

Поверх фундамента нужно уложить еще один слой гидроизоляции, а на него — металлический лист. Размеры листа должны превышать проекцию печки на 10-15 см. Причем, со стороны загрузки дров лучше сделать выпуск побольше. Тогда случайные искры из поддувала попадут не на деревянный пол, а на металл.

Во время работы печка для дачи нагревается довольно сильно. Если близлежащая стена сделана из дерева или других воспламеняющихся материалов — ее нужно защитить теплоизоляцией. Простейшей защитой может служить лист асбеста, окрашенный теплостойкой краской или прикрытый тонкой бляхой.

Открытым асбест держать нельзя, так как его пыль считается очень опасной для вдыхания. Вместо асбеста печь для дачи своими руками можно изолировать от дерева плитой твердой минеральной ваты. Материал должен быть теплостойким.

Фасадная строительная вата для этого не подойдет, поскольку она имеет слишком низкую температурную границу.

Готовим глиняный раствор

Дачная печь возводится на глине, а не на цементе. Глиняный раствор готовится из хорошей глины и чистого речного или морского песка.

Если глина не покупная, а копалась где-то по соседству, то стоит поначалу проверить ее качество. Для этого делаем несколько пробных замесов с разными пропорциями глины и песка.

Готовое глиняное тесто скатываем в небольшие шарики, валики, лепешки, и оставляем сушиться две недели при комнатной температуре.

Высохшие изделия нужно подвергнуть испытанию: кинуть их с высоты человеческого роста, попробовать раздавить дощечкой под весом гири и т.д. Состав наиболее прочного глиняного образца берется за эталон. На приведенном рисунке лучший замес соответствует образцам «б».

Строим печь на даче: фото испытаний глиняного раствора

Подготовка кирпича и глины

Печка для дачи своими руками строится из предварительно вымоченного кирпича! Для этого его выдерживают в воде не менее 8 часов. За это время весь воздух выйдет, и глина будет хорошо браться за кирпич в кладке.

Глины нужно готовить совсем немного, чтобы хватило для укладки приблизительно 20-25 шт. кирпичей. Без необходимого опыта большее количество за один раз и не положишь.

Толщина глиняного раствора в кладке не должна превышать 5 мм.

Особенности печной кладки

Чтобы печь на даче, своими руками выложенная, служила долго, каждый ряд следует проверять на прямые углы и горизонтальность поверхности. Последовательность укладки видна на чертеже порядовки.

Чугунные дверки поддувала и топочной камеры крепятся при помощи стальной проволоки, которую замуровывают в кладку. Запилы делаются болгаркой. В крайнем случае, можно делать и по старинке — молотком-кирочкой каменщика, но при этом возможно много отходов на брак. Площадка под колосник должна быть чуть больше размеров самой решетки. Тогда, при нагреве, металл не будет сдвигать кирпич.

Выкладываем печь для дачного дома своими руками

Раствор наносится на мокрый кирпич. Бывалые печники делают это не мастерком, а рукой. Хороший раствор наноситься так же легко, как мягкое масло намазывается на хлеб.

Если при кладке кирпич просел ниже, чем нужно — его следует снять, очистить раствор и уложить на свежий. Иначе новая печь на даче будет сильно дымить и пропускать копоть. В отличие от цементного, по глиняному раствору кирпич двигать категорически нельзя!

Кода строите печь на дачу, старайтесь сделать внутренние стенки максимально гладкими. Тогда на них не будет задерживаться сажа, и её легче и реже нужно будет чистить. Снаружи дачная печь тоже должна быть аккуратной и красивой.

Наружные швы следует аккуратно расшить расшивкой или пальцем. В местах формирования сводов и горизонтальных перегородок щелей тоже быть не должно.

Такие ряды лучше укладывать не торопясь, по одному в день, чтобы нижние ряды успели схватиться, а верхние при этом — не поползли.

Итог

Несмотря на маленький размер и простую конструкцию, для небольших домов кирпичные дачные печи пользуются большой популярностью, так как показывают очень неплохие результаты.

Они быстро нагреваются, а тепла хватает на целый день.

Небольшая кирпичная печь для дачи отличается невысокой стоимостью и доступностью для самостоятельного изготовления, но при постоянном проживании в зимнее время топить её придется два раза в сутки — утром и вечером.

Источник: https://vsadu.ru/post/pechka-dlya-dachi-iz-kirpicha-foto-shemy.html

Уличная печь для дачи своими руками

Решая, какая печь — самая подходящая для дачи, руководствуются следующими факторами: величина отапливаемой площади, вид доступного топлива, режим проживания, финансовые возможности. Существенны: достаточность мощности, нетребовательность к качеству топлива, надежность при периодической эксплуатации.

Обязательны: многофункциональность, т. е. пригодность для отопления и приготовления пищи, простота в эксплуатации, безопасность.

  • Необходимы: скорая растопка, быстрота нагревания помещений, достаточная масса, чтобы долго отдавать тепло.
  • Значимы: несложность в строительстве, доступность при изготовлении своими руками, простота комплектации, низкая стоимость.

Классификация печей

Кирпичная печь для дачи

Существует много конструкций. Голландка – не удовлетворяет ряду требований по причине узкой специализации как отопительного агрегата. Русская – не соответствует ряду условий вследствие больших размеров, недопустимости периодического использования, высокой стоимости.

Предпочтительными являются многофункциональные агрегаты небольших габаритов, простой конструкции, надежные при периодической эксплуатации.

Неплохим вариантом при таком подходе является малогабаритная печь из глиняного кирпича для дачи на две конфорки с функциями отопления и приготовления пищи. Имеет немудреную конструкцию, без затруднений создается своими руками, прекрасно вписывается в дачный интерьер.

Чугунные печи для дачи

Если дачный дом небольшой площади, проживание планируется только летом, по выходным, то буржуйка будет одним из вариантов решения проблемы с отоплением. Ее часто изготавливают самостоятельно, т. к. у нее несложная конструкция.

Если металлическую печь для дачи приобретают на рынке, то предпочтительна конструкция с варочной поверхностью, этим создается прекрасная возможность разогрева, приготовления пищи. Буржуйка не требовательна к топливу – она проглотит все: строительные отходы, хворост, уголь, дрова.

Чугунные печи — это более дорогая модель буржуек. Они имеют замечательный внешний вид, из предмета утилитарного назначения превращены в украшение дачного интерьера. Буржуйки из чугуна быстро обогревают до 60 м² помещения, по этой причине их зачастую предпочитают кирпичной конструкции. Они легки, мобильны, не требуют фундамента, избавляют от больших строительных работ.

Существует много других специфических тепловых устройств из металла, а именно: для сжигания опила, на жидком топливе, длительного горения и т. д. Но все они менее популярны, чем буржуйка.

Металлические конструкции, быстро нагреваясь, излучают много энергии, могут вызвать возгорание близко расположенных предметов мебели или стен дома. Поэтому их устанавливают с соблюдением требований правил пожарной безопасности.

По покрытию пола укладывают лист металла необходимых размеров. Стены дома в зоне установки агрегата обкладывают кирпичом. При прокладке дымохода через конструкции потолка и кровли узлы прохода изолируют несгораемыми материалами. Дрова располагают на удалении.

Газовые печи для дачи

При наличии на дачном участке газопровода и водопровода дом оборудуют системами водяного отопления и горячего водоснабжения от газового котла. При зимнем периодическом использовании дачи эксплуатация систем отопления и горячего водоснабжения чревата размораживанием. Зимой котел отключают, воду из всех систем сливают. При редких посещениях пользуются только плитой.

При отсутствии газовой сети плиту и приборы отопления подключают от баллона. Это газовые конвекторы, инфракрасные и каталитические обогреватели, обогреватели малой мощности.

Все они устанавливаются в вентилируемых помещениях с необходимой кратностью воздухообмена по типу кухни с газовой плитой. Более серьезные обогреватели снабжаются трубой удаления продуктов сгорания наружу.

Важно! Монтаж, подключение газового оборудования должны выполнять только квалифицированные специалисты!

Переносные газовые печи используют при выездах на пикники, на рыбалку, при прогулках в лес. Особенно хороши для таких случаев универсальные грили-барбекю и туристические печки. Прилагаемого к ним газового баллона минимальной емкости достаточно на два дня.

Уличная печь для дачи

Уголок под крышей на дачном участке, оборудованный столом и лавочкой, — это прекрасное место для отдыха. Он приобретает еще большую привлекательность, если рядом располагается барбекю. Размещать такой комплекс лучше с подветренной стороны какого-нибудь сооружения вроде стены или кирпичного забора. Площадку под навесом можно замостить камнем.

  1. Важным является вопрос, какую печь строить? Существует множество ее вариантов с различными функциями:
  2. • барбекю – стационарное сооружение с дымоходом и кухонным столом, оснащенное решеткой, жаровней, емкостью под угли;
  3. • камин – сооружение для обогревания;
  4. • гриль – бочонок или сковорода с крышкой и поддоном под угли для жарки мяса;
  5. • мангал – ящик, снабженный ножками, с углями для быстрого приготовления шашлыка или рыбы.

Когда хотят иметь возможность приготовить любое блюдо, выпечку, различные копчености, выбирают простую кирпичную плиту на две конфорки. Лучший ее вариант снабжен топкой, которая разделена дымовым гуськом на две части. Дым, выходящий из этой плиты, пригоден для копчения продуктов.

Чтобы получить от плиты дым такого качества, ее топят через подтопок. В качестве топлива используют измельченную древесину ольхи, осины, ветлы.

В коптильню дым подают через гофрированную трубу. Для правильного копчения его освобождают от несгоревших частиц. Их осаждение производят после дымового гуська, в соединительной трубе, на мелкоячеистой сетке коптильни, на слоях марли, которой оборачивают продукты.

Дым не должен иметь включений вредных веществ. Очищение от них осуществляют посредством конденсации на стенках соединительной трубы и коптильни.

Уличную печь из кирпича для дачи с дымовым гуськом выгодно иметь тем, что она является многофункциональным, экономичным устройством. Для ее изготовления кирпича потребуется не более 200 штук. Кладка производится по фундаменту, устроенному на щебеночной подготовке. Кладочный раствор выполняется из глины с добавкой цемента порядка 10%.

Важно! Чтобы печь сохранялась многие годы, ее устанавливают под навесом.

Печь для дачи своими руками

При расположении в доме ее варочная поверхность должна находиться в кухне, топочная дверца – обращена к входной двери. Основная греющая часть, так называемая зона колодцев, должна совпадать с перегородкой между помещениями, обогревать своими поверхностями обе зоны дома.

Под потолком колодцы перекрываются, образуют дымовой тракт, который уходит в чердачное помещение. Из чердака наружу выше кровли дымовую трубу выводят кирпичом или асбоцементной трубой диаметром 150 мм.

Переход устраивается на чердаке, труба обустраивается кирпичной кладкой, на уровне кровли оформляется узлом прохода по правилам пожарной безопасности.

Важно! Печь минимальных габаритов включает три колодца дымового тракта. Тепловой энергии накопится значительно больше, если устроить пять колодцев. Это повлечет некоторое удлинение фундамента.

Печную трубу прокладывают через потолочное перекрытие, не касаясь балок, через кровлю – не задевая стропил, недалеко от конька. При этом ее заканчивают выше конька на 50 см, снабжают защитным колпаком от осадков. Конструкции пола во внимание не принимают, при устройстве котлована их разбирают по размерам фундамента.

Источник: https://ogorod.mirtesen.ru/blog/43616879352/Ulichnaya-pech-dlya-dachi-svoimi-rukami

Как сложить печь из кирпича для дачи своими руками

В общепринятом понимании любая печь – конструкция довольно сложная. При ее сооружении требуются не только знания теории, но и большие практические навыки. Но если речь идет о дачном участке, то можно выложить небольшую печку из кирпича и самостоятельно. Достаточно лишь ознакомиться с некоторыми правилами и нюансами такой работы. Вот обо всем этом мы и поговорим в данной статье.

Начнем с того, что уточним, а для чего, собственно, нужна на даче печь? Как правило, для обустройства «летней кухни». Это особенно актуально для садовых товариществ, где перебои с эн/снабжением – дело обыденное. Поэтому рассмотрим самое простое инженерное решение. Такая печь позволит готовить пищу в любое время. Вот несколько вполне приемлемых вариантов.

Автор считает, что обустройством массивной печи на даче мало кто станет заниматься, учитывая небольшие размеры участка и самого строения (тем более, его конструктивные особенности).  Для обогрева домика есть множество приборов (и изделий), которых вполне достаточно, чтобы обеспечить комфортность сезонного проживания, если температура на улице понизилась.

Если же подразумевается, что дача большая и эксплуатируется круглогодично, то желательно почитать статью по системе отопления дачи.

Предварительные мероприятия

  • Определение габаритов печи. Для дачи можно дать такую рекомендацию – 0,4 м2. Для использования в качестве «летней кухни» вполне достаточно.
  • Выбор места для установки. Удобство такой конструкции в том, что ее можно поместить практически где угодно. Дело в том, что фундамент как таковой и не понадобится. В качестве опоры можно использовать, например, кирпичи, ж/б столбики, или поставить печь непосредственно на землю.

Что приготовить

  • Кирпич (шамотный и печной красный). Для указанного размера – по 37 и 60 штук соответственно.
  • Раствор (примерно 20 л). Используется только глиняный.
  • Задвижка, колосник, конфорка – по 1 шт. + 2 дверцы (топки и поддувала).

Все глины отличаются жирностью и химическим составом (определяется по цвету). От этого зависит, с каким соотношением компонентов производится замес. Поэтому следует также ознакомиться со всеми тонкостями приготовления раствора в зависимости от того, какая глина есть рядом с участком.

Порядок работы по кладке печи

Подготовка территории

Выбранное место зачищается и тщательно трамбуется. Но если грунт мягкий, и тем более на нем ранее что-то произрастало, то желательно обустроить небольшой котлован. Зачем?

Как правило, глубина проникновения корней трав в грунт не превышает 15 см. Именно поэтому и нужно сделать выборку земли на такой уровень. Это предохранит прорастание травы в дальнейшем. Даже если ее и не видно, то споры, корешки в почве могут и остаться.

После уплотнения дна на него засыпается материал мелких (и твердых) фракций – галька, щебенка, керамзит. Слой выравнивается и трамбуется.

Гидроизоляция

Используется любой доступный по цене материал – п/э пленка, пергамин, гидроизол. Назначение понятно – предотвратить проникновение к печи влаги из грунта.

Часто в статьях на эту тему можно встретить советы по укладке рубероида. Дескать, самый дешевый материал. Автор настоятельно не рекомендует его использовать. Дело в том, что даже при самых комфортных условиях срок эксплуатации рубероида – не более 4-х лет. Заменить, конечно, не жалко – цена-то низкая. Только вот как быть с кирпичной печью? Ведь ее с места не сдвинуть!

«Подложка»

Ее назначение – компенсировать вероятные подвижки почвы. Достаточно насыпать, разровнять и утрамбовать песок слоем 100 – 150 мм.

Кладка

На схеме-порядовке все хорошо показано, поэтому только отдельные пояснения по рядам.

1 (поз. 1). Первый ряд определяет правильность геометрии всей конструкции. Поэтому главное внимание – его выравниванию (по уровню). Это приспособление необходимо закрепить на рейке длиной, достаточной для того, чтобы можно было проверить любую из сторон + диагонали.

На этом этапе устанавливается поддувало (его дверка). Временно ее можно зафиксировать проволокой.

2 – для него используется тот же, красный кирпич.

3 – кладка ведется образцами шамотными. Сверху укладывается колосниковая решетка.

4 – кирпичи ставятся на ребро. Особенность – на задней стенке кирпичи на раствор не «сажаются» (поэтому их называют «вышибными»). Кроме того, они должны немного выступать за периметр (так, чтобы можно было ухватить пальцами). Внутри – еще 1 кирпич, который служит стенкой дымохода (см. рисунок внизу).

Сразу же крепится дверца топки. Можно подпереть, к примеру, кирпичами. Они ставятся друг на друга сзади.

5 – кирпичи укладываются плашмя.

6 – опять на ребро.

7 – плашмя. Стенка задняя – из 2 штук, на ребро.

8 – при правильной кладке ряд располагается над дверцей топки. Особенность – для отклонения пламени очага к центру он выкладывается со смещением (на нижнем левом рисунке, разрез А – А). Это необходимо для обеспечения максимального нагрева конфорки и эффективного использования топлива.

9 – по сути, для самой печи он последний. Для герметизации места примыкания конфорочной плиты к кирпичу закладывается шнур (асбестовый). Предварительно его необходимо слегка увлажнить.

Этим пренебрегать нельзя, иначе из-за разной реакции материалов на перепады температуры (глина и чугун) образуются щели.

10 – с него начинается формирование трубы.

Как видно на рисунке, труба идет вверх с расширением, при этом происходит смещение ее центра тяжести. Это нужно учитывать. Как вариант – выложить еще пару рядов и поставить колено их железа.

11 – устанавливается задвижка.

Далее – по схеме.

После окончания работы необходимо почистить дымоход, так как в процессе возведения трубы внизу скопятся остатки глины, которые будут падать при обмазке кирпичей раствором. Чтобы получить доступ внутрь, достаточно вынуть с места установки «вышибные» кирпичи.

Внешнее оформление – на усмотрение домашнего мастера. Но внизу, по периметру, следует закрепить плинтус. Он предотвратит высыпание песка из-под конструкции.

Уважаемый читатель уже понял все преимущества такой модели. Не потребуется готовить место для складирования строй/материалов и приглашать профессиональных печников. Все можно выполнить именно своими руками, с минимальными финансовыми затратами и без помощников. Причем, даже не имея опыта, с таким строительством вполне реально уложиться в 1 день.

Полезные советы

  • В первое время после начала эксплуатации печи ее желательно топить менее интенсивно. Это связано с тем, что в отдельных местах возможно не полное просыхание раствора. Если сразу разогревать по максимуму, то есть риск появления трещин в кладке. Поэтому в первые дни желательно в качестве топлива использовать щепу, ветки деревьев, сухостой и так далее.
  • Если отделка печи ограничивается ее побелкой, то в раствор следует добавить синьку и молоко.

Летняя печь для дачи своими руками

«Едем на дачу!» — это значит на некоторое время вокруг природа, тепло, лес, речка и непременно, летнее дачное меню. Какой хозяйке хочется стоять у плиты в душном закрытом помещении? На даче все должно быть по-другому, по-летнему. И кухня тоже. А если дача оборудована печкой во дворе, летний обед следует ожидать непревзойденным – приготовленным на свежем воздухе, с дымком и ароматом. Сделать печь своими руками – вполне возможно, особенно если эти руки умелые.
Один из множества вариантов печи на летней кухне

Выбираем тип печи

Печь для летней кухни может выглядеть по-разному. Однозначного определения, какой же вариант лучше, быть не может. Какой будет летняя печь, определяют вкусы хозяев, предпочтения семьи, площадь и тип летней кухни, возможность сложить печь самому.

  • Кирпичная печь. Привычная, схожая на традиционную русскую печь, кирпичная плита – печка с успехом функционирует как в закрытой летней кухне, так и в открытой. Уличная модель отличается от домашней дополнительным утеплением боковых стенок, для уменьшения расходов тепла. На такой плите непревзойденно готовятся и супы, и пироги, и шашлыки. Для нужд немалой семьи сложить такую печь для улицы своими руками – подарок для хозяйки.
  • Уличный камин. Если места для оборудования печки не много, и дача используется изредка для пикника, экономнее сложить гриль или барбекю. Жаренные мясо, рыба и овощи – любимые блюда для компании, решившей отдохнуть за городом.
  • Тандыр. Сравнительно новое в мире печей для славян – традиционная печь восточных народов, успела, тем не менее, завоевать уважение и стать популярной на территориях загородных владений. Кроме приготовления плова и лепешек, в тандыре коптят мясо и рыбу.
  • Мини-печь на отработке, или в народе – «буржуйка». Экономичный дачный вариант печки в виду дешевизны топливного материала. Работает она на отходах отработанного моторного масла, проста в установке и эксплуатации.

Печь из кирпича своими руками – это не дань моде, она приходит на помощь в таких бытовых вопросах как приготовление пищи, сушка фруктов, овощей и грибов, отдых с шашлыком.

Летняя печь из кирпича, декорированная природным камнем

Подготовительный этап

Выбор материала

Перед тем, как сложить печь своими руками, нужно определиться с материалом кладки. При большом выборе строительных материалов, для этой постройки подходят только газобетон или огнеупорный кирпич. Какой лучше? Для кошелька – газобетон, он дешевле; для долговечности – огнеупорный кирпич.

Совет: какой бы материал вы не выбрали, отдайте предпочтение качеству. Использование печи всегда связано с высокими температурами. Использование уличной печи – с перепадами температурных режимов. Кирпич, старый, бывший в употреблении, можно использовать в некоторых внутренних частях и только тщательно очищенным.

Выбор места для летней плиты

    Хорошо, если участок большой и русская печь на улице своими руками может быть размещена в любом подходящем месте без особых проблем. На небольших участках приходится тщательно планировать размещение зоны приготовления пищи, учитывая основные требования:

  • Близость к месту употребления пищи. Если летняя кухня на даче открытого типа, то уличная печь может быть частью ее оборудования. Если же решили построить печь, как отдельный элемент, то поблизости нужно расположить беседку или стол под накрытием.
  • Близость к расположению источника воды, места для отвода, подведенное электричество для освещения.
  • Отдаленность от выгребных ям, уличного туалета, скотного двора.
  • Отдаленность от проезжей дороги. Если размеры участка не позволяют удалить место приготовления и приема пищи от источника выхлопных газов, пыли и шума, то нужно, хотя бы, максимально огородить это место высоким забором.

Желательно располагать летнюю кухню в отдалении от дачного домика, чтобы дым не мешал отдыху

Совет: перед началом строительства лучше составить план, с указанием точных размером участка и самой печи и отдаленности от других объектов. Такая схема не только поможет сложить печь из кирпича своими руками наиболее точно, но и пригодится для расчета необходимого количества материала. Хорошо иметь под рукой и готовые чертежи печи.

Подготовка инструмента и материала.

Сложить печь будет гораздо проще, если материалы и необходимые инструменты будут под рукой. Основные материалы, необходимые в процессе кладки:

  1. Огнеупорный кирпич (количество вы уже рассчитали, исходя из схемы).
  2. Облицовочный кирпич.
  3. Глина, которой будет выполняться кладка. Глину могут заменять специальные строительные смеси, с помощью которых сделать печь своими руками гораздо проще. Стоят они дороже, но зато исключается вариант, когда подобрана глина неподходящего сорта.
  4. Цемент, песок, щебенка, несколько стальных стержней для сооружения постамента.
  5. Дверцы для топки и поддувала.

Инструменты, которые пригодятся в процессе:

  • Строительный уровень
  • Кельма
  • Лопата
  • Шнур для разметки
  • Молоток
  • «Болгарка»

Закладываем фундамент

Строительство печи начинается с закладки фундамента

Инструмент в наличии, материал подготовлен, начинаем стройку с заливки фундамента. Какой фундамент нужен для уличной печи? Обычный ленточный фундамент, основные этапы заливки которого будут такими:

  1. Разметка места будущего фундамента с помощью шнура. На этом этапе используйте строительный уровень. Построить печь намного легче, если основание имеет строгие геометрические пропорции.
  2. Подготовка траншеи. Слишком глубокая яма под основание не нужна, достаточно полуметра глубины.
  3. По всему периметру подготовленная траншея засыпается щебнем. Для прочности и большей устойчивости, дно ямы перед засыпкой можно выложить металлическими прутьями. Несколько таких же прутьев вставляют горизонтально. Эта процедура уменьшит оседание грунта.
  4. Подготовленным раствором цемента с песком, в пропорции 1:3, производится заливка.
  5. В таком виде фундамент остается на несколько дней до полного застывания. В жаркие летние дни цементную заливку необходимо периодически поливать водой для предотвращения растрескивания.
  6. Готовый фундамент покрывается рубероидом для гидроизоляции.
  7. Если видите необходимость немного поднять основание от уровня земли, можно сделать из досок опалубку, залить таким же способом, как и траншею. После застывания опалубка снимается. Другой способ возвысить основание – установить один – два ряда шлакоблоков, которые покрыть асбестоцементной плиткой.

Строительство стен и установка столешницы

Устройство стен летней печи

Приступаем к процессу кладки.

  • Начинается эта работа с целого кирпича, укладывать кирпич можно как горизонтально, так и ребром. Направление контролируется с помощью натянутой веревки и постоянного измерения строительным уровнем. Второй ряд начинают класть только по окончании предыдущего.
  • После укладки первого ряда устанавливается дверка поддувала. Для дополнительного укрепления ее контуры обманывают асбестовым шнуром. Крепиться дверки будут с помощью проволоки диаметром 3 мм. Для укладки проволоки в кирпиче проделывают надрезы с помощью «болгарки». Между дверцей и кирпичом оставляйте зазор в 10 мм.
  • В перекрытие поддувала монтируют колосники. В кирпиче делают надрезы, и колосники укладывают с зазором на одном уровне с кирпичом.
  • Продолжается кладка до уровня вторых дверок. Монтируются они по принципу первых.

   Совет: если хотите наблюдать за состоянием огня, можно вставить дверцу из жаропрочного стекла.

  • По окончании необходимого количества рядов кладки сверку укладывается плита с отверстиями, на которой можно что-либо готовить или подогревать.

Кладка печной арки

Печная арка- самый сложный момент в кладке

При возведении печной арки самый сложный момент – выложить верхний свод. Перед его кладкой в жарочную и топочную поверхности вмонтируют две фанерные оправки. На них непосредственно очень аккуратно выкладывают кирпичи. По окончании кладки фанерные подставки убирают. Красивая и ровная арка готова.

Установка дымохода

Для удаления дыма из печки сзади монтируется труба, которая прочно цементируется. Открытая нижняя часть дымохода тоже цементируется и обкладывается кирпичом для устранения доступа к горячим частям.

Отделочные работы

Отделка готовой печки производиться с помощью любого термостойкого материала: отделочного кирпича, плитки или керамогранита. Рядом с печкой, по желанию, монтируют защитные стенки для кухонной поверхности, столешницу. Можно присоединить рядом мойку и полки или шкафчики для посуды. Это уже все подскажет фантазия, возможности и потребности.

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО

Камин для Нового года

Красивые новогодние сюжеты не обходятся без картинки красивой новогодней обстановки вокруг семейного камина. А что делать, если на даче, где решили встречать Новый год, камин не предусмотрен? Умелые фантазеры сумеют соорудить камин своими руками на Новый год с помощью…обычных картонных коробок. Как это сделать подскажет фото.

Домашние кукурузные лепешки | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт домашней кукурузной лепешки легко приготовить из 3-х ингредиентов. В результате получаются самые вкусные, мягкие, складные кукурузные лепешки без глютена.

Узнав, как приготовить домашние мучные лепешки в начале этого месяца, пора научиться делать их знаменитые (и, естественно, без глютена!) Аналоги…

… домашние кукурузные лепешки! ♡

Эти традиционные кукурузные лепешки в мексиканском стиле легко приготовить, используя всего 3 ингредиента, они, естественно, не содержат глютен и полны восхитительного вкуса поджаренной кукурузы.Но, на мой взгляд, самое лучшее в свежих домашних кукурузных лепешках — это то, что их действительно легко свернуть и сложить !! Здесь не требуется никаких инструкций по растрескиванию, поломке или сложным инструкциям по повторному нагреванию. Эти свежеприготовленные кукурузные лепешки мягкие и податливые, из них можно красиво сложить ваши любимые тако или энчилада. Или, конечно, вы можете обжарить любые остатки, чтобы приготовить чипсы из тортильи, чилакилес, начо и многое другое.

Итак, сегодня я делюсь своим рецептом приготовления классических кукурузных лепешек, а также всеми своими лучшими советами и ярлыками, которые сделают процесс немного проще и надежнее.Я также добавил ниже вариант, как выпустить этих ребят без пресса для лепешек, если у вас его нет. Но если вы планируете готовить их регулярно, пресс для маисовых лепешек невероятно полезен для кукурузных лепешек и стоит вложенных средств.

Хорошо, соберите три ингредиента и давайте вместе приготовим домашние лепешки!

рецепт кукурузных лепешек | 1-минутное видео

Домашняя кукурузная лепешка Ингредиенты:

Для приготовления домашних лепешек вам понадобятся следующие три ингредиента (количество указано в рецепте ниже):

  • Masa harina: Что переводится с испанского как «кукурузная мука», но учтите, что masa harina отличается от кукурузной муки и американского кукурузного крахмала (который представляет собой просто кукурузную муку мелкого помола).Мексиканская маса-харина изготавливается из никстамализованной кукурузы, поэтому, если вы посмотрите на этикетку ингредиента, она всегда должна включать кукурузу (маис) и гашеную известь. Maseca — самая популярная марка мексиканской маса-харины, доступная в белом, желтом или синем цвете. Или, если вы ищете органическую пристань для маса, я бы порекомендовал Bob’s Red Mill. Обычно его можно купить в латиноамериканском отделе или в отделе муки и выпечки местного продуктового магазина.
  • Горячая вода: Количество необходимой горячей воды может незначительно отличаться в зависимости от марки используемой вами маса-харины.
  • Мелкая морская соль: Чтобы подчеркнуть вкус кукурузы в наших кукурузных лепешках. Если вы используете стандартную поваренную соль, учтите, что вам нужно будет использовать немного меньше.

Также рекомендуется следующее оборудование:

  • Сковорода с антипригарным покрытием, комал или сковорода: Для приготовления лепешек вам понадобится сковорода с антипригарным покрытием, чтобы они не прилипали во время приготовления. Я использовал закаленную чугунную сковороду, которая отлично сработала.
  • Пресс для тортильи (необязательно): Я всегда сомневаюсь, чтобы порекомендовать одноразовые кухонные гаджеты.Но если вы любите домашние кукурузные лепешки, пресс для тортильи на 100% стоит вложенных средств. Он очень прост в использовании, он быстро и равномерно отжимает лепешки. Тем не менее, если у вас нет пресса для лепешек, вы также можете просто использовать сковороду с плоским дном, чтобы зажать лепешки между двумя листами пластика (моя лучшая альтернативная рекомендация). Или вы можете использовать скалку, чтобы раскатать лепешки между двумя листами пластика (что не так просто).
  • Подогреватель тортильи (по желанию): Также по желанию, но очень удобный, чтобы ваши лепешки оставались мягкими и теплыми.Тем не менее, если у вас нет подогревателя маисовых лепешек (на самом деле, у меня нет), вы можете просто хранить приготовленные лепешки в миске, завернутой в чистое кухонное полотенце.
  • Средняя (2 столовые ложки) совок для печенья (по желанию): Совет для профессионалов !! Средняя (2 столовые ложки) мерная ложка для печенья идеально подходит для размера , чтобы легко отмерить необходимое количество теста для приготовления стандартных (5-6 дюймов) лепешек. Настоятельно рекомендую. Тем не менее, если у вас нет ложки для среднего приготовления, вы можете просто использовать ложку, чтобы на глаз (или взвесить) примерно 2 столовые ложки теста.

Как приготовить кукурузные лепешки:

Итак, вот в чем особенность кукурузных лепешек — их довольно легко приготовить, но потребуется немного практики, чтобы узнать, насколько влажным должно быть тесто, как прессовать лепешки и как быстро они будут готовиться. Так что, если вы впервые делаете кукурузные лепешки, наберитесь терпения, и я обещаю, что вы быстро научитесь этому в процессе. И, конечно же, конечный результат того стоит! ♡ Вот основной обзор инструкций по рецепту (полная информация в рецепте ниже):

  1. Замесить тесто: Перво-наперво — замесить тесто! Вытяните большую миску и ненадолго взбейте маса-харину и соль, затем постепенно добавьте 1.5 стаканов горячей воды, пока не начнет формироваться однородное тесто. Руками замесите тесто в течение 2-3 минут в миске (или вы можете замесить его на посыпанной мукой поверхности), пока оно не станет гладким и не превратится в вязкий шар. Но обратите особое внимание на текстуру — она ​​должна быть упругой и упругой, как текстура пластилина. Если тесто кажется слишком влажным и прилипает к рукам, добавьте еще несколько столовых ложек муки. Если он кажется слишком сухим и хрустящим, добавьте дополнительную столовую ложку или две горячей воды.

  2. Оставить тесто. Накройте миску с тестом влажным кухонным полотенцем (или бумажным полотенцем) и дайте ему постоять около 10 минут.
  3. Порционируйте тесто. Затем возьмите ложку для печенья среднего размера (я предпочитаю!) Или ложку, чтобы зачерпнуть 2 столовых ложки шарика из теста (35-40 грамм, или размером с мяч для гольфа), затем руками катайте мяч, пока он красивый и круглый.

  4. Выдавите шарики из теста. Поместите шарик из теста между двумя пластиками в центре пресса для лепешек.(Я использую пакет с застежкой-молнией; см. Примечания ниже.) Затем осторожно надавите на шарик из теста, пока он не превратится в плоскую лепешку от 4 до 5 дюймов. На этом этапе я рекомендую провести быструю проверку текстуры тортильи. Если он легко отслаивается от пластика, то вперед! Если оно липкое и не отслаивается, значит, тесто слишком влажное, поэтому я бы порекомендовал замешать немного больше муки в замес, прежде чем выкапывать новые шарики.

  5. Приготовьте лепешку. Когда ваша лепешка будет готова к употреблению, нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или комал на среднем или сильном огне.Когда сковорода станет красивой и горячей, аккуратно снимите лепешку с полиэтиленовой пленки и положите плоскую лепешку на сковороду. Готовьте лепешку примерно по 40-60 секунд с каждой стороны, переворачивая ее, как только на дне лепешки начнут появляться пятнистые коричневые пятна. Во время приготовления лепешки, скорее всего, будут пузыриться, особенно на второй стороне, что является хорошим знаком! После того, как лепешка будет приготовлена, переложите лепешку в подогреватель для лепешек или в миску, завернутую в чистое кухонное полотенце, чтобы лепешки не высохли.

  6. Повторите то же самое с остальными лепешками. Я рекомендую продолжать цикл, готовя одну лепешку, одновременно нажимая на следующий шарик из теста. Если вы заметили, что сковорода со временем становится слишком горячей, просто немного уменьшите огонь.

  7. Подавать. Лепешки будут продолжать немного размягчаться, когда они будут лежать стопкой в ​​подогревателе лепешек (или завернутые в полотенце). Поэтому я рекомендую сначала использовать лепешки внизу стопки — они будут самыми мягкими.Подавайте так, как хотите, и наслаждайтесь! 🙂

Домашние кукурузные лепешки FAQ:

Кукурузные лепешки без глютена и веганские? Да, эта домашняя кукурузная лепешка не содержит глютена и веганская. Но покупные кукурузные лепешки иногда содержат глютен и / или сало, поэтому обязательно перепроверяйте этикетку.

Как приготовить белые, желтые или синие кукурузные лепешки? Просто купите маса харина желаемого цвета — белого, желтого или синего.

Как разогреть кукурузные лепешки? Ни в коем случае не разогревайте в микроволновой печи оставшиеся кукурузные лепешки (они высохнут и, вероятно, треснут в сложенном виде) и не пытайтесь разогреть их в масле (они станут хрустящими). Чтобы разогреть кукурузные лепешки, либо нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, а затем готовьте каждую лепешку по 15-30 секунд с каждой стороны, пока она не прогреется. Или, если у вас есть газовая горелка, вы можете очень осторожно использовать щипцы, чтобы положить лепешки по одной прямо над пламенем. Тогда как скоро как лепешка начнут подрумяниваться, перевернуть и готовить на второй стороне до коричневого цвета, затем снять с огня.(При приготовлении на газовой плите внимательно следите за лепешками, чтобы они не подгорели.) Важно всегда разогревать кукурузные лепешки по одной и сразу же переложить их в подогреватель для лепешек или завернуть в чистое кухонное полотенце. хранить до готовности к подаче.

Как хранить кукурузные лепешки? Я рекомендую завернуть оставшиеся кукурузные лепешки в полиэтиленовую или пчелиную пленку или хранить их в холодильнике в пакете с застежкой-молнией (с выдавленным лишним воздухом) на срок до 2-3 дней.Вы хотите, чтобы лепешки не высыхали, поэтому постарайтесь свести к минимуму попадание лишнего воздуха в любой вариант хранения, который вы выберете.

Сколько углеводов в кукурузной лепешке? Если вы приготовите 15 лепешек по этому рецепту, в каждой кукурузной лепешке будет примерно 12,5 граммов углеводов.

Кукурузные или мучные лепешки — когда использовать каждую? До вас! Мучные лепешки более крепкие и поэтому традиционно используются для буррито, фахитас, кесадильей, тако техасско-мексиканских, энчиладас техасско-мексиканских и т. Д.Кукурузные лепешки традиционно используются для приготовления мексиканских тако, мексиканских энчилада, флаутас, чилакилес, такитос, кукурузных лепешек и т. Д. Но, тем не менее, в настоящее время многие люди используют кукурузные и мучные лепешки как взаимозаменяемые, поэтому не стесняйтесь использовать их, как хотите.

Тако из сладкого картофеля — рецепт завтра!

способов использования кукурузных лепешек:

Вот несколько моих любимых способов использования кукурузных лепешек!

  • Тако: Загрузите кукурузные лепешки с любимой начинкой для тако.
  • Tostadas: Поджарьте или обжарьте кукурузные лепешки, а затем подавайте их (плоско) с вашей любимой начинкой.
  • Энчиладас: Замочите кукурузные лепешки в красном или зеленом соусе, наполните любимой начинкой энчилада, затем скатайте их, полейте дополнительным соусом и запекайте, чтобы приготовить энчиладас.
  • Чипсы из кукурузных лепешек: Нарезать кукурузные лепешки треугольниками, обжарить во фритюре в масле (или запечь), затем посыпать солью.
  • Чилакилес: Приготовьте чипсы из кукурузной тортильи (вверху), затем приготовьте в своем любимом красном или зеленом соусе с яйцами.
  • Начо: Приготовьте кукурузные чипсы из тортильи (вверху), затем добавьте свой любимый сыр начо и начинки.
Печать часы значок часов

Описание

Этот рецепт домашних кукурузных лепешек легко приготовить из 3 ингредиентов. В результате получаются самые вкусные, мягкие, складные лепешки без глютена.



  1. Замесить тесто: В большой миске ненадолго взбить маса-харину и соль. Постепенно добавьте 1 1/2 стакана горячей воды и перемешайте смесь деревянной ложкой или силиконовой лопаткой, пока не начнет формироваться равномерно перемешанное тесто. Руками замешивайте тесто в миске в течение 2-3 минут, пока оно не станет однородным и не превратится в вязкий шар. Текстура теста должна быть упругой и упругой, как у пластилина.Если тесто кажется слишком влажным и прилипает к рукам, добавьте еще несколько столовых ложек муки. Если он кажется слишком сухим и хрустящим, добавьте дополнительную столовую ложку или две горячей воды.

  2. Оставить тесто. Накройте миску влажным кухонным полотенцем (или бумажным полотенцем) и дайте тесту постоять 10 минут.
  3. Порционируйте тесто. С помощью ложки или средней мерной ложки мороженого разделите тесто на шарик из 2 столовых ложек (35-40 грамм или размером с мяч для гольфа), затем скатайте шарик руками, пока он не станет красивым и круглым. .

  4. Выдавите шарики из теста. Поместите шарик из теста между двумя пластиковыми пластинами в прессе для лепешек. (Я использую пакет с застежкой-молнией; см. Примечания ниже.) Затем осторожно надавите на шарик из теста, пока он не превратится в лепешку размером 4–5 дюймов.

  5. Приготовьте лепешку. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или комал на среднем или сильном огне. Когда сковорода станет красивой и горячей, аккуратно снимите лепешку с полиэтиленовой пленки и положите плоскую лепешку на сковороду. Готовьте лепешку примерно по 40-60 секунд с каждой стороны, переворачивая ее, как только на дне лепешки начнут появляться пятнистые коричневые пятна.Во время приготовления лепешки, скорее всего, будут пузыриться, особенно на второй стороне, что является хорошим знаком! После того, как лепешка будет приготовлена, переложите лепешку в подогреватель для лепешек или в миску, завернутую в чистое кухонное полотенце, чтобы лепешки не высохли.

  6. Повторите то же самое с остальными лепешками. Я рекомендую продолжать цикл, готовя одну лепешку, одновременно нажимая на следующий шарик из теста. Если вы заметили, что сковорода кажется слишком горячей, просто немного уменьшите огонь.

  7. Подавать. Лепешки будут продолжать немного размягчаться, когда они будут лежать стопкой в ​​подогревателе лепешек (или завернутые в полотенце). Поэтому я рекомендую сначала использовать лепешки внизу стопки — они будут самыми мягкими. Подавайте так, как хотите, и наслаждайтесь! См. Инструкции по хранению ниже.



Банкноты

Количество ингредиентов: Необходимое количество горячей воды будет зависеть от марки / типа используемой маса-харины.Я также рекомендую взвешивать маса-харину, если у вас есть кухонные весы, а не использовать мерные чашки, чтобы быть уверенным, что вы отмерили точное количество.

Инструкции по пластиковой упаковке: Я просто обрезаю ножницами верх (сторона с молнией) и боковые стороны большого пакета для замораживания с застежкой-молнией, чтобы он соответствовал размеру моего пресса для тортильи. В качестве альтернативы вы можете использовать пчелиную пленку вместо сумки на молнии.

Отделение лепешек: Лепешки должны быть достаточно сухими, чтобы они не прилипали к пластику, когда вы аккуратно снимаете их.Если они все же прилипают, я рекомендую замешать немного больше муки в тесто, прежде чем раскатывать другие шарики.

Инструкции по хранению: Подавая эти кукурузные лепешки во время еды, я рекомендую всегда держать их завернутыми в кухонное полотенце или подогреватель для лепешек, пока они не будут готовы к употреблению, чтобы они не высохли. Кукурузные лепешки, безусловно, лучше всего подавать в течение нескольких часов после приготовления. Но любые оставшиеся лепешки можно завернуть в полиэтиленовую пленку, пчелиную пленку или пакет с застежкой-молнией и хранить в холодильнике до 2-3 дней.

Опция настольного миксера: Если у вас есть настольный миксер, вы можете использовать крючок для замешивания теста на средней или низкой скорости в течение 3 минут.

Диснейлендские кукурузные собачки в ручном окунании

Эти ручные кукурузные собачки покрыты толстым слоем кукурузного хлеба и обжарены до идеального золотистого цвета. Как будто их делают на главной улице в Маленьком красном вагончике Диснейленда.

Нет ничего лучше свежеобжаренной кукурузной собачки, окунутой вручную.Этот рецепт корн-дог повторяет рецепт, который использовали в Диснейленде, где корн-дог — любимое времяпрепровождение. Простое тесто для кукурузного хлеба используется для покрытия хот-догов, а затем они обжариваются до золотисто-коричневого цвета. Их легко приготовить, и их можно легко заморозить и разогреть позже.

Какие хот-доги мне использовать?

Мы рекомендуем использовать хот-дог высокого качества для достижения наилучших результатов. Слова «вся говядина» на упаковке обычно указывают на более качественный хот-дог. Выберите хот-дог, который вам нравится.Вы можете приготовить корн-дог, используя хот-дог любой формы, вы можете выбрать длинный и узкий или короткий и толстый. Все дело в ваших личных вкусовых предпочтениях.

Где я могу купить палочки для мороженого или поделки?

Вы можете найти эскимо или палочки для рукоделия в разделе поделок в крупных супермаркетах, таких как Walmart или Target. Их также часто можно найти в продуктовых магазинах рядом с секцией, где они продают другие продукты, связанные с едой, такие как зубочистки и соломинки.

Можно ли заморозить домашних корн-догов? Как мне их разогреть?

Очень легко заморозить то, что вы не едите сразу.Разогреть в духовке на противне при 400 градусах примерно 10-12 минут. Они станут хрустящими и при этом останутся довольно вкусными. Нет ничего лучше свежего, но замороженные корн-доги домашнего приготовления намного лучше, чем купленные в магазине.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Нет пахты? Заменить пахту легко! Вам просто понадобится обычное молоко и немного уксуса или лимонного сока. Или попробуйте один из других вариантов заменителя пахты.

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей Facebook странице , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Эти собачки ручной работы покрыты толстым слоем кукурузного хлеба и обжарены до золотисто-коричневого цвета. Как будто их делают на главной улице в Маленьком красном вагончике Диснейленда.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

  • 1 литр растительного масла для жарки
  • 1 стакан кукурузной муки
  • 1 стакан универсальной муки
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 большое яйцо
  • 1 1/4 стакана пахты
  • 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
  • 8 хот-догов
  • Эскимо или палочки для рукоделия

Инструкции

  • В большой кастрюле разогрейте растительное масло до 350 градусов по Фаренгейту.

  • В миске смешайте кукурузную муку, муку, сахар, разрыхлитель и соль. Взбейте венчиком яйцо, молоко и топленое масло.

  • Вставьте палочки для мороженого или поделки в каждый хот-дог, оставив достаточно места для создания ручки. Промокните каждый хот-дог бумажным полотенцем.

  • Перелейте жидкое тесто в высокий стакан для питья для легкого погружения. Обмакните каждый хот-дог в жидкое тесто, полностью покрыв его.После окунания сразу же положить в горячее масло для жарки.

  • Обжарьте каждую собаку до золотисто-коричневого цвета, примерно 3-4 минуты на каждую лепешку. Положите на бумажные полотенца, чтобы они высохли.

Калорийность: 290 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 10 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 50 мг | Натрий: 504 мг | Калий: 307 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 100 МЕ | Кальций: 104 мг | Железо: 2,6 мг

11 лучших вегетарианских рецептов тако

Ищете веселый ужин? Приготовьте вегетарианские тако! Прочтите, чтобы найти некоторые из моих любимых рецептов вегетарианских тако, а также руководство по их приготовлению.

Когда я собираюсь весело поужинать, я готовлю вегетарианские тако. Джек смешивает маргариту, я готовлю тако на двоих, и каждый из нас наполняет лепешки так, как нам нравится. Процесс быстрый и легкий, и в конце концов мы перейдем к ароматным овощным тако. Для меня это прекрасная ночь.

Если вы ищете забавный способ изменить свой распорядок обеда, я поделюсь с вами 11 моими любимыми рецептами вегетарианских тако ниже. Они идеально подошли бы для Cinco de Mayo на этой неделе, но, честно говоря, мы делаем их круглый год! Если у вас нет точных ингредиентов для рецепта под рукой, замените то, что у вас есть, или ознакомьтесь с нижней частью этого поста.Здесь вы найдете мое руководство о том, как приготовить вегетарианские тако без рецепта. Одна из лучших особенностей вечера тако — это то, что он кажется креативным, поэтому смешивайте и сочетайте то, что есть на вашей кухне, чтобы приготовить овощные тако, которые вам нравятся.

Жареные овощные тако

Тако со сладким картофелем и авокадо
Читателям нравятся эти тако, и я тоже! Черная фасоль и жареный сладкий картофель со специями чили делают их вкусными и сытными, сливочно-йогуртовый соус из авокадо наполняет их пикантным вкусом, а маринованный красный лук добавляет сладости и пикантности.

Вегетарианские тако с соусом из авокадо и томатилло (рецепт ниже)
Самая важная часть этого рецепта — яркий сливочный соус из авокадо и томатилло. Кроме того, сделайте это по-своему! Замените свои любимые жареные овощи болгарским перцем, кабачками и баклажанами или используйте фасоль пегой лошади вместо черной. Это забавный и гибкий шаблон тако для всего, что у вас есть под рукой.

Панированные и запеченные тако из артишоков «Рыбные» ,
стр. 155 из Любовь и лимоны на каждый день
Мой вегетарианский рифф на классическом рыбном тако, эти ребята предлагают хрустящие, дымно панированные сердца артишока, тартар из соленого греческого йогурта и пикантная капуста.Если вы хотите изменить начинку, замените мускатную тыкву, цветную капусту или вешенки на артишоки!

Жареные тако из цветной капусты с кремом Chipotle
стр. 99 из Поваренная книга «Любовь и лимоны»
Многие из вас приготовили и полюбили эти тако! Наполненные дымной жареной цветной капустой с чипотле, авокадо и острым йогуртовым соусом с чипотле, они очень простые и очень ароматные.

Хрустящая мускатная тыква и тако поблано
Этот рецепт состоит из трех основных компонентов: хрустящих кубиков панированной и запеченной мускатной тыквы, сливочно-жареного соуса поблано и хрустящей капусты.Заверните их все в лепешку, и вы точно не насытитесь!

Фруктовые вегетарианские тако

Веганские тако с джекфрутом со специями и вялеными специями
Если вы никогда не готовили с джекфрутом, вы не поверите, насколько мясистая эта начинка для тако! Благодаря домашней смеси приправ для джеркфрута сам по себе джекфрут имеет довольно острый вкус. Добавьте мерную ложку освежающей сальсы из манго и авокадо, чтобы укротить жару!

Пряный манго, черная фасоль, авокадо, тако
Они сладкие, пряные и чертовски простые.Чего еще вы могли бы пожелать в будний вечер?

Овощные тако на гриле

Тако с кукурузой на гриле
Если вам посчастливилось достать сладкую кукурузу в разгар сезона, приготовьте этот рецепт как можно скорее. Наряду с жареной зеленой фасолью, помидорами черри и острым сыром фета, хрустящая обугленная кукуруза делает начинку тако настолько вкусной, что я могу есть ее сама по себе — лепешки не нужны!

Тако с грибами Портобелло и соусом Халапеньо
Эти овощные тако — все о соусе! Приготовленный из кешью, халапеньо, огурца и чеснока, это кремовый прохладный веганский рифф на ранчо.Сохраните остатки для салатов, тарелок или других тако на следующий день!

Вегетарианские тако с протеином

Тако из киноа с быстро маринованным луком
стр. 183 из Поваренная книга «Любовь и лимоны»
Если вы хотите вегетарианские тако с растительным белком, то эти тако из киноа и черной фасоли — то, что вам нужно! Часто лук играет вспомогательную роль в моей кулинарии, но он действительно готовит этот рецепт. Я обжариваю киноа с желтым луком, чтобы усилить его аромат, и собираю тако с добавлением маринованного красного лука сверху.

Тако для здорового завтрака
Мы все любим тако на ужин, но если жизнь в Остине чему-то меня научила, так это то, что они тоже отлично подходят для завтрака! Я загружаю кукурузные лепешки с мягким омлетом, сливочным авокадо, мерной ложкой сальсы или пико де галло и как можно большим количеством зеленых овощей.

Создайте свои собственные вегетарианские тако!

Надеюсь, вам нравятся все эти вегетарианские рецепты тако, но я также рекомендую вам попробовать приготовить свои собственные овощные тако.Если у вас есть лепешки под рукой, вы можете смешать практически любые ингредиенты и получить что-нибудь вкусное! Используйте эти категории в качестве строительных блоков для создания овощных тако с интересным сочетанием вкусов и текстур:

1. Тортильи — Мне нравится делать мягкие тако, поэтому я начинаю с кукурузных лепешек, мучных лепешек или смеси кукурузы и муки. . Если мне повезет, у меня под рукой будет партия свежеприготовленных домашних лепешек! Всегда обжигайте лепешки на плите или разогревайте их в духовке, прежде чем заливать.

2. Основа — Выберите жареные или приготовленные на гриле овощи, белок или зерно. Некоторые из моих любимых включают запеченный тофу, вареные черные бобы, рис с кинзой и лаймом или киноа, или «мясо» тако из овощей из этого рецепта салата тако. Независимо от того, что вы выберете, обязательно приправьте его! Порошок чили и / или тмин, соль, сок лайма и оливковое масло — отличное место для начала.

3. Соус : Хорошие вегетарианские тако не обходятся без вкусного соуса! Вот несколько моих любимых:

4.Вкусные дополнения : Выберите гарниры, которые будут контрастировать с начинкой для тако — что-то сливочное, что-то свежее, что-то острое или что-то для хрустящего. Мои любимые блюда — нарезанный авокадо, нашинкованная капуста, кинза, измельченный сыр Котиха или фета, маринованный перец халапеньо, маринованный красный лук, зеленый лук и сметана из кешью.

Подавайте тако с дольками лайма для отжима, налейте маргариту или палому и наслаждайтесь!

Вегетарианские тако с соусом из авокадо

Время приготовления: 13 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 15 минут

На 2–3 порции

Эти простые вегетарианские тако наполнены черной фасолью, жареными овощами и восхитительный сливочный соус из авокадо и томатилло.Не стесняйтесь использовать здесь любые жареные овощи, которые вам нравятся. Сладкий картофель, зимние тыквы, перец поблано и / или жареный лук подойдут.

  • 1 небольшой японский баклажан, нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
  • 1 стакан нарезанного летнего кабачка
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
  • 1 стакан помидоров черри, нарезанных ломтиками
  • оливкового масла первого холодного отжима, для обрызгивания
  • 6 лепешек
  • 1 стакан вареных черных бобов, высушенных и промытых
  • 1 нарезанный кубиками авокадо
  • кинза нарезанный
  • 1 перец серрано, нарезанный ломтиками, по желанию
  • измельченный сыр котия, по желанию
  • морская соль и свежемолот черный перец
Авокадо Соус Tomatillo
  • 1/3 стакана сальсы из томатилло
  • 1/4 стакана пепита
  • 1/2 авокадо
  • горсть шпината
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • сок лайма, чтобы вкус
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • Разогрейте духовку до 400 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.Выложите на противень нарезанные баклажаны, кабачки, красный перец и помидоры. Сбрызнуть оливковым маслом, щепоткой соли и перца и поджарить до румяной корочки по краям 25–30 минут.

  • Тем временем приготовьте соус. В кухонном комбайне смешайте сальсу из томатилло, пепитас, авокадо, шпинат, оливковое масло, сок лайма и щепотки соли и перца по вкусу. Охладите до готовности.

  • Соберите тако с черной фасолью, жареными овощами, нарезанными кубиками авокадо, кинзой, серрано и котиджа, если используете, и щедрыми ложками соуса.Подавать с дополнительным соусом.

Храните дополнительный соус в холодильнике в течение 2–3 дней.

Рецепт хрустящих тертых конфет-конфет

Почему это работает

  • Выдавив тертый картофель полотенцем или марлей, чтобы удалить как можно больше влаги, он подрумянится более равномерно.
  • Короткое приготовление тертого картофеля в микроволновой печи помогает получить более качественную корочку, которая дольше остается хрустящей.

Как и всякий кровавый американец, я люблю оладьи.Что может не понравиться тарелке с горкой золотисто-коричневого, очень хрустящего картофеля? Ответ: ничего . Я еще не встречал никого, кто по-настоящему ненавидит оладьи, и если я когда-нибудь столкнусь с таким человеком, я дам вам всем знать (и как следует их ругать). Они являются основным продуктом практически всех достойных американских завтраков, от простых закусочных и фаст-фудов до щедрых завтраков «шведский стол» и континентальных спредов.

Хотя восхитительность картофельных оладий может быть решенным вопросом, не все согласны с тем, что такое картофельные оладьи.В то время как картофель является обязательным, способ нарезки окорочков сильно варьируется — для некоторых картофельные оладьи представляют собой беспорядок из точно нарезанного кубиками картофеля, в то время как другие предпочитают клинья странной формы. Многие посетители любят нарезать картофель ломтиками толщиной в полдюйма, в то время как некоторые суетливые суставы предпочитают жульен.

Я считаю, что картофельные оладьи всегда готовятся из тертого картофеля. При жарке спутанные пряди образуют замысловатую решетку из хрустящего золотисто-коричневого картофеля. Конечно, есть компромисс — этот метод, кажется, максимизирует хруст за счет мягких интерьеров.Но я готов пойти на такой компромисс.

Вики Васик

Хотя я и вырос в таком стиле, я никогда не ел его дома; Как и большинство людей, я обычно оставлял тяжелую работу по приготовлению оладий профессионалам. К счастью, измельченные картофельные оладьи на самом деле довольно просто приготовить дома.

Фактически, если время — ваша единственная забота, достойный вариант можно приготовить с минимумом хлопот. Просто натрите картофель на больших отверстиях терки для сыра, бросьте его в сковороду с небольшим количеством жира и готовьте до золотистого цвета.Они не будут хорошими — они неравномерно подрумянятся и не будут долго оставаться хрустящими, — но они справятся со своей задачей.

Возникает вопрос: как приготовить отличных измельченных хеш-коричневых?

Вики Васик

Во-первых, начните с правильного картофеля. Я знал, что мне не нужен восковой картофель, потому что он не очень хорошо хрустит, а хрустящая корочка — вот главное в игре, когда вы готовите картофельные оладьи из тертого картофеля. Поэтому я выбрал старый добрый красновато-коричневый картофель, который просто любит образовывать хрустящую корочку.Оттуда у меня появилось несколько идей, которые мне нужно было проверить.

Сухой картофель = Хлебные конфитюры

В большинстве рецептов тертых картофельных оладьев рекомендуется выжимать картофель, чтобы высвободить как можно больше жидкости, прежде чем он будет приготовлен. В этом есть смысл — картофель очень влажный, что затрудняет подрумянивание. Избавившись от лишней воды, картофель подрумянится более равномерно и быстро. В своем путеводителе по великолепным латке (это не совсем картофельные оладьи, но они определенно принадлежат к той же семье тертого картофеля) Макс Фальковиц упоминает, что «влага — враг хрустящего латке», и разумно ожидать, что то же самое применимо и к хеш-коричневым.

Вики Васик

Как лучше всего изгнать воду? Самый распространенный метод — обернуть тертый картофель кухонным полотенцем, а затем отжать, чтобы выпустить как можно больше жидкости. Но это всего лишь один из способов сделать это. Максу очень повезло: он завернул измельченный картофель в марлю, а затем проделал нить деревянной ложкой, чтобы получились тиски, помогающие сжать. В то время у меня не было марли, поэтому я выбрал метод полотенца, который требует некоторых усилий, но он работает.

Микроволновая печь = даже более хрустящие гашиши

Если я делаю какой-либо другой вариант картофельных оладий, особенно нарезанный кубиками или ломтиками, я начинаю с приготовления картофеля, а затем поджариваю его на сковороде. Я всегда думал, что это всего лишь способ ускорить процесс, но, как объяснил Кенджи в своем посте о лучшем картофельном гашише, этот начальный процесс приготовления на самом деле имеет решающее значение для хрустящего картофеля. Я позволю ему объяснить:

«При частичной варке кусков картофеля вы помогаете создать толстый слой желатинизированного крахмала вокруг их поверхности, который при жарке впоследствии обезвоживается и подрумянивается.Именно этот обезвоженный слой желатинизированного крахмала придает картофелю хрустящую корочку ».

Он рекомендует варить нарезанный кубиками картофель для своего рецепта, но идея сварить измельченного картофеля звучала как катастрофа, ожидающая своего часа. Как я узнаю, что каждая из этих маленьких прядей была приготовлена ​​правильно, но не слишком ли? К тому же, со всей этой площадью поверхности, разве они не заболачиваются? К счастью, Кенджи также упоминает, что микроволновая печь — отличный вариант, и это звучало как лучший способ здесь.

Вики Васик

Помогает ли полоскание картофеля хрустящими конфетами?

Поможет ли я промыть картофель после измельчения? В конце концов, многие рецепты, в том числе рецепт Кендзи для ультра-хрустящего жареного картофеля, требуют промывания картофеля после того, как вы его разрежете. Но действительно ли я хотел смыть излишки крахмала или он мне нужен, чтобы склеить картофельные оладьи?

Испытания различных методов

Оставалось только купить большой мешок картошки и приступить к работе.Для каждого я приготовил картофель на восемь унций в полутора столовых ложках масла канолы в сковороде с антипригарным покрытием. Вот шесть разных версий, которые я пробовал:

  1. Картофель нарезать и готовить на сковороде.
  2. Картофель нашинкуйте, выжмите досуха и готовьте на сковороде.
  3. Картофель нашинкуйте, промойте водой, выжмите досуха и готовьте на сковороде.
  4. Картофель нашинкуйте, запекайте в микроволновой печи в течение двух минут и готовьте на сковороде.
  5. Измельчите картофель, отожмите досуха, запекайте в микроволновой печи в течение двух минут и готовьте на сковороде.
  6. Измельчите картофель, отожмите досуха, запекайте в микроволновой печи в течение четырех минут и готовьте на сковороде.

Лучший путь к очень хрустящим измельченным хеш-коричневым

Вики Васик

Как я вкратце упомянул выше, вы получите твердые измельченные картофельные оладьи, если просто натерете их и пойдете. Но по большей части изменения вносят заметные улучшения.

Единственным перебором было полоскание картошки. Это сделало пряди слишком различимыми, так что, когда я попытался перевернуть картофельные оладьи, они просто превратились в беспорядок из разных кусочков, что делало почти невозможным их равномерное приготовление.Это говорит о том, что вам действительно нужен крахмал, чтобы они склеились.

Выдавливание картофеля помогло по-разному: картофель приготовился более равномерно и образовал более плотную золотисто-коричневую корочку. Выжатый картофель также дольше сохраняет свою хрустящую внешность. Даже через 20 минут у них была хорошая корочка.

Вики Васик

Приготовление тертого картофеля в микроволновой печи в течение двух минут помогло с окончательным временем приготовления — он очень быстро подрумянился в сковороде, что значительно облегчило получение красивой золотисто-коричневой корочки с более мягкими внутренностями.С другой стороны, при приготовлении в течение четырех минут пряди сушатся слишком сильно.

Сочетание этих двух методов дало мне мои идеальные измельченные картофельные оладьи. У них был ровный золотистый оттенок и хрустящий, потрескавшийся внешний вид (который оставался таким долгое время), а внутри они были легче и воздушнее. Это определенно правильный путь.

Быстрый хлеб без замеса, Быстрый голландский хлеб, хрустящий хлеб

Мое тесто не поднялось.

  • Без замеса тесто не поднимается, как стандартный дрожжевой хлеб, оно только вздувается и становится пузырящимся.После отдыха он станет немного больше, но не ищите гораздо большего объема.
  • Ваши дрожжи могут быть не свежими, и их нельзя использовать по истечении срока годности. Даже с хорошим сроком годности дрожжи имеют короткий срок хранения после вскрытия упаковки. Даже в небольших пакетах дрожжи после открытия должны быть плотно закрыты и храниться в морозильной камере, а не в холодильнике.
  • Возможно, ваша вода имела неправильную температуру. Для более быстрого метода температура горячей воды из-под крана обычно составляет от 125 до 130 ° F.Все, что горячее, слишком горячее. И кипятка точно нет. Для ночного метода подойдет вода от холодной до комнатной температуры.
  • Вы изменили рецепт. Лучше всего впервые точно следовать рецепту. Таким образом, вы знаете, что это работает. Не меняйте рецепт с первого раза, обращая внимание на каждую деталь. Позже вы сможете проявить творческий подход.

Мое тесто было слишком сухим.

  • Вы не проветривали муку перед измерением. Мука всегда оседает в мешке или контейнере, и перед измерением ее необходимо аэрировать; в противном случае вы будете использовать слишком много муки.Чтобы аэрировать муку, с помощью большой ложки или лопаточки размешайте муку, чтобы в нее попало немного воздуха.
  • Вы неправильно измерили муку. Чтобы измерить муку, используйте мерный стакан с плоским верхом, аккуратно переложите пену в чашку, пока она не поднимется над краем, и выровняйте излишки тыльной стороной ножа. Не стучите по чашке или контейнеру с мукой.
  • Вы изменили рецепт.

Мое тесто было слишком жидким.

  • Вы использовали слишком много жидкости или недостаточно муки.Используйте специальную чашку для измерения жидкостей, поставьте ее на плоскую поверхность и смотрите на нее на уровне глаз, чтобы убедиться, что ваша жидкость находится на правильной линии.
  • Вы просеивали муку перед измерением, поэтому вы использовали меньше муки, чем требуется.
  • Вы изменили рецепт.

Мой хлеб не приготовили внутри.

  • Ваша духовка (и кастрюля) недостаточно долго прогревались. Используйте термометр для духовки, чтобы убедиться, что ваша духовка нагрелась до 450 ° F. Это может занять более получаса.
  • Вы слишком рано нарезали его. После того, как хлеб вынут из духовки, он продолжит готовиться внутри. Лучше всего дать ему полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками (я знаю, что ждать сложно!)

Можно ли приготовить его из безглютеновой муки?

  • Ну…. вы можете приготовить его из муки без глютена, но она вам может не понравиться. Я попробовала, и буханка была меньше, плотнее и жевательной, без традиционных больших дырок, и на вкус она не походила на оригинальный рецепт. Я попробовал однажды, но никто не хотел есть.

У меня нет голландской печи.

Я испек этот хлеб только в эмалированной чугунной голландской печи (Le Creuset), поэтому я не могу рекомендовать то, что не пробовал. Проведя небольшое исследование и прочитав здесь комментарии, люди говорят, что они использовали:

  • посуду из стекла пирекс с крышкой
  • горшок из нержавеющей стали с крышкой
  • глиняный пекарь
  • форму пружинной формы с алюминием верх из фольги
  • камень для пиццы с крышкой чаши из нержавеющей стали
  • горшок из черного чугуна с крышкой

Имейте в виду, что любая крышка должна плотно прилегать, потому что вам нужно создавать пар внутри кастрюли, а крышка должна иметь жаростойкая ручка (не пластиковая).Ваш горшок должен вмещать не менее 3 литров, но обычно от 5 до 6 литров.

Разве горячая вода не убивает дрожжи?

Нет. Горячая вода не убивает дрожжи. Сегодняшние дрожжи более прочные и удобные, чем несколько лет назад, и могут переносить воду или жидкость при температуре до 130 ° F. Температура гибели дрожжей составляет 140 ° F. (Средняя температура воды из-под крана составляет около 120-125 ° F — моя водопроводная вода — 127 ° F)

Пергаментная бумага: пергамент застрял? Нет пергаментной бумаги?

Если пергаментная бумага застряла, значит, она использовалась невысокой марки.Бренд Reynolds никогда не закрепится. Если вы не можете достать марку Reynolds, вам нужно что-нибудь, чтобы поднять тесто и поместить его в голландскую духовку. Вы можете попробовать использовать хорошо посыпанное мукой кухонное полотенце, чтобы переложить тесто, позволяя тесту скатиться с полотенца в горячую кастрюлю. Не оставляйте полотенце в кастрюле, используйте его только как средство для подъема теста. НЕ используйте вощеную бумагу в горячей духовке. Он растает на хлебе и испортится. Я не использую полотенце, потому что мое тесто всегда прилипает к нему. Пергаментная бумага делает работу очень простой, но бумага плохого качества может прилипать.Я всегда использую бренд Reynolds — он никогда не приживается.

Как аэрировать муку?

Мука должна быть аэрирована перед измерением, потому что она часто оседает в мешке или контейнере, делая ее тяжелой и компактной, что приводит к измерению слишком большого количества муки. Аэрация в основном означает взбивание, а не то же самое, что просеивание. Муку не следует просеивать перед измерением, если это не указано в рецепте. В противном случае при просеивании будет измеряться слишком мало муки.

Если вы окунете в муку без проветривания, вы получите слишком много муки и ваше тесто будет слишком сухим.Для аэрации муки просто перемешайте ее ложкой перед измерением. Для измерения обязательно используйте сухой мерный стакан с плоским верхом. Вы можете увидеть, как я проветриваю муку, в своем видео о шоколадном торте Easy One Bowl: https://www.jennycancook.com/recipes/easy-one-bowl-chocolate-cake/

После аэрации есть два способа измерить мука: 1) Выровняйте и выровняйте — Осторожно зачерпните муку ложкой и насыпьте ее в мерный стакан, пока она не поднимется над краем. Не стучите по чашке или контейнеру с мукой.Наконец, выровняйте излишки муки тыльной стороной ножа. 2) Окунуться и выровнять — Осторожно окуните мерный стаканчик в муку, пока он не поднимется над краем, и выровняйте излишки муки тыльной стороной ножа. Правильно отмеренная чашка муки весит 4 1/4 унции.

Как приготовить китайские пельмени

Полное руководство по приготовлению китайских пельменей с нуля. Из теста можно приготовить как вареные пельмени (шуй цзяо, 水饺), так и потстикеры (го галстук, 锅贴). Обертки для пельменей нежные и тонкие, с шелковистым вкусом.

В Китае, когда мы говорим о пельменях, мы обычно имеем в виду вареные пельмени (или шуй цзяо, 水饺) . Не потстикеры, не вареные пельмени, а вареные. Мы считаем его основным продуктом питания, вкусной альтернативой рису и лапше. Вы можете подумать, что вареные пельмени не такие вкусные, как потстикеры. В конце концов, у потстикеров красиво обугленная поверхность и хрустящая текстура, и они прекрасно смотрятся, не так ли? Но для нас вареные пельмени — это самая комфортная еда, которую мы едим каждую неделю.Они очень вкусные, если их правильно приготовить.

Вареные пельмени сочные и сочные. После небольшого укуса клецки горячий и ароматный суп будет сбрызгивать начинку. Если вы когда-нибудь пробовали шанхайские пельмени с супом (xiao long bao, 小笼 包), вы знаете, о чем я говорю. Обертки для пельменей ручной работы получаются тонкими, нежными и вкусными. Начинка хорошо сбалансирована с мясом и овощами, не слишком жирная, приятная на вкус и успокаивающая. Все вместе идеально сочетается, чтобы приготовить сытное, полезное и сытное блюдо из одного блюда.

Вареные пельмени — также самое важное блюдо для празднования китайского (лунного) Нового года на севере Китая. Моя семья ест их в канун Нового года, когда все члены семьи собираются дома. Этот ритуал можно сравнить с жареной индейкой на День Благодарения.

Произношение пельменей (饺子, jiao zi) фонетически также относится к поворотному моменту между старым годом и новым годом. Клецки имеют форму слитка (из тех, что использовались в качестве древних китайских денег), и эта форма символизирует богатство.Поедание пельменей — это способ принести удачу, чтобы в наступающем новом году все было хорошо, и чтобы семья могла быть вместе.

Что касается начинок, которые можно использовать для вареных пельменей, то список никогда не заканчивается. Сегодня я подробно расскажу вам о том, как с нуля делать обертки для клецок, упаковывать их, а также готовить и хранить. Так что какую бы начинку вы ни предпочли, вы всегда можете воспользоваться этим рецептом, чтобы приготовить пельмени. Начинки для пельменей я расскажу в другом посте.

Прежде чем погрузиться в приготовление пельменей, хочу вас предупредить:

Почему НЕ стоит готовить вареные пельмени

  1. Это не для новичков. В отличие от потстикеров и вареных пельменей, вареные пельмени требуют определенных навыков, чтобы заворачивать их, чтобы они не развалились во время варки. В отличие от вонтонов, для которых нормально, что они разваливаются в супе (потому что суп ароматный), сломанные клецки теряют почти весь свой аромат. В итоге получится просто и безвкусно.
  2. Требуется много работы. Точнее говоря, большую часть времени требует совместной работы. Одна из причин заключается в том, что обертки высыхают очень быстро. Так что, если вы не очень быстрые, для эффективного рабочего процесса обычно требуются два человека: один отвечает за скручивание оберток, а другой за обертывание.
  3. Это отнимает время . Если вы готовите булочки на пару, вы обнаружите, что для приготовления сытной еды достаточно их нескольких штук.Однако клецки маленькие и очень удобные, а это значит, что одному человеку легко съесть 20 штук в кратчайшие сроки. Таким образом, вам потребуется приготовить много вареников.

Если вы не закрыли вкладку до прочтения этого пункта, отлично! Разрешите пояснить:

Почему СЛЕДУЕТ варить вареные пельмени

  1. Они вкусные и утешительные. Правильно приготовленные клецки получаются действительно влажными и даже жидкими. По сравнению с потстикерами их обертки тонкие и нежные.Начинка очень сочная и аппетитно вкусная. Это комфортная еда, которую вы захотите съесть после утомительного рабочего дня, в холодный зимний день и когда вы чувствуете себя не в себе.
  2. Работа в команде — это действительно весело и полезно. Вы можете вовлечь всех членов семьи в приготовление этого блюда вместе, что сделает приготовление проще и быстрее. Каждый человек будет отвечать за один этап процесса, и на протяжении всего процесса будет достаточно времени для болтовни и смеха.Тогда все будут наслаждаться восхитительным блюдом, над созданием которого трудились все вместе. Звучит хорошо для вас?
  3. Более здоровый и низкокалорийный. Пельмени содержат большое количество белка, овощей и углеводов, поэтому сами по себе представляют собой сбалансированное блюдо из одного блюда. В отличие от потстикеров, им не требуется масло для смазывания сковороды. Таким образом, в каждом кнедлике меньше калорий.
  4. Очень вкусно. Хорошо, я уже однажды сказал это. Но стоит повторить!

Я уже убедил вас приготовить дома пельмени? Если да, продолжайте читать.

На что следует обратить внимание

  • Дать тесту немного отдохнуть . Если у вас недостаточно времени, вы можете использовать тесто, по крайней мере, через час отдыха. Но если подольше оставить тесто, оно будет более гладким и упругим.

  • Замесить тесто круче . Чтобы тесто подействовало, лучше сделать его немного жестче, чем мягче. Если тесто слишком крутое и его трудно раскатать, дайте ему постоять 3-4 часа; он станет достаточно мягким, чтобы с ним можно было работать.Но если тесто будет слишком мягким, его будет сложно заворачивать, и пельмени не сохранят форму.

  • Двигайтесь быстрее, когда обертки будут готовы . Потому что они очень быстро высыхают, и позже их будет сложно запечатать. Если вы работаете в одиночку, вы можете каждый раз делать небольшие партии оберток (от 10 до 12) и вскоре после этого складывать клецки. Или вы можете работать в команде. Один человек может свернуть обертки, а другой одновременно заворачивает пельмени.

  • Готовьте или храните пельмени сразу после упаковки . Начинка для пельменей обычно содержит жидкость из овощей, благодаря чему готовые пельмени будут влажными. Но если вы дадите клецкам посидеть слишком долго, тесто впитает влагу. Это приведет к тому, что пельмени развалятся во время приготовления. Что вы можете сделать, так это заморозить каждую небольшую партию, которую вы только что обернули, прежде чем переходить к следующей партии. Перед подачей на стол готовьте замороженные пельмени, чтобы их текстура была не хуже, чем у свежих.
  • Готовьте пельмени небольшими партиями в большой кастрюле . Готовьте от 20 до 25 клецок за раз или меньше, если они больше, чтобы они не прилипали к кастрюле.
  • Не спускайте глаз с кастрюли при варке клецок . Это самая сложная часть. Весь процесс кипячения займет не более 5 минут. Если вы оставите клецки вариться в воде немного дольше, чем нужно, они начнут разваливаться. Посмотрите рецепт ниже, чтобы узнать, как правильно приготовить клецки.

Вот небольшой видеоролик о том, как приготовить китайские пельмени.

Что делать, если я все еще хочу приготовить потстикеры?

Это нормально, потому что из теста можно приготовить как вареные пельмени, так и потстикеры. Для приготовления потстикеров процесс от замеса теста до обертывания клецками точно такой же. Вы можете обратиться к разделу «приготовить потстикеры» в рецепте на следующей странице.

Когда вы готовите потстикеры, это не вызовет больших проблем, если клецки плохо запечатаны.Тем не менее, я все же предлагаю вам тщательно запечатать их. Если они развалятся во время приготовления, жидкость разольется и испарится, и готовые потстикеры не будут такими сочными или влажными.

Также обратите внимание, это тесто не для вареников на пару. Для приготовления пельменей на пару следует замесить тесто в горячей воде, чтобы оно было нежным после приготовления на пару. Смотрите мой рецепт приготовления вареников на пару здесь.

Еще рецепты вкусных пельменей

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его #omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.Ура, друзья!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Как приготовить китайские пельмени с нуля

Подробное руководство по приготовлению китайских пельменей с нуля. Из теста можно приготовить как вареные пельмени (шуй цзяо, 水饺), так и потстикеры (го галстук, 锅贴). Обертки для пельменей нежные и тонкие, с шелковистым вкусом.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основное, закуска

Кухня: китайская

Ключевое слово: китайский Новый год, домашняя еда, домашний стиль

Время приготовления: 4 часа

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 4 часа 20 минут

Порций: от 70 до 80 пельменей

Ингредиенты

Тесто для пельменей
  • 500 грамм (4 стакана / 18 унций) универсальной муки (* см. Сноску 1)
  • 265 миллилитров (1 стакан плюс 2 столовые ложки / 9 унций) воды (комнатной температуры)
Начинка для пельменей (желательно около 4 стаканов начинки для пельменей)

Инструкции

Для приготовления теста
  • Добавьте муку в большую миску.Медленно налейте воду в миску, перемешивая палочками для еды.

  • Когда вода смешается с мукой, посыпьте обе руки мукой и начните замешивать тесто. Тесто будет довольно крутым, и его можно будет легко вытащить из миски, не прилипая ко дну.

  • Когда тесто сформируется, посыпьте рабочую поверхность мукой и снова протрите руки. Переложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте месить, пока поверхность не станет гладкой, около 10 минут.

  • Промойте чистое кухонное полотенце водой. Присыпьте дно большой миски мукой и переложите в нее тесто. Накройте миску влажным кухонным полотенцем и крышкой (или полиэтиленовой пленкой). Дать тесту постоять 2 часа. Вы можете дать тесту подольше постоять, от 4 до 5 часов.

  • После выдержки тесто станет мягким и приобретет гладкую консистенцию. Присыпьте рабочую поверхность и руки дополнительным количеством муки и переложите тесто на поверхность. Месите тесто еще 3-5 минут, пока тесто снова не затвердеет.Дайте тесту постоять около 30 минут (или дольше).

  • За это время вы можете приготовить начинку (и) для пельменей.

Для приготовления пельменей
  • Снова опудрите рабочую поверхность и переложите на нее тесто. Отрежьте 1/6 части теста и положите остальное обратно в большую миску. Накройте его влажным кухонным полотенцем.

  • Раскатайте из теста длинную палку диаметром от 2,5 до 3 сантиметров (1 дюйм). Используйте нож, чтобы разрезать тесто на 12 маленьких тесто, каждое весом от 12 до 14 граммов (0.От 4 до 0,5 унций) (* см. Сноску 2).

  • Слегка посыпьте мукой обе стороны каждого небольшого теста. Работайте над ними по очереди.

  • Снова протрите рабочую поверхность. Возьмите одно тесто и прижмите его к круглому диску. Скатайте его скалкой в ​​круглый лист (как это показано на видео). Попробуйте скатать его так, чтобы край был тоньше центра. Обертка должна быть толщиной около 1 миллиметра (т.е. почти такой же, как толщина компакт-диска), а диаметр должен быть около 7 сантиметров.Ничего страшного, если обертка не идеально круглая.
  • Начиная отсюда, вы должны работать как можно быстрее, потому что обертки быстро высохнут. И если они это сделают, вам будет очень сложно запечатать пельмени позже. Если обертки высохли, когда вы начинаете складывать клецки, смажьте их край водой, чтобы можно было закрыть тесто.

  • Зачерпните примерно 1 столовую ложку (или меньше, чтобы можно было легко сложить клецки) начинки для пельменей и поместите ее в центр обертки.Держите клецки одной рукой, а другой начинайте заклеивать края (как складывать клецки смотрите в видео). Будьте осторожны, когда вы сжимаете края вместе, чтобы запечатать клецки, не позволяйте начинке касаться области запечатывания (в этом случае клецки развалятся). После складывания снова прижмите край, чтобы хорошо запечатать. Здесь не обязательно складывать красивые вареники; наша цель — сделать так, чтобы пельмени не теряли форму во время варки.
  • Положите клецки на рабочую поверхность и таким же образом обработайте остальное тесто.

  • Попробуйте завернуть и приготовить пельмени небольшими партиями (от 20 до 25 пельменей за раз). Если вы не будете готовить пельмени вскоре после упаковки (в течение 30 минут), сначала заморозьте их (см. Раздел «Хранение пельменей» ниже). Если вы хотите узнать причину, прочтите раздел «На что следует обратить внимание» выше.

Для приготовления вареных пельменей
  • Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

  • Осторожно добавляйте пельмени по одному в воду.Аккуратно и непрерывно помешивайте воду большим черпаком, пока вода снова не закипит, чтобы клецки не прилипали ко дну примерно в течение 1 минуты. Отрегулируйте огонь так, чтобы вода кипела, но не бурлила слишком сильно.

  • Когда пельмени всплывут на поверхность, продолжайте варить, пока пельмени не наполнятся воздухом и не набухнут, а тесто не станет прозрачным, примерно через 1 минуту (* см. Сноску 3). Сразу переложите все вареники на тарелку.

  • (*) Будьте осторожны, пельмени готовятся быстро, и вы всегда должны стоять рядом с кастрюлей в течение всего процесса варки. Когда пельмени приготовятся, они начнут разваливаться в течение нескольких секунд, поэтому перенесите их как можно скорее.

Для приготовления потстикеров
  • Нагрейте столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда масло нагреется, поместите потстикеры в сковороду складкой вверх.

  • Перемешайте 2 столовые ложки воды в сковороде, сразу накройте крышкой и включите средний огонь.Готовьте под крышкой, пока вода не испарится и не приготовятся потстикеры, 3-4 минуты.

  • Снимите крышку и переверните один потстикер, чтобы проверить, не обгорела ли нижняя сторона. Если нет, включите средний огонь и готовьте, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой.

  • Переложите потстикеры на тарелку.

Для замораживания сырых пельменей
  • Если вы планируете хранить пельмени или не подавать их сразу, всегда замораживайте их в сыром виде.Это не повлияет на текстуру или вкус пельменей.

  • Присыпьте дно большого герметичного ящика тонким слоем муки. Разложите клецки на расстоянии одного пальца друг от друга. Хранить в морозильной камере до 2 месяцев.

Для приготовления замороженных пельменей
  • Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте в воду клецки. Несколько раз перемешайте большим ковшом. Накрыть крышкой и варить, пока вода снова не закипит. Отрегулируйте огонь так, чтобы вода продолжала кипеть, не проливаясь.Накрыть крышкой и варить 3 минуты (до 5 минут для больших пельменей). Раскройте горшок. Продолжайте готовить около 1 минуты (до 2 минут для больших клецок), пока они не станут готовыми. Немедленно переложите на тарелку.

Для хранения и разогрева вареных пельменей
  • Храните оставшиеся вареные пельмени в герметичном контейнере в холодильнике и употребляйте как можно скорее, в течение 1-2 дней.

  • Для разогрева в микроволновой печи — Добавьте кнедлики в миску и сбрызните несколькими каплями воды.Накрыть крышкой и нагреть до тепла.

  • Для разогрева на пару — Поместите клецки в миску. Поместите тарелку с высокими краями вверх дном в кастрюлю и залейте водой, чтобы накрыть ее. Сверху поставить миску с пельменями. Нагрейте на сильном огне, пока вода не закипит. Продолжайте готовить 5 минут.

  • Для жарки на сковороде — смажьте антипригарную сковороду тонким слоем масла и нагрейте на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте клецки. Добавьте столовую ложку воды, накройте крышкой и готовьте 2–3 минуты.

Примечания

  1. Просейте муку в чашке и разровняйте ее палочкой для еды. Если вы зачерпнете муку непосредственно чашкой, у вас получится на 1/3 больше муки.
  2. По этому рецепту готовятся относительно небольшие клецки. Их легче заворачивать, и они лучше подходят для наполнителей, содержащих больше влаги. В зависимости от используемой начинки вы также можете приготовить клецки немного большего размера.
  3. Время приготовления указано для справки. Фактическое время приготовления будет зависеть от нагрева, типа используемой плиты, размера клецок и типа начинки.

Nutrition

Порция: 1 клецка, калорийность: 23 ккал, углеводы: 4,8 г, белок: 0,7 г, жиры: 0,1 г, калий: 7 мг, железо: 0,4 мг

китайских кулинарных инструментов | Woks of Life

Мы используем эти китайские инструменты для приготовления пищи на кухне каждый день. Тем не менее, вам не обязательно использовать какие-либо из этих продуктов, чтобы готовить из нашего блога. Но если вы хотите расширить свою базу кухонного оборудования, вот некоторые из основных инструментов, которые мы используем и рекомендуем.Не все здесь относится конкретно к категории китайских кулинарных инструментов, но все же может быть полезно для приготовления китайских рецептов!

Все наши рецепты ссылаются на эту страницу китайских кулинарных инструментов всякий раз, когда мы их используем. Мы предоставляем подробные инструкции по использованию этих китайских кулинарных инструментов в наших публикациях с рецептами, и когда вы нажимаете на любую ссылку на кулинарный инструмент, откроется страница с этими инструментами и перейдет к конкретному используемому китайскому кулинарному инструменту. Воспользуйтесь этой галереей китайского кухонного оборудования и других полезных кухонных принадлежностей, и мы уверены, что вы приобретете новые навыки!

У нас есть ссылки на Amazon на этой странице, поэтому вы можете проверить цены по нашим рекомендациям.Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Крышка для вок и вок

Это самый важный из китайских кулинарных инструментов — харизматичный фронтмен группы, если хотите. Как многие из вас, вероятно, уже знают, многие китайские блюда готовятся в воке, который представляет собой широкий и несколько неглубокий куполообразный горшок, который очень сильно нагревается, когда у вас есть хороший огонь.Наши работы достигают температуры, которую, как мы уверены, Медведь Смоки не одобрил бы. Но именно высокая температура придает пище неописуемый ароматный оттенок, известный как «сено вок».

Вам также понадобится удобная крышка вок для приготовления на пару, кипячения и повышения температуры для вещей, для которых требуется немного более продолжительное время приготовления. Если сомневаетесь, приготовьте вок!

Хорошо, не поддавайтесь соблазну приобрести модель с антипригарным покрытием. При температуре, необходимой для приготовления китайских блюд, безопасность этих продуктов сомнительна.Не разжигайте огонь, но и не бойтесь его нагреть! Вок — это сердце любой китайской кухни. Просто убедитесь, что вы нашли хороший.

Слева изображен вок, похожий на тот, что есть на нашей кухне в Нью-Джерси, который вы можете увидеть в нескольких наших рецептах, например, этот жареный рис. Справа — набор из углеродистой стали от Amazon , у которого есть довольно хорошие отзывы. Какой бы вок вы ни выбрали, знайте, что вы делаете значительные вложения! В течение многих лет мы владели несколькими станками.Нашему воку в Нью-Джерси более 40 лет! Amazon — отличный источник для покупок всего, включая вок, поэтому Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы отправиться за покупками прямо сейчас!

Ознакомьтесь с нашей публикацией о том, какой вок лучше всего покупать, чтобы получить подробные объяснения по выбору и покупке вок, а если вы решите использовать вок из углеродистой стали, ознакомьтесь с нашим сообщением о том, как приправить вок, чтобы приправить его перед использованием, и советы по ежедневному уходу для создания антипригарной патины!

Кольцо Wok

В наши дни некоторые плиты поставляются с большой горелкой для вока, у которой есть то большее пламя, которое необходимо для настоящей китайской кухни.Я думаю, что мы единственные, кого мы знаем, у кого есть один из них (я уверен, что не всем нужна ТАКАЯ большая горелка на своей плите. Мы просто сумасшедшие. , посмотрите этот старый пост). В любом случае, если у вас есть газовая или электрическая плита обычного размера, вы можете подумать о приобретении кольца вок. Это не обязательно, но, тем не менее, полезно.

Кольцо вок устанавливается поверх существующей горелки и гарантирует, что вок не будет скользить во время приготовления.Лично мы их не используем, и я не думаю, что это все, что нужно, если у вас есть чугунная или стальная решетка на вашей газовой плите, но это не значит, что она бесполезна. Вы звоните по этому поводу.

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить стальное кольцо вок

Металлический шпатель для вок и Hoak

Для приготовления китайской кухни нужен хороший металлический шпатель. Для большинства жареных блюд вы можете использовать любой обычный инструмент, который у вас есть (сделанный из дерева или металла), но для таких вещей, как жареный рис, клейкие рисовые лепешки или все, что вы делаете в больших количествах. которые могут прилипнуть к вашему воку, удобно иметь прочную металлическую лопатку, которая действительно соскребает вкусные кусочки на дне сковороды и может обрабатывать большое количество еды одним движением вашего запястья. На Amazon есть хороший традиционный набор лопаток и насадок, который, я думаю, вполне аутентичен. Длина 14 дюймов — хороший размер для домашнего использования, а те, что изображены ниже, представляют собой 14-дюймовый набор Wok Chuan & Hoak (шпатель и ковш) из нержавеющей стали ручной работы.

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить шпатели вок по металлу

Это немного дороже в Интернете, поэтому вы можете проверить свой местный азиатский магазин, где вы можете лично проверить цену и внешний вид этого и многих других китайских кулинарных инструментов.Цены и доступность в местных магазинах различаются, поэтому Amazon по-прежнему может быть правильным выбором, если вы похожи на нас и любите, чтобы вещи просто появлялись у вас на пороге! В одном из местных магазинов в Нью-Джерси мы нашли только металлический шпатель, но не обман.

Бамбуковое ситечко / паук

Этот китайский паук / ситечко отлично подходит для жарки или процеживания, его часто можно увидеть во многих ресторанах китайского квартала. Однако в наши дни подойдет любое ситечко или даже шумовка для жарки или слива жидкости из вонтонов или пельменей.На кухне Woks of Life мы используем различные ситечки, включая традиционного китайского паука, изображенного ниже. Как вы можете видеть в нашем рецепте яичного рулета, он идеально подходит для вычерпывания начинки из яичного рулета из вок — точно так же, как китайские кулинарные инструменты, используемые в китайских ресторанах! Я уверен, что вы будете использовать его для жарки, как мы делаем это каждый год, когда готовим хрустящие чипсы из креветок на китайский Новый год!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить китайский паук и сетчатые фильтры

Мелкоячеистый фильтр

Эти сетчатые фильтры необходимы во время жарки во фритюре для удаления мелких кусочков пищи и частиц, которые могут подгореть и испортить ваше масло.Они также помогают декантировать масло после жарки для повторного использования.

Ситечко с очень мелкими ячейками можно использовать во многих других случаях, в том числе для процеживания яичной заварной смеси при приготовлении яичных пирогов Hong Kong — абсолютного КЛЮЧА к стеклянному гладкому пирогу. Вы будете рады, что приобрели этот удобный инструмент, когда воспользуетесь им впервые. Он также пригодится для процеживания бульонов и бульонов, а также для того, чтобы масло для жарки оставалось чистым и не содержало частиц жидкого теста, которые могут гореть, если их оставить в масле. Используйте это мелкоячеистое ситечко, чтобы процедить масло во время жарки и обязательно после того, как закончите, чтобы у вас было чистое масло для следующего жареного во фритюре блюда.Инструмент, изображенный ниже, — это 8-дюймовый двойной стержневой фильтр OXO Good Grips, но существует множество вариантов, которые бывают разных размеров и марок. Это один из тех инструментов, которые имеют очень специфическое применение, но когда придет время использовать его, вы будете счастливы, что он у вас есть в вашем арсенале!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить более мелкий сетчатый фильтр на Amazon.

Рисоварка

Без сомнения, он избавит вас от большинства головных болей на кухне и является самым важным из всех электронных китайских кухонных инструментов.В наши дни рисоварки бывают самых разных стилей и цен. У некоторых есть множество различных настроек (для приготовления разных видов риса, каш и т. Д.), В то время как у других просто есть кнопка включения и выключения. Какими бы ни были ваши предпочтения, один из этих малышей всегда будет следить за тем, чтобы у вас был идеальный рис. Наш коллективный опыт говорит о том, что сэкономьте свои деньги и откажитесь от многоцелевых устройств и используйте одноцелевую рисоварку.

Рисоварки действительно различаются и могут быть очень дорогими, но эта Аромоварка является бестселлером номер один на Amazon и имеет отличную стоимость, особенно если вы впервые покупаете! Я серьезно готовил целые блюда на регулярной основе в одном из таких блюд в углу комнаты общежития в колледже.Эта цифровая рисоварка и пароварка Aroma на 4 чашки (сырые) и на 8 чашек (приготовленные) отлично работает и имеет очень экономичную цену!

Рисоварки марки Tiger, подобные изображенной ниже, Tiger America 10 c. Elec Rice Cooker / Food St (JNP-1800) — одни из лучших и самых надежных, хотя и довольно дорогих! Есть так много брендов, из которых можно выбирать с разными функциями и размерами, поэтому определенно стоит посетить их и сделать покупки. У нас есть отличный пост о том, как приготовить рис без рисоварки, который определенно стоит прочитать, но нажатие кнопки, чтобы каждый раз получать идеальный рис без каких-либо проблем, определенно стоит покупки!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить рисоварку, и каждый раз у вас будет идеальный рис!

Горячий горшок

Будьте готовы к осенне-зимнему сезону и закажите горячий горшок сегодня! Дополнительную информацию об этом популярном китайском блюдо можно найти на нашей странице с практическими рекомендациями по приготовлению жаркого.Горячий горшок sonya, изображенный ниже — Электрический монгольский горячий горшок Sonya Shabu Shabu Hot Pot W / DIVIDER — хороший выбор, но есть много продуктов на выбор, поэтому мы рекомендуем вам делать покупки вокруг!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить китайский горячий горшок!

Скиммер из нержавеющей стали для горячих блюд

Всем понадобятся скиммеры, чтобы выудить еду из тушенки, прежде чем она исчезнет в глубине! Убедитесь, что у вас есть набор из них для следующего блюда в горячем горшочке.

Скиммер из нержавеющей стали (10 шт.)

Металлический паровой шкаф

Многие люди, когда думают о китайской еде, просто думают о жареном, но многие блюда также включают приготовление на пару (например, рыба на пару, булочки, сюмай и т. Д., И т. Д.). Металлическую решетку для варки можно разместить на дне глубокой кастрюли или в воке, чтобы удерживать жаропрочную посуду, полную вкусных пароварок.

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить решетки для пропаривания стальной проволоки
Металлический паровой шкаф — небольшая высота

Если вы используете котелок с выпуклым днищем для приготовления на пару большой тарелки рыбы, то эта более неглубокая решетка, вероятно, будет работать лучше и стоит своих денег.Прежде чем я получил эту решетку, мне пришлось использовать пару бамбуковых палочек для еды в нижней части вок, чтобы удерживать тарелку. Когда мой папа был маленьким, дедушка использовал пустую банку из-под тунца, у которой с одной стороны был снят верх, а с другой — пробито отверстие. Если у вас ограниченный бюджет или вы не можете найти один из них, любой из этих методов также подойдет!

Стойка для круглой плиты для пароварки диаметром 8,3 ″

Пароварка для бамбука

Бамбуковая пароварка позволяет готовить несколько блюд одновременно, укладывая бамбуковые решетки слой за слоем, для чего требуется только одна горелка и один вок.Каждое блюдо (поставленное на отдельную решетку) можно приготовить в свое время, можно добавить несколько слоев. Один набор состоит из двух стоек и одной крышки, но вы можете получить столько, сколько вам нужно.

Мы чаще всего используем пароварку для приготовления на пару пельменей и булочек. Просто поместите пароварку в вок, наполните вок водой до тех пор, пока она не достигнет отметки примерно на полдюйма на пароварке. Затем выровняйте каждый уровень пароварки слоем тонких листьев капусты напа или сырной ткани, поместите клецки на расстоянии двух дюймов друг от друга на каждом ярусе и готовьте на пару! Как только ваша еда будет приготовлена, у вас также будет мгновенное впечатляющее сервировочное блюдо.Они бывают разных размеров. Вам понадобится большой, около 10 дюймов в диаметре. На Amazon есть их выбор, и вы можете видеть, что они различаются по цене, так что приятных покупок!

Комплект пароварки для бамбука, 10 дюймов

Для получения более подробной информации о пароварках для бамбука и уходе за ними см. Наш пост «Как пользоваться пароварками для бамбука».

Пароварка для металла

Джуди (она же моя мать) отказалась от использования микроволновых печей.Я перестал пытаться невинно растопить там кусок масла или разогреть вчерашние остатки. На этом этапе меня слишком много раз ловили.

Итак … как лучше всего разогреть вещи? Для того, чтобы вещи были хрустящими, мы просто разогреваем вок, чугунную сковороду или сотейник. Для почти всего остального мы используем эту многоуровневую пароварку для разогрева остатков, включая рис, овощи, макароны, лазанью и т. Д. На самом деле это очень быстро и эффективно. Мы также используем его на пару овощей, растапливаем масло и восстанавливаем старый, высохший коричневый сахар.

Это действительно отличный инструмент для дома, и, вероятно, он намного полезнее, чем микроволновая печь. Поскольку он металлический, его намного проще чистить и обслуживать, чем бамбуковый отпариватель, что делает его идеальным для повседневного использования.

6-квартальная 3-х уровневая китайская пароварка

Дополнительную информацию об использовании металлической пароварки и приготовлении пищи на пару см. В нашей публикации «Как приготовить пищу на пару»

Складные щипцы для горячих блюд из нержавеющей стали

Вы когда-нибудь задумывались, как собираетесь вытащить плиту из пароварки в тесноте или обжечься при этом? Этот инструмент значительно упрощает работу с тарелками и посудой меньшего размера, и мы часто используем такие инструменты на нашей кухне.

Rimobul азиатская кухня из нержавеющей стали складная тарелка для горячего блюда чаша зажим для тарелки ретривер щипцы

Еще одно действительно работающее устройство для подъема пластин — это интересное на вид устройство, изображенное ниже. Мы думаем, что это лучше, чем плоскогубцы, для использования которых требуется сильная рука и сила захвата. Проверьте это, если вы часто пользуетесь пароваркой!

Сильный блендер

Мы думаем, что этот блендер Blendtec — это блендер на всю жизнь, потому что, если вы не привезете его в Китай и по ошибке не включите в розетку 220 В (да, это случилось, и это было ужасно!), Это может быть последний блендер, который вы купите .Возьмите его из семьи, которая прошла через несколько блендеров, которые либо не годились для работы, либо просто сгорели.

Блендер Blendtec Total, FourSide Jar, черный

На самом деле мы приобрели классическую модель, которая отлично подходит для замороженных фруктов и ледяных смузи, но она также быстро справляется с изготовлением пудры или касторового сахара из сахарного песка в щепотке или изготовления цельнозерновой муки из цельного зерна для нашего любимого домашнего многозернового хлеба и домашние рецепты английских кексов из нескольких злаков.Гарантия на Blendtec classic составляет 8 лет, поэтому мы купили его, хотя новые модели действительно выглядят заманчиво. Blendtec — определенно высококлассный блендер, получивший дурную славу за то, что смешал весь Apple iPad в качестве рекламного трюка. Это недешево, но стоит сэкономить, и им приятно пользоваться. Обязательно проведите свое исследование, и, хотя мы часто задаемся вопросом, стоило ли нам покупать блендер Vitamix, это чувство проходит после того, как мы используем наш Blendtec.

Смесь Blendtec Classic 475

Глиняные и глиняные горшки

Это ключ к сытному зимнему рагу, супам и блюдам из баклажанов или тофу.Они тоже идут прямо от плиты к столу! Пока что лучше всего использовать это в нашем блоге в этом гонконгском глиняном горшочке, рисе и рецептах в глиняных горшочках с курицей и грибами.

Китайский глиняный горшок среднего размера (2 кварты)

Декоративные глиняные горшки также доступны в двойном и более привлекательном виде для сервировки. Ниже представлен один из множества доступных вариантов и дизайнов, так что ищите красивый в своем местном азиатском магазине или если вы путешествуете за границу, в Китай или Азию! Помните, что любую глину или земляной материал обязательно полностью погрузите в воду как минимум на 24 часа, прежде чем использовать.Мы не уверены в достоверности научных данных, но все владельцы магазинов, с которыми мы столкнулись, говорят, что этот шаг необходим перед использованием, и это достаточно легко сделать.!

Земляной глиняный горшок Донабе

Голландская духовка и жаровня

Каждому серьезному повару нужна такая чугунная жаровня. Я использую этот термин свободно, потому что, честно говоря, нам действительно не «нужно» большинство вещей как таковых, но этот горшок определенно лучше всего подходит для тушеных блюд и приготовления цельных тушеных уток и цыплят в соевом соусе.Вы даже можете использовать их для приготовления деревенского хлеба в духовке, что мой хороший друг делает все время. Здесь показан овальный горшок, который, на наш взгляд, является более универсальным — например, для тушения целой утки или для жарки целой рыбы. Сделайте покупки и исследуйте этот, потому что хороший эмалированный горшок, такой как этот от Le Creuset, не дешев, но один из тех предметов, которые вам «нужны»!

Эмалированная чугунная печь Le Creuset Signature, овальная, 5 кварт, французская (голландская), вишня

Инструмент для размягчения мяса и пирсинга свиной грудинки

Если вы планируете приготовить жаркое из свинины по-кантонски или являетесь непревзойденным производителем кухонных гаджетов, тогда приобретите один из этих классных инструментов — ручной размягчитель мяса Orblue!

Ручная размягчитель мяса ORBLUE с 48 лезвиями из нержавеющей стали — (черный)

Тесак

Идеальный инструмент для нарезки, нарезки кубиками, нарезки и зачерпывания — в тесаках китайского типа есть все.Вместо того, чтобы иметь большой набор ножей разных размеров и форм, китайские повара часто просто используют этот ОДИН инструмент для всего. Все дело в том, как вы манипулируете им, чтобы получить разные результаты. Одним махом он пронзает свиные кости. После быстрой стирки он может очень деликатно нарезать лук или кусок тофу.

Выбор ножа может быть очень личным, и всегда лучше покупать эти вещи в магазине. Но если вы не можете его найти, эта модель одновременно экономична и полезна для более тяжелых работ, а низкая цена делает ее почти простой.Тем не менее, вам совершенно не нужно этого ножа для приготовления блюд, описанных в этом блоге. Большую часть нарезки, которую вы будете делать для китайской кухни, можно сделать обычным ножом. Если вы заинтересованы в приобретении одного из них, обязательно присмотритесь к нему. В крайнем случае, мой отец использовал этот тесак для резки растопки… так что это должно дать вам представление о прочности.

Китайский тесак WINCO с ручкой из нержавеющей стали

Точилка для ножей

Нет ничего опаснее тупого ножа на кухне! Мой отец любит время от времени вытаскивать точильные камни, но у нас уже давно есть эта простая точилка для ножей, и она быстро и легко справится с работой с большинством ножей.Я видел, как мой отец тоже им пользовался!

KitchenIQ Edge Grip 2-ступенчатая точилка для ножей

Заточка стали

Для тех из вас, кто раньше использовал заточку стали, мы настоятельно рекомендуем эту модель Wusthof. Он имеет более широкую форму вместо более распространенной круглой версии. Этот инструмент определенно роскошь, но он стоит своих денег, если вы такой фанатик, как мой папа. На мой взгляд, его намного проще использовать, чем круглую версию, и это находка, когда вам просто нужно немного больше лезвия, пока вы работаете на разделочной доске.

Сталь Wusthof с алмазной заточкой, 10 дюймов, широкая

Кухонные ножницы

Купите хорошие кухонные ножницы, и вы удивитесь, как вы жили без них. Обрезайте рыбные плавники, моллюски, нарежьте сырую или приготовленную птицу или даже цветы быстро и безопасно. Вы можете управлять острыми ножницами гораздо эффективнее и безопаснее, чем поварским ножом. В зависимости от того, сколько вы готовите, мы рекомендуем покупать профессиональную, и вы будете получать удовольствие каждый раз, когда будете ею пользоваться, и прослужат вам долгие годы! Мы использовали эту модель, представленную ниже, в течение многих лет, нам нравится простота конструкции, и у нас никогда не было необходимости ее затачивать.Это незаменимый инструмент для заядлого кулинара и садовода. С помощью этих прочных ножниц мы собираем много овощей и сельскохозяйственных культур каждый сезон!

Zwilling J.A. Кухонные ножницы Henckels Twinshear, черные

Дуршлаг

Мы используем несколько дуршлагов на кухне, а в напряженный день используем их все! У нас есть множество таких изделий: мелкоячеистые, с медным покрытием, декоративным пластиком и нержавеющей сталью, но мы предпочитаем дуршлаг из нержавеющей стали, потому что он прочен и легко чистится.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы купить дуршлаг или даже два!

Доска разделочная

Раньше и даже сегодня китайские повара использовали разделочную доску из сосны, потому что она была мягкой и удобной для ножа и идеально подходила для мяса. Вы можете увидеть это сегодня в некоторых китайских ресторанах, где продают жареное мясо и режут его на заказ. Более практичным и легкодоступным выбором является большая прямоугольная бамбуковая разделочная доска, которая довольно универсальна и очень проста в уходе.Тот, который мы используем ниже, великолепен и имеет канавку вокруг доски для улавливания излишков жидкости, прежде чем она может стекать с доски на прилавок — очень удобно!

Бамбуковая разделочная доска очень большого размера — 18 × 12 с желобом

Чесно-пресс

У нас есть чесночный пресс Ikea, который мы купили в IKEA в Пекине. Он также доступен на Amazon. Цена приличная и работает отлично. Это лучший способ избежать появления чеснока на пальцах, и я должен сказать, что измельчение большого количества чеснока, вероятно, является моим наименее любимым занятием на кухне.В китайской кулинарии много чеснока.

Ikea Koncis Garlic Press, нержавеющая сталь

Микроплан

Ладно, ладно — технически определенно не «китайский», но он отлично подходит для терки имбиря и чеснока, отлично подходит для заправки и идеально подходит для сыра пармезан. Я клянусь, что отлично подходит для терки имбиря и специй и отлично подходит для заправки цедры. Это заставит всех остальных ваших терок и зестеров покраснеть от стыда из-за их несоответствия.

Microplane Classic Зестер / терка

Ящик-терка

Иногда вам просто нужна более простая терка, чтобы быстро и легко измельчить или натереть имбирь. Они недорогие и незаменимы на кухне для быстрых и простых задач.

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить терку прямо сейчас!

Кухонный комбайн

За прошедшие годы мы узнали, что электричество действительно стоит использовать для приготовления блюд китайской кухни, и нам очень нравится процессор Cuisinart, и мы используем его уже много лет.Честно говоря, единственная причина, по которой не следует брать это для использования, — это последствия очистки, поэтому иногда мы просто используем традиционную терку или даже микроплан!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить кухонный комбайн прямо сейчас!

Слайсер для мандолины

Ломтики мандолины отлично подходят для нарезки большого количества овощей или даже если вам просто нужны тонкие ломтики или ломтики жульена. Они просты в использовании и стоят затраченных усилий, хотя при использовании этих острых инструментов следует соблюдать осторожность! Джуди часто использует один, особенно при приготовлении жареного картофеля по-сычуаньски.

Swissmar Borner V-1001 Слайсер V-Slicer Plus Mandoline

Перчатки для защиты от порезов

Если вы начинающий повар или просто пытаетесь отточить свои навыки работы с ножом, эти перчатки могут быть именно тем, что вам нужно на кухне, чтобы укрепить вашу уверенность. Даже профессиональные повара используют их в стрессовой обстановке, когда велик риск порезаться!

Перчатки, устойчивые к порезам NoCry — высокий уровень защиты 5, пищевой. Размер Средний. Бесплатная электронная книга в комплекте!

Термометр для глубокого жарения

Этот термометр — незаменимый инструмент для обеспечения жарки во фритюре при правильной температуре.Бьюсь об заклад, вы слышали, как многие люди, в том числе моя бабушка, говорили: «Просто посмотрите на бамбуковую палочку для еды в масле, и когда она закипит, это правильная температура», или, может быть, вы слышали — «бросьте картофель в масло. масла, а когда оно станет коричневым, температура подходящая ». Это люди, имеющие большой опыт на кухне, и вы определенно можете на ощупь получить хорошие результаты, но зачем гадать и рисковать испортить свое блюдо? Это одна из лучших покупок, которые мы сделали для жарки, и она очень безопасна благодаря длинной конструкции, которая удерживает хорошее расстояние от горячего масла.Вы будете рады, если воспользуетесь им несколько раз!

CDN IRL500 Термометр для индейки InstaRead Deep Fry

Термометр для мяса

Этот термометр для мяса — все, что вам действительно нужно для измерения внутренней температуры мяса. Его используют профессионалы, его легко носить в кармане, он очень экономичен, и мы уже много лет используем его на нашей кухне. Перейдите по ссылке ниже, чтобы проверить это на Amazon, и вы также увидите множество более причудливых электронных устройств, если вы любитель техно-гаджетов! Это незаменимый инструмент для серьезных поваров, как и показанный выше термометр для глубокой сушки, так что возьмите его прямо сейчас.

Классический карманный термометр мгновенного считывания Taylor Precision Products

Противень для профессионального использования

Нам нравится использовать противни дома, потому что они настолько универсальны и полезны, что профессионалы не могут ошибаться. На каждой коммерческой кухне используются противни, но в домашних условиях сковорода на половину — идеальный размер для многих целей. Во-первых, эта алюминиевая сковорода идеально подходит для приготовления любого печенья или любого из наших рецептов китайской выпечки или молочного хлеба, и мы используем ее в течение многих лет.Во-вторых, добавьте решетку для жарки, и она идеально подходит для запекания китайских ребер, куриных крылышек, жареной свинины или даже небольшого жаркого, когда мясо нужно приподнять и поджарить над небольшим количеством воды, а не лежать на сковороде. Края имеют высоту в дюйм, поэтому от сковороды ничего не скатывается. Купите себе толстую фольгу, чтобы выстелить сковороду, поджарить, выбросить фольгу — и готово! Наше третье любимое применение — использовать его для выемки грунта или охлаждения жареных блюд, из которых легко слить масло. Просто положите сложенное кухонное полотенце на одну сторону, и излишки масла стечут в одну сторону, и в вашей пище не будет излишков масла!

У нас есть три таких сковороды, и в хороший день готовки они все уже используются!

Nordic Ware Натуральный алюминий для коммерческого использования Baker’s Half Sheet

Стойка охлаждения из нержавеющей стали

Эта охлаждающая стойка из нержавеющей стали — незаменимый инструмент, который идет рука об руку с вашими противнями.Используйте его в качестве охлаждающей решетки для всей выпечки или вместе с противнем на половину листа, и у вас будет идеальная установка для жарки жареного мяса. Размер 10 x 15 прекрасно вписывается в форму для половинного листа с достаточным пространством по краям, чтобы упростить работу с устройством для жарки. Отделка из нержавеющей стали долговечна и ее легко чистить, и вы удивитесь, зачем вам понадобилось столько времени, чтобы приобрести эту решетку и половину противня для кухни!

Стойка для охлаждения из нержавеющей стали

— 10 дюймов X 15 дюймов Сверхмощная, коммерческая, металлическая стеллажная сетка

Гонконгские банки для яичных пирогов

Эти алюминиевые формы для торта просто великолепны для приготовления гонконгских яичных пирогов.Раньше мы копили наши формы, мыли их и повторно использовали для выпечки, что является хорошей практикой экономии, но покупка партии из них для приготовления гонконгских яичных пирогов или любого другого рецепта мини-пирога действительно стоит денег!

Sealike, 250 шт., Одноразовые круглые формы для выпечки для яичных пирогов, формы для формования, формы для торта, чашки для торта, фольга, формы для пирогов с пером

Настольный миксер KitchenAid

Этот настольный миксер для кухонных принадлежностей — незаменимый инструмент, на который вы должны сэкономить, если вы серьезный повар, пекарь, гурман, и если вы хотите приготовить наш молочный хлеб и лучший рецепт шоколадного торта, который у вас когда-либо был! У нас есть более старая модель уже более 20 лет, и о ней до сих пор нечего сказать, кроме как мы ее настоятельно рекомендуем.Есть много моделей, и у вас может возникнуть соблазн выбрать более дешевую модель, но мы действительно рады, что выбрали настольный миксер профессиональной серии, у которого есть рычаг для опускания и подъема дежи. Это полностью стоит места в шкафу, необходимого для его хранения, или вы можете купить один из двадцати четырех цветов, которые он входит, и оставить его на своем прилавке, чтобы все могли восхищаться!

KitchenAid KP26M1XWH, 6 шт. Серия Professional 600 — белый

Цифровые весы

Теперь это тоже не китайский язык, но он отлично подходит для измерения ингредиентов, особенно если вы ищете рецепты международного происхождения.Мы используем эту шкалу почти каждый раз, когда готовим, будь то измерение мяса или выпечка. Весы имеют отличную возможность обнулить тарелку или контейнер. Просто установите контейнер на верхнюю часть весов, нажмите кнопку, и вы окажетесь на нуле, и теперь вы можете добавлять ингредиенты в контейнер или на тарелку. Звучит не так уж и много, но это ключ, и такой масштаб — выгодная сделка. Купите одну, и вы удивитесь, как вы готовили без нее!

Ozeri Pronto Цифровые многофункциональные кухонные и пищевые весы, Elegant Black

[adinserter name = ”Mid Post 2 ″]

Ступка и пестик

Ступка и пестик — невероятно полезный инструмент на кухне.Это необходимо для быстрого измельчения специй, таких как тмин и перец горошком (посмотрите этот рецепт шашлыков из баранины с чили-тмином по-пекински!), А также для измельчения чеснока, лука и зелени. Поверьте, если у вас есть этот инструмент на кухне, вы найдете бесчисленное множество применений и удивитесь, как вы так долго жили без него.

Белая мраморная ступка и пестик

Недавно мы добавили более крупную гранитную дробилку для тяжелого шлифования. Это немного упрощает жизнь!

Гранитная ступка и пестик Cole & Mason, 5.5 дюймов, черный

Овощная щетка

Мы уже много лет используем различные типы щеток для овощей для картофеля, моркови, помидоров и этот список можно продолжить. Это недорогое средство очищает овощи и фрукты, удаляя остатки пестицидов, лучше, чем просто ополаскивание водой. Вам нужен один из этих недорогих товаров, и это отличный товар, который можно добавить к вашему заказу, чтобы получить доступ к бесплатной доставке. Купите один для своих близких, и они это оценят.

Гибкая щетка для овощей OXO Good Grips

Бамбуковые палочки для еды

Нужно объяснять? Идеальная посуда — они могут подобрать что угодно, от единственного рисового зерна до целой курицы (это сложно, но это возможно).Расширьте кругозор посуды или хотя бы можете иметь набор для употребления любых азиатских блюд!

Нам нравятся версии из бамбука и дерева, а не версии из скользкого металла и пластика. Их немного сложнее чистить, чем гладкий металл и пластик, но они намного удобнее в руке, и даже самый опытный практик может расстроиться из-за них. Я знаю, что многие корейцы будут спорить со мной по этому поводу, но эй. Я китаец. Дай мне бамбук, и я буду счастлив.

Как говорил старый друг моего отца Бен Уильямс: «Черт побери, Билл! Ты используешь эти палки для всего! »

9-дюймовые полированные бамбуковые палочки для еды, 5 пар

Бамбуковые шпажки

Эти удобные бамбуковые шпажки отлично подходят для жарки на гриле. Сделайте из креветок тако с креветками на вертеле и приготовьте из них любимое блюдо Пекина — острые шашлычки из баранины — Янроу Чуан на гриле. Просто не забудьте замочить их на ночь для достижения наилучших результатов перед использованием, иначе они пригорят на гриле.

Farberware Бамбуковые шпажки для барбекю на 75 штук, 12 дюймов, натуральные

Бамбуковая посуда

Отлично подходит для ежедневного перемешивания и перемешивания. Они не впитывают ароматизаторы, красители и жидкости так же легко, как ваша обычная деревянная ложка (у меня все еще есть деревянная ложка, вся в розовых пятнах от салата из свеклы), и не отводят все тепло от вашего вок, как металлическая лопатка. . Мы используем эту бамбуковую посуду взаимозаменяемо с лопаткой для вок, а иногда даже предпочитаем ее металлической посуде для жарки.

Набор из 6 бамбуковых кухонных принадлежностей в сетчатой ​​сумке

Скалка

У вас, вероятно, есть один из них уже на вашей кухне, но если нет, вам следует взять его, чтобы вы могли приготовить много оладий и булочек с луком. Для обычной выпечки нам больше нравится использовать скалки французского типа с конусом, чем традиционные скалки американского типа с ручками. Они просто дают больше гибкости. Для китайских рецептов (например, раскатывание оберток для клецок или приготовление теста для булочек) мы предпочитаем скалку в китайском стиле, у которой также нет ручек, и она намного меньше европейской или американской скалки.Он имеет толщину около 1 дюйма в поперечнике и длину 11 дюймов, что упрощает маневрирование.

Скалка

Бамбуковая или пластиковая лопатка для риса

Если вы купите рисоварку, она будет поставляться с рисовой лопаткой, обычно сделанной из пластика. Это позволит вам выкладывать рис ложкой, не царапая поверхность чаши рисоварки. Кроме того, они с меньшей вероятностью, чем обычная ложка, застрянут в них большими кусочками риса. Если вы потеряли свою или не любите использовать пластик, вы можете купить бамбуковую рисовую лопатку в большинстве кухонных магазинов.

Азиатская кухня 9-дюймовая бамбуковая рисовая лопатка

Консервные банки с широким горлом

Консервные банки отлично подходят для хранения куриного бульона, томатного соуса или чего-нибудь еще, о чем вы только можете подумать. Черт возьми, вы даже можете сделать много горячего масла чили! Если вы когда-нибудь пробовали такой продукт, вам могут понадобиться эти большие банки, но, вероятно, вы захотите меньшего размера. Мы постоянно используем эти банки для консервирования помидоров после летнего урожая и хранения говяжьего бульона для пряных говяжьих лапш Pho или Lanzhou, соуса, который мы используем для нашей курицы с соевым соусом, или просто старого домашнего куриного бульона.

Kerr 0519 банка с широким горлышком, кварта, 32 унции (упаковка 12 шт.)
Чугунная посуда:

Хорошо, значит, это не китайские инструменты, но после вок, чугунные сковороды, вероятно, являются наиболее часто используемой посудой на нашей кухне сегодня. Мы начали использовать чугун, когда нам надоело покупать и выбрасывать поцарапанные сковороды с антипригарным покрытием. Мы готовим так часто, что нам нужно что-то, что действительно продлится. Кроме того, когда ваша чугунная сковорода станет красивой и выдержанной, она в любом случае станет практически антипригарной! Идеально подходит для жарки булочек, клецок и оладий с луком.Долговечность и универсальность.

Мы купили сковороды с антипригарным покрытием, которые предположительно были высококачественными ($$$) продуктами, но поскольку мы никогда не могли нагревать их до определенной температуры, они не всегда подходили для того, что мы хотели приготовить. И даже качественные — независимо от того, сколько бдительности мы прилагали, чтобы не позволять металлическим шпателям когда-либо задеть их поверхность — в конечном итоге будут сколы и потрескавшиеся, а антипригарный материал отслоится. Может быть, мы не слишком хорошо ухаживали за этими сковородками, но, скажем так, вашей сковороде не нужны детские перчатки, не так ли? Готовка — дело грязное, и чугун выдержит все, что мы в него подбросим.И это плюс, что эти сковороды прослужат вечно. Я, например, с нетерпением жду возможности передать этих детей каким-нибудь правнукам или еще кому-нибудь.

Вот несколько основных советов по уходу за чугунной посудой, которые аналогичны уходу за воком из углеродистой стали:

  1. Не помещайте чугунную посуду в посудомоечную машину.
  2. В наши дни эти сковороды поставляются предварительно заправленными, но все же их можно вымыть перед использованием. После очистки тщательно просушите, вытрите весь тонкий слой масла и нагрейте на плите.После этого все готово!
  3. Просто протрите его горячей / теплой водой и щеткой или абразивной стороной губки после каждого использования (мыло не требуется). Чтобы высушить его, мы обычно быстро протираем его кухонным полотенцем и нагреваем на плите, чтобы избавиться от лишней влаги и предотвратить образование ржавчины. Затем, чтобы сохранить приправу, вы можете просто использовать салфетку или бумажное полотенце, чтобы протереть еще один тонкий слой масла по всей поверхности сковороды. Если вы заметили на сковороде немного остатков масла, вытирая ее маслом, не волнуйтесь.Это нормально и в значительной степени исчезнет при следующем нагревании.
  4. Если ржавчина все же образуется, не волнуйтесь. Просто сотрите ржавчину теплой водой. Затем промойте, смажьте маслом и снова разогрейте.
  5. Не подвергайте горячую чугунную сковороду холодной водой, так как это может вызвать деформацию или растрескивание. Чугун на самом деле очень хрупкий
  6. Не замачивайте кастрюлю в воде надолго. Это приведет к образованию ржавчины. Если вы запеклись на продуктах, от которых хотите избавиться, налейте немного теплой воды и доведите ее до кипения на плите.Этот материал начнет ослабевать и подниматься вверх в течение 5-10 минут.

Хорошо, есть много разных марок, моделей и размеров. У нас есть три основных, которые нам нравится использовать:


Фарфоровая ложка для супа

Это ключ к тому, чтобы потягивать супы и каши, не обжигая язык. Они также идеального размера, чтобы держать в руках вонтон или суп-клецки. К тому же они симпатичные.

Китайские синие и белые фарфоровые азиатские суповые ложки (набор из 4 штук)

Фарфоровые миски для риса

Подайте кучу риса в одну из этих мисок и просто продолжайте добавлять кусочки еды по ходу дела.Это отличается от американского стиля, когда сначала накапливают тарелку, а потом копаются. Они также удобны для приготовления ингредиентов перед тем, как бросить их в вок. Это лепешка в мире китайской еды.

Чаши для риса в китайском стиле

Это большая часть того, что мы используем на кухне, чтобы придумывать рецепты, ребята! Вопросы обо всем, что вы здесь видите? Комментарий ниже!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.